Feuer Seite Kochen

Letzte Woche hatten wir ein ziemlich starker Schneesturm, die ausgeschlagen unserer macht. Wir haben einen elektrischen Herd, der Kurs legt einen Krampf in der Küche. Aber ich habe einen Kamin und Gusseisen, also versuchte ich das Kochen mit dem Feuer. Haveing das noch nie getan, bevor ich beschlossen, ein Eintopf wäre das einfachste. Also ich eingespannt ein paar Sachen in der Niederländisch-Ofen, legte es nahe dem Feuer und lassen Sie es sitzen für Stunden. Am Ende brauchte es eine lange Zeit durchgeführt werden (5 hoursish), aber es stellte sich heraus ok.
Trotzdem, hat jemand ein paar Vorschläge für die Art der Nahrung, die möglicherweise führte sich gut für das Kochen auf den eigentlichen Brand? wir bekommen eine Menge von stürmen und wir Locker macht für Tage zu einer Zeit.

Dank

+739
Hal Bern 16.04.2019, 05:41:13
35 Antworten

Zwei Dinge zu achten:

  1. Die Schüssel darf nicht das Wasser reichen (oder sogar zu stark gespritzt).
  2. In einigen Fällen wird die Seite der Pfanne (vorausgesetzt, die Schüssel ist in einem Topf) erwärmen kann, ein ring der Schüssel. Dies ist wahrscheinlich nicht eine gute Idee. Halten Sie die Hitze niedrig und sicherstellen, dass die Pfanne nicht Kochen trocken und kann helfen, eine Menge. Eine dünne isolierende spacer (gefaltet Backpapier oder ähnliches), sollten aufhören, dieses geschehen zu.

Im Allgemeinen bringen die Temperatur allmählich vernünftig ist, und nicht indem Sie eine kalte Flüssigkeit in die heiße Schüssel. Sie haben sich einfach unglücklich gewesen.

+998
ferielle manalo 03 февр. '09 в 4:24

1) Vanillepudding-Eis mit Eiern, Milch und Sahne.(Ein ziemlich hoher Anteil der Eier) 2) Eis (Milch -) 10% nach oben von Milchfett (Milch & Sahne) 3) Eis-weniger als 10% butter Fett ist aber nach oben von 16% Zucker (wird benötigt, um die balance Rezept) 4) Sorbet aus Früchten, Wasser und etwas Milch zu geben, es Körper 5) Wasser-Eis-Frucht, Wasser und Zucker

+966
BigFire 01.01.2018, 18:00:28

Meine Frau und ich halten ein stick von butter in den Schrank, statt den Kühlschrank. Sogar mit nur die zwei von uns, es hält selten sehr lange, aber ich würde sagen, es kann gehen, wie lange so eine Woche ohne Kühlung, bevor Sie alle Weg. Es gab Zeiten, da habe ich gesagt, Freunde über diese, und Sie äußern sich besorgt aufgrund der Tatsache, dass butter ist ein milchprodukt. Sie kann nicht begreifen, nicht kühl es zu allen Zeiten.

Was erlaubt butter Aufenthalt perfekt lecker und essbar, sogar nach einer Woche außerhalb des Kühlschranks, wo die Milch, die saure Sahne oder Käse wäre foul an einem Tag oder weniger?

+885
kamioka 30.12.2018, 16:52:36

Ich regelmäßig Brot Backen (1+ mal die Woche). Ich in der Regel verwenden Sie einen Bogen Backpapier ein paar mal, und für die letzten 20+ mal es wurde aus dem gleichen Wurf. Jetzt plötzlich die letzten beiden Brote, die ich gemacht habe, sind ganz fest in die (neue Blatt) Papier nach dem Backen. Ich habe zu schneiden Sie die Unterseite nach aufschneiden, das Brot.

Was ist passiert? Einige Leute sagten mir bestimmte Marken von Backen Papier hat zwei Seiten, eine glänzende (nicht-stick). Heute habe ich eigentlich überprüft, auf welcher Seite ich war mit und machte sicher, dass die glänzende Seite, aber wieder wurde es komplett stecken. Ich dachte, der Teig vielleicht ein bisschen zu nass, aber es war nicht das nass. Definitiv kein wetter als ich es hatte manchmal in der Vergangenheit ohne Probleme.

+864
Joshua Moore 23.03.2019, 19:16:22

Sie sind auf der richtigen Spur mit pre-Kochen/braten Sie die Pilze statt dumping Sie nur in die Schüssel. Ich denke, Sie profitieren sehr davon, vor allem, flavor-wise, die bekommt viel mehr konzentriert. Was auch immer Sie wählen, zu tun, denken Sie daran, dass Pilze verströmen viel Flüssigkeit beim braten.

Also, wenn Sie hinzufügen eine erhebliche Menge an Ihr Fleisch, so wird es wahrscheinlich stören, mit der browning. Das gleiche gilt, wenn Hinzugefügt, um Ihr Gemüse am Anfang, aber es wird nicht egal, wie viel.

Ich empfehle Ihnen, entweder

  • Braun Ihr Fleisch, dann die Pilze dazugeben und mit der Flüssigkeit für eine erste „ablöschen“ oder
  • sweat your Gemüse, und fügen Sie die Pilze, wenn Sie sind wie halb fertig.

Natürlich können Sie braten Sie die Pilze getrennt, aber warum die Mühe mit einem extra Schritt?

+861
Michelle Arias 06.02.2015, 03:38:21

Es dauert unendlich lange. Das Datum, an dem Sie zu sehen sind, betrachtet werden sollte als ein "best before" Datum. Im Laufe der Zeit die soda kann flach geworden und der Geschmack verschlechtern, aber es wird immer noch trinkbar, solange die Dose nicht beeinträchtigt wird.

Auf der Suche bei einigen Cola-ich kaufte vor kurzem, es scheint, dass das Datum wahrscheinlich 1 Jahr in die Zukunft, wenn es aus der Dose. Die Dosen in meinem Kühlschrank haben ein Datum JUN1711; ich kaufte diese Ende Juli.

Kunststoff-Flaschen. auf der anderen Seite, haben eine viel kürzere "best before" - Fenster. Dies ist, da die Kunststoff-Flasche leckt die Kohlensäure viel schneller als ein Aluminium-können tut. Ich habe keine Flaschen zur hand, aber wenn ich mich Recht erinnere, haben Sie gewöhnlich ein Datum, nur 3 Monate aus.

+829
Elias Regopoulos 24.08.2013, 11:35:46

Warum halten ice cream mix über Nacht vor Buttern verbessern den Geschmack von Eis, wenn es endlich aus?

Das ist wahr, empirisch, in meiner Erfahrung, selbst für einfache Philadelphia-Stil-Eis mit sehr einfachen Aromen wie Vanille und Kaffee.

+791
gps sago 07.12.2014, 17:09:58

Ich machte ein paar kabobs. Jetzt will ich wiederum die Reste in die fajitas. Wie kann ich die erfüllen, an der Ausschreibung für die zweite Platte? Ich bin mit Rind-und Hühnerfleisch.

Die Spieße waren (etwas über), zubereitet auf einem Grill.

+779
user138126 27.07.2015, 03:07:11

Viele Sorten von Kürbis verkauft in US-Läden in den Herbst sind dekorativ-Sie sind gewachsen für Ihr Aussehen und die Größe, nicht für das Kochen mit.

Fragen für 'Zucker pumpkins' oder 'pie pumpkins' in Ihrem Supermarkt, Bauernhof stand, oder farmer ' s Markt, und Sie sollten in der Lage sein, Sie zu finden-Sie neigen dazu, kleiner zu sein, mehr gedrungen als Runde (obwohl einige Bauern Märkte können andere Sorten von "pie" Kürbisse).

Wenn Sie nicht finden können-würde ich mit acorn squash, anstelle der Verwendung einer der Dekorative Kürbisse.

+764
Mayur Mudliar 18.10.2018, 12:54:19

Wenn u wollen, braten Sie die Kartoffeln..... Ich braten die Kartoffeln für 20 Minuten auf 375, dann schwitzt Zwiebeln und Paprika, fügen Sie nach oben Kartoffeln, und weiter braten für 15-20 Minuten. Dies ermöglicht es der Geschmack der Zwiebeln zu geben Sie die Kartoffeln, ohne dass die Kartoffeln matschig, oder Ihnen eine "gekocht" schmecken. Das ist, was u wollen, zu vermeiden....die "gekocht" - Geschmack.

+738
Ludovic Kuty 12.07.2014, 03:35:11

Penzeys (Gewürz co.) macht die ihrigen aus:

Salz, schwarzer Pfeffer, paprika, türkischer oregano, cayenne Pfeffer, Knoblauch, Sellerie, Mexican oregano, basilikum, Muskatnuss, Kümmel, Majoran, Thymian und Rosmarin.

Keine zahlen gegeben sind, und Sie wahrscheinlich nicht brauchen zwei Arten von oregano, aber ich habe es vorher mit einer ähnlichen Liste, und es ist in der Regel unempfindlich gegenüber der genauen Verhältnisse. Ich würde anfangen mit

2x schwarzer Pfeffer, paprika, oregano, cayenne, Knoblauch,

1x basilikum, Kümmel, Majoran

1/2x Muskatnuss, Thymian, Rosmarin

bulk-up mit Salz (store-Sachen gekauft ist meist Salz) und Versuch von dort. Sie können wahrscheinlich feststellen, mehr über google. Hinzufügen von heißer Dinge oder alles, was Sie interessant finden :)

+718
Vladius777 09.02.2013, 11:59:35

Es hängt wirklich was Sie zu tun versuchen mit dem Tagebuch. Ist es für Geschmack, Konsistenz, Feuchtigkeit?

Ich halte koscher und oft finden Sie Rezepte mit Milchprodukten.

Wenn die Backen oft Creme kann ersetzt werden, mit nicht-Milch-Kaffeesahne oder unwipped Sahne und butter kann oft ersetzt werden, mit margarine aus Pflanzenfett.

Für eine tempura-Teig nur Wasser anstelle von Milch.

Mache ich mais-Brot gegessen werden, mit Fleisch) und ich einen Teil Sojamilch und einen Teil der mayonnaise zu ersetzen Buttermilch. Im Fall von mais, Brot butter Milch Hauptziel ist die Feuchtigkeit so die mayo.

Auf jeden Fall ist es individuell und wie @spolsky sagt nur nicht versuchen, einen Käse-burger und nimmer!!! touch-Dinge wie Vegetarische Salami! (nur wer Fragen hat)

+703
vasanth saravanan 06.05.2014, 20:29:11

Haben Sie versucht, hinzufügen von ein paar Quadrate aus weißer Schokolade auf Ihrer Zitronen-Tee? Es gibt Sie, die milchigen Geschmack, ohne zu gerinnen.

+680
Amirhossein Mehrvarzi 29.12.2013, 02:51:39

Aus der Beschreibung in deiner Frage wie es aussieht bist du aus Indien und indischen Küche verwendet seine Muttersprache Gewürze optimal und Kurkuma ist erwiesen, antibakteriell, jedoch:

Wie es funktioniert, ist immer noch etwas von einem Mysterium. Wissen die Forscher, dass curcumin dazu neigt zu hängen, die innerhalb der bilayer mehr als in die Vesikel zentralen Platz. Sie vermuten, dass, wenn der Zucker auf der Vesikel-Oberfläche hält sich an die Zellwand eines vorbeifahrenden Bakterium, curcumin wandert in die Zelle und tötet Sie von innen.

Nun auf die Frage, was Sie tun sollten: wird die marinade so lecker, wenn Sie Sie in den Kühlschrank stellen? Ja, natürlich, also sowohl Oma und Sie sind richtig:

  • Kurkuma ist antibakteriell (wenn auch nicht insgesamt, Desinfektionsmittel)
  • Setzen Sie die marinade direkt in den Kühlschrank und lassen Sie es zu marinade für 2 Stunden bei 5°C wird die Arbeit fast so gut, wie man es in 20-30°C aus einem reinen Geschmack Perspektive.

So verwenden Sie das beste aus beiden Welten: verwenden Sie Oma ' s Kräuter-Mischung und in den Kühlschrank!

P. S. ich lasse meine Marinaden für 2-24 Stunden in meinem Kühlschrank und ich bin ein viel kühleres Klima als du...
P. P. S. Don ' T freeze als -21°C, verlangsamt sich das marinieren Prozess zu viel und -273.15°C (dem absoluten Nullpunkt) wird halt ganz! ;-)

+657
MortenMoulder 02.07.2019, 13:42:41

Ich bin auf der Suche nach einer lernen, wie bereiten Sie ein mehr als essbar sushi. Ich dachte mir, dass mit genügend Praxis kann ich das Ziel erreichen zu können, machen sushi. Der wichtigste Teil der sushi wie ich es sehe, ist der Reis, und das ist, wo ich bin nicht wirklich sicher, was ich falsch mache.

Ich bin zwar Fortschritte machen, mit dem Reis, es kommt immer noch falsch, zu klebrig - also nicht spröde genug - nachdem es klebt, ist es sehr schwer zu brechen, wird zu einer Art Knete.

Meine Frage ist, welche Variablen sollte ich versuchen zu ändern, um zu machen es weniger Knete? Kochen Sie es weniger, weniger öl, Kochen Sie es in weniger Zeit, lassen Sie es mit Dampf auf kleinem Feuer mehr usw... Oder allgemein gesagt, welche Parameter Einfluss auf die textur des Reises und wie?

+650
ManiVI 23.06.2012, 07:05:42

Meine Großmutter immer entfernt, die Ringe, weil Sie sagte, wenn es keinen Saft oder Feuchtigkeit im inneren des Ringes, würde es rosten könnte, das Siegel zu brechen.

+590
Merle 26.08.2016, 15:49:16

In Bezug auf Rezepte, versuchen Sie, werfen diese eine durch Google Translate und wählen Sie eine der Rezepte, die Sie mögen: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/retter-3.php?id=482

Dies sind die dänischen Rezepte, und ich glaube, ebelskivers (æbleskiver) zu einer dänischen Sache.

Spaß haben :)

+546
Marvin Johnson 22.06.2010, 00:11:00

Es gibt mehrere Dinge, die in der Regel, dass Sie tun können, um erhöhen die Geschwindigkeit, mit der die Lebensmittel kühlt, aber zwei der wirkungsvollsten sind:

  • Vergrößern die Oberfläche. Verteilen Sie es in einer breiten, flachen Pfanne, wie ein Blatt Pfanne, anstatt einen tiefen Topf. Dies wird es ermöglichen, mehr Kühlung.

  • Verwenden Sie ein Eis-Wasser-Bad. Den Behälter mit der Nahrung in ein Eis-Wasser-Bad, wobei Sie darauf achten, nicht zu verschütten von Wasser in der Nahrung. Mit einem Reißverschluss-Stil Tasche zu halten, die Lebensmittel, bevor es in die Badewanne kann auch helfen.

    Eine variation dieses, speziell für hot stocks oder Eintöpfe, ist das einfrieren von Wasser in Trinkwasserflaschen oder zip-Taschen, und legen Sie diesen in die Küche neben das Eisbad.

Für einen Pilaw, sollte die erste Methode funktionieren sehr gut.

Sie können auch bringen Sie Physik, um die Partei:

  • Konvektion ist wesentlich leistungsfähiger bei der Wärmeübertragung als Leitung. Ein Lüfter für die Kühlung der Luft wird helfen, oder fließendes Wasser für Wasser für die Kühlung mit Wasser wird auch helfen, diese sind aber nicht immer praktisch in der Küche.
+536
Masaki 10.10.2016, 17:00:41

Ich mache meine eigene Teriyaki-sauce. Sojasauce, Zucker, Zitronensaft, Olivenöl und Zwiebeln. Normalerweise wird nach dem marinieren, trockne ich das Stück werde ich anbraten und entfernen Sie die Zwiebel.

Hat die Zwiebel hinzufügen Geschmack an der sauce? Hat die Zwiebel eine Wirkung auf das Fleisch, das ist marinieren?

Oder kann ich das weglassen der Zwiebeln?

+488
anshu Joshi 26.09.2015, 07:42:14

First off, wenn Sie die textur von Rosinen, Sie sind nicht die Art von Gefrier-getrocknete Erdbeeren das Rezept will - was Sie will ist etwas völlig trocken, fast die textur von Styropor. Sollten Sie Knirschen, wenn Sie beißen hinein, und langsam rehydrieren in Ihrem Mund, wenn Sie Essen, ohne Knirschen. Sie sehen aus wie full-size-Scheiben von Erdbeeren, nur trocken. Wie diese:

enter image description here

Das richtige Werkzeug zum zerreiben etwas wie dies ohne Flüssigkeit ist ein Gewürz zermahlen oder in kleinen Lebensmittel-Prozessor. Wenn Sie nicht über eine dieser, legen Sie die Beeren in eine Plastiktüte und Zerkleinern Sie mit einem Holzhammer oder Nudelholz.

+413
Alban Purballari 15.08.2018, 13:11:03

Es macht keinen Unterschied im Geschmack oder textur, die ich jemals bemerkt. Es wird jedoch den Prozess verlangsamen, ein bisschen wie Sie haben, um das Wasser wieder bis zu einem köcheln lassen, aus der Kälte.

+387
cwize 25.08.2017, 04:50:21

Ich habe ziemlich wenig Erfahrung in der Herstellung hausgemachter kimchee.

Es gibt zwei unterschiedliche Phasen, für mich, in denen Salz verwendet wird. Die erste ist die anfängliche Salzen/welke-phase. Die Kohlblätter sind stark gesalzen und linken zu sitzen, einige Rezepte-Aufruf für das drücken unter dem Gewicht, andere nicht.

Dann gibt es die "Füllung", die Aromen der kimchee - schnittlauch, Lauch, Knoblauch, gesalzene Garnelen (wenn Sie Sie verwenden), Paprika-Pulver, etc, zusammen mit..... etwas Salz.

Bevor der Kohl ist gefüllt mit oder gemischt mit der "Füllung" es ist ein weiterer Schritt.

Der Kohl wird gedrückt, um überschüssiges Wasser aus, dann gründlich abgespült, um alle das Salz Weg und abfließen von überschüssigem Wasser. DANN die Füllung geht und das kimchee erlaubt ist, zu gären/Gurke.

Ich vermute, dass du nicht Spülen Sie die original-Salz, die Sie verwenden, um ziehen die Feuchtigkeit aus dem Kohl-und jump-start der Beiz-Prozess.

So.... jetzt haben Sie auch-im Alter von kimchee, das ist viel mehr Sauer als das normale "Essen" kimchee. Was ist zu tun?

Ein tolles Gericht, das erfordert über-saure kimchee ist das kimchee Eintopf, auch bekannt als Kimchee Chigae. Traditionelle Rezepte Aufruf sind mit kimchee, Schalotte, Sesamöl, tofu und Schweinebauch. Da die Koreaner haben eine Besondere Leidenschaft für Spam, die meine Mutter immer machte es für uns mit spam anstelle von Schweinebauch. Wenn Sie sich sorgen über das Salz Ebene, können Sie ihm ein wenig zu Spülen, weil das heiße und das saure ist das, was benötigt für den Eintopf.

Wenn das kimchee ist besonders salzig, dann würden Sie nicht wollen, zu ersetzen, Spam für unsmoked, gepökelten Schweinebauch. Vielleicht wollen Sie auch zu halten hinzufügen von Soja-sauce bis zum Ende (Rezepte der Regel rufen Sie für ein bisschen) und die Menge zu reduzieren, oder verwenden Sie eine natriumarme Sorte (nie, nie dachte, ich würde empfehlen , dass), nach der Verkostung es. Ich esse immer den Eintopf gemischt, mit einer Menge von Reis, also etwas stark salzig oder ist das kein größeres Problem.

Google einfach mal "kimchee chigae Rezept." Auch würde ich empfehlen das Kochen im freien oder zumindest in einem gut belüfteten Küche. Simmering ein kimchee Eintopf ist offensichtlich gekommen, um mit einem gewissen Geruch.

+366
Ariane VR 15.04.2015, 04:58:36

Wenn Ihre zweite Anstieg Stoppt vorzeitig, ist es wahrscheinlich wegen der Hefe läuft die Nährstoffe. Sie könnten versuchen, beginnend mit weniger Hefe, hinzufügen von ein wenig Zucker, oder gibt es einen kürzeren ersten Aufstieg.

Wenn die äußere Schicht ist eigentlich trocknen, es zu knacken, aber weiter steigen. Um zu verhindern, dass diese Trocknung, den Teig ball ist in der Regel beschichtet in öl oder butter, und dann gekrönt mit Kunststoff oder einem feuchten Handtuch. Das hinzufügen von butter oder öl zu der Mischung nicht wesentlich verhindert, dass der Teig vor dem Austrocknen, aber es wird es geschmeidiger (zu einem Punkt) und stellen Sie das fertige Brot weicher.

+325
Ankur Chauhan 12.05.2012, 19:50:25

Die Methode rumtscho beschreibt, funktioniert gut mit der Praxis. Aber wenn du zu faul bist wie ich, betrachten Sie Kommissionierung bis ein ei-separator-tool - es fängt das Eigelb auf und lässt das Eiweiß fällt durch.

+322
bling bling 21.01.2017, 03:11:14

Schweinefleisch ist das Wort zugeschrieben, das Schwein, Tier als Nahrungsmittel. Wir Essen ja nicht "sau" sondern wir Essen "Fleisch". Wurst Hackfleisch gemischt mit Kräutern und Gewürzen in eine Art form. Wurst kann man aus jedem Fleisch, es beschränkt sich nicht nur auf Schweinefleisch.

+320
miller the gorilla 25.03.2016, 05:56:40

Ich werfe immer in einigen mais-Sirup, wenn Sie einen einfachen Sirup. Die zusätzliche Glukose fügt einige "chaos" auf die Mischung und hält die Kristalle bilden, Ihre Struktur.

Ich mag auch, fügen Sie einige Creme von Zahnstein zu helfen, brechen die Saccharose im Haushaltszucker in seine Bestandteile fructose und glucose.

+312
Tom Skeeter Findlay 17.02.2014, 21:41:00

Es gibt eine ganze, ganze Menge, als man in Sie gehen, aber ein guter Ausgangspunkt ist das Verhältnis der 17.21:1 Wasser zum Kaffee. Das heißt, wenn Sie 500 g Wasser, die Sie verwenden sollten, 29 g gemahlenen Kaffee. Was das Verhältnis wirklich tut, ist anzugeben, wie konzentriert das Kaffee sein sollte. Sobald Sie festgelegt haben, Ihr Verhältnis, es gibt viele andere Variablen spielen mit, um die Kaffee-Geschmack wunderbar, inklusive Schleifen-Größe und-Konsistenz, Zeit der Blüte, brauen Zeit, filter type, Gießen-Methode, etc.

Ich wünschte, ich könnte post von hyperlinks auf die einzelnen videos, die von verschiedenen französischen Presse-Techniken, aber Sie finden Sie alle auf der wunderbaren Website http://brewmethods.com Insbesondere, überprüfen Sie bitte:

Schließlich, und bitte sagen Sie mir, wenn dies ist nicht koscher, aber ich habe eine iPhone-app, mit der Kaffee-und Wasser-Gewicht-Konvertierungen automatisch, sowie das timing der brauen und Detaillierung ein paar Richtlinien für verschiedene brew-Methoden. Es ist verfügbar über den app-store als Brew-Control.

+310
Jeremy Wallace 13.08.2016, 19:23:22

Gibt es eine allgemein verfügbare Reinigung Lösung, die ich verwenden kann für Kaffee-Töpfe und infuser Thermosflaschen mit Kaffee und Tee?

enter image description here

Ich habe eine Anzahl von diesen gibt, um zu zeigen, Kaffee-Flecken und Partikel-Ablagerungen von Kaffee und Tee. Für Kaffeemaschine (damals, als ich arbeitete in restaurants in meiner Jugend) hatten wir ein weißes Pulver, welches gut funktioniert, aber ich habe keine Ahnung, was es eigentlich ist. Gekauft habe ich mir "coffee pot cleaner Pulver" online, aber es ist nur Geschirrspüler Waschmittel, und es hinterlässt einen schleimigen, seifigen Rückstand, der nimmt eine Menge von Strahlen mit brühend heißem Wasser, um vollständig reinigen, die Schleim und Geschmack. Dies ist einfach, Kaffeemaschine, Töpfen, aber das würde ruinieren mein Thermosflaschen und contigo-Becher.

Gibt es eine einfach zu bedienende cleaner zur Verfügung, um die Verbraucher für die Reinigung Gläser, die nicht nur rebranded Geschirrspüler Waschmittel?

Danke.

+202
Mark Tylor 18.08.2018, 11:59:35

Vietnamesischen Eiskaffee oder Café Sua Da ist in der Regel serviert mit den kleinen brauen Topf tropft Kaffee in ein Glas mit Kondensmilch am Boden. Sie dann unter rühren und Eis hinzufügen und genießen.

Aber was ist der kleine Bildschirm mit der Schraube? In der Regel in restaurants finde ich es einfach nur sitzen zu Locker. Es soll geschraubt werden-auf oder Locker? Soll es zum begrenzen der Ausdehnung des Geländes oder einfach nur helfen, die anfängliche verpackt puck - Form? Ist der Deckel wichtig?

Bonus-Fragen: Wie wichtig ist es, die Zichorie in den Kaffee? Was ist ein gutes Verhältnis?

+183
nlewy 17.01.2011, 10:26:12

Die Schärfe von Knoblauch kommt von einer Chemikalie namens Allicin, die, @Joe erwähnt, wird nur dann erzeugt, sobald der Knoblauch ist beschädigt, gequetscht oder gehackt. Auch, je größer (und grüner) der center Querschnitt von Knoblauch ist, je mehr die Allicin produziert wird.

Die Chemische selbst tatsächlich zersetzt sich im Laufe der Zeit, wenn es einmal produziert. Wenn Sie gehackten Knoblauch, dann lassen Sie es sitzen für einen Tag, die Schärfe hätte stark reduziert werden. Heizung beschleunigt die Zersetzung, aber es ist nicht eine genaue Temperatur, die Sie benötigen, um zu Kochen Knoblauch zu.

Die Mikrowelle nimmt auch die Chemische, so können Sie versuchen, hacken Sie den Knoblauch dann zappen Sie es für 10 oder 15 Sekunden.

+178
Kecia Ferreira 02.10.2014, 09:54:50

Hier ist eine website, geht hinein und schließt dieses Bild von gizmo, auf die Sie sich beziehen:

1

Diese kleine portion Gerät gemeint ist, passt über eine Schale halten Sie etwa zwei Esslöffel Wert von Kaffee, und die benötigte Menge Wasser für das brauen. Es ist ein Bildschirm, auf dem Boden, und einem Stößel mit einem anderen Bildschirm, auf den Schrauben von oben auf den Kaffee zu smush es zwischen den beiden filtern. Die Dichtheit dieser top-filter steuert die Stärke des Kaffees. Je enger es wird, desto langsamer das Wasser fließt, desto stärker das Gebräu.

EDIT: Bezüglich des "bonus-Frage": ich bin mir nicht bewusst, Chicorée als Zutat in Vietnamese/Thai iced coffee, ich bin nur vertraut mit es als eine traditionelle New Orleans, haben migriert von Frankreich. Es wurde zu einem beliebten substitution während der französischen Revolution, als der Kaffee wurde unerschwinglich teuer. Sicherlich die website, die ich verlinkt verwendet, so kann es typisch sein für einige. Gewiß, die französische maßgeblich beeinflusst vietnamesische und Thailändische Küche. Ich grub ein Rezept für New Orleans Zichorien-Kaffee:

"Zutaten 1 lb. grob gemahlener Kaffee, 1 1/2 oz. geröstete und gehackte Zichorie, 2 1/2 Quart Wasser, 3 oz. einfachen Sirup,

Tools Großen Suppentopf, Holz-Löffel, Fein-mesh-Sieb, Großes weckglas,

Kombinieren Sie den gemahlenen Kaffee, Zichorie und Wasser in einem Suppentopf. Rühren Sie mit einem hölzernen Löffel, Deckel und lassen Sie steil bei Raumtemperatur 8-12 Stunden.

Sorgfältig brechen die Kruste, das Kaffeepulver mit einem Löffel und Belastung durch ein feinmaschiges Sieb in die Mason jar. Fügen Sie einfache Sirup-Konzentrat und rühren zu kombinieren.

Servieren über das Eis und die Milch hinzufügen und nach Geschmack—die meisten Menschen entscheiden sich für ungefähr ein 50/50-Verhältnis von Milch zu den Zichorien-Kaffee konzentrieren.

Im Kühlschrank aufbewahren und verwenden innerhalb von 1-2 Tagen. Ergibt 4-5 Tassen konzentrieren.

+145
sumio 21.09.2013, 00:50:55

So schnell wie möglich, da es minimiert die Eis-Kristall-Wachstum - (bricht die Zellwände und bewirkt, dass die Brei-problem).

Wie die meisten von uns don ' T haben Zugang zu flüssigem Stickstoff, dann würde ich wahrscheinlich versuchen Abkühlung in den Kühlschrank zuerst, dann einfrieren mit Trockeneis zerkleinert. Siehe das Transkript von Good Eats : Erdbeer-Himmel, wo Alton Brown verwendet trocken-Eis auf Erdbeeren.

+132
tim9800 15.07.2012, 00:15:12

Die meisten Dinge wahrscheinlich in Ordnung. Einige haben einen ziemlich starken Geruch, die übertragen werden könnten, um einige Lebensmittel. Würde wahrscheinlich werfen Brot. Würde auch werfen Motten. Auch ein paar Stunden Belichtung könnte Sie beschädigen bis zu dem Punkt, wo Sie nicht haben, dass frische falter Geschmack.

+129
shazzing 18.05.2012, 10:51:20

Ausgebaut aus den Kommentaren...

Verwenden Sie ausreichend gesalzenem Wasser beim Kochen der pasta.

Leicht undercook die pasta ein wenig; die pasta wird auch weiterhin zu Kochen, wie Sie den Salat vorzubereiten.

Nicht Spülen Sie die pasta.

Mischen Sie die Zutaten, während die Nudeln heiß sind; Sie absorbieren mehr Geschmack; ich würde versuchen zu Saison die pasta vor dem hinzufügen von öl, da öl wird dazu neigen, um den Mantel pasta und blockieren die Würze wird absorbiert.

Verwenden Sie ein wenig mehr Salz und Gewürze als üblich (kalte Gerichte brauchen mehr "punch".

Gutes Glück und haben Spaß beim Experimentieren.

+126
janibek 13.07.2018, 17:20:11

Die kalten Temperaturen machen, die Sie wahrnehmen, Aromen, die weniger im Allgemeinen. Hinweis Sie können dieses Recht direkt, wenn auch gefroren Essen, sorbet oder Eis: genießen Sie das Aroma viel stärker zunächst als später. Und es ist nicht nur Sie gewöhnt sich an den Geschmack. Wenn Sie auf etwas anderes umzusteigen, Sie haben immer noch eine gedämpfte Wahrnehmung von Geschmack. Ich glaube, das ist alles in Erster Linie, weil Ihre Zunge und Gaumen sind betäubt ein bisschen. Ihr Tastsinn funktioniert nicht so gut, wenn Ihre Hände sind entweder einfrieren! Die niedrigere Temperatur reduziert auch die Volatilität, also aromatische Dinge, die nicht so leicht verfügbar ist, wahrzunehmen.

Wie für süße, es ist nicht wirklich eine Faustregel per se für sorbet. Ich denke, es ist üblich, irgendwo im Baseballstadion von 1/2 bis 2/3 Tasse Zucker 2-3 Tassen von Obst, aber das ist oft mehr über das hinzufügen von Zucker zu halten Sie weich, als alles andere. In vielen Fällen werden Sie am Ende hinzufügen von Zitronensaft oder etwas anderes zu schneiden, die süße wieder nach unten, oder vielleicht mit weniger Zucker, aber die Zugabe von Alkohol, um Sie zu erweichen.

In jedem Fall können Sie sicher entwickeln ein Gefühl dafür, wie süß Ihr sorbet wird vor dem einfrieren, aber es ist schwer wirklich zu vermitteln, in Worte zu fassen. Es ist einfach viel süßer als Sie es wollen, um Geschmack am Ende. Verkostung einer bekannten gutes Rezept könnte helfen, trainieren Sie schneller, oder vielleicht schmeckenden sorbet geschmolzen - aber in diesem Fall, wenn Sie gerade gegessen, einen Haufen er, deine Wahrnehmung ist wohl etwas verzerrt.

+125
ominousdw 02.11.2018, 00:48:17

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