Gibt es eine alternative zur Kondensmilch?

In Dänemark haben wir nicht die Kondensmilch in unsere stammgeschäfte, und ich habe eigentlich nur gesehen, wie er in einem UK-import store vor ein paar Jahren. Gibt es eine alternative dazu oder kann man das Handwerk, es mit regelmäßigen Kochen Ausrüstung?

+309
Robert Saucedo 30.03.2013, 19:39:14
38 Antworten

Unmöglich zu erraten, wie viel Puffer ist in den Richtlinien. Aber die Richtlinien sind, um geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie eine Verunreinigung der Lebensmittel. Wie viele Lebensmittel-Verunreinigung Probleme zeigen, ist es möglich, das Essen verunreinigt werden, bevor es Ihnen bekommt. (Zum Beispiel die jüngste problem mit Romain Salat aus Arizona in den USA.)

+941
EdChum 03 февр. '09 в 4:24

Teil von dem, was geschieht während der Ruhephase ist, dass die Feuchtigkeit wird gleichmäßiger zu verteilen, während Sie Ihren Teig, und beginnen feuchtigkeitsspendende die stärken, so dass Sie werden es mehr zusammenhalt.

Vorausgesetzt es ist genügend Feuchtigkeit vorhanden, Sie müssen nur geben Sie es Zeit. 2 Stunden vielleicht nicht genug Zeit--4 wäre besser. Über Nacht würde sicherlich gut sein.

Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, sorgfältig verteilen Sie ein paar Tropfen (vielleicht ein Esslöffel oder zwei, maximal) vor Kälte zu helfen, aber Sie müssen sicher sein, dass dies der Fall ist. Lassen Sie es ruhen für vier Stunden ist, und wenn es immer noch krümelig, dann etwas Wasser hinzufügen.

Schließlich können Sie feststellen, dass Plastik wrap (manchmal auch als Folie), die einfacher zu verwenden als Wachs-Papier. Sie wollen, Rollen Sie Ihren Teig dicht, Sie halten zusammen, während es spendet Feuchtigkeit. Normalerweise sind die zwei Formen, die verwendet werden würde, wäre ein log (für Scheiben-cookies) oder eine Festplatte (für Plätzchen, die ausgerollt wird).

Siehe auch: Was kostet eine übernachtung chill tun, um cookie-Teig, dass eine 4-Stunden-chill nicht?

+879
babyg 10.04.2014, 12:53:58

Es ist sehr wahrscheinlich, dass deine Schüssel ist einfach zu groß für das Rezept batch-Größe. Ich habe eine 5qt KA-Pro-Modell-lift bowl-Stil.

Für Ostern 2018 ich die Hälfte einer charge von meinem buttorn roll Rezept. Dass die Größe batch aufgerufen, die nur für 1-1/4 Tassen-P, Mehl, und ich lernte schnell, dass ich gehen, um diese zum Abendessen, ich gehen zu müssen, zu mischen und den Teig kneten, die altmodische Art und Weise = mit der hand.

Toll geworden und ein Hinweis wurde Hinzugefügt in meinem Kochbuch zu vermeiden, die zusätzliche Bereinigung.

+872
user3131893 28.11.2015, 06:40:36

Zuerst Rolle ich es ein paar mal auf den Tisch, während Sie es sanft. Diese löst die Haut vom Fleisch. Dann mache ich 4 (flach!) Einschnitte schälen und mindestens 2 von Ihnen entfernt, einschließlich der Ober-und Unterseite. (so lassen Sie diese angeschlossen bleiben etwas) Da ist die Haut schon lose, Sie fallen fast aus.

Alle Stücke, die bleiben ganz. Ich habe dann Rollen Sie die Stücke, und voila. Ich tun, halten Sie eine Serviette in der hand, aber eine Gabel funktionieren könnte.

+871
Panddora 03.03.2012, 05:54:56

Viele der vormisch-curry-Pasten und curry-Gerichte, die ich gegessen haben, haben eine bräunlich / rötlich Farbe zu Ihnen.

Ich habe eine schöne Sammlung von Gewürzen, die ich mit Kochen, aber meine Currys scheinen immer Aussehen und Geschmack sehr ähnlich. Die meisten von Ihnen sind yellowy Farbe, dominiert von Kurkuma.

Denken butter Huhn und auch eine Ziege masala, das in einem restaurant im Ort; was dominant farbigen Gewürz vermisse ich, dass meine Currys eine rote oder braune Farbe?

Ich gehe davon aus, dass diese stellen mir einige neue Geschmacksrichtungen, die ich können mischen und match mit.

Hinweis: ich habe schon paprika.

+855
Wan Hacker 22.08.2018, 09:30:01

Die Tomaten in shepards pie enthält Säure und ist der wichtigste Farbstoff der Fleisch-Teil der Schale. Jede andere Säure wird die Arbeit im Ort, der es, obwohl, die Sie verwenden, wird ganz davon abhängen, wie viel Sie wollen, das Aroma-Profil, um die gleiche bleiben. Hinzufügen Zitronensaft geben Ihrer Torte einen mediterranen Geschmack, andere Hinzugefügt wird dazu führen, dass andere Aromen in den Sinn kommen. Sie könnten nur lassen Sie die Tomaten aus und verwenden Sie eine roux anstelle von Mehl, das sollte Ihnen etwa das gleiche Mundgefühl, nur Geschmack Zwiebeln und Lamm.

+839
sophia lion2 28.04.2019, 08:44:13

Die letzten paar Jahren, ich habe beide Dosen Pfirsiche und Birnen, verlassen die Felle auf. Sie sind ein bisschen hart, nach canning aber ich Liebe Sie beide so. Ich auch nicht, den Zucker in das Wasser, es sei denn, ich bin canning Ihnen für jemand anderen. Wenn die Pfirsiche reif sind, schmecken Sie frisch vom Baum. Eine Weile zurück, Dr. Oz erzählt seinem Publikum die 5 Früchte mit hohem Zuckergehalt und zwei von Ihnen waren Pfirsiche und Birnen. Der Saft aus Konserven ohne Zucker schmeckt toll, finde ich, und wenn eine person kann ein bisschen Geld sparen indem Sie nicht etwas hinzufügen, das nicht benötigt wird, warum dann nicht.

+801
John Barclay 25.06.2018, 02:09:44

Sagen wir mal so, ich habe einen Topf mit kochendem Eintopf. Ich Gießen Sie dann diese, noch Kochen, in einer thermos-Flasche, und schließen Sie den Deckel sofort.

Alles, was im inneren der Flasche sollte steril sein, an diesem Punkt, aufgrund der hohen Temperatur, die gepflegt werden, über eine Stunde, richtig?

Wir sagen dann, dass ich lassen Sie diese sitzen für vielleicht 24h. In dieser Zeit, die Temperatur in den Eintopf fallen in den Gefahrenbereich zwischen 60°C und 5°C, und bleiben dort für Stunden und Stunden. In der Regel würde das bedeuten, dass das Fleisch im Eintopf ist nicht mehr fit für den Verzehr.

Doch angesichts der Tatsache, dass der Inhalt der Flasche war früher steril, würde es noch sicher sein? Können Bakterien verunreinigen den Inhalt durch den Deckel?

+781
Steven Peters 12.03.2016, 16:05:23

Ich denke auch, dass die Erdbeeren nicht viel von einem problem. Aber wenn Sie viele von Ihnen, oder wenn Sie eingefroren sind, oder wenn Sie verwenden möchten anderen, feuchteren, Obst in die Zukunft, könnten Sie in Probleme ausgeführt. Und Sie wäre erleichtert, dass es eine Lösung gibt.

Die Lösung gegen Kuchen immer matschig aus Obst ist einfach die Dichtung der Kuchen Schichten gegen Feuchtigkeit. Der traditionelle Weg ist, um vor dem Backen mit Aprikosen-Marmelade - Pinsel eine sehr dünne Schicht von geschmolzenem Aprikosenmarmelade auf dem Kuchen Schicht, und setzen Sie das Obst auf es, nachdem es abgekühlt ist. Die Menge ist so gering, dass der Geschmack ist nicht wahrnehmbar, und es ist auch praktisch unsichtbar. Alternativ können Sie mit anderen Glasuren, wie leicht verdickten, einfachen Sirup (gekühlt, damit es nicht sickern in die Ebene selbst), Stärke in Wasser gekocht (evtl. mit etwas Zucker), andere Marmeladen oder handelsüblichen Versiegelungen (Dr. Oetker verkauft Sie in Beuteln).

+740
Anton Negara 20.10.2013, 23:21:09

Ich habe einen Satz AllClad Pfannen seit über einem Jahrzehnt und ich hatte dieses Problem auf den ersten, aber hier ist, was ich Tue, die meist vermeidet kleben:

  • Hitze: ich werfe kleine Tropfen Wasser auf der Pfanne. Wenn Sie verströmen sofort die Pfanne vielleicht ein wenig zu heiß. Wenn verwandeln Sie sich in kleine Bälle Rollen Sie herum, als ob es keine Reibung, dann ist es perfekt.
  • Verwenden Sie Butter: ich bevorzuge das öl hauptsächlich für den Geschmack, aber es ist auch hilfreich zu wissen, ob die Pfanne die richtige Temperatur. Wenn es beginnt zu blubbern hart und bräunen, es ist zu heiß. Sie können immer noch benutzen, aber drehen Sie die Hitze nach unten.
  • Sobald die butter legte sich flach, und das Wasser verlassen hat, können Sie drop die Eier in. Meine Eier sind kalt aus dem Kühlschrank, so dass ich in der Regel schalten Sie die Hitze nach unten, nachdem Sie erwärmt haben ein bisschen.
  • Ein bisschen warten, bevor brechen Sie das Eigelb. Die dotter Stöcke viel mehr als die weißen. Für Rührei habe ich in der Regel warten Sie, bis das weiße zu transluzent und dann vorsichtig brechen Sie das Eigelb. Lassen Sie das Eigelb verhärtet ein bisschen und dann Falten. An dieser Stelle lasse ich schalten Sie die Hitze Weg nach unten (selbst) und lassen Sie Sie, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Dies führt in der Regel kein kleben, der erforderlich wäre, mehr als eine Bürste oder Scheuerschwamm. Ich würde empfehlen immer einige Bar Keeper ' s Freund - Puder für die Pflege der Pfannen vor allem, wenn Sie nicht möchten, dass die außerhalb von Ihnen suchen nette. Was ist schlimmer als Eier verbrannt wird-auf öl und wenn Sie verpflichtet sind, dies zu tun an einem gewissen Punkt vor allem, wenn Sie die Pfanne zum anbraten. Reinigungsmittel wird nicht viel von einer delle auf, die. Die Oxalsäure wird, nehmen Sie ihn in Sekunden mit ein wenig Ellenbogen Fett. Backpulver ist auch eine gute Wahl für dieses. Koscheres Salz kann verwendet werden, in einer ähnlichen Art und Weise für die Eier, wenn Sie wirklich Sie stecken.

+732
Said Diriye 27.10.2016, 12:49:28

Unter anderem mache ich ein Schokolade & bourbon pecan pie für Weihnachten in meiner Eigenschaft als Familie Konditor. Das Rezept fordert für geröstete pecan-Hälften.

Was ist der beste Weg, um toast Nüsse gleichmäßig? Ich nehme an einem niedrigen Ofen ist am besten zu vermeiden, sengende, aber welche Temperatur und wie lange?

+710
Aryana Li 22.12.2017, 12:14:13

Baking soda ist in Wasser löslich bis zu 90 Gramm pro liter. Wenn Sie mehr als das Wasser, Sie werden am Ende mit einer gesättigten Lösung 90 g/L plus einige Kristalline Backpulver auf den Boden des Behälters.

Ein Teelöffel Backpulver hat eine Masse von etwa 4,8 Gramm, so werde es nehmen 53 ml Ihre gesättigte soda-Lösung zu liefern, 1 Teelöffel Backpulver. In Voll-Metrische Begriffe, das ist, 11.1 ml Lösung pro Gramm Backpulver.

+683
Basheer Ahmed 26.11.2012, 07:29:20

Guter tofu ist wirklich schwer zu bekommen, wo ich Lebe, vor allem tofu. Ich will versuchen, meine eigenen tofu. Es gibt Tonnen von Rezepten online. ABER, einige der Gerinnungsmittel (Gips, oder nigari) sind auch ein bisschen schwer zu kommen durch. Ich will nicht von epsom Salze, denn Sie können die Ursache für körnige tofu.

Wird es möglich sein, mit agar-agar in diesem Fall?

+656
Bosma 06.11.2016, 15:28:24

Es wahrscheinlich hängt davon ab, was "drehen schlecht" bedeutet ...

Wenn Sie ein paar in der Tasche beginnt zu sprießen, aber der rest noch nicht, können Sie braten oder Backen, diejenigen, die noch nicht gekeimt, lassen Sie Sie abkühlen, dann speichern, dann in den Kühlschrank, so können Sie ziehen Sie Sie heraus, um Sie in etwas später in der Woche. (zB. home Pommes, patatas bravas oder einen hash).

Für diejenigen, die begonnen haben zu Keimen, aber noch fest, Sie können schneiden Sie die Sprossen bits (für diese Zeit von Jahr, Sie könnten sogar in der Lage sein, um Sie zu Pflanzen), schälen und dann Kochen Sie Sie und drehen Sie 'em in, zerdrückte Kartoffeln (die kann man dann variieren für die nächsten paar Tage ... man kann mash 'em mit anderen Sachen, um eine Art Kartoffel-Salat; Sie können hinzufügen gekochtes Gemüse zu machen colcannon oder bubble and squeek; können Sie als topping für einen cottage pie (die technisch korrekte Bezeichnung für shepherds pie, wenn Sie nicht mit Hammelfleisch oder Lamm)

Einige dieser gut einfrieren ... ich habe aus cottage pies und eingefroren 'em in den Ofen-Beweis-Container; Sie könnten wahrscheinlich tun Sie das gleiche mit nur Kartoffelbrei-ich sehe 'em zum Verkauf im Supermarkt die ganze Zeit.

Wenn Sie auf der Suche nach etwas zu Kochen, die einfach verwendet eine Menge Kartoffeln (in einem nicht-ganzen Staat, in Fall, dass Sie brauchen, um Weg zu schneiden Teile) ... Kartoffel-Salat, Kartoffel Brot, Kartoffel-curry, latkes, Kartoffel-Suppe, tortilla de patatas ... die Liste geht weiter.

... und wenn Sie sich weich und matschig, oder Nässen Flüssigkeit ... werfen Sie. Sie sind Fäulnis, und nicht Wert sich krank über.

+617
Luis Abarca 10.03.2016, 15:28:46

Einige Rezepte vielleicht wählerischer, aber Mexikanische Reis ist fast sicher die Art von Sache, wo die Brühe ist nur da, um ein bisschen hintergrund Geschmack, und es muss nicht sein, insbesondere Huhn. So kann man ziemlich flexibel. Ihre primären Optionen sind:

  • Verwenden Sie eine andere Art der vorgefertigten Brühe. Sie werden alle Arbeit für so etwas, nur leicht unterschiedliche Aromen.
  • Verwenden Brühwürfel/einfügen. Diese sind wahrscheinlich weniger teuer zu sein, da Sie nicht alle, dass Wasser Gewicht/Volumen, die Geld Kosten zu versenden. Sie können sogar kaufen Sie online, je nachdem, wo Sie Leben. Sie neigen dazu, sein salziger, so vorsichtig sein - wenn das Rezept fordert für jedes andere Salz, wahrscheinlich können Sie nur lassen Sie es aus.
  • Machen Sie Ihre eigenen. Wenn die Brühe ist teuer, aber Sie können ein ganzes Huhn werden Sie in der feinen Form. Und wieder nicht-Huhn ist auch in Ordnung; Sie können jede andere Art von Fleisch mit viel Knochen. Wenn Sie gehen, um ein wenig Mühe, kann man etwas noch viel, viel besser, als Sie jemals kaufen. (Suchen Sie einfach online nach Rezepten, da gibt ' s keinen Mangel.) Aber auch nur zu Kochen, ein ganzes Huhn in Wasser wird Sie etwas Verwertbares.

Und wenn irgendwie keines das funktioniert... Wasser, ein wenig würzen (etwas mit etwas umami in es) und Salz, wenn nötig? Wasser plus eine Art von instant-Würze-Paket, sogar ramen-Gewürz? Es ist schwer zu sagen, da ich nicht dort Leben, wo Sie tun und wissen, was ist leicht zu finden.

+571
hqrsie 05.05.2019, 06:46:45

Die hier aufgeführten Methoden sind gut für Sie zu machen. Ein einfacher Teig gezwungen, in kochendes, gesalzenes Wasser. Meine Großmutter Tauscher es machen würde, dann abgießen und werfen mit einigen Bauernhof frische butter und gehackte Petersilie oder manchmal auch dill. Der himmlische.

+556
JMcGill 02.04.2018, 13:31:15

Meine Familie Uhren unsere Salz-Aufnahme, so dass wir in der Regel verwenden Sie Knoblauch-Pulver an Stelle von Knoblauch, Salz und fügen Sie einfach ein klein wenig Salz zu den Rezepten. Es funktioniert perfekt für uns.

+545
Lela Cline 23.10.2019, 04:48:55

Zum 'roll out' laminiertem Teig, Sie müssen in der Regel glätten Sie den Teig zuerst.

Eine Technik kann es sein, drücken Sie ein Nudelholz über Abschnitte der Teig zu verbreiten/zu erweichen den Teig. Bis der Teig geschmeidig oder in der Nähe der gewünschten Dicke. Diese Methode ist in der Regel entlang der mittleren Linie (als wenn die Teilung den Teig in die Hälfte), weiterhin jedes Quartal (Halbierung wieder). Drehen Sie den Teig, oder das Nudelholz, wenn Sie benötigen, um eine bestimmte Form.

Eine weitere Technik ist die roll den Teig aus fast oder die gewünschte Dicke vor dem kühlen. Das ist wohl mehr geeignet, wenn mit geriebenem eingefroren Fette.

PS: Je nach dem Klima, der Teig kann ausgeruht in weniger als 20 Minuten in einem Kühlschrank/Gefrierschrank. Da es nur zu stoppen das Fett Schmelzen in das Mehl.

+539
Portia 19.08.2019, 11:49:35

Die Mischung sollte heller in Farbe und textur, und es sollte 'fluffy'. Es sollte auch die Lautstärke zu erhöhen.

Der Punkt von diesem ist, integrieren Sie den Zucker mit dem Fett, während zur gleichen Zeit das hinzufügen von Luft zu der Mischung. Die Luftblasen eingeführt, während dem eincremen erweitern, während das Kochen, so dass cookies, erheben und geben eine leichtere textur.

Cookies Backen mit unter-Sahne-butter wäre daher bleiben relativ flach und dicht.

+486
ioitboy 26.11.2016, 11:46:05

Ich lernte zu Kochen Reis in einem chinesischen Kochkurs in der Schule und die Methode ist zuverlässig...

Zuerst müssen Sie waschen Sie es wirklich gut. Waschen und Spülen Sie den Reis bis das Wasser klar ist. Verwenden Sie keine kurz-Korn-Reis, der für sushi.

Messen Sie die Menge von Wasser über Ihre finger. Mach dir keine sorgen über die Menge an Reis. Egal, wie viel Reis Sie haben die Wasser-Ebene kommen sollte, bis zum ersten Gelenk des Zeigefingers. Das gibt Sie über einen Zoll von Wasser. Ich habe gekocht, große Mengen von Reis in großen Töpfen mit dieser Methode.

Lassen Sie den Reis einweichen, die Wassermenge für 30-60 Minuten. Drain-Wasser und Reis in den Topf, es wird gekocht. Fügen Sie die endgültigen Zoll von Wasser.

Setzen Sie den Topf auf das Feuer, ohne ein top. Kochen auf Mittel-hoch, bis nur noch große Blasen zeigen. Legen Sie oben auf den Topf und drehen Sie das Feuer auf die niedrigste Einstellung. Reis Kochen, bis getan.

Eine einfache Geschmacksverstärker ist ketchup hinzufügen, um die Soja-Soße für Ihre gebratener Reis.

Vertausche ich meinen ersten ei und dann beiseite stellen. Als Nächstes habe ich den Reis hinzufügen und Zwiebeln und rühren braten, bis ich den Duft der Zwiebeln. Dann füge ich das Fleisch oder die Garnelen und Kochen, bis gut vermischt. Dann kommt das ei. Schließlich die Soja-sauce. Hinzufügen von ketchup gibt es eine ausgeprägte Thai-Geschmack. Mindestens das ist, wie wir es erfahren in meinem Gebiet, das ist schwer mit asiatischen restaurants.

+472
Pranta 15.12.2019, 08:54:23

Ich brauche, um vielen Chargen von cookies für eine party am nächsten Samstag, und ich würde gerne anfangen zu Backen jetzt. Um sicherzustellen, dass Sie trotzdem schmecken frisch sechs Tage später, ich möchte die Vorteile meiner Gefriertruhe.

Ich finde die Beratung alle über das internet, wie einfrieren Teig zum Backen später, und wie Sie cookies einfrieren nach dem Backen, aber nicht viel auf, was besser ist! Sollte ich Backen, dann erst einfrieren oder freeze Sie jetzt, und Backen Sie den Tag vor?

(Die Rezepte sind snickerdoodles, Erdnuss-butter und Schokolade-Chips; wenn Sie mehr details zu Richter Gefrierschrank-EIGNUNG, bitte lassen Sie mich wissen.)

+465
Sukit Wongsamutphaisan 25.04.2013, 18:38:10

Meine Mutter hatte einen sauren Teig-Mischung aktiv für Jahre und Jahre gehalten in der frig. und auf einem strengen Wochenplan. Es wäre mir neu, lassen Sie es aus der frig.. Pingelig vielleicht, bis Sie das Gefühl für Sie. Macht guten Kaffee, Kuchen und Pfannkuchen auch.

+449
abcd1234 14.06.2010, 17:07:20

Mein ideal für kale-chips wäre der Grünkohl bleibt als grün wie möglich, knusprig, aber nicht verbrannt Geschmack.

In kale Chips Rezepte rund um das internet, die gartemperatur variiert Wild, von 220F zu 420F.

Wie wirken sich diese verschiedenen Backen Temperatur beeinflussen die Grünkohl-chips?

+388
Dwight Crow 14.08.2018, 11:19:43

Ich reinigte das Tor von meinem Ofen mit easy-off Backofen Reiniger, und dann hatte einige weiße Flecken, die nicht entfernt werden:

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Wie Entferne ich die Flecken?

+353
gato louis 24.11.2015, 09:38:33

Ich würde nicht empfehlen, das einfrieren ricotta ist. Mein Anliegen ist es, die Gefrier-Tau-Zyklus eine Verschlechterung der schöne zarte textur der Quark.

Allerdings, das einfrieren einer ricotta-Füllung (Beispiel: eine Spinat-ricotta-Füllung für pasta shell oder cannelloni) scheint gut zu funktionieren (gebunden mit ei, Paniermehl, parmesan, Spinat, etc).

+339
mariotti 26.08.2015, 02:52:31

Verwenden Sie Soja-Milch, es macht die Pfannkuchen steigen besser und schmeckt fantastisch.

+331
Old Freeman 24.02.2013, 22:38:04

Welche Art von shaoxing Wein sollte ich werden schauen, um zu kaufen? Mein Supermarkt hat shaohsing Reis Kochen Wein, der Salz Hinzugefügt. Nach der Suche online, es scheint die Leute sagen, dass die Zugabe von Salz ist zu bekommen um ihn zu verkaufen, ohne die Notwendigkeit für eine Alkohol-Lizenz und, dass es ähnlich wie andere Kochen Weine. Ich bin auch besorgt, dass das zusätzliche Salz kann zur Zerstörung der Rezepte, die ich online finden.

+319
mpm4 06.05.2017, 11:05:32

Ich weiß, wie zu entkorken champagne. Jedoch, ich habe gerade eine Flasche prosecco mit einem winzigen korken, und ich bin nicht sicher, wie es pop. Ich kann nicht packen es so wie mit einem normalen korken, und ich bin besorgt darum, einen korken Schraube, wenn alles unter Druck.

Hier ist ein Bild von dem, was der Kork sieht aus wie:

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+238
mfg947 05.09.2013, 18:06:39

Wikipedia hat einen ganzen Artikel widmet sich dieser Frage! Verschiedene mögliche Gründe für die Bindung der Vorzug gegeben werden; der Letzte Absatz in diesem Zitat scheint, wie die meisten solid-Erklärung:

"Geschüttelt, nicht gerührt" ist ein Schlagwort der Ian Flemings fiktiven britischen Secret Service-agent James Bond und seine Vorliebe für das, wie er wollte seinen martini vorbereitet.

[...]

Wissenschaftler, insbesondere Biochemikern und martini-Genießer untersucht den Unterschied zwischen einer martini-geschüttelt und ein martini-gerührt. Der Abteilung für Biochemie an der University of Western Ontario in Kanada eine Studie durchgeführt, um festzustellen, ob die Zubereitung eines martini hat einen Einfluss auf Ihre antioxidative Kapazität; die Studie ergab, dass die geschüttelt gin martinis waren in der Lage zu brechen Wasserstoffperoxid und verlassen, nur 0.072% Peroxid hinter, gegen die gerührte gin martini, die Links hinter 0.157% Peroxid. So ein martini geschüttelt hat mehr Antioxidantien als ein gerührt ein. Die Studie wurde durchgeführt zu der Zeit, da moderater Alkoholkonsum scheint das Risiko zu verringern, Katarakte, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen, von denen keiner bedrängen Bond.

Andrew Lycett, ein Ian-Fleming-Biograf, vermutet, dass Fleming mochte seine martinis geschüttelt, nicht gerührt, weil Fleming dachte, dass das umrühren ein Getränk vermindert sein Aroma. Lycett auch darauf hingewiesen, dass Fleming bevorzugt gin und Wermut für seine martini. Es wurde auch gesagt, dass Fleming war ein fan von Martini geschüttelt von Hans Schröder, ein deutscher bartender.

Ein Teil von Ian Flemings James-Bond-Charakter basierte auf Menschen in seiner Umgebung. Ein solcher Einfluss war sein Freund Bernhard von Lippe-Biesterfeld, der Trank seinen Wodka-martini wie Bond, hab immer geschüttelt, nicht gerührt.

Einige Kenner glauben, dass das schütteln gin ist ein faux pas, angeblich, weil das schütteln "blauen Flecken" der gin (ein Begriff, der sich auf einer leicht bitteren Geschmack, die angeblich auftreten wenn gin geschüttelt wird). In Flemings Roman Casino Royale, es wird festgestellt, dass Bond "sah zu, wie das Tiefe Glas wurde mattiert mit den blass Goldenen Getränk, leicht belüftet durch die Quetschungen der shaker," was darauf hindeutet, dass diese Anleihe wurde beantragt, es erschüttert, weil der Wodka enthielt. Vor den 1960er Jahren, der Wodka war für die meisten Teil, raffiniert aus Kartoffeln (meistens billigere Marken). Dieses element machte den Wodka ölig. Zu zerstreuen, die öl -, Bond bestellt seinen Martini geschüttelt; so, in der gleichen Szene, wo er bestellt den martini, sagt er dem Barkeeper zu, wie Wodka aus Getreide statt Kartoffeln lässt seinen drink noch besser.

Andere Gründe für das zittern neigen dazu zu gehören, dass Sie das Getränk kälter oder, wie Bond es nannte, Eis-kalt. Schütteln erhöht die Konvektion so machen das trinken wesentlich kälter, als wenn es sich bewegte. Schütteln ist auch gesagt, um zu lösen die Wermut besser, so dass es weniger ölig schmecken.

Während richtig genannt Bradford, martinis geschüttelt erscheinen auch wolkiger als beim rühren. Dies wird verursacht, durch die kleine Fragmente von Eis vorhanden in ein martini geschüttelt. Dies bringt auch die Frage nach dem Film-Versionen, die nie bewölkt.

[...]

Durch mehrere Briefe, die im "New Scientist' s Letzte Wort Abschnitt (Juni 5-11, 2010), ist das Rätsel gelöst. Wenn Ian Fleming war zu schreiben, die meisten Wodka produziert wurde, aus Kartoffeln und Kartoffel-Wodka hat einen öligen Nachgeschmack. Heute ist Korn Wodka hat keine öligen Nachgeschmack. Experimentatoren festgestellt, dass Kartoffel-Wodka-geschüttelt mit Eis schmeckte weniger ölig als Kartoffel-Wodka gerührt mit Eis.

Aus: http://en.wikipedia.org/wiki/Shaken,_not_stirred#Purpose_of_shaking

Auf einer Seite Hinweis, dass Wikipedia trägt gewichtigen Artikeln wie diesem, sollte Grund genug sein, zu geben in Ihren jährlichen bitten um eine Spende. ;)

+214
alexandria bye 18.03.2012, 17:47:42

wie mache ich lagerfähig gekochten Hülsenfrüchten im Vakuum versiegelten Beutel zu Hause?

+210
Andrii Palii 02.04.2013, 06:33:42

Ich habe oft kaufen Sie geschälte Hanf-Samen, aber es gibt noch eine Menge von Rumpf in der gekauft Produkt. Kein Hersteller verkaufen Hanfsamen perfekt geschält (nur Hanf-Herzen). Sehen Sie die typische Produkt auf dem Bild.

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Empfehlen Sie einige hausgemachte einfache Methode, wie filter (oder separat) die Hanf-Herzen (weiß auf dem Bild) aus der Hanf-Hüllen (grün und schwarz auf dem Bild)?

+166
JDivision 16.03.2019, 02:36:21

Während das Salz hat die bakterielles Wachstum hemmen, ist es möglich sicher zu machen, jerky in einem Entwässerungsmittel, ohne es, wenn Sie vorsichtig sind über die Temperatur, Feuchtigkeit und dehydriert Zeit. Weitere Informationen gibt es auf diesen thread.

+123
justmoon 12.03.2019, 01:22:40

Wenn scheint es OK zu sein Burger Essen gekocht, medium und manchmal nicht?

Ich Lebe in Großbritannien und seit vielen Jahren, es wurde gut belehrt, dass Sie Kochen Ihre burger durch, um sicherzustellen, dass jede Oberfläche von Bakterien wurde-Boden getötet. Ich habe bemerkt, dass sich das geändert hat in letzter Zeit viel und ich gegessen haben in vielen burger-restaurants, die Kochen Ihre Burger medium und nie irgendwelche Probleme. In der Tat, einige von Ihnen sind 5-Sterne-Rating von Hunderten von Menschen online, und Sie können nie finden eine einzige rezension zu erwähnen, Lebensmittelvergiftung. Es ist auch ein guter Punkt zu erwähnen, ich kenne auch jede Menge Leute, die Essen, medium Burger, ohne Frage.

Ich weiß, dass im rest von Europa, die Sie meist Essen medium gekochte Burger und haben viele französische Freunde, die zugeben, in Anbetracht unserer Wurzeln "über-Kochen" - Burger, ein bisschen komisch und ich sehen den Sinn darin, dass man bedenkt, wie viel schöner ein medium burger schmeckt.

Wie schon erwähnt, ich kenne jede Menge Leute, die Burger Essen gekocht-medium, aber ich kenne niemanden, der kocht, diese Mittel zu Hause und ich persönlich bin zu ängstlich to-do-so.

Bin ich fehlt ein wichtiger Teil der Erdung/Kochen Prozess, oder ist es nur nicht als größeres Problem als die Menschen einst dachte?

P. s. Das fühlt sich an wie die Art von Frage, hat schon gefragt worden, also bitte lassen Sie mich wissen, wenn das der Fall ist, aber ich konnte ihn nicht finden.

+69
Klaas 03.03.2018, 05:39:11

Sie haben nur 62% hydration für ein Teig mit viel Eiweiß, und dann setzen Sie es für ganze 14 Minuten in den mixer.

Sie müssen sich bewusst sein, dass gluten eine starke elastische mesh-bevor es gebacken wird. Wenn Sie ziehen Sie es an, es zieht sich zurück. Ebenso, wenn der Dampf und andere Gase in das Brot versuchen Sie, erweitern Sie in den heißen Ofen, das gluten hält Sie von der Erweiterung zu viel. Es ist wie Pumpen bis ein Fahrradreifen - je härter der Reifen, Gummi, desto weniger dehnt es sich aus, auch wenn Sie die Pumpe viel Luft hinein.

Sie müssen sich bewusst sein, dass 1) Französisch Brot Rezepte mit 60% hydration, die gemeint sind, für AP-Mehl auf ca. 10% gluten, kein Mehl zu Brot um 13% gluten (Mehl-Sorte für Brot und Mehl ist in Europa nicht üblich), und 2) 15 Minuten kneten ist typisch für hand kneten, nicht für die Maschine kneten. Die Kombination aus geringer Flüssigkeitszufuhr, hohe gluten Mehl und langen Maschine kneten geben Sie eine sehr starke gluten, die sehr resistent gegen Ausdehnung bei steigenden.

Wenn Sie wollen, um weichere, größere Brote, sollten Sie arbeiten mit mehr Flüssigkeitszufuhr. Ich Häufig verwenden 70% sogar mit AP-Mehl, ist es noch ziemlich einfach, mit zu arbeiten mit einer guten Technik. Sie können auch prüfen, weniger kneten, und/oder mit einer weicheren Mehl.

Wenn Sie möchten, eine steifere, dichtere Brot, man kann nicht mehr steigen. Es ist normal für diese Rezepte zu bleiben, weniger gestiegen. In diesem Fall halten Sie alles so wie es ist, und Essen Sie das Brot so, wie es jetzt ist, sehe ich nichts besonders falsch mit ihm.

+64
zerox 10.06.2017, 05:49:13

Druck Kochen bewahrt mehr Nährstoffe, besonders hitzeempfindliche Nährstoffe,die es benötigt weniger Wärme und die Wärme wird effizienter genutzt, die ist, warum Sie haben eine kürzere Garzeit.

Hier ist die Studie aus dem Jahr 1995:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7792260

Im Grunde,

Kochen Essen, hatten bis zu einem 60% igen Verlust von Nährstoffen. Braten und dämpfen 10% - 50% Verlust an Nährstoffen. Druck Kochen 5% - 10% Verlust an Nährstoffen.

+31
Sunil Verma 16.01.2018, 22:22:49

Ich möchte damit die einzelnen Container von Götterspeise mit Obst Stücke, aber die Früchte immer sinkt zu Boden,gibt es eine Möglichkeit dies zu verhindern?

+28
standupberowdy 19.12.2017, 13:57:15

Nein, Sie können nicht Backen pizza in der Mikrowelle. Sehen, Warum meine Pizzen bekommen, wie harte Krusten? für Einzelheiten. Die kurze Antwort: es wird so hart wie backstein.

Ich will nicht sagen, dass das Backen einer pizza mit einem Herd und einem grill ist unmöglich, aber es ist definitiv nicht etwas für Anfänger. So auch hier, wird. Wirklich, eine pizza braucht einen Backofen.

Wenn Sie darauf bestehen, auf pizza, der Günstigste Weg ist, zu kaufen ein toaster. Sie beginnen bei 50 €.

Wenn Sie nur wollen, um die Leichtigkeit in Kochen durch die Vorbereitung von pre-Nahrung, Blick in gefrorenen pre-gewürzt Gemüse-Mischungen für die Pfanne, oder frische Knödel aus dem Kühltransport Gang, oder Nudeln mit leichten Saucen. Alle diese vorbereitet werden können, ohne Ofen, und brauchen nicht viel Zeit oder Kochen wissen. Sie werden nicht erleben Sie alle Vorteile von zu Hause Kochen, aber weder wird eingefroren pizza, also ist das wohl nicht ein problem in Ihrem Fall.

+24
Kenneth Odle 20.06.2018, 01:15:26

Wie oben, Salz ist von Natur aus notwendig, aber wenn Sie fügen Sie das Salz ist wichtig, fügen Sie das Salz, um Ihr Mehl, dann fügen Sie die starter - /Wasser-Mischung, dann mischen. Auf diese Weise das Salz nicht unmittelbar beeinträchtigen Ihre starter. Zu viel Salz töten Ihre starter. Wenn Sie befolgen Sie die Mengen an, dein Rezept, es wird Sie nicht töten, sondern verzögern es ausreichend, während auch die Förderung von gluten Bildung. Salz sollte immer 1-2% in Bezug auf die Gesamt-mehlmenge (wenn 1000g Mehl, 10-20g Salz).

+17
evenom 22.09.2015, 02:39:11

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