Was sind die grundlegenden Saucen, die jeder Koch sollte wissen, wie zu machen?

Ich möchte lernen, zu machen, einige Saucen und ich bin auf der Suche nach den häufigsten "standard" - Saucen, die Profi-Köche lernen, um in kulinarischen Schule.

Was Saucen bilden die grundlegenden "Bausteine" Kochen und wie werden Sie vorbereitet?

+775
rabudde 16.04.2013, 16:01:53
36 Antworten

Ich hatte Glück Kochen die getrockneten posole-Kerneln in einer langsam-Herd den ganzen Tag auf niedrig, ähnlich wie das Kochen getrocknete Bohnen in eine langsame Herd. Ich habe festgestellt, dass dies viel besser funktioniert, als über Nacht einweichen und versuchen, Kochen Sie es für 2 oder 3 Stunden. Ich habe noch nie gemacht Posole mit Konserven Hominy, aber ich kenne eine Menge Leute, die verwenden. Es wäre wahrscheinlich wesentlich schneller, als mit getrockneten.

Ich habe bestellt, trocken posole online aus ein paar verschiedenen Orten, und auch fand es in einem Latino-Markt in der Nähe von: Nashville, TN, so kann es in Ihrer Region verfügbar.

Denken Sie daran, dass Posole ist mit einer anderen Art von mais aus, was Sie Essen, von einem Pfeiler oder in der Tiefkühlkost-Abschnitt Ihrer Lebensmittelgeschäft, so müssten Sie eine Quelle für, dass mais vor, Sie könnten erfolgreich nixtamalize es.

Ich denke, angesichts Ihrer zeitnot, Dose Hominy wird wohl der Weg zu gehen.

+998
Adrien Luxey 03 февр. '09 в 4:24

Ich in der Regel Knoblauch, Rosmarin und Thymian in der Pfanne für braten. Wie das Fleisch, Säfte und butter fließen in die Pfanne, Sie machen eine wunderbare infusion von Geschmack, lohnt sich das Baden der braten in. Ich bin alle für es - fühle ich den braten den ich gemacht habe, und begossen sind besser als die, die ich nicht Heften. Das heißt, ich habe nicht getan, alle Doppel-blind-Studien.

+996
Yurii Halapup 05.11.2015, 18:00:13

Heute entdeckte ich ein 1/4-volle Flasche reinen Ahornsirup bekommen hatte, verschimmelt, so durchsucht dieser Website und stieß auf diese Frage: Sollten Ahornsirup im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Meine follow-up Frage ist: Wird es irgendwelche negativen Auswirkungen (z.B. Veränderung der Geschmack oder die änderung der molekularen Struktur, so dass es gefährlich ist zu Essen, etc,) wiederholt, Heizung Ahornsirup zum servieren und Kühlung in den Kühlschrank?

Wenn ja, werde ich versuchen Sie zu heizen nur so viel Sirup, wie ich bin geneigt, zu einer Zeit, obwohl dies mehr Aufwand, natürlich :)

+946
user2020 13.11.2014, 13:10:35

Ich bin nicht besorgt über die dunkle Färbung der alles andere auf dem Teller, sondern halten die Kappen gehen matschig.

Ja, eine heiße Pfanne geben und ein wenig Salz hilft, aber nicht kratzen machen viel Unterschied für sogginess, wenn die Kiemen sind neu eröffnet und eher trocken? Wie sieht es mit den älteren, Feuchte Kiemen?

+936
kristianva 10.03.2012, 14:23:06

TFD,

Sie können verwenden Sie ein Lebensmittel-Prozessor für dies, der trick ist, nicht zu overprocess. Ich habe einige "mini-Chopper", die ich verwendet, um zu halten, um für genau diese Art von Aufgabe. Hier ist die Schritte:

  1. Grob hacken Sie die Kräuter, die in ungefähr gleich große Stücke.
  2. Pulse Sie in der mini-chopper für 5s zu 10s in einer Zeit. Dies kann erfordern, mischen Sie Sie, um mit einem kleinen Spachtel zwischen den Pulsen.
  3. Stoppen Sie, wenn Sie zu erreichen "fein gehackt" Konsistenz.
  4. Versuchen Sie nicht, Puls Knoblauch, getrocknete Paprika, Kräuter zusammen. Sie hacken zu unterschiedlichen Preisen, und Sie werden am Ende mit eine der anderen Sache als overprocessed.

Wenn Sie schnell mit einem guten, scharfen Beil, 8" Kochmesser oder santoku sind immer noch schneller sein, vor allem, wenn Sie cleanup Zeit. Jedoch, eine Menge Leute haben nicht das Messer in der Praxis, oder haben nicht wirklich scharfen Messern.

Aus der Messer-Perspektive, ich habe eine hand-geschmiedeter carbon Stahl santoku, welches ich für hacken, und das hat ziemlich viel beseitigt die Küchenmaschine für mich. Eine lange Klinge, schwere, wirklich scharfen Messer macht das Zerkleinern nehmen weniger als die Hälfte der Zeit.

Ich hatte ein mezzaluna, die ich habe versucht, zu verwenden für Kräuter hacken, und fand es ziemlich nutzlos.

+934
rifferte 29.03.2014, 21:05:22

Als einige der Kommentare, die vorschlagen, "spicy chicken" ist nicht wirklich spezifisch genug, um viel bedeuten nichts.

Sie könnten in der Lage sein, um Vermutungen, basierend auf, wo Sie sind. Stark Italienisch stellen in der Tat tun könnte, so etwas wie heiße italienische Wurst, sicherlich. Aber wenn es eine Vielfalt von Speisen in Ihrer Nähe, wer weiß. Es ist ein Desi pizza in der Nähe von mir, legt tandoori chicken auf der pizza. Oder es könnte einfach jemand sein, der ' s Geheimrezept! Wenn Sie kümmern sich um die genaue Geschmack, es ist wahrscheinlich am besten einfach mal Fragen.

+927
Seong Yup Yoo 26.08.2010, 01:30:02

Ich bin Planung, um ein Schokoladen-Orangen-Torte und einbildete, so dass eine orange-Karamell-sauce, mit ihm zu gehen.

Mein plan ist es, eine Karamell-sauce durch erhitzen bis butter und Zucker in einer Pfanne , rühren die ganze Zeit, bis eine goldgelbe Karamell-und dann hinzufügen, Schlagsahne und rühren wie verrückt-und ausziehen der Hitze.

Meine Frage ist, was ist der beste Weg, um Orangen-Geschmack gibt? Kann ich Orangensaft anstelle oder Creme? Das fühlt sich nicht wie es funktionieren wird.

Könnte ich mischen Sie Orangensaft mit der Creme zuerst, dann hinzufügen, dass? Wenn ich reduziert die ABL ab, bevor das mischen mit der Creme-ich nehme an, ich würde mehr bekommen, Orangen-Geschmack?

Irgendwelche anderen Ideen? Ich habe nur Zugriff auf die Orangen und-Saft, kein Orangenöl oder etwas Phantasie.

+925
Sean Valdivia 16.01.2012, 23:42:09

Ich bin ein großer fan von schwarzem Knoblauch, die meisten rohen Knoblauch Geschmack wird ersetzt durch leckeren und zarten Aromen.

Ich würde nicht alle ersetzen, den Knoblauch in der Suppe von schwarzem Knoblauch, aber vielleicht beginnen Sie mit die Hälfte und von dort aus arbeiten. Ich persönlich habe es in einer Menge verschiedener Gerichte und fast immer bekommen Sie tolle Ergebnisse.

+912
Juan Pablo Garcia Coello 22.03.2011, 05:24:35

Die kurze Antwort ist Nein, halb und halb, nicht den Fettgehalt notwendig. Müssen Sie etwas mit hohem Fettgehalt. Wie oben erwähnt, könnten Sie versuchen, hinzufügen von Kondensmilch, oder auch geklärte butter, um das Fett Inhalt. Oder ein bisschen Sahne in der es bringen würde, um eine ausreichend hohe Fett-Ebene.

+882
Plamen Penchev 10.10.2018, 10:17:45

Kochen Sie etwas Wasser mit einer Scheibe Zitrone drin, fügen Sie Ingwer-Sirup und Honig. Sehr lecker und fantastisch aus, wenn Sie Erkältet sind.

Für cocktail habe ich einmal probiert eine sehr schöne Wodka-Basis-cocktail mit Ingwer. Nicht sicher, was das genaue Rezept war, aber es war Wodka, Ingwer, Zitrone und Minze. Ich denke, ersetzen Ingwer mit Ingwer-Sirup würde in diesem Fall zu tun.

+872
Kalatafa 11.06.2013, 16:29:16

Ich habe das Brot Dosen und Frage mich, ob Sie funktionieren würde als pate Schimmel? Ich bin nur ein wenig besorgt, dass Sie rosten. Auch ich habe videos gesehen, wo youtubers Zeile der Form mit Kunststoff, um die pastete aus der Form zu erleichtern, gibt es nicht eine Möglichkeit, etwas zu verwenden, wie "Cook and Spray" stoppen Sie die pastete kleben. Ich bin ein bisschen Angst, den Kunststoff zu Schmelzen.

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+801
Faris 29.09.2011, 17:45:48

Es wird wahrscheinlich nicht auf Geschmack, aber es wirkt sich auf die textur. Der Grund dafür ist, dass das Mehl darauf reagieren werden, dass Feuchtigkeit in den Teig und beginnen zu konvertieren, um gluten. Dies erzeugt bestenfalls eine chewier bar (die durchaus wünschenswert ist) oder, im schlimmsten Fall, ein hard rock-bar.

Wenn Sie bereit sind, dieses strukturelle Risiko, dann würde ich empfehlen, die Pfanne direkt in den Ofen aus dem Kühlschrank. Dies ist, weil die Balken so Dünn (und damit eine relativ große Oberfläche), dass Sie kommen wird, um die Temperatur im Ofen ziemlich schnell. Sie können Kochen Sie etwas mehr; so stellen Sie sicher, testen Sie mit einem Zahnstocher, oder noch besser, ein thermometer, bevor Sie Sie entfernen. Die interne Temperatur sollte ein wenig über 200°F oder ein wenig unter 100°C.

Wenn Sie möchten, minimieren Sie das Risiko von kaugummiartiges Verhalten/Härte, so wenig anfängliche mischen des Mehls mit dem Teig wie möglich. Es ist okay, einige kleine Klumpen von Mehl, da Sie absorbieren den Teig während der Ruhezeit in den Kühlschrank. Dieser Vorschlag ist aufgrund der Tatsache, dass gluten gebildet wird, sowohl durch Feuchtigkeit und mechanischer Bewegung (mischen).

Eine weitere option, für die es keine potenziellen Schaden, wäre zu mischen, die feuchten Zutaten im Voraus und im Kühlschrank lagern Sie, auch die trockenen Zutaten mischen im Voraus und lassen Sie Sie bei Raumtemperatur, und dann mischen Sie die nassen mit dem trockenen, kurz bevor alles in den Ofen.

+796
allenkey 03.05.2015, 17:45:48

Nicht sicher, wie viel Ausrüstung, die Sie tragen, aber mein Rat ist, zu beschäftigen Aluminium-Folie großzügig. Sobald Sie einen schönen anbraten auf Ihrem Fleisch oder kebobs, Kochen über direkter Flamme nur trocken-aus dem Fleisch. Verpackung Lebensmittel in Folie hilft dabei, gleichmäßig verteilen die Hitze und es hält die Feuchtigkeit und Säfte im inneren der Tasche. Besonders gefällt mir Wurst , Zwiebeln und Paprika auf diese Weise getan. So stellen Sie sicher, Doppel-wickeln Sie die Folie, falls Sie eine Träne.

+752
sthotakura 21.04.2014, 10:27:43

Ich schlage vor, folgenden Einfach Rezepte' focaccia-Rezept.

Olivenöl ist ein Teil der Teig und wird auch verwendet in den Schritten 4 und 5

4 In einer großen Schüssel, Gießen Sie über einen Esslöffel öl und den Teig oben drauf. Verbreiten Sie das öl alle über den Teig. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und legen Sie Sie beiseite, um zu steigen (in einem relativ warmen Ort oder bei Raum-temp) für eine Stunde und eine Hälfte. Es sollte nur etwa die doppelte Größe.

5 Verbreiten Sie ein wenig Olivenöl in Ihre Backform oder Backblech (wird machen es leichter zu entfernen, das Brot). Den Teig in Ihre Backen Pfannen oder Formen, die es in frei-form Runden auf einem Backblech. Dieses Rezept wird zwei nette mittlere Laibe oder einen großen und einen kleinen. Decken Sie die Brote und legen Sie Sie beiseite für weitere 30 Minuten.

Und dann in Schritt 8:

Sobald der Teig hat seine letzten Anstieg, sanft malen Sie die Oberseite mit Olivenöl, so viel wie Sie wollen. Dann streuen Sie das grobe Salz auf der Spitze von etwa einem Fuß über dem Brot; auf diese Weise können Sie das Salz verteilt sich besser auf dem Weg nach unten und hilft bei der Reduzierung Klumpen von Salz.

Wo können Sie Gießen Sie ein wenig Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit einer Bürste verteilt das öl über der Oberseite des Teiges.

+739
Vinoth Kumar Asaithambi 04.03.2012, 22:11:52

Immer, wenn ich Backe brownies kleben Sie auf die Pfanne. Ist es, weil ich glaube nicht, verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne, oder ist dieser Bezug auf die Dicke der Teig? Vielleicht gibt es einen anderen Grund.

+696
naio 12.10.2015, 21:18:58

Dies wird wahrscheinlich nicht sehr beliebt, aber ich hatte einen guten Erfolg mit einem zwei-Stufen-Prozess. Zuerst, ich Rolle aus und Backen Sie die Kruste auf einem Blech, dann ich ziehe die meist gebackenen Kruste, und trennen Sie Sie vom Blech, so dass es frei von Folien. Fügen toppings und sauce, schieben Sie dann auf den pizza-Stein für weitere zehn Minuten. Nehmen Sie die pizza aus, indem Sie schnell Schiebe ein Backblech darunter. Die Kruste ist schön knusprig, und die Soße nicht Hund die Spitze der Kruste. Der große Teil ist, dass Sie vorbereiten können Sie Ihre Krusten vor der Zeit, so, wenn Sie viele der Menschen, die älter sind, können Sie Kurbel aus eine pizza und hausgemachte, knusprige Kruste, alle zehn Minuten!

+604
N Sharma 01.05.2012, 09:04:25

Ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie umkehren möchten Ihren mix.Die Godiva-Likör mit natürlichem Kalzium in es so dazu, die Sie umkehren möchten Ihre Mischung und fügen Sie Natrium-Alginat zu Ihrer flüssigen und Bad in der Kalzium-Laktat.

+604
xjodoin 04.10.2013, 09:06:37

Ich Tat nichts, um es, bevor ich kochte meine pizza, und die pizza klebte schlecht. Ich muss wissen, was ich wohl zu tun, und ich brauche, um zu wissen, wie sauber es richtig?

+577
ethio 06.07.2015, 18:07:29

Wenn man nicht ab, durch das Kochen Sie den Reis in butter (und sonst trocken ist), das könnte das problem sein. Wenn Sie bereits sind . . . versuchen Sie Kochen ein wenig länger, bevor Sie die Flüssigkeit. Dies hilft, den Reis Kochen früher und es hilft absorbieren genug Flüssigkeit.

Beachten Sie auch, dass risotto sollte zu halten, ein wenig "al dente", um es zu fühlen. Wenn Sie es zu Kochen, zu Brei, es ist übertrieben.

+567
Naeem Shaikh 18.02.2013, 08:50:51

Was sind einige gute Vorschläge für die Arten von Kochen tools und versorgt Sie normalerweise zu finden in einer restaurant-Küche, sondern sind auch super nützlich in einer häuslichen Umgebung?

+542
Tamil Arasu 06.01.2014, 19:18:45

Dies könnte etwas damit zu tun haben, die Menge an öl in Ihrem Rezept. Es gibt eine Menge von Flüssigkeit - traditionelles Pfund Kuchen sind traditionell, aber das bedeutet nicht, dass Sie ein gutes Verhältnis.

Reduzieren Verhältnis von öl zu mindestens 1/4 Experimentieren und von dort aus - ein weiterer Faktor ist die Art von öl, das verwendet wird. Bestimmte Arten und Qualitäten von öl senken Rauchen Punkte, und so brennen bei einer niedrigeren Temperatur. Ich habe versucht, Rezepte, verwenden Sie kein öl (Fett) zu befolgen und erfolgreich bleiben.

Verwenden Sie keine Sauerteig-Agenten? Backpulver/Natron? Wenn nicht, würde ich hinzufügen 2tsp Backpulver und 1/2tsp Backpulver. Sowie eine Prise Salz.

Experiment durch die Reduzierung der Ofentemperatur auf 160C oder 325F, Kochen für weitere 15 - 20 Minuten. Um zu testen, getan-ness, die traditionelle Zahnstocher-Methode gut (legen Sie einen Zahnstocher in den dicksten Teil des Kuchens und entfernen, um zu überprüfen für Krümel - Krümel bedeuten mehr Kochen) ansonsten; wenn Sie drücken Sie leicht auf die Oberfläche des Teiges und 'Quellen' zurück, wie auch der Kuchen sollte haben zog Weg von den Außenseiten der Pfanne (ich bin Konditorin und finde diese Methode sehr hilfreich).

Wenn Sie weiterhin Schwierigkeiten haben, bekommen den Backofen zu überprüfen.

+534
Niall Murphy 11.04.2013, 00:32:39

Einige interessante Antworten hier!

Ich habe studiert, das seit Jahren versucht zu finden, die Antwort auf die einfache Frage 'wie wollen Sie replizieren, die 'Indian restaurant flavour' zu Hause?

Hier sind die wichtigsten Antworten

1/ Verwenden Sie ein Basis-sauce oder Soße.

Alle indischen restaurants verwenden Sie eine oder mehr Basis-Saucen oder Soßen' für die überwiegende Mehrheit der Speisen.

2/ Verwenden Sie eine sehr hohe Temperatur, Wärme, Brenner, Kochen Sie Ihre Gerichte auf.

Blick in ein Indisches Restaurant und Blick auf die Brenner, die Sie verwenden, um zu Kochen Ihre Gerichte auf. Sie sind heftig Hochtemperatur-Brenner und die Gerichte gekocht werden, die über eine sehr hohe Hitze, eine Hitze, ich kann hinzufügen, dass einige Haus-gas-Brenner replizieren kann, es sei denn, Sie Glück genug, um eine hohe Temperatur im wok-Brenner.

+524
meinemitternacht 21.10.2015, 08:08:26

Meine fruitcake Rezept fordert zum einweichen von getrockneten Früchten in Sirup und Wein über Nacht. Ich Durcheinander und es ist aufweichend in den Kühlschrank, aber eine überraschung Zeitplan ändern, heißt, ich werde nicht in einen Kuchen für weitere zwei Tage (insgesamt 72 Stunden einweichen, statt der erwarteten 24).

Wird dies negative Auswirkungen auf die Konsistenz der Fruchtstückchen in der fruitcake? Ich möchte, dass Sie etwas zäh, nicht extrem weich. (Die "getrocknete Früchte" in Frage, ist dieser mix schälen, Ananas und Kirschen, plus Rosinen.)

+500
paulie4 01.11.2015, 00:25:58

Wenn man ein ei aus der Schale, nach einem Tag das ei in den Behälter sieht schrecklich. Eier sind reletively Billig. Entweder ich ändere meine Frühstück-Menü von sunny side up zum Rührei oder Omelett. Oder ich schmeiß es einfach.

+450
anomaaly 02.09.2013, 00:08:20

Ich mache Mandelmilch regelmäßig. Eine Zeit, meine ganze-Mandeln einweichen Zeitraum verlängert um 4 Tage statt der üblichen 2 Tage. Diese batch-saure und saure früher als die anderen Chargen.

Ich habe auch gesehen, Säuerung und Gerinnung mit storebought Mandel-Milch, wie gut Sie auch nach dem öffnen und aufbewahrt im Kühlschrank.

Ich Frage mich, ob es eine option zum Pasteurisieren der Mandeln und Ihre einweichen Wasser zusammen in einem Topf, vor der Aufbewahrung in einem Glas? Unabhängig von der Tatsache, dass es später werden recontaminated in meinem Entsafter und einer anschließenden dekantierung (Teil meiner eigenen Prozess) -- vielleicht kann es immer noch geringer ist die mikrobielle Belastung?

Was Bakterien verfault, die Mandel-Milch überhaupt?

+447
Jannis Alexakis 02.03.2015, 22:08:25

Wie geht man über den Kauf von sushi-grade-Fisch, ohne die bank zu brechen? Ich weiß, dass sushi-Köche & restaurants in der Regel in der Masse kaufen. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu tun, einzeln, in einer Weise, dass überhaupt wirtschaftlich machbar?

+437
SeleC 12.11.2016, 22:36:00

Kurze Antwort: Sahne ist weit vom ideal als braten medium.

Zumindest In den USA, heavy cream rund 35% Milchfett oder. Vor kurzem habe ich gelernt, das Vereinigte Königreich hat ein Produkt namens double cream, die näher an 50% Milchfett oder.

Also, was ist der rest von der Creme, wenn es nur 50% Milchfett oder auf der high end? Es ist Wasser mit gelösten milchstoffe und Mineralien.

Auch butter ist nur etwa 80% Milchfett oder--der rest ist eine emulsion von Wasser und Milch Feststoffe in der main Milchfett oder phase. Wenn die butter gemacht wird, eine durch Produkt Buttermilch (auf die altmodische Art, im Gegensatz zu dem modernen, kultivierten milchprodukt), das ist der Rest von den flüssigen Bestandteilen in der Sahne nach der butter fällt aus. Die Essenz der Herstellung ghee ist die Trennung der Milchfett oder von den anderen Komponenten.

Was bedeutet all dies bedeuten? Sahne wäre weit von einer idealen medium für die Pfanne, als würde das Wasser muss verdunsten, bevor Sie die Temperatur erhöhen könnte, zu braten Ebenen.

Kann es möglich sein, in irgendeiner Weise durch die Verringerung der Creme, bis im wesentlichen nur das Fett übrig ist, und dann braten, aber es scheint nicht sehr praktisch. Ich bin nicht sicher, wie Sie es tun würde, ohne dabei vielen aus Aromen von versengen oder brennen der Milch Feststoffe. Ich konnte keine Verweise auf so ein Ding beim googlen, auch wenn die Ergebnisse für den gebratenen Eis haben tendenziell zu überwiegen.

Wenn Sie möchten, zu braten in Sahne-verwenden Sie ghee. Es ist ein hoch konzentriertes Milchfett oder.

+432
Delonn 15.10.2017, 14:06:12

Ich habe festgestellt, dass meine neue Lieblings - "Gehe zu" Kochbuch"

Das Komplette Buch von Gluten-Frei Kochen.

Wir sind kein gluten intolerant, aber es hat einige der leckersten Rezepte, das ich gemacht habe, in eine lange Zeit!

+378
singleatom 12.05.2014, 07:30:55

Ich vermute, es bedeutet "dito (die obige Zeile)": http://en.wikipedia.org/wiki/Ditto_mark scheint zu zeigen, dass "tun." war der alte Weg abkürzen, bevor der ditto-Zeichen (") verbreitet wurde.

+346
Anonymous Account 22.12.2018, 15:24:22

Mein Verdacht ist, dass der Teig mit Druck beaufschlagt, die schrumpft die Gasblasen im Teig und ermöglicht Pillsbury, um kleinere, dichter Behälter von Teig. Wenn Sie öffnen Sie das können, können die Blasen dehnen Sie sich wieder aus, so dass der Teig aufblähen. Ich habe keinen Beweis dafür, aber diese Yahoo Antworten-Seite erwähnt (http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080513195851AABE3vl) und die "Keks-Kugel" - Mythos (wie gesehen auf Mythbusters) scheint zu bestätigen, ist es auch.

+304
condekind 30.06.2012, 15:03:00

In der Regel, ich Sorte nur kleine Mengen von Joghurt durch ein mulltuch, aber Reinigung das Tuch danach ist umständlich. Ich bin am überlegen zu kaufen, ein Industrie-Edelstahl-Sieb (40cm / 16" Durchmesser, 10cm / 4" hoch), mit einem Netz, ähnlich einem Mehl Sieb.

Was ist das beste mesh Größe, die funktionieren würde, für voll-Fett Joghurt? Die Fabrik hat für alle Größen von 12,5 mm bis 0,003 mm (3 µm).

+298
Shrey Garg 19.05.2010, 21:41:41

Ich bin Backen ~67% hydration Brot nach diesem Rezept Kvali Nahrung dutch Ofen Brot. Das Brot ist gebacken mit einer überdachten Gusseisen Auflaufform erhitzt auf 250 ' C, und nach dem Kochen mal vorgeschlagen das Rezept.

Aber das Brot ist die Entwicklung einer Kruste, die "sucky" eher als zäh oder knackig. Es zieht die Feuchtigkeit aus dem Mund und landet unangenehm zu Essen - trotz Blasen an den Füßen.

Dieser Effekt wird immer schlimmer, je länger Sie warten, um zu Essen, das Brot - es ist erträglich, gerade aus dem Ofen, aber nach einer Stunde oder so ist ein großer Kritiker vom Brot Erfahrung.

+230
wizonesolutions 23.12.2017, 19:26:05

Ich würde die Creme verwendet als gut. Es ist sehr ähnlich in der Struktur, so haben Sie beide den Titel-Creme.

+157
Mossmyr 17.12.2018, 10:34:29

Ich kaufte einige Kunststoff schneiden Blätter in einer Packung von zwei. Eine Seite ist glatt, die andere Seite hat eine grobe textur. Welche Seite des Blattes sollte ich den Schnitt an?

+25
Rajesh kumar choudhary 05.11.2011, 16:42:22

Seit ich anfing, Urlaub Abendessen, ich habe immer brined meine Vögel. Ich Liebe das Ergebnis, allerdings finde ich, dass, während die Türkei kommt heraus, schön und feucht, Sie nicht abholen viel Aroma aus der sole. Für Thanksgiving, ich hatte eine lecker riechende Salzwasser mit etwas sternanis, Zimt und ein paar andere Dinge. Die Türkei schien nicht zu nehmen diesen Geschmack.

Irgendwelche Tipps, dieses problem zu lösen? Würde die Injektion der Fleisch helfen?

+18
Rory Hunter 16.07.2016, 01:59:43

Wenn ich lebte in den Vereinigten Staaten, ich entwickelte eine sucht nach hot apple cider. Ich verließ mich auf Pulver-Mischungen (Alpine, Mott ' s und so weiter) - einfach nur mit heißem Wasser, um den Inhalt von einem Paket...

Jetzt bin ich wieder zu Italien, und ich brauche, um die hot spiced apple cider mich.

Das erste problem, in Italien ist schwer zu finden, apple-cider. Ich habe nur gefunden, französischer Apfelwein aus der Bretagne oder der Normandie, die das fermentierte alkoholische Getränk.

Fragen:

  • welche version des apple cider sollte ich idealerweise verwenden?
  • kann ich mit dem französischen Apfelwein statt?
  • kann ich nur verwenden, nicht-alkoholische Apfelsaft statt dem Apfelwein?

Edit: es scheint, dass eine Quelle von Missverständnissen ist das Wort cider, dass möglicherweise verschiedene Getränke. In den USA kann es sein, ein fermentiertes alkoholisches Getränk aus Apfelsaft, oder ein naturtrüber Apfelsaft. Welche sollten verwendet werden, um hot spiced apple cider?

+16
user4460 23.10.2010, 16:04:41

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