Wann wird die Regel "nur flip-Fleisch einmal" nicht gelten?

Titel sagt alles und das ist nicht nur ein burger Frage, was ist mit den steaks, Hähnchenbrust, Schweinekoteletts auf dem grill?

+225
rutsman 26.03.2015, 01:18:48
36 Antworten

Ich habe nie gehört, dass dies bis zu 5 Minuten wenn ich ein Rezept dafür.Ich glaube nicht, thinkit ist üblich und ich habe noch nie getan, aber überlege es zu tun mit einem 8 lb bone-in ribeye-braten, weil ich sah, ein Rezept dafür zu sein, die direkt am rack. Jemand sagte, es war faul, und viele von Ihnen sagte einer Pfanne braten, aber du bist fehlt den Punkt: der Luftstrom. Wenn Sie einen pan, der Sie den Luftstrom einschränken und wenn Sie kombinieren eine Pfanne mit einem rack, du bist immer noch die Begrenzung Luftstrom. I t klingt wie eine brillante Idee, Wenn Sie wollen, dass Ihr Fleisch knusprig oder Kross ist alles vorbei. Ich sehe nicht ein, warum Sie müssten, um zu ersetzen Sie Ihren Ofen-racks, nur nehmen Sie heraus und waschen Sie Sie. Wenn Sie eine Pfanne drunter,das sollte fangen das Fett. Ich habe ein rösten rack, aber ich werde versuchen, mir diese zu Weihnachten morgen. Ich vermute, meine Gäste finden es seltsam, aber ich halte die Daumen, das Abendessen wird So lecker, Sie werden übersehen, die Kochen-Methode

+958
Weslor 03 февр. '09 в 4:24

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+911
Alisam Zahedi 29.03.2014, 01:17:27
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Beany Geschmack wird durch Enzym lipoxigenase. Es kann deaktiviert werden mit Hilfe von Wärme. Aber, noch habe ich gesehen, es gibt einige beany Geschmack übrig. Es ist ein sau-Kuh-Maschine entwickelt, in der CIAE, Bhopal, Indien, die saugt alle die aromatische Verbindung aus, und damit geben, Soja-Milch eine milde Geschmack.

+903
stooj 31.07.2016, 21:07:24

Sie könnten versuchen, hinzufügen die Hälfte einer Dose Kokosmilch. Das fügt eine ganz deutliche Geschmack und mildert sich die Würzigkeit. Stellen Sie sicher, dass Sie voll ist, nicht leicht, Kokosmilch.

+900
losty 16.04.2014, 08:28:36

Ich habe orange als ein ausgezeichneter Geschmack-Paarung, mit Pistazien in Kuchen, biscottis, panna-cottas, custards, etc. Ich immer fügen Sie die Orangenschale und ein paar Tropfen Orangen-Essenz.

Ich habe auch versucht, Kardamom und Safran mit Pistazien speziell in der indischen desserts, und es ist eine sehr beliebte Paarung in Indien. Verwenden Sie einfach ein paar Stränge von Safran und pulverisierten Kardamom Samen in ein bisschen warme Milch vor dem mischen in den rest der Zutaten für die Farbe, aroma und Geschmack.

+851
superztnt 11.09.2010, 01:35:29

Wenn Geld (und die Komplexität) ist kein Objekt, Laserschneiden schafft die beste Platzierung. Ein Freund von mir schuf eine fantastische Lebkuchen 'mansion', alle die Stücke, die geschnitten wurden, aus großen Platten aus Lebkuchen, die Sie gebacken.

Die Schwierigkeit in deinem Fall wäre die Kalibrierung der laser-cut an der richtigen Stelle auf Ihre Stücke.

Dies ist offensichtlich nicht eine praktische Lösung für die meisten Menschen, sollte aber dennoch erwähnt werden

+802
oct4th 16.04.2018, 16:23:24

Ist die Flüssigkeit in den Griff?

Einige Eis-Creme-Kugeln sind innen hohl und haben eine Flüssigkeit auf der Innenseite zu helfen, Wärmeleitung - dies hilft Schmelzen das Eis und verhindern, dass Sie einfrieren, um die Schaufel.

Hier ein Beispiel:

http://www.amazon.com/Zeroll-1020-Original-Cream-Scoop/dp/B0002U34EW/ref=sr_1_11?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1407359424&sr=1-11

Beachten Sie, dass es erwähnt: "wärmeleitende Flüssigkeit im inneren Griff"

Wenn es ' s gefüllt mit einer Flüssigkeit, die extreme Hitze in der Spülmaschine kann zu Bruch.

Wenn Sie eine Kugel, die ist aus Aluminium oder aus Edelstahl und nicht aus verchromtem Stahl, sind Sie wahrscheinlich gut über die Oberfläche der Schaufel.

+767
Patrick Scheible 16.08.2012, 09:15:37

Da Sauerteig ist eine wilde Kultur, ich glaube, du ' ll haben eine harte Zeit, die Steuerung der Säure sehr präzise. Lebensmittel, die fermentiert mit Hefe-oder lactobacillus-Kulturen sind immer dem Zufall unterworfen, und Sie neigen dazu, sich Ihren eigenen Gleichgewicht. Das heißt, ich habe in diesem Artikel , die empfiehlt, eine regelmäßige, sorgfältige Fütterung der starter-als der beste Weg zur Kontrolle der Säure.

Also, wenn Sie wollte, um es mehr Sauer, Sie könnten wissenschaftlich vernachlässigen zu ernähren, die starter für ein paar Tage und sehen, was passiert.

+737
jksmurf 26.12.2013, 22:54:40

Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe für clam chowder empfehlen Sie die Zugabe von Salz und schwarzem (oder weißem) Pfeffer abschmecken und vor dem servieren zusammen mit einer Prise gehackte Hackfleisch Petersilie (entweder mit den Muscheln oder als Beilage). Ein Hauch von weißem Pfeffer in Sahne-Gerichte können eine wunderbare Ergänzung.

Ich habe nie gesehen, ein Rezept für die Muschelsuppe, die beinhaltet cayenne-Pfeffer oder Paprika Flocken - ich würde denken, die Wärme in jede Wahl würde die Arbeit gegen den zarten Geschmack der Muscheln und Sahne (und sogar, wenn Sie die Manhattan version mit Tomaten, das Gericht wird in der Regel salzigen und herzhaften - nicht das was ich nennen würde würzig).

Ist es möglich, dass das Rezept könnte sich auf paprika? Wenn das der Fall ist, ein wenig milden paprika verwendet als garnierung oben, wenn Sie dienen, die clam chowder sollte in Ordnung sein, aber denken Sie daran, dass ein wenig kann gehen ein langer Weg in eine fein gewürzte Gericht.

+720
Real Estate Lawyer 14.02.2018, 03:08:57

"Roll" ist ein extrem breites kulinarische Begriff, ohne eine einzige kanonische definition. Sie können sehr wahrscheinlich, rufen Sie Ihre Vorbereitung eine "chicken roll", und niemand würde Objekt.

In der amerikanischen Küche, der Begriff "Rolle" verwendet, auf seine eigene, ist oft die Abkürzung für "dinner roll", eine Art von Sauerteig single-portion Brot:

dinner roll

In Kombination mit anderen Lebensmitteln ("[x] roll") in der Regel der Begriff bezeichnet eine form von sandwich, obwohl verwirrend paar von diesen verwenden Sie ein Abendessen Rolle, wie das Brot. Hier ist die "lobster roll", auf den Sie verweisen, die in der Regel verwendet eine hot-dog-Brötchen oder ähnliches:

lobster roll

Ähnliche Begriffe bezeichnen, sandwich -, wie Lebensmittel, wo das Brot "gerollt" um die Füllungen, wie das "chicken roll":

chicken roll

Es gibt auch die "peperoni-roll", wobei diese sogar noch weiter in eine eng gerollte Spirale, die wird dann gebacken:

pepperoni roll

Der Begriff "roll-up" wird auch manchmal verwendet, für diese Art von spiral roll, vor allem, wenn das Ergebnis wird in Scheiben geschnitten und serviert als vorspeise oder finger-food:

roll-up

New Jersey hat auch eine lokale Spezialität namens "Schweinefleisch", was nicht gerollt werden, an alle:

pork roll

So wie Sie sehen können, "Rollen" kann verwendet werden, um zu beschreiben, eine Vielzahl von Lebensmitteln umfassen Brot, und manchmal Füllungen, die manchmal gerollt, und manchmal nicht. Wenn Sie wollen rufen Sie Ihre Schöpfung eine Rolle, es gibt nichts zu stoppen Sie.

+702
CraigBob 20.06.2015, 16:39:43

Es gibt zwei mögliche Gründe, warum das Fleisch könnte zäh werden.

  1. Das richtige Fleisch, nur nicht lange genug gekocht
    Wenn dein Sohn verwendet "schmoren von Fleisch", das heißt, Reich an Kollagen Ebenen und marbeled, sind Sie auf dem richtigen Weg. Einfach Kochen länger, bis sich das Kollagen abbaut wird Ihnen die gewünschten Ergebnisse. Und ja, ein Schnellkochtopf funktioniert perfekt für diese. Der höhere Druck ermöglicht die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bei einer höheren Temperatur, wodurch sich die Garzeit im Vergleich zu einem regulären Topf. (A crock pot / slow cooker tut das gleiche in viel längerer Zeit.)
  2. Das falsche Fleisch, D. H. ein lean-cut
    Das ist der Stoff für einen schnellen anbraten, oft serviert, medium oder rare. Mehr Kochen Ergebnisse in den Proteinen im Fleisch Abhärtung (nicht im Gegensatz zu, wenn Sie Kochen ein ei), geben Sie ein "trockenes" Stück Fleisch. Leider, länger Kochen nicht wirklich helfen, Sie fehlen, die die Kollagen-Schichten, die - wenn weich - dazu führen, das Fleisch zu zerfallen in kleine saftig-Stränge.

Fazit:
Ich weiß nicht, was in Ihrem Eintopf. Zum schmoren von Fleisch, mit allen Mitteln halten zu Kochen. Für andere Arten, beachten Sie, dass die Konsistenz könnte gehen von "nicht ganz einfach zu Essen" bis "fast uneatable".

+696
SIRIPURAM SAI BHARADWAJ 03.06.2016, 14:45:42

Mit Tee, gibt es keine Notwendigkeit zu hetzen, den Topf/Mischung zur Verbesserung der Extraktion. In der Tat, Sie brauchen, um die Extraktion zu stoppen, bevor die unangenehmen Komponenten zu stark.

Da fragte man für eine physikalische Antwort, ich denke, es ist die Brownsche Bewegung aus dem kochendem Wasser, kümmert sich um alles, was nicht von der Fluiddynamik der Konvektion.

Ich bin so etwas wie ein Experte in der Tee, wenn auch nicht in der Physik, wohlgemerkt, so können Sie die Antwort mit einem Körnchen Salz.

+686
SaNata1 12.07.2014, 03:52:15

Erstens, stellen Sie sicher, dass Sie mit Hilfe von Hefe, die nicht bestanden hat, das Ablaufdatum. Wenn Sie finden Stücke von Hefe, möchten Sie vielleicht zu prüfen, der Teig während des kneten-Zyklus und von hand kneten, ein bisschen, um sicherzustellen, es wird gut kombiniert.

Wie fügen Sie Ihre Hefe hängt von zwei Dingen, 1) welche Art von Hefe (instant oder active dry) und 2) wenn Sie planen, starten Sie Ihre kneten Zyklus.

Wenn Sie kneten sofort und mit Instant-Hefe, ist es egal, was um Sie legen Sie die Hefe in. Instant-Hefe hat kleinere Teilchen, so kann es mix in leichter als auch. Wenn Sie mit den active dry yeast, kann es besser sein, fügen Sie die Hefe und Zucker, um das Wasser zuerst zu lösen und zu aktivieren, bevor Sie alle anderen Zutaten. Das Wasser sollte bei etwa 110 Grad F und die Hefe-Wasser-Mischung erlaubt, den Nachweis für etwa 10 Minuten. Wenn er alle sprudelnd und schäumend, wissen Sie, dass Ihre Hefe ist gut und es ist bereit zu gehen.

Wenn Sie planen, eine Verzögerung timer, hinzufügen, Flüssigkeiten zuerst, dann Mehl, dann die Hefe an der Spitze, halten Sie es trocken.

Wenn Sie immer noch nicht die guten Ergebnisse, möchten Sie vielleicht zu erhöhen, die Menge von Hefe oder verringern Sie die Menge von Salz. Salz (oder zu viel Zucker, wie in süße Brötchen) hemmen das Wachstum von Hefen fördern. Die Allgemeine Regel ist, 1/2 TL Salz pro Tasse Mehl. Sie können auch hinzufügen, 1EL einer Säure wie Essig oder Zitronensaft zu geben, die Hefe eine Starthilfe. Hoffe, diese Tipps helfen Euch aus!

+678
Lombo 17.09.2010, 03:11:54

Es gibt Orte, in NE USA und Kanada, wo Sie können gehen und Fragen Sie nach "coffeemilk" - es wird in der Regel mit echten Kaffee.

Gehen Sie zu Indien und eine Menge von Orten dienen Sie, "char", die Tee gekocht mit Milch.

Jedem Tierchen sein pläsierchen ...

+674
kalasmar96 21.12.2017, 00:34:50

Kirsche und olive pitter: zuerst zwei Finger durch die Schlaufen an der Seite, Daumen durch die Schlaufe in der Mitte, heben Sie den Kolben und setzen Sie die Obst-pol-zu-pol an der Unterseite und drücken Sie auf den Kolben

+635
Kalyan 11.08.2011, 21:04:14

Andere haben darauf hingewiesen, dass gut gemachte steak ist in der Regel furchtbar geschmacklos Schuh Leder, so wählen Sie den günstigsten.

Ich glaube nicht, dass jemand erwähnt hat die beste Koch-Methode, wenn Sie wirklich wollen, well done steak.

Sous-vide ist es bei 71 Grad C (160F) für eine Stunde mit so etwas wie dieses, dann braten Sie es bei sehr hoher Hitze für 30 Sekunden auf jeder Seite. Sie Merzen alle rosa Haut, und es wird immer noch schmecken vage, wie steak. Die sous-vide-Ansatz auch ziemlich viel, eliminiert das Risiko, sich mehr getan, als Sie es wollen - die interne Temperatur kann es nicht weitergehen, im überfluss, was Sie wollen - und es ist trivial, hinzufügen, Marinaden oder anderen Aromastoffen, die Sie wünschen.

+629
Andrew P 16.06.2011, 11:37:51

Fügen Sie ein ei oder ein mehr, wenn das Rezept bereits Gespräche für Eier.

+578
Boss1987 13.08.2015, 23:24:42

180°C über der Temperatur, bei der Verkohlung beginnt, und die Bildung der geschmackvollen 'lieb' (caramelization) Auftritt. Unterhalb dieser Temperatur, die Sie Backen, und vor allem die Röstung.

Als Sie sich weiter in der Wissenschaft des Kochens oder 'modernist cuisine' du wirst sehen, dass bestimmte änderungen auftreten, in der sous vide (<100°C) - Bereich, aber andere (wie Stärke gelatinization & einige Maillard-Reaktionen) auftreten, die zwischen 100°C und 150°C. Zusätzlich, Sie werden lernen, über einige weitere extreme Reaktionen wie öl bräunen und änderungen heterocyclische verbindungen, die sich bei noch höheren Temperaturen.

Einige Köche haben es verstanden, diese Unterschiede mehr intuitiv, und ich würde vorschlagen, auf der Suche bis James Beard 's" Theorie & Praxis der Guten Küche", wo er beschreibt, Backen vs rösten, ebenso wie Mark Bittman (jetzt Vegetarier glaube ich) und seine Artikel in Cook ' s Illustrated und NYT über das richtige rösten von einem Vogel, der auf bis zu 500°F (260°C), und nicht unter 400°F (205°C).

Die Temperaturen machen einen großen Unterschied in den Reaktionen, die stattfinden, und die resultierende textur, Geschmack und Farbe.

-- Die anderen poster hier ist, der Irrt sich; es ist kein Zufall, dass ~350°F und 375°F (175°C-190°C) ist die 'Frittieren' Temperatur. Frittieren Temperaturen gewählt werden, mit zwei Einschränkungen; die temp muss hoch genug sein, für einige Karbonisierung (Abbau) von Kohlenhydraten auftreten (>175°C), aber niedrig genug, um vermeiden Sie, Verkokung der öle (<200°C, Rauch-temp für die meisten öle). Kochen eingeschränkt/kontrolliert Karbonisierung ist der gesamte Punkt Frittieren und bestimmt die -sehr engen Temperaturbereich.

+522
Diana Gover 14.01.2013, 10:03:16

Es ist interessant, dass diese, deine Erfahrung, da "common knowledge" ist der weiße Pfeffer ist milder als schwarzer. Weißer Pfeffer ist die getrocknete Reife Frucht der Pfeffer Piper Nigrum, und die schwarze ist die unreife, gepökelte und getrocknete Früchte. Schwarz ist in der Regel heißer als die weißen, aber im Allgemeinen sind Sie als austauschbar, mit den weißen in Saucen und Creme-Speisen zum besseren sehen (ohne schwarze Flecken).

Da dieser Pfeffer ist so stark, dass aus irgendeinem Grund, ich würde Ihnen raten, dass Sie es nur in Gerichten, die sich auf die Pfeffer-Geschmack unter Ausschluss der anderen, sagen wir steak au poivre oder Pfeffer Topf oder Salz und Pfeffer Jakobsmuscheln.

Außer, dass Sie können schneiden Sie wieder auf der Höhe oder Schleifen Sie es jetzt und lassen Sie es sitzen für eine Weile herum...pepper hat seine stärksten, besten Geschmack, wenn Sie frisch gemahlen; es tötet mich zu schlagen, aber ich werde versuchen, Ihre Frage zu beantworten.

Wenn es meins, würde ich versuchen, herauszufinden, ein Gericht, dass dieses Pfeffers nicht wirklich verbessern, da schlug ich vor.

+521
Yttrill 05.04.2017, 08:41:57

Für einige ist es einfacher, halten Sie den finger still und bewegen Sie die Klinge gegen Sie, so dass Sie sicher, dass die Klinge Bewegung ist immer rückwärts in Bezug auf eine beliebige Kante. Auch hält ein Kunststoff(!) bench scraper in der Nähe ist und Sie für eine solche Arbeit ist eine sehr sichere und manchmal sehr effiziente option.

+511
Oscar Pena 12.04.2012, 00:42:34

Es klingt wie Fugenhobeln und Graben sind Ihre wichtigsten Optionen. Bezogen auf meine eigene Küche, mein Korkenzieher nicht funktionieren würde, aber die Runde Hon-Kante, die ich haben möchte, meine Küche Schere, eine kleine Köche Messer könnte schneiden nach unten, line-up cubes zu hebeln/ziehen mit etwas, das sonst starre.

Nach, dass, ich glaube, @Carmi ist nicht zu extrem mit was darauf hindeutet, schneiden der Wanne entfernt; nur break it up, wenn Sie fertig und legen Sie Sie in einen anderen container.

+503
sgarg 15.07.2015, 01:09:05

Es sieht aus wie eine, die ich kaufte vor ein paar Jahren, es wurde angenommen, schneiden mais aus der cob. Sie legte ihn um das kleine Ende des mais und drehen in einer Bewegung nach unten. Ich wusste nicht, wie die Ergebnisse und ging zurück, um mit einem Messer.

+474
TurtleTank 31.05.2017, 09:53:14

Dieses Jahr habe ich langsam gekocht corned beef für etwa 8 Stunden im crock pot. Der slow cooker wurde auf hoch gesetzt für die ersten 4 Stunden und auf low gesetzt für die letzten 4. Das Fleisch nicht "auseinander fallen", wenn ich nahm es heraus, sondern behalten Ihre form, die mir erlaubt, in Scheiben schneiden (gegen die Maserung).

Ich sollte erwähnen, dass ich hatte das corned beef unter Wasser in einem Wasser/Bier Mischung während der gesamten Kochprozess. Ich habe 1 Flasche Bier (optional) und füllte den rest der slow cooker mit Wasser, bis das Rindfleisch war untergetaucht.

+445
jgr208 20.06.2011, 23:07:38

Ich arbeite nicht speziell mit der Gastronomie (noch nicht! Ich hoffe natürlich auf, und herzlichen Glückwunsch zu Unternehmen, eine gewaltige Aufgabe), aber wenn ich beschlossen, ich wollte meine Küche auf die nächste Stufe bekam ich einen Teilzeit-job in einer lokalen nice-ish restaurant, das arbeiten mit den fortgeschrittenen Techniken, die ich lernen wollte.

Ich mehr oder weniger ging und erklärte meinen Wunsch, zu lernen, um die Eigentümer/Küchenchef, und er vereinbart, um zu versuchen mich für ein paar Tage. Er mochte meine Arbeitsmoral, und ich habe gelernt seitdem.

Ich denke, dass die Amateure lernen können, eine Tonne auf Ihre eigene (und ich halte mich selbst ein amateur-skill-level-wise), aber nach einer Weile ich denke, dass Ihr das lernen beschleunigt durch die Arbeit in einer professionellen Küche.

Viel Glück auf jeden Fall! Hoffe, das hilft.

+441
ejg 19.04.2012, 21:30:19

Kann mir jemand sagen ob es eine Toxizität Wirkung auf Lebensmittel in einem Mikrowellenherd gekocht mit Rost an den Rändern im inneren der Mikrowelle selbst??

+417
KarllMarcs 10.12.2017, 09:12:27

hmmm... ich weiß, dass das Kochen (Wein und andere alkoholische Getränke verbrennt der Alkohol-Gehalt, aber nach diesem Artikel, Wasserstoffperoxid entfernen Sulfite durch oxidation. Gehen Abbildung.

+414
designerinexile 07.11.2013, 13:14:46

In der Erforschung der Antwort auf die Frage, warum die äpfel in einem Kuchen wurde matschig, bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher widersprachen sich gegenseitig auf die Winesap Apfel, ob er bleibt fest beim Backen. Wenn die Winesap Apfel gebacken ist, wird Sie matschig, wie ein McIntosh oder standhaft zu bleiben wie ein Granny Smith? Ich habe noch nie verwendet oder sogar gegessen Winesap, so war ich der Hoffnung, jemand hatte Erfahrung mit Ihnen.

+403
Dario Ramirez 10.01.2018, 05:51:24

Ich habe gesehen, Dutzende von unterschiedlicher Größe/Form Würste hängen in einem gourmet-deli bei Raumtemperatur , alle waren meist weiß mit Schimmel. Allerdings kann ich nicht sagen, ich aß Sie alle.

+387
shangxinbo 23.03.2018, 01:38:21

Alle Ihre Beobachtungen sind richtig - sowohl die charakteristischen Faktoren und die Tatsache, dass es gibt Lebensmittel, deren Zugehörigkeit zu einer Kategorie ist unklar.

Der Grund dafür hat nichts mit Kochen zu tun und alles zu tun mit der menschlichen Wahrnehmung. Menschen organisieren die Informationen in Ihre Welt in Kategorien, die zusammen "folk taxonomies". Für einige Grund, die vorherrschende Meinung ist, dass die Kategorien in der Volks Taxonomien funktionieren wie mathematische Sätze, die zwar der empirischen Daten zeigt, dass Sie es nicht tun.

In der Schule wird uns beigebracht, dass die Kategorien wurden eine definition, und die Dinge werden entweder erfüllen die definition, oder nicht. Die definition ist ein bisschen wie eine Grenze - wenn Sie definieren, Kategorie X als "alle natürlichen zahlen unter 10", wissen Sie welche zahlen fallen innerhalb der X-und fallen.

In Wirklichkeit werden alle Kategorien, die wir verwenden im Alltag strukturiert werden, um Prototyp-member. Gibt es Elemente, die fühlen, wie Sie wirklich repräsentieren die Kategorie, und andere Elemente sind mehr oder weniger ähnlich zu den Prototypen. Diese baut einen Kern von Elementen, die eindeutig gehören, und andere, die an den Rändern einer Kategorie, die möglicherweise oder möglicherweise nicht gehören, je nachdem, wie Sie wollen zu argumentieren.

Nun ich kenne keine Forschung, die Identifizierung, die den Prototyp-Elemente der Kategorien "Obst" und "Gemüse", oder welches sind die wichtigsten Qualitäten, die teilweise oder vollständig gefüllt werden, als für die Mitgliedschaft in einer der beiden Kategorien. Geschmack ist die einzige, die ich gesehen haben, gegeben durch die Lebensmittel-Historiker, die sagen, dass Obst spielte die Rolle von Süßigkeiten, bevor wir gelernt, zu verfeinern Zucker, so dass die Kategorie hing mehr als das, was es gut ist für (eine süße leckerei, ready-to-eat) als auf das, was es enthält. So viele botanische Früchte wurden kulinarische Gemüse wegen Mangel an süße, aber praktisch keine andere pflanze Teil wurde zu einem kulinarischen Früchte, als die anderen Teile haben nicht genug Zucker-Konzentration. Aber ich bin sicher, dass, wenn kognitive Wissenschaftler haben die Sache, die Sie haben aufgedeckt mehr die Kriterien und wird gemessen, ob eine Paprika oder eine Kartoffel ist mehr prototypisch als Gemüse.

Bottom line, es ist alles Konvention. Sie werden niemals eine strenge definition.

+374
kaushik07 27.09.2010, 12:27:31

Vor Jahren ein Freund zeigte mir, wie er seinen Eintopf und sagte: "Watch out für die Tomaten, die Sie übernehmen möchten!" Zu viel Tomate geben Sie die Tomaten-Suppe. Meine Methode für Huhn Suppe ist zu kaufen ein gebratenes Huhn aus dem Supermarkt und für ein Hauptgericht und dann die sandwiches je nach dem, was Sie hinterlassen haben. Fallen dann die Karkasse (Knochen -, Haut -, Fleisch-Stücke) in einen Topf mit deinen aufgeführten Zutaten sowie einige schwarze pfefferkörner, Lorbeerblatt und frischen oder getrockneten Thymian. Genug Wasser bedecken und köcheln lassen, eine Stunde, geben oder nehmen. Im Kühlschrank über Nacht und schöpfen das Fett ab in den morgen. Es werden semi-solid und leicht zu entfernen. Dann Holen Sie das Fleisch aus den Knochen zu verwerfen, die Haut, Knochen und Fett. Manchmal habe ich Hinzugefügt, eine Handvoll cherry-Tomaten. Ich denke, die grüne Paprika wird sich ändern, der Geschmack Weg vom Huhn als würde mehr Tomaten. Wenn Sie möchten, "mehr" dann habe ich Hinzugefügt, orzo Nudeln oder Soba Nudeln gekocht in der Brühe. Seien Sie vorsichtig, da diese fast das doppelte an Volumen beim Kochen.

+321
Boody 24.03.2013, 21:11:24

Es ist kein toast, wenn es bekommt flach danach. Es ist einfach zu groß für den Brenner, auf dem Sie es verwenden.

Die Allgemeine Regel ist: wenn eine Pfanne wraps mit der center-Biege-up, re-bend it (wenn möglich beschichtete Papiere können zu Rissen in der Beschichtung) und die Verwendung auf einem größeren Brenner. Wenn es umschließt center-down, rebend, und verwenden Sie einen kleineren Brenner.

+304
Ashley Peaslee 10.04.2019, 01:02:10

Ich kombinierte butter und Sirup und erwärmt es. Am besten sowohl - als-auch geschmolzene warme butter und Sirup.

+274
Wesly Damanik 22.10.2012, 15:29:15

(1) die Fütterung der starter häufiger als einmal pro Tag ist in der Regel kontraproduktiv. Wenn Sie nicht geben die Mikroorganismen genügend Zeit zwischen den Fütterungen, um zu wachsen und zu reproduzieren, Sie werden nur am Ende verschwenden viel Zeit und Mehl. Einer der entscheidenden Schritte für die Sauerteig-Hefen, um glücklich zu sein und zu reproduzieren, die mit begrenzten Wettbewerb ist die Versauerung der starter. Wenn Sie entfernen ein Teil der starter und bringen es näher an neutralen pH-Wert durch Zugabe von Mehl und Wasser zu oft der starter wird nicht ausreichend Ansäuern. Wenn Sie wirklich das Gefühl, die müssen etwas tun, aktiv, versuchen stiring starter alle 8-12 Stunden. Diese Verteilung Klumpen von Hefen und Bakterien, in Kontakt bringen mit neuen Quellen der Nahrung sowie Sauerstoff, und es wird nicht zu reduzieren den Säuregehalt des Starters.

(2) Als ich anfing, mein Sauerteig-Kultur vor 8 Jahren habe ich versucht, den float-test, aber ich kann mich nicht erinnern, dass es eine zuverlässige Möglichkeit, zu beurteilen, Sauerteig, Fähigkeit der starter. Ich tendiere zu Folgen, die Vorstellung, dass ein ausreichend aktives Kultur wird sich verdoppeln, innerhalb von 8-12 Stunden nach der Fütterung. Anreise nach diesem Zeitpunkt sollte nicht mehr als eine Woche der täglichen Fütterungen. Wenn Ihr starter ist nicht eine Verdoppelung in Lautstärke, die Sie benötigen könnten, um erneut zu versuchen, einige wilde Hefen und Bakterien sind stark genug, um in einen starter, aber einfach nicht das Zeug zu einem Sauerteig-Brot. Bevor Sie werfen es aus und beginnen, stellen Sie sicher, Sie sind nicht das fehlen der Verdoppelung. Wenn Sie nur überprüfen Sie es einmal alle 8-12 Stunden, die starter haben kann verdoppelt (oder mehr) gefallen, ohne dass Sie es sehen. Überprüfen Sie Ihre starter-Glas/Schüssel für eine verräterische ring Mehl goo, wo der starter ist gestiegen, hinterlassen Eindruck und gefallen.

(3) Siehe Antwort #1. Sobald Ihre starter ist gut etabliert, können Sie zu pflücken, die größer als ein 50% Anteil für die Verwendung in Rezepten, wenn nötig, aber gehen Sie nicht zu verrückt, während es ist jung und verletzlich.

(4) es sei denn, Sie versuchen, zu produzieren eine große Menge an starter, um eine Menge von Brot, es gibt nicht einen guten Grund für ein Haus Bäcker zu ernähren, eine etablierte Sauerteig-starter mehr als einmal pro Tag. Wenn Sie nicht planen, auf die Herstellung von Brot jeden Tag, Sie können halten Sie es kühl und Sie brauchen wirklich nur zu füttern, es einmal in der Woche oder 24 Stunden, bevor Sie planen, es zu benutzen. Sie sollten erwarten, Ihre Kultur aktiv zu sein genug, um Sauerteig Brot innerhalb von 7-10 Tagen nach dem ersten Start blubbert. Nach diesem Punkt wird der Geschmack und die Aktivität Ihrer starter können sich weiter verändern, für 30-90 Tage, als es reift und Mikroorganismen erreichen einen balance-Punkt. Wenn Sie die Umstellung Ihrer starter über weißes Mehl, nicht überrascht sein, wenn es die Aktivität sinkt für ein paar Tage.

+227
clsung 13.08.2011, 06:54:22

Wenn ich koche Eintopf in meinem Ofen wird es noch besser mit einer schweren, emaillierten dutch oven als ein Edelstahl-Topf abgedeckt?

+143
AZi 08.05.2011, 17:00:47

Ich möchte, um creme fraiche. Ich habe 2 Tassen schwere Creme, aber ich finde keine Buttermilch in meinem Land. Ich habe gelesen, dass es sein kann, substituiert mit Zitronensaft oder Essig gemischt mit Milch. Das problem ist, dass für creme fraiche, müssen Sie die Bakterien von Buttermilch richtig?

Also, wie kann ich ersetzen meine Buttermilch für dieses Rezept?

+98
lomic133 16.12.2012, 07:11:12

Ich lege einfach ein Blatt Backpapier auf der Oberseite der Schüssel (in die ich mischte den Teig) und der rest eine Holz-Schneidebrett (die ich verwendet habe, den Teig zu kneten). Ich verwende das Backpapier in die Backform später, also, es wurde nichts verschwendet und es gibt keine zusätzliche Sauerei :)

+57
I Bee 27.03.2011, 16:16:19

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