Fragen mit dem Tag 'greek-cuisine'

Sie schreiben, "Mehl natürlich enthält sowohl α - und β-Amylasen, die zwischen Ihnen brechen einige der Stärke in den Teig" <-- und der Teig ist aus Mehl? Also das Mehl enthält Stärke zu? Gibt es ei ...
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Warum funktioniert mein Knödel /dimsum/momos dunkel Braun, während das dämpfen?

Wir machen Knödel von bun-Maschine. (gekauft aus China.) Fügen wir all purpose flour, xanthan gum und Wasser, um den Teig für die Knödel. Wir machen 10 Sorten von Knödel und Füllung variiert pro Sorte. Nachdem Sie die Knödel, wir die Hälfte Dampf und verkaufen es auf dem Markt. Wenn wir die Hälfte Dampf auf unsere Küche, alles soweit in Ordnung. Aber einige unserer Knödel dreht, blass gelb, wenn unsere Kunden resteams an Ihre Verkaufsstelle. Wenn gedünstetem mehr, es verwandelt sich in dunkle braune Farbe. Was könnte das problem se ...
15.07.2017, 00:26:12
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Wie machen Sie Kuchen mit Zitronat Wassermelone (nicht nur die Schale)?

Zitrone Wassermelone (AKA Pie-Melone, Tsamma, und Colorado Erhaltung Melone) wird gesagt, um nützlich zu sein für die Herstellung von Pasteten, eingemachtes, Marmelade, pickles und so. Es ist nicht verwendet für frischen Verzehr, in der Regel, und ist hart den ganzen Weg durch, auch wenn Sie reif ist. Der Innenraum soll hoch in Pektin. (Ich glaube, Tsamma bezieht sich manchmal auf eine ähnliche Art Melone, die möglicherweise andere Eigenschaften, FYI.) Ich wuchs eine pflanze, die bekam 9+ Melonen (d ...
17.01.2020, 20:16:25
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warum eine Zitrus-Früchte Rinde ist gekocht mehrmals machen Marmelade

warum die Zitronen-Frucht Rinde ist gekocht mehrmals, um eine Marmelade? i Bedeutung gekochte mehrere Zeiten zu reduzieren Säure oder Bitterkeit oder was? ...
23.09.2019, 18:02:03
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Wie viel Fett kann entfernt werden, nach dem Kochen, medium Hackfleisch in der Soße?

Ich kaufte medium ground beef, wenn ich zu kaufen mageres Rindfleisch. Ich will nicht zu verbrauchen, die Menge an Fett. Angenommen ich brate das Fleisch dann hinzufügen Tomaten (auf dem Weg zu einer Bolognese - sauce), cool-das Ergebnis über Nacht im Kühlschrank, und dann entsorgen Sie das Fett auf der Oberseite (die wäre 100% gesättigt, nehme ich an). Hätte ich verworfen, die Mehrheit der Fett? Update Relevante Ideen können gefunden werden hier und dort. ...
13.11.2010, 16:19:21
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wie zu Kochen orange Linsen in der Mikrowelle?

Wie zu Kochen orange Linsen in der Mikrowelle? Ich habe einmal versucht, und es endete als ein wässriger Brei. Was Zeit, Kraft, Menge Wasser (alle anderen Dinge, die zu berücksichtigen), sollte ich verwenden, um zu vermeiden, Sie werden matschig? ...
02.02.2012, 12:14:51
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Wie man eine jellyish sauce für Platten-design

Ich bin auf der Suche nach einer Methode, um einen Teller Soße mit Gelee Konsistenz. Die Art der suace würden Sie in der Regel finden Sie auf einem Teller in einem restaurant, wo Sie eine dallop der sauce auf die Teller und verteilen Sie mit einem Löffel. Ich don ' T wollen, verwenden Sie die mayonnaise als Basis, sondern eher etwas mit einem Gelee-Konsistenz, mit möglichst wenig oder keinen Geschmack, so kann ich hinzufügen Geschmack nach meinem Geschmack. Ich habe versucht, einen Wackelpudding ...
21.08.2011, 15:38:27
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Wie ist das Backen von Brot in einer Keramik-Pfanne unterscheidet sich von der Verwendung einer aus Metall?

Ich habe gerade meine Keramik-Brot-Pfannen für die erste Zeit. Die Obere Kruste war so, wie es früher zu sein, als ich gebacken, mit diesen Billigen Metall-Pfannen mit dem stick-freie Oberfläche, die ich will vermeiden jetzt zu vermeiden Toxizität. Jedoch sind die Seiten und die Unterseite von dem Brot waren sehr Licht gefärbt und das Brot an sich war ein klein wenig teigig Richtung Zentrum. Irgendwelche Tipps, wie man eine gleichmäßig gekocht Brot? Ändern Sie die temp rauf oder runter? Verlängern Sie die Backzeit? Vielen Dank für jede Hilfe, die Sie anbieten ...
15.04.2017, 10:39:22
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Ersatz für türkischen Paprika-paste (biber salçası)?

Ich bin daran interessiert, ein paar türkische Rezepte, die rufen Sie für rote Paprika-paste (biber salçası). Dies ist die einzige Zutat, die ich kann nicht scheinen zu finden, die in jeder lokalen Geschäften. Gibt es guten Ersatz für diese? Ich könnte mir vorstellen, Gochujang Stock ist wahrscheinlich nicht eine gute Passform (es ist zu süß), und dass andere Pfeffer-Saucen (sriracha, tabasco, etc.) wahrscheinlich die falschen Geschmack-Profilen. ...
29.01.2015, 15:06:22
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Welche Art von steak für fajitas?

Folgende Steven Raichlen ' s Rezept, das wir verwendet, skirt steak fajitas machen am Sonntag. Ich fand das Fleisch besonders zähe/harte und eher unangenehme insgesamt. Was können wir tun, um Ihre Erfahrung zu verbessern? ...
22.07.2019, 02:39:10
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Würzen alten non-stick-Aluminium-Topf?

Ich habe einen alten Satz von beschichteten Aluminium-Pfannen, die gewonnen haben Kratzer und verloren Ihre Antihaft-Beschichtung, in den letzten Jahren. Es ist nichts physikalisch falsch mit Ihnen, außer für die wenigen Mikrometer Teflon, die sind Abplatzungen. Ich wundere mich, wenn ich kann schrubben Sie die non-stick-Beschichtung und würzen Sie die Pfanne wie ich meine gusseisernen Pfanne (Mantel mit öl, dann gelten hohe Wärme in den Ofen). Ich brauche mit dem Griff zu entfernen, wenn die Würze, aber das sollte nicht das problem se ...
30.07.2016, 14:51:55
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