Fragen mit dem Tag 'sous-vide'

Ich nehme an, Sie wollen einen tatsächlichen Ersatz, keine Empfehlung zum Kauf einen neuen Deckel oder ein neues Gericht ganz? @AnishaKaul ich Schätze Ihre Hilfe, aber ich kann nicht wirklich kontrollieren Biryani? Es is ...
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Ist Salz wichtig, um die Beschaffenheit des Teiges?

Ist Salz -, keine Auswirkungen auf die textur von Teigen? Meine Schwiegermutter hat schon eine ultra-low-Salz-kick und ergriffen hat, um nicht indem Sie Salz in alles. Dies beinhaltet die Piroggen Teig (Sie wissen, die Kartoffel & oft Käse gefüllt Teigtaschen gemeinsamen osteuropäischen bäuerlichen Küche). Ich habe bemerkt, dass Ihr Piroggen Teig scheint härter (wie Sie die re-rollten den Teig, das funktioniert über den Teig, und ich als unter-stand macht mehr gluten), ohne das Salz, das verwendet werden, um mit ihm. Es ist ein Recht ...
23.09.2012, 17:59:48
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Was sind die Wirkungen von Salzen ein dünnes steak ist gegrillt auf einer Pfanne?

Was sind die Wirkungen von Salzen eine dünne (1/4" bis 1/2") beef steak Recht, bevor er angebraten in einer Pfanne, im Vergleich zu nicht Salzen überhaupt? (es sind keine weiteren Gewürze verwendet werden, Salz oder gar nichts). Nicht die genaue Methode für die Vorbereitung der Angelegenheit, um die Unterschiede (z.B. sengenden fast gefrorene steak vs. aufgetaut-out)? Natürlich bin ich daran interessiert, anderen Effekten als die Vermittlung von salzigen Geschmack. ...
18.08.2013, 20:50:15
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Wie erreichen Sie eine knusprige Haut, die beim braten ein Huhn?

Ich habe eine genaue Elektro-Backofen, aber wenn ich Versuch zu braten ein Huhn, es scheint immer zu kommen, mehr gedünstet als gebraten. Viel Flüssigkeit Austritt während des Kochens, könnte dies die Ursache des Huhn zu sein scheinen mehr gedünstet als gebraten? Hier ist was ich tun: Ich Backe einen 3-Kilo-Röster Hähnchen bei 325-350 ° F, in einem elektrischen Ofen. Ich habe das Hähnchen unbedeckt auf einem Draht Rost über einem Blatt Pfanne oder flachen Bräter legen. Ich gewürzt mit Salz und Pfeffer ...
13.11.2015, 15:26:55
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Mein egg roll wraps riechen Sauer. Sie verfallen in 2 Tagen. Sind Sie noch in Ordnung, zu verwenden?

Ich bin Kochen Frühlingsrollen und meine egg roll wraps riechen Sauer. Sie sagen, Sie läuft in 2 Tagen. Sind Sie noch in Ordnung, zu verwenden? ...
05.11.2014, 15:17:41
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Ist es ein nicht-Rezept spezielle, alkoholfreie, universal-Ersatz für weißen Wein?

Für Menschen, die auf Medikamente, in denen Alkohol streng verboten ist, ist es ein Ersatz, man kann in Rezepten Aufruf für Weißwein? ...
26.11.2013, 05:52:52
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Warum gibt es nicht mehr dunkel, Milchschokolade oder "Licht" in dunkle Schokolade?

Mein Verständnis ist, dass der Unterschied zwischen dunkler Schokolade und Milch-Schokolade, Milch Schokolade Milchtrockenmasse und Zucker. Warum haben wir nicht oft sehen Schokolade mit 70% Kakaoanteil Feststoffe, 10% Milchtrockenmasse und 20% Zucker? Ebenso warum sehen wir nicht 30% Kakao Feststoffe, 70% Zucker (keine Milch Feststoffe) für einen hell-dunkel-Schokolade? ...
02.08.2016, 10:18:12
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Parboiling Kartoffeln um Sie weicher zu machen in einem Eintopf

Vor kurzem habe ich ciambotta (wie ein italienisches ratatouille) auf zwei verschiedenen Gelegenheiten, zunächst durch mehlige Kartoffeln, und einmal mit roten Kartoffeln. In beiden Fällen werden die Kartoffeln (geschnitten in halb-Zoll-Stücke) war zu fest für meinen Geschmack (und meine Frau ' s Geschmack). Beide Male die Kartoffeln etwa 45 Minuten alles gesagt, simmering in der Niederländisch-Ofen vor dem servieren, und verbrachte mehrere Tage im Kühlschrank als Reste. Ich dachte, dass vielleicht, wenn ich parboile ...
06.07.2013, 07:18:10
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Warum warten Sie einige Stunden vor dem Befüllen alle Lebensmittel in einen neuen Gefrierschrank?

Benutzer-Handbücher, einige Gefriergeräte zeigen, dass für die ersten paar Stunden nach der Umstellung auf die neue Gefriertruhe, man sollte nicht jedes Essen hinein. Zum Beispiel, ich freue mich auf eine Probe, die mich verpflichtet, warten Sie 6 Stunden vor dem starten zu füllen. Beachten Sie, dass dies nicht in Zusammenhang mit der Vermietung der Gefrierschrank stand aufrecht für eine Weile, bevor Sie es einschalten. Diese Regel ist bereits angedeutet, auf verschiedenen nicht Produkt-spezifischen websites, wie gut. Zwei Beispiele: "Wenn Sie festgelegt haben ...
29.11.2016, 11:36:59
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