Wie man sich Rezepte zu hart Weizenmehl

Anders als in den USA Mehl in den meisten europäischen Ländern nicht differenziert, durch protein-Inhalt. Die Unterscheidung Kriterien in Deutschland sind "Typ", das sich der Anteil der Kleie enthalten, und (für Besondere Anwendungen), "grippiness" oder Größe der Partikel. Es gibt keine solche Sache wie Brot, Mehl oder Kuchen Mehl.

Ich beschloss, zu Experimentieren mit Brot gekauft und Hartweizen Mehl (Hartweizen-Mehl) online. Es wird gemahlen, eher als große Partikel. Ich beschloss, mischen Sie es 50/50 mit meinem normalen Mehl und verwenden Sie ein sehr einfaches Brot Rezept - 1% Salz, 3% Hefe, 55% Wasser - was ist correspons zu einem mittleren Bereich Trinksystem mit den typischen Typ 405 nicht-griffige Mehl standardmässig werden hier verwendet. Ich von hand geknetet, da ich don ' T haben eine Küchenmaschine. Aber beim kneten der Flüssigkeit, der Teig wurde ziemlich fest, so dass ich gestoppt, indem Mehl. (an dieser Stelle, mit 12% der mein Mehl war übrig). Der Teig war etwas einfacher zu handhaben als die weichen weizenteig, fast nicht kleben, aber es war sehr unelastic und nicht bestanden hat, den windowpane test gut, auch nach langem kneten. Das gebackene Brot war OK, aber es war dicht und wusste nicht, steigen deutlich. Alles in allem, ich fühle es könnte besser lief.

So Frage ich mich, wie Sie am besten passen meine üblichen AP-Mehl-Rezepte mit diesem Mehl. Offensichtlich sollte ich verwenden, mehr Flüssigkeitszufuhr, aber wie viel mehr? Und was ist zu tun, um die Festigkeit, ist das normal für Hartweizen, oder einfach nur das Ergebnis unzureichender Flüssigkeitszufuhr? Warum hat er dann nicht steigen, sollte ich hinzufügen, Zucker für die Hefe wieder aktiver zu werden? Und wie man es richtig elastisch?

+65
aoeuser 29.09.2019, 06:44:23
31 Antworten

Es stimmt, es ist eine Mischung, und verschiedene Mischungen funktionieren könnte, je nach Geschmack. Es gibt viele Rezepte/Kombinationen, so dass die recherche für Sie, wenn Sie wollen. Ich bin nicht viel von einem curry-Pulver-fan entweder, aber ich habe versucht, meine eigenen mit guten Ergebnissen. Chili-Pulver mit leichter hand benutzt, hat gut für mich gearbeitet, ich würde vorschlagen, die Anpassung der Aroma-Profil von asiatischen, um mehr von einem mexikanischen man, wenn man dies tut. Ich habe hier ein Rezept, dass werde ich machen weiter, ruft für Sie zwei Esslöffel curry-Pulver, und ein Pfund ungewürztes Hackfleisch nur um eine Vorstellung zu geben von der Skalierung. Das scheint wie eine Menge von chili-Pulver, also wohl nicht eine gleichwertige substitution. Ich hoffe, das hilft .

+958
Tim Paul 03 февр. '09 в 4:24

Wilderei foie gras torchon ist nicht notwendig. Im wesentlichen wird die Leber geheilt und Wurstwaren, bevor die Wilderei Schritt erfolgen würde. Von dieser Schweren Frisst Methode der Zubereitung:

Zu Kochen oder Nicht Zu Kochen?

In dieser Phase, die die meisten klassischen Rezepte haben Sie pochieren, Ihre torchon in ein Bad von sub-simmering heißen Wasser für etwa 20 Minuten, lange genug, um die ganze Sache in den Bereich von 130 bis 140°F, effektiv Kochen. Mehr moderne Rezepte, wie Thomas Keller gehen für eine viel, viel kürzere Kochzeit—rund 90 Sekunden. Schmeckte nebeneinander, ich habe immer bevorzugt die kürzere Garzeit. Der foie ist dichter, hat eine mehr buttrige textur, und nicht Leck, wie viel Fett, wenn Sie schneiden Sie es oder Essen es.

Ich habe mich immer gefragt, warum dies so war, bis ich kam, was war eine ziemlich offensichtliche Erkenntnis: Thomas Keller 90-Sekunden-pochierte torchon ist im wesentlichen ungekocht. Ich steckte Sie ein thermometer in ein torchon während seiner köcheln lassen und gemessen, die interne Temperatur. Es begann bei etwa 40°F, und fertig genau wo Sie begann. Abgesehen von dem äußeren paar Millimeter, absolut kein Kochen tritt in ein 90-Sekunden-pochierte Gänseleber. Kein Wunder, dass die textur ist so deutlich anders—im Prinzip sind wir das Essen roher Leber geheilt hier!

Es gibt jedoch einen guten Grund, pochieren foie, auch wenn es nur für kurze Zeit: Die äußeren Schichten weich genug, dass Sie können, wickeln Sie die Gaze noch enger, so dass Sie eine besser aussehende fertigen Produkt. Thomas Keller pochieren ist wirklich alles über Auftritte!

Für diejenigen, die nicht vertraut, dieser Artikel von D ' Artagnan , erklärt die Unterschiede in foie gras terrine von der foie gras torchon. (Keine Empfehlung gedacht, nur gute Infos.)

+890
allanel 08.10.2018, 11:27:54

Sie könnten versuchen, hinzufügen von einigen Küchen-Papier unter dem Brot, um dies zu verhindern.

Es ist wahrscheinlich, dass der Dampf aus, das Brot wird kondensiert auf den kälteren Mikrowelle Platte, die dann durchnässt zurück in das Brot.

+863
user54480 09.05.2011, 07:43:40

Ich würde nicht empfehlen die Verwendung dieser Siebeinsatz auf einer Wärmequelle. Erstens, weil, dass ist nicht das, was es ist entworfen, um verwendet werden. Zweitens die Beschreibung sagt, dass Sie Gummi-Füße, die nicht eine gute Partie für eine Hitze-Quelle. Und während ich denke, man könnte Sie entfernen, ich konnte nicht empfehlen, ein gutes gewissen.

BEARBEITEN

Als pro @Jefromi Kommentar unten und, wie gezeigt, auf Wörterbuch.com , gibt es zwei Arten von Untersetzer.

Substantiv

1.eine kleine Metallplatte mit kurzen Beinen, vor allem legte man unter einer heißen Platte oder Schüssel zum schützen einer Tabelle.

2.ein drei-footed oder drei Beinen stehen oder Unterstützung, vor allem von Eisen, die über einem Feuer zu unterstützen, Kochgeschirr oder ähnliches.

Der Typ in der Anzeige dargestellt/Bild-in-die Frage ist entworfen, um verwendet werden zu schützen, Tischplatten und Arbeitsplatten aus der Hitze von einem heißen Topf oder Pfanne.

+815
itchyeric 13.07.2016, 06:22:14

Rauchen ist nicht Fett. Jedoch, Luftströmungen tragen Rauch und Fett. Die beste Lösung ist, zu investieren, in der Lüftungs -, der dazu führt, die Natur. Wenn Sie dies nicht tun können, es ist nichts falsch mit einem kleinen grill für die outdoor-Küche. Ich trug mir auf den Parkplatz, als ich vor Jahren in einer Wohnung lebte, die nicht zulassen, dass Grillen auf dem deck befestigt.

+763
Budiman Snowman 25.02.2016, 01:55:56

Wenn Sie gehen, um zu Kochen etwas "klebrig" wie Eier oder Kartoffeln, müssen Sie double-öl in die Pfanne. Während die Pfanne noch kalt ist, sprühen Sie es mit Kochspray. Dann, nachdem Sie erwärmen, legen Sie eine weitere Schicht öl in der Pfanne. Die kalte-öl-und hot-öl sollte von separaten Schichten, die halten Ihre Nahrung aus kleben.

+749
MagicGuy52 09.11.2017, 23:44:28

Einweichen Bohnen ist eine übliche Praxis. Während 36 bis 48 Stunden ist ungewöhnlich lang, normalerweise sollte das nicht verderben in dieser Zeit.

Unter der Annahme, dass Ihre Bohnen in der Tat zu verwöhnen, gibt es verschiedene Erklärungen möglich.

  • Sie missverstanden das Rezept und verwendet Dosen Bohnen anstelle von trockenen Bohnen. Sie können Dosen Bohnen für refried Bohnen, aber dann haben Sie zu gehen aus dem einweichen und Kochen Schritte.
  • Sie fügte noch etwas hinzu, um die Bohnen, die Bakterien ernähren könnten, zum Beispiel Zucker. Während ein Rezept, das empfiehlt, wäre dies eine unglaublich dumme Rezept, es gibt alle Arten von Rezepten gibt, und vielleicht ist Ihr Papier nur gedruckt ein schlechtes Rezept, ohne es zu testen.
  • Sie irgendwie schuf günstige Bedingungen für bakterielles Wachstum. Ich bin nicht sicher, wenn dies geschehen kann, aber vielleicht verlassen Bohnen aus für eine so lange Zeit kann dazu führen, Verderb, wenn andere Faktoren ins Spiel kommen, zum Beispiel einem sehr heißen Küche.

Wenn die Bohnen waren wirklich verwöhnt, aber Sie hat nicht eine der Sachen oben, ist es sehr wahrscheinlich, dass es war ein Zufall. Versuchen Sie es erneut, und Sie können reduzieren die Haltezeit. 12 bis 24 Stunden ist normal für die Bohnen.

Es ist auch möglich, dass deine Bohnen waren nicht verwöhnt. Wenn Bohnen werden eingeweicht, können Sie produzieren Schleim und Schaum. Dies ist eine ganz normale Chemische Reaktion, die durch komplexe Moleküle gefunden, die in den Bohnen, und es ist kein Zeichen von Verderb. Ein wirklich stark stinken wird in der Tat bedeuten, dass Sie waren verdorben. Aber wenn Sie nicht daran gewöhnt, einweichen Bohnen, vielleicht ist Sie davon ausgegangen, dass etwas falsch ist, wenn Sie sah den Schleim, schnupperte die Bohnen und bemerkte Ihren normalen Geruch. Es ist schwach, und meine Nase, es ist nicht beleidigend, aber es ist anders als der Geruch von gekochten Bohnen, so dass Sie vielleicht assoziiert Sie mit "nicht normal" und daher klassifiziert es als "böse". Ich kann nicht sagen, ob das passiert ist oder nicht, da ich nicht riechen kann deine Bohnen, aber wenn es passiert, Mach dir keine sorgen. Es gibt viele Dinge in der Küche, die seltsam erscheinen das erste mal. Wie für das wegwerfen von rotten-Essen zu riechen, ich würde sagen Vorsicht ist besser als Nachsicht.

+718
Ryder Rude 14.10.2013, 01:44:20

Es ist für marketing-Zwecke. Menschen, die sehen können, die Lebensmittel innerhalb der jar-Datei sind wahrscheinlicher, es zu kaufen. Unterbewusst ein großer Topf voller Oliven ist angenehmer für die Augen als eine, die voll ist zu einem unbekannten Prozentsatz. Eine weitere gute Sache über ein Glas-container ist, dass Sie wiederverschließbar, so dass die Oliven bleiben länger frisch.

Also, warum nicht Sie tun dies mit schwarzen Oliven? Gläser sind teurer als Dosen oder anderen Billig-Plastik-Behältern. Grüne Oliven scheinen immer beliebter in der amerikanischen Küche, die als schwarze Oliven. Unternehmen haben mehr budget zu leisten, mehr teure Verpackung für grüne Oliven als für schwarze Oliven. Es hängt auch davon ab, wo die Oliven herkommen - ich esse viel Oliven aus einer Nische griechischen Lebensmittelgeschäft, und alle Oliven (grün oder schwarz) sind in Kunststoff-Behältern, sehr wahrscheinlich, weil die Wirtschaft der region, aus der Sie importiert wurden.

+699
Waqas Malik 11.06.2016, 01:50:57

Stärke ist umfassend, gut recherchiert in food science, so die kurze Antwort ist ja, es ist eine maßgebliche Quelle; es gibt eine Vielzahl von zuverlässigen Quellen.

Der Nachteil (es gibt immer ein Nachteil) ist, dass die Lebensmittel Wissenschaftler machen kontrollierten Experimenten, die mit weit raffiniertere Methoden als pasta und ein siedender Topf, und Sie neigen dazu, in Erster Linie daran interessiert, sich mehr mit theoretischen Fragen als diese, weil es eine absurde Anzahl von Variablen, die bei der Arbeit in Ihrer eigenen Küche:

  • Art und Menge der Nudeln;
  • Reinheit und Menge des Wassers;
  • Art, Reinheit und Menge von Salz;
  • Wasser-Temperatur;
  • Die Kochzeit;
  • Und so weiter...

Also, wirklich, ein Wissenschaftler, der Frage "macht die Zugabe von Salz zum Nudelwasser reduzieren kleben?" ist an der Grenze zum lächerlichen. Die Antwort ist, da die Antwort oft, es hängt davon ab.

Das folgende ist entnommen aus Starch: Chemistry and Technology, eine Akademische Wälzer, der alle über - Sie Ahnen es - Stärke.

Wirkungen der Salze auf die gelatinization, die komplexer sind als diejenigen von nichtionischen Analyten, wie Sie sind solute-und Konzentrations-abhängig. Für die meisten Elektrolyte, eine Zunahme der gelatinization temperature, Tm, ist bei niedrigen salzkonzentrationen. Bei hohen Salz-Konzentrationen, Tm verringert und kann sogar Tropfen unter dem anfänglichen Wert.

[...] Im Allgemeinen die Wirkung der neutralen Salze auf die Stärke gelatinization folgt der Reihenfolge der klassische Hofmeister (lyotropic) - Serie, besonders im Falle von Anionen. [...aber] der Kationen von unterschiedlichen Chlorid-Salze weisen ein komplizierteres Verhalten, wie gezeigt, mit Polarisations-Mikroskopie.

(Quelle)

Im Klartext: das Hinzufügen von ein wenig Salz reduzieren kann die Gelbildung und damit kleben. Das hinzufügen einer Menge von Salz könnte erhöhen Gelbildung und kleben. Die definition von "ein wenig" und "viel" hängt davon ab, wie viel und welche Arten von Stärke in den Nudeln, was sonst in der pasta (einige haben bereits Salz!), wie verteilten sich die Stärke bereits im Wasser, was für eine Art von Salz, die Sie verwenden... Sie bekommen die Idee.

Übrigens, hier ist die Hofmeister-Reihe , dass das obige:

Hofmeister Series

(Quelle)

Kochsalz ist Natriumchlorid NaCl. Sie werden bemerken, dass Na+ liegt etwa auf halbem Weg zu der "salt-out" - Seite und Cl- ist Recht genau in der Mitte. Also, selbst mit meinem begrenzten Verständnis von all den Mechanikern bei der Arbeit, es steht auf Grund, dass die Effekte, dass beide wären unberechenbar. Es ist einfacher, vorherzusagen, die Auswirkungen, wenn Sie so etwas wie calcium perchlorate, D. H. Ca(ClO4)2, wobei sowohl die Anionen und Kationen auf die "salt in" - Seite. Offensichtlich sind diese Arten von Salzen sind nicht in Ihrem durchschnittlichen Küche zu Hause, und ich bezweifle, dass Sie sogar in kommerziellen Nahrungsmittel-Pflanzen.

...obwohl dort sind andere bekannte kulinarische Salze andere als Natrium-Chlorid, einschließlich ammonium Chlorid AKA salmiac, die (in)berühmten "salzlakritz" Salz. Das ist technisch immer noch "Salz". Das Salz, das Sie wählen, haben natürlich auch Wild unterschiedliche Wirkungen auf die chemischen Eigenschaften, einschließlich Stärke der Interaktion.

Ich hoffe das hilft zu erklären, einige der Wild gegnerischen anekdotische Berichte, die Sie gelesen haben. Es gibt keine einfache Antwort, weil Sie Ihre Küche nicht kontrollierten Bedingungen. Allerdings gibt es einige Wahrheit in der Aussage, dass Salz hemmt die Stärke Gelbildung. Es könnte haben, dass die Wirkung, bei der richtigen Konzentration und mit der richtigen Reihe von Zutaten.

+692
xuefei liu 03.12.2010, 15:34:59

Joghurt kommt in der low-fat-Varianten und in meiner Erfahrung, die Sie ziemlich gut funktionieren.

Joghurt kann verwendet werden als-dressing. In viel instances, die Sie machen können ein nettes dressing nur durch die Einnahme das Rezept für eine mayonnaise-basierte dressing und dann ersetzen Sie die mayonnaise mit dem Joghurt. (Ich meine nicht, es wird den gleichen Geschmack, nur, dass die Rezepte produzieren immer noch schön, aber anders schmeckendes dressing.)

Auch so etwas wie eine traditionelle Griechische Tzatziki ist ein wirklich nettes dressing.

Für würzig-ness-Blick auf das hinzufügen von frischem Knoblauch, Meerrettich oder Zwiebeln.

Hier ein nettes Rezept: Holen Sie sich einige no-fat-Joghurt, etwas Senf, Honig und Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Sie haben jetzt eine sehr gute Basis für die weitere Arbeit aus. Es ist ein wirklich frischer Geschmack, weil der Joghurt aber auch voll, weil der Honig und Knoblauch.

+683
amysellers 27.10.2019, 16:21:46

Gut, wenn Sie wollen-Kokos-Milch von Grund würden Sie zunächst einer getrockneten Kokosnuss. Dies ist eine Kokosnuss-das ist eine dunkle braune Farbe auf der Außenseite. Sie werden wissen, dass es gut ist, wenn Sie es schütteln, hören Sie Flüssigkeit slushing, um in. Verwenden Sie einen hammer zu knacken öffnen Sie die Mutter und lassen Sie die Flüssigkeit (das kann man trinken). Nehmen Sie ein Messer zu hebeln das weiße Fruchtfleisch aus der Kokosnuss-Schale und vorsichtig sein, um nicht zu schneiden Sie sich. Hacken Sie diese in kleine Stücke, legen Sie in einen Mixer zusammen mit etwas Wasser. Dehnungs-und verwenden Sie die Flüssigkeit wie gewünscht.

+679
Leigh Caldwell 27.09.2018, 16:37:27

heres eine andere Technik, die ich benutze: ich habe 6 oder 7 mi goreng Nudeln für diese :)

  1. Wasser aufkochen, über die Hälfte Weg, oder können Sie Kochen Sie das Wasser im Wasserkocher dann fügen Sie in den pot leichter..

  2. Dann fügen Sie alle Gewürze in den Topf, mischen die Aromen jedes mal, wenn Sie halten das hinzufügen, so dass Sie nicht auf den Boden kleben.

  3. Sofort, nachdem Sie den Geschmack und mischen Sie alle zusammen, fügen Sie die Nudeln in so den Geschmack kann sinken Sie in die Nudeln.

  4. Aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht über Kochen, lassen Sie das Wasser, Waschbecken mit den Nudeln und vermischen Sie alles zusammen sobald alle Nudeln gekocht werden, schalten Sie das Kochen und seine bereit, um bedient zu werden und woolah du hast schöne heiße migoreng Nudeln mit abit für seine leckere heiße Suppe mit ihm zu...mmmmmmm...

+678
prateek Vishwakarma 30.06.2018, 05:29:44

Das Buch kam mit meiner Brot-maker-Maschine hat Brot die Zutaten und Mengen in den Rücken, aber ich beachten Sie, dass Sie sind nicht sehr konsequent in Bezug auf die Mengen. Werfen Sie einen Blick auf diese Sauerteig:

sourdough bread machine recipe table

Ich beachten Sie, dass die 1,5 lb Laib verwendet die gleiche Menge Zucker wie ein £ 1 Laib, aber ein 2 Pfund Brot verwendet-3x die Menge an Zucker als £ 1 Laib

Ich bin daher zu Fragen, ob ich verwenden soll 2tbs von Zucker, da dies der Punkt auf halbem Weg zwischen £ 1 Laib 1 El und 2 Pfund Brot ist 3tbsp?

Ebenso sind Sie alle verwenden die gleiche Menge an Hefe; ist das richtig? Durch das Muster, ich könnte eine tonne Sauerteig mit 1/3tsp der Hefe! :)

+668
user18634 21.05.2010, 22:29:00

Am Wochenende hatten wir genau das gleiche problem, wenn wir raus gingen für den morgen. Benutzten wir die automatische Backofen-Funktion zum ersten mal. Wenn Ihr Backofen hat, ist es toll.

Wir setzen das Huhn in den Ofen aus dem Kühlschrank, legen Sie die Zielzeit 14:30, und die Garzeit auf 2,5 Stunden verließ dann das frische Huhn in den Ofen. Es hatte 2 Stunden zu kommen, um Raumtemperatur (welche ist sicher, und ich würde empfehlen). Der Ofen kam bei 12 und wenn wir angekommen 1330 es war noch viel Zeit, um das Gemüse.

+660
Baxuz 26.12.2015, 07:58:39

Nicht empfohlen, sterno , wie es bekannt ist, die in der Gastronomie nachweislich giftig sein, wenn verbraucht. Obwohl die weniger glücklichen wurden bekannt, um zu trinken das Zeug, sich zu betrinken (andere Praxis, die ich nicht empfehle).

IMO der einzige Zweck eine sterno - oder Wahl-Ethanol-Gel Chafing Dish Fuel, wie du es ausgedrückt hast, ist für... genau: chafing dishes. enter image description here

+614
Markus Tenghamn 04.02.2011, 01:32:21

Ich bin auf der Suche nach Möglichkeiten, wie ich den Behälter zu mischen und zu speichern kimchi aus dem secondhand-laden. Ich will nicht zu kaufen, Spezialcontainer, es sei denn, ich muss. Ich habe gesehen, Plastikschüsseln und ähnliches verwendet zu mischen, kimchi oder wenn Sie tun, dass die anfängliche Salzen (habe ich nie gemacht, nur beobachtet, andere). Danach fragte ich mich, ob ich verwenden könnte, die Dinge, wie Kanister mit Verschluss-Deckel oder Plastik (Küche) Container. Ich bin mir sicher, dass du bereits in einem secondhand-laden, so dass Sie sich vorstellen können, das Sammelsurium von Möglichkeiten.

Ich wollte sauerkraut zu, und dachte, dass die lockdown-Kanister funktionieren könnte? Vielleicht, wenn ich nicht sperren? Diese Irdenen Töpfe sind teuer.

+600
Bank Wing 27.03.2010, 10:58:37

Ich habe schon nachlassen! Hier sind meine (sehr überfällig) experiment-Ergebnisse.

Die Lötlampe gearbeitet wie ein Charme für fast alle der kleineren Paprika. Ich Spieß die Paprika, verkohlt die Haut mit der Lötlampe, nur halten Sie die Paprika durch den Spieß, dann legen Sie Sie in einem tupperware-Behälter, um Dampf. Nach dem Sie geschält schön.

pepper1

pepper2

Vor und nach dem peeling.

pepper3

Diese sind alle geröstet und geschält. Können Sie glauben, wie bunt Sie sind es noch?

Die eine Paprika-Sorte, die gab mir Mühe mit dieser Methode wurde die habanero. Die Oberfläche ist so zerknittert und die Wände der Pfeffer sind so Dünn, dass das dämpfen nicht, Sie einfach zu schälen. Also ich aufgepolstert Sie mit Salz Wasser vor der Verkohlung mit einer Nadel und Spritze. Das klappte!

habanero1

habanero2

Der Pfeffer auf der rechten Seite wurde aufgepolstert, bevor Sie verkohlen. Wie der rest von der Paprika, die es gepflegt, es ist meatiness, dass Art und Weise.

Danke Jungs!

+552
kr99 02.05.2017, 16:00:07

Holz-Schneidebretter sehen gut aus und sind teurer in der Erwägung, dass Anti-Mikrobielle sind verdammt Billig und ich bin nicht sicher, welche Chemikalien/Materialien, die Sie verwenden, um die Bretter anti-mikrobiellen. Sind diese boards sicher zu verwenden und verlässlich? Können diese Platten verwendet werden, für carving-Fleisch?

+522
kleptog 03.08.2013, 21:45:36

Der wesentliche Unterschied zwischen Henne und einem Hahn Fleisch ist, der Hahn neigt dazu, weniger Fett und mehr Eiweiß (also, es ist fleischiger). Daher gekauftes "Huhn" werden kann, entweder-oder.

Schmoren ist eine bevorzugte Methode des Kochens "hart"/mageres Fleisch, so Hahn ist geringfügig besser in dieser Vorbereitung, aber nicht viel.

Ehrlich gesagt, würde ich einfach Fragen Sie Ihren lokalen Metzger. Je nachdem, wo/wie bekommt er sein Fleisch/Tiere, er könnte wissen, ob er Sie verkaufen eine Henne oder Hahn.

+507
Zinux 21.02.2010, 11:18:40

Tatsache ist, dass Sie in der gleichen Weise, die thermische Leitfähigkeit ist der einzige Unterschied. Dies ist die rate, bei denen die Wärme übertragen wird aus dem Ofen durch die Wände der Pfanne auf das Brot

Das Brot ausgesetzt an der Spitze der Pfanne garen, mit den verfügbaren strahlenden Hitze des Ofen

Das Brot Kontaktaufnahme mit der Oberfläche der Pfanne wird Kochen mit der Hitze übertragen durch die Wände der Pfanne. Wenn die Wärmeleitfähigkeit der Pfanne gering ist, werden Sie nicht bekommen, eine harte oder brüniert Kruste. Steingut, Steinzeug und Glas, haben eine viel geringere Wärmeleitfähigkeit als Metalle verwendet, die in Pfannen

Steinzeug-durch die definition im nicht-porösen, traditionelle Töpferwaren ist etwas porös. Die meisten modernen Steingut (aus Asien) ist aber praktisch nicht-porös. So oder so, die Möglichkeit für Steinzeug werden "porös" und der Dampf in beliebiger Menge werden sehr begrenzt in den kurzen trip in den Ofen. Wenn Sie möchten, Oberfläche stream escape verwenden Sie eine perforierte Metall-Pfanne wie baguette Entscheidungsträger verwenden

baguette pan

Hinweis: die baguette-Macher nutzen diese Art von Pfannen also stream kann man das Brot, nicht von ihm zu entkommen. Verwenden Sie Dampf-öfen zu fördern "Ofen Frühling", das ist der Prozess der Verwendung von Dampf zu halten, das Brot Kruste, verhärten, während das Brot noch aufgeht intern in einem heißen Ofen. Eine lidrige Pfanne, Gusseisen oder anderen Materialien werden in der Regel simuliert diesen Effekt

+405
pollin 27.07.2019, 15:23:07

Leider Verfallsdaten ändern sich Häufig und regelmäßig (oder sollten es zumindest) wie speichert ändern Ihre Aktien, so gibt es nicht eine Datenbank, die Spur hält, die. Wenn Sie auf der Suche nach einem "shelf life" oder wie lange ein Produkt halten sollte, nachdem es die Produktion Datum, eine Menge Zeit, können Sie feststellen, dass Informationen auf der Webseite des Herstellers oder durch Aufruf.

+388
Bakta 18.08.2011, 05:58:03

Ich würde vorschlagen, aus den Informationen, die Sie haben so weit, dass die wahrscheinlichste Ursache ist, dass Sie haben verkocht es. Es gibt ein paar Gründe, die hätte geschehen können.

Pan

  • Welche Pfanne Sie wählen geht. Wenn Sie nicht über eine leistungsstarke Herd (ideal gas unter rühren braten; oder Induktion mit die richtige Art von wok-adapter), dann einen flachen Edelstahl-Pfanne ist Ihre beste Wette. Wenn Sie den richtigen Herd, dann eine dünnere wok ist ideal, da es sonst erholen sich die Hitze schneller.

Hitze

  • Wie hoch ist "richtig hoch"? Sie haben gas? Induktion? crappy alte elektrische? Nicht alle öfen gleich. Wenn Sie sind, rühren Sie das braten etwas (vor allem so etwas wie Flanke steak). Sie wollen es zu Kochen, sehr, sehr, heiß.
  • Sie wollen auch, es zu Kochen schnell. Nicht die Menge der Pfanne.

Vorausgesetzt, Ihre Durchschnittliche elektrische home setup:

  1. Ich würde mit einem flachen Boden Edelstahl Pfanne. Lassen Sie es erwärmen, trocknen, bis es ' s super heiß.
  2. Tropfen ein Tropfen Wasser auf Sie, wenn Sie Perlen auf und tanzt um Sie herum sind gut.
  3. Fügen Sie etwas öl.
  4. Fügen Sie eine einzelne Schicht von Fleisch, bis es gekocht ist. Wenn Sie Herd nicht heiß genug, Sie sind nicht dabei sich zu erholen Wärme so schnell wie eine pro-Reihe. Lassen Sie es Kochen ein wenig, bevor es aufzudecken und über.

Wenn Sie geschehen, haben ein mächtig genug, Herd,, dann ist ein wok ist Ihre beste Wette. Gleiche deal zu erhitzen und Zugabe von öl. Dieser Zeit, können Sie es verschieben, bis es gebräunt ist. Ich würde es nehmen, sobald ich nicht sehen, keine roten.

Mit beiden Garmethoden, ich würde nicht wieder in der Hitze, außer zu mischen Sie es mit allem anderen. (Kochen Sie das Fleisch und entfernen. Kochen Gemüse und entfernen. Unter rühren braten, Nudeln, falls gewünscht. Werfen Sie alles, fügen Sie die sauce und kombinieren und dann entfernen).

Schneiden

  • Sie haben gesagt, Sie schneiden Sie es über das Korn, so nehme ich an, dass das nicht Ihr problem. Es lohnt sich zu wiederholen, für alle anderen zu profitieren, da dies das häufigste problem.
  • Je nachdem, wie scharf dein Messer ist, Sie könnten versuchen, sich selbst dünner als 1/4". Wenn es irgendeine chance, 1/4" ist mehr als ein 1/4" das wäre eine negative, wie es geht, zu verschärfen, da es sonst zu lange dauern, um zu Kochen. Wenn Sie Probleme haben, schneiden es Dünn genug ist, Sie könnte frieren Sie für etwa 30 min bis eine Stunde vor dem schneiden. Es ist viel einfacher, in dünne Schnitte, die Art und Weise. Wenn es kam gefroren, gerade geschnitten, bevor man Sie vollständig aufgetaut.
+381
Tom Fox 01.08.2014, 04:01:54

Was ist "Butter Zucker"? Ist es etwas bestimmtes?

Ich habe den Begriff aus diesem Bild Umlauf im Netz. Ich versuche zu verstehen, was genau die verschiedenen Zucker sind.

enter image description here

+329
John Aschenbrenner 24.02.2016, 17:19:04

Seltsam, ich habe noch nie gehört, Spargel schälen. Ich habe es nie getan, selbst mit den dicksten Stiele. Die einzige Sache, die Sie haben zu stellen Sie sicher, Sie tun, ist snap off die holzigen enden der Stiele. Ich habe auch nur Dampf, braten oder Grillen meine Spargel.

+309
Kingsley Nkutshweu 27.04.2019, 13:14:06

Einige Nektarinen haben eine dunkel rötlich-Grube, während andere viel leichter tan Farbe. Warum ist das so? Sind Sie verschiedene Arten?

+254
JanR 19.01.2017, 08:09:46

Vor einer Woche, verließ ich die Suppe köchelt in meinem neuen Staub Gusseisen-Topf (http://www.williams-sonoma.com/products/2507416/) zu lange, und die ganze Flüssigkeit verdampft ist und was übrig war, brannte auf der Unterseite. Ich habe geschrubbt und eingeweicht in heißem Wasser über Nacht für eine Woche, aber es gibt immer noch schwarze, verkohlte überreste, klebte an der Unterseite (siehe Foto).

Meine Fragen:

  1. Basierend auf das Foto, können Sie mir sagen, was ist auf der Unterseite? Wird es brannte Essen, oder die Email, oder "würzen" (ich habe noch nie gewürzt, es selbst...), oder Rost, oder etwas anderes?
  2. Wie kann ich reinigen und wieder meine kostbare Topf voller Gesundheit?

my cast iron pot I burned soup dry in

+187
arbuzov 12.11.2012, 05:56:36
  • Braten Sie Ihre gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze zuerst in pflanzlichem öl, bis durchscheinend und beginnt zu Braun (5 - 6 Minuten).
  • Dann fügen Sie Ihre Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer braten für eine weitere minute
  • Dann fügen Sie die Gewürze und braten Sie weitere 2 Minuten, dann fügen Sie Gemüse.
  • Wenn Sie Kochen Huhn, braten Ihre Hühner zuerst auf hoher Hitze auf die Dichtung in der Feuchtigkeit, dann entfernen und hinzufügen, nachdem Sie Sie gekocht haben Ihre Gewürze. Wenn Sie versuchen, es zu tun, nachdem Sie Sie Hinzugefügt haben Gewürze, die Sie benötigen, die Hitze höher sein, wodurch Sie Ihre Gewürze zu verbrennen.

Ich habe gekocht mit und ohne ghee, und ich mag es lieber ohne, aber das ist eine persönliche Präferenz.

+183
Felipe Duarte 10.06.2011, 03:14:47

Ein Sirup kann erfolgen Regal stabil durch erreichen der entsprechenden Wasser-Aktivität. Im Allgemeinen mit 2:1 Zucker zu Wasser wird als ausreichend angesehen, um Ihnen ein Sicheres Niveau von Wasser Aktivität von rund 0.86, nur mit dem Risiko Schimmel, die sind zum Glück nicht sichtbar. So könnten Sie beginnen mit 200 g Zucker und 100 g von Saft und Kochen, bis ausreichend aufgelöst, aber bevor es dazu kommt, zu dick. 67% Sirup sollte einen Siedepunkt von 104 C, Sie können es ein paar mehr Grad für eine bessere Fehlerquote.

Für wahre Regal Stabilität ohne Schimmel, bringen Sie es zu 76% Zucker-Lösung. Das wäre erreicht, bei 110 C Siedepunkt. Dies ist der "rote Faden Bühne", sondern wegen der Fragen der Lebensmittelsicherheit beteiligt sind, würde ich mit einem thermometer und nicht die visuelle Wiedererkennung.

Theoretisch, wenn Sie hinzufügen von anderen Stoffen als reines Wasser, wie Kräuter oder Fruchtfleisch aus dem Saft, man könnte berechnen Sie die exakte Wasser-Aktivitäten für diese etwas nass Substanzen. In der Praxis würde ich einfach die Berechnung einer unteren Grenze durch die Behandlung alles nicht-Zucker als "Wasser". In diesem Sinne, könnte man anfangen, mit 95g Saft und 5 g der getrockneten Gewürze, anstelle von 100 g Saft, für die gleichen 200 g Zucker, und von dort aus weiter.

Bereiten Sie einen einfachen Sirup und dann verdünnen, das ist viel zu wässrig und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, vom ersten Tag an.


Wenn Sie möchten, calcluate Ihre eigenen Wasser-Aktivität, die Formel für eine Reine Saccharose Lösung ist

einw = 1/(1+0.79*n), mit n = Zucker in Kilogramm

Durch die Lösung für einw, können Sie herausfinden, was Prozentsatz Saccharose-Lösung, die Sie brauchen für eine bestimmte Wasseraktivität. Wie oben erwähnt, ist die häufigste Lebensmittel-pathogenen Bakterien stellen Ihr Wachstum bei 0.86, Schimmel, 0,8, und die gesamte mikrobielle Aktivität aufhört bei rund 0.6. Sie können eine Tabelle zum nachschlagen der Siedepunkt der gewünschten Lösung, diese gibt es an den meisten Süßigkeiten Ressourcen, sogar Wikipedia hat Sie.

+176
rajprs 08.07.2012, 17:08:10

Nach Jahren des Kochens, ich weiß nicht wirklich brauchen diesen Dienst mehr, aber ich sicher haben wünschte, es war etwas gutes, wie das vor 5 Jahren. Ich konnte nicht finden, dass irgendetwas dann, wenn. Jedoch, ich habe gesehen, ein paar Seiten pop-up, da dann. Ich kann nicht wirklich bezeugen, wie gut Sie funktionieren, weil ich nicht einer von Ihnen. Aber hier sind einige Dinge zu entdecken:

Rezept-Taste - Ermöglicht Ihnen das erstellen Ihrer eigenen Speisekammer und erhalten dann passende Rezepte. Dieses sieht wie es könnte ein wirklich cooles tool, wenn Sie es regelmäßig verwenden, sowie einen guten spot Lösung für inspiration.

Rezept Matcher - hier Können Sie die Art der Zutaten, die Sie haben für die Spiele.

Und jetzt muss ich laufen, so hier sind ein paar mehr Seiten heraus zu überprüfen:

Hoffe, dass einer von denen hilft. Ich denke, dass die ersten zwei (Rezept-Taste und Rezept-matcher) Aussehen wie Ihre besten Optionen. Lassen Sie uns wissen, wie Ihr tarif.

+175
meshkoff 05.09.2017, 08:26:56

Die Hitze ist die gleiche; alle Paprika enthalten capsaicin. Die Scoville-Skala definiert, Wärme in Bezug auf capsaicin-Gehalt. Verwenden Sie die Paprika, die den Geschmack, den Sie wollen, und machen es so heiß wie Sie wollen, und Sie werden eingestellt werden.

Und der Geschmack neben der Hitze ist definitiv konzentrierter im Fleisch, so dass Sie sollten nicht bemerken keinen Unterschied in Pfeffer-Geschmack, entweder.

+84
lbrugnara 16.01.2019, 18:38:28

Ich versucht, um meine erste mousse in der letzten Nacht, und folgte diesem Rezept für Kürbis-Mousse: http://cooking.nytimes.com/recipes/2077-pumpkin-mousse

Die einzigen änderungen, die ich gemacht, um das Rezept schneiden Sie den Zucker um etwa 1/4, und mit 1% Milch statt Vollmilch.

Unten ist ein Bild des endgültigen Ergebnisses nach der Kühlung in den Kühlschrank für ein paar Stunden. Leider, wie sofort ersichtlich, ist es nicht besonders "mousse-suchen", sondern eher körnig, ein wenig klumpig, und scheinbar auch "laufende".

Ich bin auf der Suche nach potenziell Bergung der großen Menge der "mousse-goop", die ich gemacht habe, und ich Frage mich, ob ich versuchen sollte:

  1. Mischen Sie es mehr oder...
  2. Fügen Sie etwas, um potenziell verbessern seine Konsistenz. Jede Beratung wird sehr geschätzt, Dank!

Pumpkin mousse

+59
Ayushman Srivastav 16.05.2016, 10:22:16

Fragen mit Tag anzeigen

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil