Wie viel Safran verwenden?

Ich bin ein bisschen verwirrt, mit wie viel Safran zu verwenden, in einer paella-Rezept. Ich habe gesehen, zahlreiche Rezepte, die Staat zu verwenden, 1gram. Aber ich habe eine 1gram jar und das scheint wie eine Menge von Safran zu mir. Ich habe entdeckt einige Rezepte, die sagen, verwenden Sie 1/2 Teelöffel, und Sie behaupten, dass dies ungefähr gleich 1gram. Aber mein Glas Safran ist eine Menge mehr als 1/2 Teelöffel.

+471
user3621663 23.11.2014, 17:12:38
29 Antworten

Ein Freund von mir sich aus versehen in einen Karton Eier auf dem Tresen, haltbar, für drei Tage. Die Eier waren zuvor gekühlte sowohl im laden und zu Hause. Jetzt plant Sie zu tun, etwas mehr zu Kochen, das erfordert Eier, und fragt sich, ob es immer noch sicher zu verwenden Sie Sie zum Backen. Ich glaube, Sie ist bei der Planung Kekse Backen mit Ihnen, so würden Sie gebacken werden bei Recht hohen Temperaturen für wahrscheinlich mindestens 10 Minuten. Wäre das sicher, oder sind die Eier haltbar, so lange nicht sicher für den Verzehr?

+965
Evelyn Santos 03 февр. '09 в 4:24

Es scheint zwei Allgemeine Erwartungen für die marinade: (1) es wäre tenderize das steak, und (2) würde das Ergebnis mehr Geschmack. Der erste von diesen ist im Grunde eine kulinarische Mythos, und der zweite war wohl geschwächt, was Sie Tat, um die zweite (unmarinated) steak.

Es ist wichtig, klar zu sein über das, was Marinaden tun und nicht zu tun. Marinaden müssen nicht tief in das Fleisch. In der Tat, abgesehen von Salz, die meisten anderen Aromen oder Zutaten nicht mehr als einen millimeter oder zwei unter der Oberfläche des Fleisches.

Wenn Sie möchten, um dies klar zu sehen, haben Sie einen Blick auf diese Seite, wo man sehen kann Farbstoff wurde Hinzugefügt, um die marinade für verschiedene Fleischsorten und andere Lebensmittel. Im Fall von festen Fleisch wie Rindfleisch, größere Moleküle wie Aromastoffe (und Farbstoff) nicht wirklich über ein millimeter oder zwei. Salz ist ein kleineres Molekül und hat andere Eigenschaften, die es ihm erlauben, tiefer einzudringen, obwohl dieser Prozess ist sehr langsam zu. Wie der link sagt, wenn Sie wirklich wollen, um den Effekt zu sehen (oder nicht-Wirkung), in einer marinade auf der Innenseite, versuchen Vergleich marinierten und nicht marinierten Dicke Stücke Fleisch, aber schneiden Sie die äußere 1/4" oder so vor dem Essen, man aufpassen, nicht zu bekommen, eine der äußeren Gewürzen oder Säften auf der Innenseite. Vorausgesetzt, beide Fleischsorten waren gesalzen, die Innenräume werden in der Regel nahezu identisch-keine Unterschiede in der textur oder Geschmack.

Marinieren ist im Grunde ein Oberfläche Phänomen, und es soll in Erster Linie getan werden für Aroma-Zwecke, anstatt tenderizing.

Also, warum So viele Leute denken, dass Marinaden tenderize Fleisch? Gut, Marinaden können die Oberfläche von Fleisch mushier und manchmal saftiger. Seit dem gelungenen äußerste Schicht in einem verbrannten steak ist oft die festesten Teil des Steaks, alles, was macht, dass die Schicht leichter zu kauen, kann es scheinen, wie das ganze steak ist zarter insgesamt. Auch die äußere Schicht enthält in der Regel die interessantesten Aroma-Komponenten, sowohl aus Würze und von bräunungsreaktionen -- also alles, was macht, dass ein Teil saftiger oder zarter und bereit zu platzen öffnen, wenn Sie hinein beißen wird viel mehr bemerkbar, von einem Geschmack Perspektive als änderung der inneren.

Aber die Zärtlichkeit Aspekt meist geht für steaks, die sind schon ziemlich zart. In diesem Fall, sengende wird möglicherweise die äußere Schicht ist härter, aber der Innenraum ist schon zart. Wenn wir können, verwenden Sie eine marinade zu halten, die äußere Schicht zart, dann das äußere wird weiterhin passend zum steak.

Wenn Ihr Fall -, Schulter-steaks sind wahrscheinlich etwas schwierig zu beginnen, so dass kleine änderung in der äußeren Schicht kann nicht gemacht haben, einen großen Unterschied in das endgültige Produkt.

In Bezug auf die Aromen, wenn ich lese Ihre Anweisungen richtig, du benutzt den gleichen Gewürz-Mischungen in der marinade und dann auf beiden steaks. Sie auch gesalzen beide steaks im Voraus.

Sie nicht zu erwähnen Salz in der marinade (es sei denn, es war in dem "verschiedene Gewürze"). In jedem Fall, schwer Salzen 45 Minuten vor dem Kochen, wird wahrscheinlich dazu führen, dass Feuchtigkeit release. Wenn Sie gar nicht wirklich gesalzen entweder steak vor, dass Sie beide geben Ihre Feuchtigkeit in den äußeren Schichten, aber die Salzlake, die Formen beginnen zu brechen die äußeren Schichten des steak ein bisschen (rapid tenderization), und die sole wird weitgehend absorbiert, zurück in das steak zusammen mit anderen Aroma-Komponenten vorhanden.

Effektiv, Ihre pre-Salzen Schritt wahrscheinlich beeinflusst von den äußeren Schichten (wieder nur ein millimeter oder so) in 45 Minuten fast so viel wie deine marinade hat in 12 Stunden. So ist die tenderization und Geschmack die Unterschiede zwischen den beiden steaks waren wohl deutlich verringert.

In Summe, Marinaden kann brechen die äußere Schicht des Fleisches und der Geschmack hinzufügen, um Sie, so, wenn Sie hinein beißen, die äußere Haut gibt Sie ein platzen der Geschmack. Sie können auch bewirken, dass die äußeren Schichten zu behalten, ein wenig mehr Feuchtigkeit (das ist wahrscheinlich, warum Sie sah, weniger Saft aus der marinierten Steaks). Jedoch, 45 Minuten trocken reiben, besonders mit Salz, wird ähnliche Auswirkungen haben. Meine Vermutung ist, dass alles, was Gewürz-Mischung, die Sie verwendet wurde, war stark genug sind zu überwältigen, die mehr subtile Aroma-Noten aus der Milch, Zitrone und öl, die nur gewesen wäre, an der Oberfläche jedenfalls. Da behandelt man die Oberflächen der steaks die gleiche Weise für die letzten 45 Minuten, einschließlich Salzen kann zu rascheren Veränderungen als die übrigen marinade-Zutaten, die Unterschiede im Endprodukt nicht groß.

(EDIT: übrigens, wenn Sie wirklich wollen, um tenderize Fleisch -, Enzym-Aktion wird viel effektiver als eine kleine Menge der Säure in einer marinade. Es gibt Natürliche Fleisch tenderizers diese Enzyme stammen Häufig aus verschiedenen Früchten oder Gemüse. Beachten Sie jedoch, dass auch Sie meist Einfluss auf die äußere Oberfläche. Sie werden es viel besser machen als eine marinade, so sind die Auswirkungen stärker spürbar und könnte auch machen das Fleisch übermäßig matschig.)

+916
dk87 21.04.2015, 20:43:30
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Ich bin keine Autorität, aber ich habe eine Hypothese.

Messung von Gewicht ist komplexer als das messvolumen. Vor der Erfindung der digitalen Skala (neuere Geschichte) oder der Frühlings-Skala (1770, von einem Brit) Dinge wurden gewogen, mit einer Waagschale und einem Satz von gewichten. Material allein macht dieses teurer als eine einfache Tasse, die würde halten eine Flüssigkeit.

Angesichts der Zeitpunkt der Erfindung der Feder-Skala und der anschließenden bewaffneten revolution, und viele Jahre (Jahrzehnte?) ein flat-out Armen Land, ich kann mir nicht vorstellen, dass wir viel Geld gehabt, um sorgen über Feder-Waagen-oder balance-Waage. Eine Tasse ist billiger und einfacher, und nicht verschleißen oder brechen. Die Haltbarkeit wahrscheinlich auch eine Rolle zu spielen, auf unseren Reisen nach Westen.

Wahrscheinlich durch die Zeit, die wir tatsächlich leisten konnte "Züchter" Methoden der Messung der Volumen-Ding war einfach zu tief verwurzelt in unseren Köpfen. Plus, neigen wir dazu, stur sein (z.B. Metrisch).

+891
Stranger37 26.06.2015, 11:19:24

Ich kaufte einige Pakete von 100 gms frisch gemahlenen und gerösteten Kaffee-Pulver.
Diese Pakete müssen NICHT Luft gefüllt, wie die chips-Pakete.

Ist es notwendig, store erworben versiegelt gerösteten Kaffeepulver im Gefrierschrank? Warum?

+838
DanaB 13.10.2018, 22:04:07

Leider GdD-Methode wird nicht funktionieren, weil einfach die oberste Schicht der Teig ist immer noch flüssig. Ich fragte herum und fand den Weg.

  • Erstens, stellen Sie sicher, der Teig ist Recht - ei und Mehl sind unerlässlich. Handelsübliche Schläger "just add water" sind nicht sehr gut für die.
  • Erhitzen Sie öl auf die Pfanne, Temperatur normal.
  • Legen Sie den Teig in drei Haufen rund um die Pfanne, und glätten Sie in einer Weise auffangen, mit etwas öl in der Mitte. Ansonsten wirst du squeeze das öl entfernt.
  • Lassen Sie ihn braten, für eine kurze Weile, bis der Boden ausgehärtet ist.
  • decken Sie die Pfanne und lassen Sie es abgedeckt für eine minute oder zwei, bis die Obere Oberfläche ist gehärtet. Das ist der entscheidende Schritt.
  • Entdecken Sie die Pfanne, heben Sie den Pfannkuchen und lassen Sie etwas öl unter den Rändern, heben Sie mit einem Spatel, so dass Sie sicher, es ist Locker und öl gleichmäßig verteilt ist. Braten, bis die Unterseite gut gebräunt ist.
  • An diesem Punkt wird der Pfannkuchen wird steif genug, über seine gesamte volume, die es aufzudecken und pose null Probleme - würden Sie brauchen, um zu versuchen wirklich hart, um zu zerreißen.
  • Braun die andere Seite. Sie brauchen nicht, um es zu decken diese Zeit.

Füllen mit Gulasch, Falten in die Hälfte und Gießen Sie etwas mehr Gulasch auf der Oberseite.

Ergebnis: Hungarian Pancakes

+822
Majeed Almohya 31.08.2012, 09:42:37

Es ist nicht der Fisch absorbieren die meisten von der öl -, es ist die Panade. Wenn Sie etwas Kochen stärkehaltige in öl, es wird absorbieren einen Teil des öls. Durch die hohe Hitze minimiert die Menge an öl, es wird zu absorbieren, aber es ist immer wieder absorbieren einen Teil. Darüber hinaus panko hat eine Menge Fläche. Ein Teil des öls wird nur gehen, um zu bekommen, durchgeführt von der Pfanne auf der Oberfläche der Panade, die wahrscheinlich tropft oder werden ausgelöscht aus später.

+787
Sigh 30.03.2010, 04:56:34

Es ist eine ausgezeichnete Antwort auf diese Frage in der Physik SE: https://physics.stackexchange.com/questions/31029/how-can-a-wooden-spoon-be-used-to-prevent-water-from-over-boiling

Ich werde zusammenfassen, was ich denke, ist die überzeugende Teil hier.

Dies funktioniert bis zu einem gewissen Punkt. Die Blasen entstehen durch kochendes Wasser gefüllt werden, mit Dampf, so, wenn etwas kälter ist als der Dampf (dh <100°C) berührt eine Blase der Dampf sofort kondensiert und die Blase zusammenbrechen.

Daher die Oberfläche mit dem Löffel kalt ist, wird es helfen, um zu vermeiden überkochen. Wenn es eine lange Kochen, und der Löffel erwärmt sich auf bis zu 100°C wird es nicht mehr funktionieren. Dies ist der Grund, warum ein Holzlöffel empfehlenswert: Metall heizen sich zu schnell zu.

+786
Steveee 14.06.2015, 04:42:52

Ich habe nicht verwendet die Kitchen-Aid, aber ich habe die Kenwood Cooking Chef , die ähnlich ist, und ich Häufig verwenden, um Schokolade Temperieren. Ich habe versucht ein paar verschiedene Möglichkeiten:

  • Erhitzen Sie die Kuvertüre auf 32°C Grad, während das rühren - Das dauert lange (laaaange) Zeit und die Ergebnisse sind nicht so toll (zu zähflüssig)
  • Erhitzen Sie die Schokolade, bis zu ~40°C unter rühren, dann senken Sie die Temperatur auf 32°C und fügen Sie ungefähr 10% der fein gehackten Schokolade, rühren, bis alles geschmolzen ist. - Das ist schneller und ziemlich narrensicher, aber die gehackte Schokolade braucht eine Weile, um zu Schmelzen.
  • Erhitzen Sie die Schokolade, bis zu ~40°C unter rühren, dann senken Sie die Temperatur auf 32°C und fügen Sie ungefähr 1% mycryo (feine Kakaobutter-Kristalle) - Das ist schneller und das beste habe ich noch. Hinweis - Sie müssen lassen Sie die Temperatur der Schokolade kommen auf etwa 36°C vor der Zugabe der mycryo - oder es wird Schmelzen Sie vollständig ruinieren Ihre speziellen kristallinen Struktur.

Eine andere Sache, die ich entdeckte, ist, dass das hinzufügen von ~5-10% Kakao-butter sorgt für eine weniger zähflüssige Schokolade, dass ist einfacher, mit zu arbeiten, vor allem, wenn es in Formen gegossen. (Es ist am einfachsten, fügen Sie es am Anfang.)

Bearbeitet, um hinzufügen:

Ich benutze einen gummierten Spachtel, kratzen die Schüssel. Ich nehme an, Kitchen-Aid, haben etwas ähnliches.

Weiter bearbeitet, um hinzufügen:

Hinzufügen von Kakao-butter, ist umstritten. Einige Leute behaupten, dass es Cheaten, aber ich finde, es gibt einen besseren Glanz und snap bis zum fertigen Produkt, ohne Geschmack spürbar.

+743
Bijoy 09.02.2017, 23:14:39

Saure Sahne ist nicht in Geschäften verkauft, wo ich wohne. Ich fand sour-cream Rezept. Dieser bat mich um etwas Sahne in eine Schüssel geben, fügen Sie weißen Essig, dann lassen Sie es sitzen in den Kühlschrank für eine Stunde. Ich habe einige Creme namens "UHT verdickt Sahne", und fügte einige Tropfen von weißem Reis-Essig.

Der Geschmack ist okay, aber es ist flüssig wie Milch und nicht dick, wie die saure Sahne verkauft in den Läden in den Vereinigten Staaten. Wie kann ich verdicken diese sour Creme?

+723
W Ray 12.10.2012, 11:41:04

Wissen Sie, ich experimentierte mit dieser vor langer Zeit und dies sind meine Schlussfolgerungen:

  • Eintöpfe, wo Sie wollen, um zu Essen das Fleisch sollte NICHT Kochen, weil Sie ruinieren die Zellen vor dem harten Zeug kann gelatinise

  • Menschen übersetzt diese auf Lager, aber nicht Essen das Fleisch (wenn überhaupt), so ist das Unsinn

  • flüchtige Bestandteile entweichen, wenn das sieden in der Stelle von simmering? Unterschied von fünf Grad oder so??? Ja, wegen der Luftblasen und der mechanik der Bewegung, aber ich habe nie schmeckte keinen Unterschied wirklich

  • bewölkt, weil der Mechaniker Emulgierung: ja. Aber es abkühlen, loszuwerden, das Fett, und den filter mit Papier. Sie haben eine ziemlich klare Lager.

    • Warum ein klarer Brühe überhaupt? Schlägt mich. Visuals, nehme ich an.

    • Das Kochen und schlammig Lager einen unterschiedlichen Geschmack? mmmm, wenn Sie wirklich Kochen, ja, (siehe emulsion). Wenn Sie de-Fett-und-filter? Keine.

Also: eine perfekte klare Brühe ist ein status symbol, wie ein gold beobachten: es braucht Anstrengung, um es zu bekommen, aber es ist ziemlich nutzlos, wirklich. Es zeigt, dass der Koch sich die Mühe gemacht, schmecken aber der Unterschied ist so ziemlich null. Kochen Sie Ihre Aktien, wenn das für Euch einfacher ist. Verwenden Sie es ungefiltert und mit das Fett noch drin ist, macht große fettige Saucen. Kühlen ihn ab, und schöpfen Sie das Fett ab, wenn Sie möchten, um ein bisschen mehr Phantasie. Filters ist es, wenn Sie beeindrucken wollen noch mehr. Das Eiklar Methode, wenn Sie wollen, nahezu perfekt. Aber Mach dir keine sorgen über das Kochen oder nicht und-Kontrolle für Stunden und Stunden.

+706
Gercog Rok 06.04.2018, 16:39:53

Es hängt von Ihrer Pfanne. Ich habe eine gusseiserne Grillpfanne, die ich bekommen smokin' hot und Grillen alles, auch Rock steak.

Wenn Sie eine non-stick-grill-Pfanne (hat T-Fal ™ Teflon ™) dann solltest du es nicht bekommen heiß genug, um zu tun, die Tat, als Sie zu zerstören das Ziel.

Im Grunde ist es einfach kommt es auf die Temperatur...wenn man es heiß genug, können Sie den grill auf Sie.

Für Allgemeine Technik, für Dicke steaks, die ich heizen Sie den Backofen auf 500 Grad und heizen Sie die Pfanne. Ich Feuer, bis die Spitze des Ofens. Ich benutze Ofen-Handschuhe, die entworfen sind, für hohe Temperaturen. Ich legte den vorgeheizten Pfanne oben auf dem Herd und legte ein geölt und gewürzt steak drauf. Zwei Minuten. Flip. Zwei Minuten. Wieder in den Ofen (immer noch auf der Pfanne) für 5 Minuten. Auf einem Teller, mit Folie abgedeckt, rest für 5 Minuten.

Für ein dünnes steak wie Rock oder Flanke, überspringen Sie den Backofen ein Teil, obwohl Sie immer noch wollen, um die Kurbel der Hitze. Schnitt auf den bias.

+659
user3F31A28 05.07.2018, 01:11:00

Ich weiß nicht, dass es eine klare Art und Weise zu sagen, wenn der Kanister wird über die unter Druck gesetzt werden. Die typische Anzahl von Patronen verwendet, hängt von der Größe der Prügler (in der Regel 1-2 für 0,5 L und 2-3 für den 1L). Es könnte zwar wahrscheinlich mehr Druck, würde ich nicht mehr als 3 Patronen in jeder beliebigen Anwendung.

Die Mischung von Bohnen und Sahne werden muss SUPER glatt für es fließen gut in dieser Anwendung. Jede Art von Blöcken kann verstopfen der Düse und eine echte Schmerzen/mess. Ich vermute, dass die Leckage aus dem Behälter zunächst wurde aus nicht ersetzen Sie die Dichtung. Die Art, wie ich denke, was es ist, wenn Sie wahrnehmen können, partikelfilter, wenn die Mischung auf der Zunge, es ist immer noch zu klobig für die Prügler.

+628
Michelle Visio 18.09.2016, 05:17:28

Wenn Sie über eine RS232-Skala haben Sie ein paar sehr anständige Optionen für das abrufen von Daten aus es. Konnte man sich eine RS232-zu-USB-adapter und ein Skript schreiben, der so etwas wie Anforderung und ziehen Sie die Daten - die wahrscheinlich einfachste Möglichkeit - aber es wäre nicht auf das Netzwerk zugreifen, nur der Zugriff aus dem WLAN-computer. Wenn Sie wirklich wollen, es zu sein, auf der LAN dann ich würde verwenden Sie ein LAN-oder WIFI-fähigen Arduino interpretieren die RS232-Daten und konvertieren in welches format Sie auch immer wollen. Sie könnte es tun, eine HTTP-push an einen server oder einen eigenen web-server, damit die Daten gezogen werden könnte.

+608
adventuretimeppk 29.05.2012, 22:33:31

TL;DR

  • Der Instant Pot ist in Erster Linie ein Schnellkochtopf und seine "steam" - Funktion ist für den Druck dämpfen. Ich denke, in der Regel Sie roh/gefroren Gemüse und Meeresfrüchte mit dieser Funktion.
  • Sie können also ganz normal dämpfen in "anbraten" - Modus mit einem Bassreflex-Glas-Deckel (verkauft als optionales Zubehör, oder wenn Sie haben eine Belüftete Deckel, der passt).

Warum?

Ist es der Fall, dass die "steam" - Funktion die IP nicht eigentlich für das dämpfen, sagen, für custards oder Gerichte, die steigen? Ist es gedacht für Druck Kochen Gemüse in einer Weise, die simuliert den Effekt dämpfen, aber schneller?

... meine Frage ist warum der IP-Druck verwendet zum dämpfen und nicht, wie der Dampf mit einer IP-Adresse. Die Technik, beschrieben in dem link nicht verwenden die Dampf-Funktion für die IP, verwendet das anbraten Funktion.

Vorausgesetzt, es nicht zu sein, user error (ich weiß nicht selbst ein, um zu bestätigen), ich glaube, die "Dampf" - Funktion ist nur gedacht für den Druck dämpfen. Nachdem alle, es ist ein Schnellkochtopf. Also Sie würde es nutzen, wenn Sie tun müssen, Druck dämpfen.

Es ist möglich, dass der button sagt nur "steam" und nicht "Dampf", weil die Designer fühlte die Verwendung von Druck impliziert wurde für dieses Produkt. Wie, warum er sagt nur "Dampfer" in der Produktbeschreibung, das ist eine Frage, die nur Ihre marketing-Abteilung beantworten können. Sie könnte gegangen 8-in-1 wenn Sie gezählt "air dry" (Deckel und Elektrizität nicht erforderlich) oder "lustig Hut".1

Hier ist ein langatmiges YouTube-video2 über Druck-dämpfen mit dem Instant Pot. Ganz am Anfang sagt er:

Der Dampf-Funktion wird meist verwendet, um zu Kochen roh oder gefrorenes Gemüse sowie Schalentiere und andere Meeresfrüchte.

Bei 4:05 er verwendet die "steam" Funktion. Ich werde nicht beschreiben, das video im detail, weil ich vermute, es spiegelt die Bedienungsanleitung für diesen speziellen Prozess.

Beachten Sie auch über Druck-dämpfen in der Instant-Topf, das video-Staaten bei 2:30 , die eine typische Herd Druck Herd läuft auf 15 psi, aber die IP läuft 10.15-11.6 psi, und so empfiehlt zunehmenden Druck Garzeiten für Herd-top-Rezepte von 7-15%. Kann ich persönlich nicht kommentieren oder bestätigen, ich habe nicht eine Menge Druck Kochen Erfahrung.


Regelmäßige Dämpfen, Wie-Zu

Wie bei der normalen dämpfen, die ich nicht selbst eine Sofortige Topf und kann nicht sicher sagen, aber ich fand diese Artikel über die Verwendung es als ein Dampfer (Autor einen anderen Jason), was so ziemlich hacks es mit dem "anbraten" - Funktion. Insbesondere (Hervorhebung von mir):

Ich spreche nicht über Druck dämpfen hier, sondern einfach mit der Instant-Pot als eine Arbeitsplatte Dampfer.

...

Die optionale Instant Topf Glas-Deckel hat eine kleine Entlüftungsbohrung an der Spitze, die releases etwas Dampf. Die macht der Dampf im Topf bewirkt, dass auch der Deckel zu klappern immer so leicht, auf die gleiche Weise einige langsame Herde tun.

Der Artikel enthält die folgenden Schritte:

  1. Platzieren Sie Ihre Dampfer-Korb und 2 Tassen Wasser in den Instant Pot
  2. Instant gesetzt Topf zu braten-Modus, und stellen Sie die Kochstufe auf "mehr"
  3. Platzieren Sie die Glas-Deckel auf den Instant Pot zu ermöglichen, das Wasser zu erreichen sind und einen niedrigen Kochen / köcheln lassen
  4. Fügen Sie Ihr Gemüse auf den Dampfer Korb und re-decken Sie die Kanne mit Ihrem Deckel.
  5. Dampf auf die gewünschte doneness!

Es macht auch einen Hinweis über den ersten Schritt:

Das Wasser erreicht 203°F nach 6 Minuten ohne den Deckel auf. Das Wasser erreicht die Temperatur eine minute oder so schneller, wenn Sie lassen Sie den Deckel auf, während Vorwärmen.

Der entscheidende Punkt hier ist, es scheint sich um eine optionale Glasdeckel mit lüftungsloch. Wenn Sie nicht über dieses Zubehör müssen Sie möglicherweise eine Belüftete Topf mit Deckel, der passt. Vergessen Sie auch nicht einen Dampfer-Korb.

Nun, ich weiß nicht, ob das gilt, genau auf Ihr Modell (nicht sicher, welchen der Autor des Artikels hat), oder wenn die verlinkten Produkte passen, so dass ein Teil ist bis zu Ihnen.


1 Für eine zusätzliche $29.99 können Sie sogar die 9-in-1 "- Leck Stopfen" - version, die das können fangen Sie Regenwasser, wenn Sie unter einem undichten Dach.

2 , Die perfekte Ergänzung für meine weitschweifige Antwort...

+543
user3145479 29.09.2013, 15:19:35

Ich denke, lamb shanks verwendet werden könnten.

Was auch immer, dass ist ein Atlantik-Rezept - so viel Salz!

+531
Nick Perera 24.03.2018, 20:49:02

Ich bin sicher, jemand sollte deuten auf eine leicht gekleidet Salat.

Ich denke, es könnte gehen mit gestampften Süßkartoffeln mit viel Pfeffer!

+525
logical x 2 06.03.2010, 20:24:42

Ich halte nicht kneten (Brot) Teig besonders anstrengend. Sie beginnen mit der richtigen Menge an Flüssigkeit (einschließlich aller Löslichen Bestandteile und Hefe) und in Mehl allmählich, bis die Konsistenz richtig ist. Offensichtlich, bevor die Konsistenz ist richtig, der Teig ist relativ weich, außer für den letzten Teil. Da Sie begann mit den Löslichen Komponenten bereits richtig verteilt in der Flüssigkeit, der ganze Zweck der Teigbereitung ist die Verbindung von Mehl und Flüssigkeit. Dies geschieht vergleichsweise schnell.

Nach der ersten Erhöhung, die Sie nicht kneten mehr (was bedeutet, dass die Vermischung der Komponenten), sondern vielmehr die Struktur der Teigling: Sie arbeiten in einer Kuppel, wo die klejewoj die Komponenten bilden eine Haut unter Spannung. Diese Spannung ist es, was hält Ihr Teig einfach nur flach unter der expansion und Sie es lieber pflegen Sie die Form von einem Laib.

Wenn Sie schneiden Sie Scheiben von einem ordnungsgemäß gebildet Laib, du wirst sehen, dass es bestellt in konzentrischen Kreisen (oder eher Ovale).

Also im Grunde der trick ist, beginnen Sie mit der flüssigen phase bereits vorbereitet, wissen, Wann zu stoppen, hinzufügen, Mehl, und wissen, Wann man aufhören kneten und eher starten Strukturierung Stück Teig. Auch wissen, Wann es keinen Sinn, weiter kneten und eher lassen den Teig ruhen.

+478
johnnywu 01.05.2013, 20:24:52

Reis, der sagt, 'nicht zu Spülen' wurde bereits gereinigt und mit Vitaminen angereichert, weil die Nährstoffe entfernt beim Fräsen. Spülen Sie ihn entfernen Sie die Vitamine. Reissorten, die nicht gereinigt und angereichert werden müssen gespült werden, weil Sie schmutzig sind und haben manchmal ein Pulver Hinzugefügt, nach dem Fräsen. Sticky rice jeden Fall muss gespült werden mehrmals, dann getränkt für ein paar Stunden, entwässert und schließlich gedämpft zu Kochen.

+402
LembergSun 27.08.2011, 20:17:44

Hat jemand Richtlinien für eine angemessene Luftfeuchtigkeit für die Trennung von Käsebruch und Molke, um Käse zu machen (ich mache es aus kefir)? Spezifische Temperaturen, aber Quellen, die ich gesehen habe, nur werfen Sie in "und Feuchtigkeit können das Ergebnis beeinflussen auch" ohne etwas konkretes.

Ich bin mir nicht sicher, wenn wetter besser ist, der Trockner ist besser, oder, wahrscheinlicher, wenn es gibt einen bestimmten Bereich.

+365
Espo 16.08.2019, 06:59:29

Wenn macht Rührei in meiner gusseisernen Pfanne, ich finde die Eier sehen "grimey", nachdem Sie gekocht werden, wie das Gewürz kommt Weg. Bin ich nicht die Reinigung der Pfanne richtig? Muss Sie sein reseasoned (möglicherweise besser gewürzt)? Oder sind Eier in Gusseisen eine schlechte Idee?

+354
bogconst 18.05.2010, 18:36:09

Yep, ich Stimme mit Stefan, ich würde bekommen können, von essbar-spray-Farbe!! (keine Verbindung)

+252
bakar 31.03.2013, 03:27:59

Ich kaufte vor kurzem einen gusseisernen wok in China hergestellt. Hergestellt wird es in einer Weise, die angeblich sehr Häufig in China. Aber ich bin verwirrt über die Unterschiede zwischen dieser Gusseisen-wok und andere Gusseisen Kochgeschirr, die ich gesehen habe.

Mein wok ist nicht pre-gewürzt, aber es hat eine sehr schwarze Farbe in den Innenraum. Weiter, ich glaube nicht, dass das schwarze material ist so eine Beschichtung, da ich rieb eine Stelle mit einem grünen Scotch-Brite Topfreiniger und es nicht entfernen Sie die schwarzen material. Mein wok ist auch viel dünner als andere Gusseisen Kochgeschirr. (siehe unten)

enter image description here

Auf der anderen Seite, die Gusseisen, die ich gewohnt bin, immer hat eine graue Farbe, wenn es ist, unseasoned. (siehe unten)

raw cast iron

Warum ist mein Gusseisen wok schwarz trotz ungewürztes? Und warum hat es was gleicht Risse und Pinselstriche?

Update: falls es hilft, hier ist ein link zu dem genauen Produkt-Beschreibung.

+228
Moaz Refat 20.04.2016, 22:07:03

Es ist in der Regel in Ordnung zu halten, die Nudeln in einen offenen container. Aber es gibt zwei potenzielle Probleme:

  • Erstens, wenn Sie Leben irgendwo mit einem sehr feuchten Klima, die pasta bekommen könnte unangenehm nach vielen Monaten der Lagerung.

  • Zweite, Sie werden überrascht sein, was Rüsselkäfer fressen gern! Halten Sie alles mit sogar eine kleine Menge von Stärke versiegelt stellt sicher, dass, wenn Sie passieren, um einen Befall, werden Sie nicht machen eine versteckte nest in der pasta-box.

Wenn keines dieser Probleme, die Sie stören, können Sie mit jedem beliebigen Behälter ohne mich darum zu kümmern, ob oder nicht, es ist luftdicht.

+220
comronin 20.10.2010, 16:46:39

Manchmal sind die Leute tränken Sie ein paar Scheiben Brot in Wasser, squeeze-out der Wasser und fügen Sie die weiche Brot in die Mischung zu helfen, die Frikadellen fallen auseinander.

+195
der bender 23.12.2013, 14:42:42

Ziemlich einfache Frage hoffe ich. Ich versuche ein Rezept habe ich vor einigen Jahren mit Sahne, lindemans framboise lambic, himbeerpüree und Zucker. Ich erinnere mich nicht, mit jedem Verdickungsmittel - wenn ich kann. Es war leicht zu 7 Jahren, und das Rezept ist schon lange vorbei, so dass ich versuche, es neu zu erstellen, sowohl aus dem Speicher und auf der Grundlage meiner aktuellen kulinarischen Kenntnisse.

Die daraus resultierende Konsistenz war ähnlich wie ein dicker pudding. Es funktioniert großartig als ein pipeable Füllung für cupcakes, und war auch glatt und cremig genug sein, um ein dessert auf Ihrer eigenen.

Ich erinnere mich, die Verringerung der Creme für eine lange Zeit, aber wie ich schon sagte, ich erinnere mich NICHT mit irgendwelchen Verdickungsmitteln.

Ist es möglich, wenn ich Hinzugefügt die Frucht früh Pektin geholfen hätte verdicken? Wenn ich anfing, ohne die Früchte und nur die lambic, Sahne und Zucker, konnte ich reduziere es weit über Decke und dann lockern Sie es mit der Frucht? Wäre das verdickte überhaupt?

Oder bin ich einfach nur misremembering?

Ich wünschte ich könnte mich erinnern, was ich getan habe!

+158
dwhitmarsh 02.05.2019, 00:08:03

Freude Der Bäcker und Salz und Fett machen, einen bildhaften Stil, Präsentation, finde ich inspirierend. Es ist eine Geschichte gewebt-mit-Ideen-format, mit einem ziemlich standard - (einfache) Rezept-listing, das im Heck der Bild-essay.

Ich habe auch Brot Backen Kochbuch (Brot Leicht Gemacht), dass gekochtes Dutzende von Broten bis zu 6 einfache Rezepte: eine generische Art und Weise zu präsentieren Rezepte, die machen würde, für ein tolles Kochbuch über Suppen, Saucen, Eintöpfe, etc.

+110
c4sadler 07.11.2011, 18:37:57

Haben Sie überprüft, ob die Milch ist ultrapasteurized? Ultrapasteurization denaturiert der Käsebruch von der Milch, so dass es kurz standhalten Raumtemperaturen im transport. Allerdings, macht es so Gerinnung (und durch Erweiterung, Käse) ist nicht möglich.

+108
Moloshi Gh 04.12.2016, 04:47:28

Wie viele kefir-Körner werden in eine quart-Größe von kefir? Ich glaube, ich habe zu viele Körner in einem batch. Ich bin auch noch ein Neuling, schon fünf Monate. Ich genieße machen es, und haben viele Körner. Manche sehr klein, manche von der Größe einer Perle. Was ist der beste Weg, die Trennung zwischen den Körnern?

+94
Harizs Irot 25.03.2014, 21:11:17

Zur Bewältigung der zweite Aspekt: Wenn der Deckel auf ist, es ist einfach zu viel Dampf gefangen in den Behälter, die einen stören, braten/sauteeing, genauso wie es schwieriger ist, zu braten, in einer wirklich hohen Gefäß (z.B. ein Suppentopf) auch ohne Deckel auf... Auch, je auf dem Deckel material und Form, der Dampf kondensiert auf der Innenseite und Ergebnis auf Wasser entweder zurück nach unten den Wänden des Behälters oder direkt in die Pfanne.

+86
Jonesh Sharma 08.12.2016, 13:11:06

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