Beschichtung Fleisch in Mehl vor dem anbraten, schlechte Idee?

Für eine lange Zeit, bevor browning Fleisch, dass würde dann schmoren, ich habe beschichtet es in Mehl zu gewährleisten, dass die richtige Konsistenz für die resultierende sauce. Sind die Nachteile dieser Methode? Soll ich nur das Fleisch für geschmorte Gerichte ohne Mehl-Mantel, dann verdicken Sie die Kochflüssigkeit mit ein Gülle?

+280
Paul1896 14.06.2017, 02:27:39
31 Antworten

Mein normales Rezept fordert für ein ei und 1 minute Quäker-Hafer statt Semmelbrösel, aber ich war in eine Prise heute keine Eier. Anstatt die Haferflocken trocken in die Fleisch-Mischung, ich habe Sie gekocht, als wenn Sie Haferflocken und hielt es auf der dicken Seite. Ich habe auch eine 1/2c geschreddert mozzarella-Käse und fand es schön gebundenen.

+941
Damiete Abbey 03 февр. '09 в 4:24

Hängt der Apfel. Äpfel mit weicher skins Backen wird, um eine gleichmäßigere Konsistenz, aber äpfel mit harter Haut (die "glänzende" Sorten wie McIntosh oder Red Delicious) dazu neigen, verfangen Sie sich in Ihre Zähne und Rachenraum und werden in der Regel ein Schmerz zu Essen.

Wenn Sie eine Torte mit den skins auf, verwenden Sie kleinere Stücke von Apfel oder Scheibe um die äpfel zu erstellen, kürzere Stücke der Schale. Diese sind einfacher zu Essen und nicht bekommen, gefangen in Ihrem Mund so viel.

+907
riship89 24.10.2019, 14:30:12

Die DIP-sauce für Käse-Sahne-wontons ist lecker und ich möchte es zu duplizieren, zu Hause. Noch wer kein Glück bei der Wiedergabe dieser sauce?

(Hinweis: dies ist eine Soja sauce und keine süß-saure sauce.)

EDIT:

Tut mir Leid das Rezept anfordern. Hier ist mein nehmen auf die sauce.

Ich denke, die sauce enthält Sesamöl, Soja-sauce, einige sehr leichte Süßstoff, und ich denke, ich erkennen eine subtile Säure und Ingwer Geschmack. Wann immer ich versuche, es neu zu erstellen, die Verhältnisse scheinen nicht richtig, aber ich weiß wirklich nicht, was zu ändern. Die Soja-Saucen, die ich bisher verwendet habe, sind Kimlan und Kikkoman.

+905
Alex R 27.10.2014, 19:42:42

Die Industrie-standard-Additiv, um ketchup zu machen, "optimal anhänglich" ist xanthan-gum. Es macht alle Wasser-basierte Flüssigkeiten in scherverdünnende nicht-Newton ' schen Fluiden, das heißt, Sie fließen nur okay ist aus der Flasche, aber Klammern sich an Oberflächen gut.

Wenn Sie nicht können (oder nicht wollen) verwenden, gibt es eine Reihe von leichter, natürlicher Verdicker. Kartoffel oder Bohnen-Püree (Mischung mit einer kleinen Menge von Ihrem ketchup zu machen es einfach zu mischen), Gelatine oder Kartoffelstärke (Vorbereitung heiß mit Wasser, Gießen/mix, wenn lauwarm). Maranta.

Auch, reduzieren Sie die Tomaten einige vor der Zubereitung ketchup. Weniger Wasser, da moment wird es dicker.

+901
user45410 11.10.2011, 01:19:09

Was genau macht die Zugabe von Gemüse auf Ihre sole wirklich erreichen? Es tut hinzufügen Geschmack zu Ihrem Endprodukt?

EDIT:

Die Türkei Salzlake und Gefrorenen Gemischten Gemüse.

+890
Yuppers 15.10.2012, 00:20:26

Es klingt, als wenn Sie haben nicht dargestellt, alle Fett richtig. Das Fett muss langsam Schmelzen und bestreichen Sie die Eiweiß-Moleküle im Fleisch. Die protein-Moleküle entspannen (denaturieren) beim Kochen, und fügen Sie dann zu jeder anderen (gerinnen). Das Fett wird Mantel Ihnen und halten Sie von verklumpen in einem harten Bündel.

Ihre Küche Technik zu langsam köcheln lassen ist richtig, aber das dauert eine lange Zeit. Auf hohen, in eine langsame Herd oder auf einem Herd-top-ich würde sagen, etwa 4 oder 5 Stunden. Auf low in einem langsamen Kocher Sie müssen 8 bis 10 Stunden.

Kurz gesagt, es geht nicht darum, es geschieht aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit (obwohl Sie sollte), es geht darum, sicherzustellen, dass alle, die Gewebe zu brechen.

+867
Transhumanist 13.08.2018, 07:34:23

Da es klingt wie Sie sind im Grunde eines ausgetrockneten Teig an diesem Punkt möchte ich wiederum auf Implementierungen, die sich auf diese Art von Nahrungsmittel;

  • Mit einigen weiteren Backen und eventuell zusätzliche brauner Zucker und butter oder apple-sauce, die ich benutzen würde, Sie für einen crumble topping. Wenn Sie Kaffee-und Zimt-ein Apfel-Kardamom Schuster nutzen wäre schön.
  • Der Krümel könnte integriert werden in ein Keks-Teig Rezept
  • Aller Wahrscheinlichkeit nach jede Art von Rezept, stützt sich auf eine Müsli-wahrscheinlich könnte darauf verwiesen werden, für weitere Ideen.
  • Sie können auch die zerfallen als stand-in für Hafer-basierte nicht-backt. Die no-backt vielleicht fühlen sich mehlig auf den zahn, also nicht ganz die Beseitigung der Hafer möglicherweise am besten.

Wenn Sie wollte, wiederzuverwenden, können Sie versuchen, daran zu denken, als ein material ausgesetzt werden. Mit einer Zutat wie gut gemischt Kokosfett (nicht zu verwechseln mit Kokosnuss-öl oder Milch oder Creme), könnten Sie schaffen eine Basis, mit der man eine Art von post-raw-bar "cookie" (im wesentlichen Presse-und chill die Kokosnuss-butter in einer Pfanne auf der Oberseite des Wachs - /Pergament-Papier -, Puls-der muffin-bits mit einigen Terminen oder brauner Reis-Sirup, und sobald die butter-sets drücken Sie die bits/Termine-Mischung in die Spitze und Nieselregen mit etwas ganache oder was auch immer).

+858
Paolo Varas 19.12.2012, 21:29:25

Ich bin auf meine zweite emersion blender. Ich ging mit dem Wolfgang-Puck-Modell, weil der Letzte, den ich hatte, war der Cusinert 'Smart-Stick' und ich trug es in 2 Jahren. Bisher bin ich sehr zufrieden mit der neuen die ich habe.

+835
Kanoon48 28.01.2016, 12:30:21

Natürlich gibt es auch etwas Spielraum.

Je nach der Art von Rezept, das Sie Backen verschiedene Zutaten sind wichtiger. In Brot, zum Beispiel, das Mehl-Wasser-Verhältnis ist das wichtigste. Schon leichte Veränderungen in diese können dramatisch beeinflussen das Produkt. In meiner Erfahrung, für meine 6-Laib-Rezept, eine "leichte" änderung wäre mehr als 1/4 des Mehls oder nur ein paar Esslöffel Wasser.

Halten Sie im Verstand, planlos Messung von Mehl können Unterschiede entstehen die weit über 1/4 Tasse. (abhängig von der Größe der batch natürlich)

Einige Zutaten sind nicht so wählerisch - der Unterschied in der ei-Größen, zum Beispiel, hat nie signifikant beeinflusst meine Ergebnisse; Hefe-Mengen beeinflussen steigen, Zeiten, Geschmack, etc. aber es klappt; Salz zu schmecken.

Ich kaufte mir eine digitale Waage und konvertiert meine alte Brot-Rezept nach Gewicht und jetzt habe ich nicht auf die Messen alles (die alte Art), die ich nur werfen Sie in das Mehl, bis das Gewicht stimmt. Es ist schön.

Alles in allem - wenn Sie Messen so sorgfältig, dass es gar keinen Spaß mehr macht, dann nimmst du es zu ernst zu nehmen. Messen Sie sorgfältig, wenn es wichtig ist, aber lassen Sie es angenehm sein.

+824
Abanda Frank 14.02.2011, 18:01:45

Offensichtlich, wenn Sie finden, echte, frische epazote in einem lokalen Gewürz-Lieferanten, gehen Sie bekommen es, es ist ein schönes Kraut. Es ist definitiv nicht ein Kraut, das würde ich empfehlen, sich die Mühe zu ersetzen, wenn Sie Zugriff auf das Ding-an-sich (im Gegensatz zu, sagen wir, cassia und wahr Zimt oder Fenchelsamen und Anis; nichts ist in meiner Erfahrung der Nähe epazote, und so epazote kann nicht wirklich ersetzt werden).

Aber da der Sinn dieser Frage ist, das zu tun, trotzdem, das wichtigste Aroma-Zweck epazote ist zu einem scharfen Geschmack (das ist der Teil beschrieben als "Arzneimittel", oder "wie Kreosot") mit "rauchig", "bitter" Untertönen. Der Grund, das Rezept erwähnt "Zweig" ist, weil epazote ist intensiv gewürzt, verliert aber, dass der Geschmack schnell unter der Hitze, und so ist in der Regel am Ende Hinzugefügt; die kleine Menge ist ausreichend, um durchdringen die Suppe mit Geschmack.

https://www.chowhound.com/post/substitute-epazote-402502

Die Website above records, die angeblich aus einem Kommentar auf einer Seite irgendwo an der Universität Graz, obwohl der link ist tot, "eine Mischung aus Bohnenkraut, oregano und boldo-Blätter". Leider, ich habe nie versucht, boldo, aber, und kann nicht bestätigen, um welche Kräuter es ersetzen würde. Ich weiß auch nicht, ob es in England, nur um zu wissen, dass es in Peru heimisch.

Für eine persönliche Empfehlung, gekocht, Kiefernnadeln ist die nächste Analogon für die scharfe Teil meiner Erfahrung; wenn Sie Zugang zu den Kiefern-Nadeln (ich habe gehört, Waldkiefer ist heimisch in Großbritannien, seien Sie vorsichtig, der Hochstapler Wacholder), scheuen Sie sich nicht zu waschen, einige Nadeln gesammelt und weichen Sie Sie wie Tee (den scharfen Duft von Pinien mildert sich mit Kochen in so etwas wie epazote).

Wacholderbeeren haben den gleichen Geschmack, aber Wacholder ist giftig in großen Mengen, im Gegensatz zu den Nadeln anderer Nadelbäume; so habe ich es nie benutzt. Außerdem ist es sinnvoll, dass ein Lebensmittel mit einem Geschmack, beschrieben als "wie Kreosot" wäre auch ähnlich im Geschmack zu gekochten Kiefer, da Sie eine wichtige Quelle von Kreosot ist pine tar, aus Kiefer Holz befeuert Sauerstoff-frei.

Meine Empfehlung auf persönlicher Erfahrung basiert, wäre daher einfach die pinewater rechts in die Suppe geben, zusammen mit oregano, Thymian, Rosmarin und eine Prise Kreuzkümmel, da alle diese Kräuter haben harzigen, "bitter" Hinweise für den Untertönen.

...schließlich, denn, realistisch gesehen, sind Sie wahrscheinlich nicht gehen, um mit Nadeln, ich würde empfehlen die Kombination dieser zwei separate Empfehlungen; eine Kombination von Sommer-Bohnenkraut, oregano, Thymian, und vielleicht Minze, Koriander oder Zitrone zest für zusätzliche Schärfe. Es wird nicht epazote, aber es sollte die Rolle einnehmen, ähnlich.

+812
maaanaari 24.09.2015, 18:21:13

Frost.
Die meisten Oberflächen werden rau, wenn schaute genau genug. Blasen eingeführt werden, wenn Sie mischen Sie die Zutaten zusammen (vielleicht mehr, wenn Sie eine high-speed-Maschine Schlägel & weniger, wenn man es mit der hand) und als ein natürlicher Teil des Backens, von Backpulver etc. Das macht den Kuchen für mehr Licht und luftig im Gegensatz zu dick.

+809
Antea Kanade Abramov 12.02.2010, 03:53:29

Ich würde die Lorbeerblätter in Recht am Anfang (mit dem Wasser, dressing und Senf) und entfernen Sie Sie rechts, bevor Sie mildern die Eier da Sie nicht wollen, versehentlich schnappen Sie sich ein Lorbeerblatt und Schneebesen Sie in die Eier beim Tempern.

Auch, nur ein Tipp für Rezepte, eine Liste der Zutaten in der Reihenfolge Sie Sie verwenden in den Rezepten (das heißt, setzen Sie den Senf Betrag rechts, bis, nachdem der Betrag von Italian-dressing, zum Beispiel).

+705
Mallard1 31.08.2014, 21:11:37

Es gibt keinen Grund, Sie können nicht fügen Sie die Samen zu einem baguette-Teig, es funktioniert gut, die einzige kleine Gegenleistung ist, dass die Samen verringern die Struktur des Teiges ein wenig.

Stilistisch Samen sind im Zusammenhang mit herzhafter Brotsorten, wie Vollkorn und Roggen-also Samen kann scheinen fehl am Platz auf einem einfachen, weißen Brot, es gibt keine technischen Gründe, können Sie nicht setzen Sie Sie in zwar.

+666
woolpool 19.02.2018, 08:16:16

Laut Wolfram-Alpha, 1tasse Mehl wiegt 137g. 0.6 lb ist 272g, also etwa 2 Tassen.

+638
david zhu 18.09.2017, 19:39:47

Kohlrabi. Im Grunde eine form der Rübe.

+632
Luca Maltagliati 20.09.2015, 21:49:25

Können Sie machen Sie Ihre Teig und stopfte es/Rollen Sie es mit Fleisch oder was auch immer Sie wählen, dann legen Sie Sie im Kühlschrank über Nacht gekocht werden, am nächsten Tag?

Was ich meine ist, alles tun, wie Sie zu Backen, aber anstatt Sie in den Backofen, stellen Sie in den Kühlschrank stellen. Wird es halten und Backen gleich am nächsten Tag?

+621
Alvin Smith 11.07.2019, 17:00:31

Ich würde zunächst versuchen, diese durch Kochen der seitan getrennt. Ich denke, er braucht Zeit und Wärme für das protein-Ketten zu bilden und schaffen, die wunderbare "fleischig" textur. Auch, weil Rindfleisch hätte Geschmack von seiner eigenen, würde ich denken, Ihr Endprodukt sein würde, mehr flavorful, wenn Sie gekocht seitan pro es Richtungen und Aromen, und dann Hinzugefügt, dass, um Ihre Eintopf Zutaten.

Ich bin ein bisschen sparsam tho, so würde ich koche den seitan erste und wohl versuchen, die übrig gebliebenen 'Lager' aus dem seitan Rezept in den Eintopf. Einfach, Geld und Zeit sparen.

+596
MicroScripter 09.03.2011, 17:02:16

Ich habe manchmal machen Bulgoki wo ich Kimchi-Pulver - das koreanische Chili-Pulver Gochugaru.

Allerdings kann ich nur kaufen, Gochugaru in ein-Kilogramm-Beutel. Aus diesem Grund kann ich nur verwenden, etwa ein Drittel vor Ablauf der Gültigkeit. Weiß jemand, ob ich das einfrieren kann die Gochugaru in einzelnen Portionen?

+559
Smne 09.02.2016, 16:09:24

Wenn ich mich in einem restaurant zu Essen und ein Silberfischchen trippelt über die Tischplatte, was sollte ich vernünftigerweise schließen? Sollte ich besorgt über die hygiene von Lebensmitteln?

+437
litten totem of fire 20.03.2011, 08:45:06

Ich bin im Grunde unwissend in den meisten, aber logisch auf andere Weise.

Wenn Zucker Hinzugefügt wird, der starter mix, vermute ich, dass Niederlagen die Idee, wie die "alten Menschen" hat es... Ihren Zugang zu raffiniertem Zucker gewesen wäre, beschränkt. (Vor allem Country-folk -) ich weiß von diesen Fällen, in denen nichts, aber Kartoffel-Wasser wurde verwendet, um feed der starter.

Zwei Gedanken kommen mir in den Sinn: 1) wenn Zucker verwendet wird, dann Zucker abhängig Wilden Hefen, die in der Kultur aktiviert. 2) Wenn nur die Stärke, (nicht Zucker) verursacht Gärung, dann sind wir auf Kurs. Dass schlägt dann, dass ein Enzym (in einer symbiotischen Beziehung mit einem besonderen Hefe-Art) vorhanden ist. Dieses Enzym wandelt die Stärke in den Zucker-feeds der Hefe.

Ich denke dieser Gedankengang sichert die Idee, dass die "alten Leute" wurden mit Hilfe ungekochte Kartoffel in den KULTUR-mix. Kochen in irgendeiner Form zerstören würde, die die entsprechenden Enzyme.

Inhaltsangabe: Wilde Hefe plus "Natürlichen" Enzym plus zugänglich (Gekocht) Kartoffel-Stärke = Die Kartoffel-Sauerteig-Kultur ist jeder nach.

Daher sollten wir, vielleicht-stick mit den Rezepten mit Rohen Kartoffeln als basis zu finden, die die entsprechenden Bio-Organismen, die majic.

Hoffe, dass alles macht Sinn.

+432
zarzar 08.12.2013, 00:03:48

ES ist traurig zu sehen, dass die meisten Antworten falsch sind. In der Vergangenheit, Getreide wie einkorn, Dinkel, kamut, alle ausgelöst durch lange fermentation, also mit Sauerteig, konnte es nicht geben, große Löcher in den Teig. Jetzt haben wir große Löcher in den Teig, da neuere Hybrid von Weizen ( das kam weitgehend nach dem 2. Weltkrieg) haben viel mehr gluten und gluten ist nicht beeinträchtigt durch lange Gärung. Statt Bäcker verwenden sehr kurze und leistungsstarke Gärung mit Hefe. Das macht große Löcher im Brot. Also im Grunde große Löcher im Brot ist das Markenzeichen des miesen Brot, die Reich an gluten, das den Weizen stammt von einer modernen hybrid-und das ging durch eine schnelle und starke Gärung, die produzierte Menge an CO2, die nicht die Luft, wie erwähnt, in der ersten Antwort. Es ist nicht Luft, es ist CO2 aus dem Stoffwechsel der Hefe erzeugt Blasen, die bekommen, trapped in sehr dichten und starken gluten. Es ist erstaunlich, wie alles wurde rückwärts verstanden. Heute glauben die Menschen, dass gutes Brot muss große Löcher in den Teig (produziert von großen Blasen von CO2 durch schnelle leistungsfähige Hefe-Gärung) und dass eine engere, gleichmäßigere Teig ist das Produkt ein Neuling. Falsch! Das ist das Gegenteil. Gauner masquerating als Bäcker sind Meister geworden beim Backen Weißmehl aufgeblasen mit Hefe in etwas, das aussieht rustikal. Verstehen, die nennen das Brot, Vollkorn muss es enthalten nur 17% Vollkorn-Mehl. Der rest kann sein, abscheulich, raffiniert, stopfend weiß sehr feines Mehl. Die traurige Wahrheit ist, dass die meisten Leute sich zu nennen artisan Brot Entscheidungsträger sind Betrüger, am besten. Also um deine Frage zu beantworten, verwenden Sie weißes Mehl aus modernen Hybriden und Verwendung von Hefe und Sie haben große Löcher in Ihr Brot.

+410
Asraful 17.10.2011, 14:45:49

Ja, Sie können, aber Sie haben, um ein hohes Maß an Sorgfalt. Verwenden Sie die niedrigste Leistungseinstellung, die auf die Mikrowelle und verwenden Sie kurze Ausbrüche von macht eher als nuking es.

Quelle: ich war zufällig zu sehen, dass jemand genau das tun, auf TV, den anderen Tag, und es funktionierte, zu meiner überraschung.

+391
Tektonik Web 14.11.2010, 04:58:11

In jedem Fall stellen Sie sicher, dass die Reagenzien, die Sie erhalten, sind die Nahrungsmittel und/oder "interne Verwendung" medizinischer Grad. Etwas anderes kann es giftige Schadstoffe.

Es ist unwahrscheinlich, dass das trockene Pulver reagieren würde, in nennenswertem Umfang; Sie würde nur so tun, an der Oberfläche bei den meisten. Reaktionen mit trockenen Pulver in der Regel abhängig von der Pulver-Partikel werden entweder mechanisch immer pulverisiert feiner, oder thermisch zersetzt zu Gasen oder Flüssigkeiten, die in beiden Fällen durch die freigesetzte Energie aus der chemischen Reaktion selbst. Aber ich denke, Sie wollte Backpulver, nicht gun powder?

+389
Omer Ismail 23.08.2014, 02:16:24

Meine Mutter mag Speck knusprig (und trocken genug, um zu ersticken). Ich mag Speck zu zäh.

Ich habe einige Techniken, machen Speck zäh oder knackig, aber es scheint manchmal wie Glück. So dass es knusprig ist einfach. Ich nur Kochen Sie es in einem gut durchlässigen Pfanne zu lange. Chewy ist mehr schwer und es scheint wie eine feine Linie zwischen roh-und floppy zu trocken und die kaugummiartiges Verhalten verloren.

Ist es nur die Temperatur, es wird gekocht oder gibt es eine andere Magie, die sicherstellen können, zäh Speck?

+355
Lisa Crawford 11.07.2018, 21:19:49

Beim Auftauen von gefrorenem Rindfleisch in heißem Wasser (Fleisch in versiegelten Beutel / Behälter in Wasser), was ist die maximale Temperatur, dass das Wasser nicht versehentlich mit dem Kochen beginnen, das Fleisch oder anderweitig beeinflussen? Mit dem Ziel zu beschleunigen, Auftauen mit dem gleichen Endergebnis nicht mit Wasser.

Was ist mit Schweinefleisch und Huhn, wenn anders?

+320
IsaacRF 28.04.2018, 02:43:01

Ich würde versuchen, reduzieren die Garzeit. Ich hatte dieses problem mit Tallapia und gefunden, dass die Verringerung der Koch-Zeit von 4min auf etwa 2:30 das problem behoben. Es kommt heraus, große!

+273
Anton Mikheienko 23.12.2014, 13:37:38

Ich habe noch nie gehört, von Problemen, aber machen wir ein bisschen Mathe zusammen:

Wenn Sie mit einer großen Flasche Wein, z.B. einen liter Rotwein für ein bœuf bourguignon. Und Sie nahm ein Wein mit 13,5 Volumenprozent Alkohol, das ist ein ziemlich hoher Prozentsatz. Dann sind Sie am Ende mit 13,5 ml reinen Alkohol (oder 10,6 g). Das ist einen knappen Esslöffel.

Nun, während man produzieren kann-eine nette flash mit einer vergleichbaren Menge an Alkohol für eine Flambierte Gericht (z.B. mit zwei Esslöffel rum), Sie haben Probleme, um die Konzentration von Alkohol in Ihr Gericht zu erstellen, die eine ähnliche Wirkung haben. Die folgenden Punkte sind, die verhindern, dass es:

  • Der Alkohol in eine Schüssel nicht Kochen, ausgeschaltet oder vollständig verdampfen (wie hier beschrieben vor) und während des Prozesses wird es verdünnt werden, indem Wasser, das braucht nicht zu Kochen, um zu gas. So haben Sie nur einen Teil der Alkohol, um potenziell Feuer fangen und das Teil wird sehr verwässert.
  • Nur wenn der Alkohol konzentriert genug, wird es in der Lage sein, Feuer zu fangen bei all - das ist, warum Sie benötigen, hoch-Beleg-Typen für flambiert.
  • Der Alkohol ist deutlich volatiler als die Wasser/Dampf, so dass Sie nicht in der Lage, erstellen Sie ein Szenario, in dem das Wasser kocht aus oder entweicht aus dem Ofen und der Alkohol bleibt. Sie können sicher davon ausgehen, dass der Alkohol "geht zuerst ".

Fazit:
Es sei denn, Sie entscheiden, zu Gießen hochprozentiger Alkohol direkt in den Ofen, es besteht keine Gefahr von Feuer oder explosion. Ich würde wahrscheinlich nicht verwenden, eine Flasche whisky zum bratensatz der Pfanne braten, aber.

+250
Rajith 22.09.2016, 16:00:45

Ich habe wasabi-Pulver vor und es wird immer aktiviert, mit Wasser, nicht öl.

Die Suche über die Industrie-Prozess, der nächste, den ich bekam, war ein Kommentar in diesem Koch-blog (Hervorhebung von mir):

In der kommerziellen Welt, die Sie hinzufügen, Reis, Mehl in die Mischung, um es alle zusammen, aber vor, dass Sie Kochen Sie die Erbsen und trocken rösten oder einfach nur entwässern Sie. Sobald das getan ist, dann verwenden Sie eine "Beschichtung" Maschine, die ein bisschen aussieht wie ein Zement-mixer, und langsam drehen Sie die Maschine, die das enthält Reis Mehl/wasabi-Mischung.

Also ich denke, der Schlüssel ist: braten Sie die Nüsse, öl oder Gummiarabikum, um die Oberfläche der nut klebrige, kühle es runter auf unter 32ºC dann fügen Sie das wasabi-Pulver mischen. Solange es trocken bleibt, sind die wasabi-Pulver wird nicht aktiviert, das passiert nur, wenn du Sie in den Mund.

Ich nehme an, der Reis Mehl ist zu Dünn aus der Mischung ein wenig, da reines wasabi Pulver sein könnte, zu stark, zu helfen, zu beschichten Sie die Muttern gleichmäßig und halten die Feuchtigkeit, die töten würde, die wasabi-Geschmack.

+206
Wahid Hassan Sakib 08.11.2016, 04:17:46

Die ideale Temperatur wird variieren, je nach Ihren spezifischen Formel, die Größe der Brote, und so weiter, so ich kann nicht kommentieren, die.

Fördern eine weiche Kruste:

  • Verwenden Sie eine Formel, angereichert mit Milch oder butter für eine weichere Krume, sowie eine weichere Kruste
  • Verwenden Sie einen Laib Pfanne, als nur die oberste Kruste Holen Sie sich die extra-Entwicklung ausgesetzt, die direkt um die Luft von dem Ofen, die es ermöglicht, leichter Austrocknen
  • Nicht mit Dampf in den Ofen zu fördern Kruste Entwicklung
  • Nicht Bürsten Sie die Spitze der Laib vor dem Backen mit etwas oder Pinsel mit Milch oder Sahne
  • Tun, Bürsten Sie die Oberseite des Brotes nach dem Backen mit zerlassener butter
+183
Kevin R Voller 01.04.2018, 11:07:18

Ein Alter trick aus dem indischen Subkontinent ist, Spülen Sie ihn gut, Staub leicht mit Salz und gemahlenem Kurkuma und lassen für eine halbe Stunde oder mehr. Sie können Spülen Sie diese aus, bevor Sie Kochen oder lassen Sie es auf - Kurkuma ist eine gute Quelle, die sehr wünschenswert umami-Geschmack.

+134
valera1983 23.07.2012, 22:29:06

In Anlehnung an ein Rezept für ham Sprunggelenke und Bohnen, kann ich Schweineschulter anstelle von Schinken Sprunggelenke und trotzdem ein gutes Ergebnis? Was wird der Unterschied im Endprodukt, wenn überhaupt?

+32
krp9872kz 28.10.2018, 22:01:13

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