Warum erhalte ich nicht die Gewürz-Schicht auf meinem carbon steel Schwenk über ein Induktionskochfeld?

Ich kaufte vor kurzem eine carbon steel pan (DeBuyer Mineral B Element), und haben versucht, führen Sie pre-Gewürz drauf. Ich habe einen Haufen videos auf den Prozess, und endete damit, dass Sie die folgenden Schritte aus:

  1. Warm-up-pan
  2. Beschichten Pfanne in einer dünnen Schicht von Rapsöl
  3. Hitze schwenken, bis das öl beginnt zu Rauchen
  4. Nehmen die Pfanne vom Herd, wenn das öl aufhört zu Rauchen
  5. Auf Zimmertemperatur abkühlen

Ich wiederholte den Vorgang etwa 6-mal und die flache Oberfläche der Pfanne, fühlte sich immer noch ziemlich glatt. Seiten der Wanne waren etwas klebrig aber. Ich ging, um zu Kochen Speck, die sofort fest in die Pfanne (ich fügte hinzu, etwa einen Esslöffel öl vor dem Kochen auch).

Keine Ahnung, was ich falsch mache, und warum keine Würze Schicht ist, die auf die Kohlenstoffstahl-Pfanne? Es ist immer verfärbt, aber nicht drehen schwarz. Seiten sind ins bräunliche, wenn auch etwas klebrig.

+390
Chenkie Bathan 01.11.2018, 14:03:00
30 Antworten

Ich fand mich machen ein paar disparate-Verkostung Gerichte. Einer war ein Salat-dressing mit Blauschimmelkäse und Knoblauch, und einem anderen war das Fleisch gewürzt mit Thymian und Rosmarin.

Ich habe versucht, nach Geschmack sowohl beim Kochen, aber wie ich hier so Sitze und Schreibe, alles was ich schmecken kann ist der Salat-dressing.

Ich vermute, dies könnte abgedeckt werden, einige formale Kochen Bildung: wie klären Sie Ihren Gaumen beim Kochen mehrere Gerichte, die jeweils mit einem starken und kraftvollen Geschmack? Ich Frage dies aus der Sicht des Kochs, nicht des diner.

Ich würde davon ausgehen, dass dies problematisch werden, da die Größe der Küche wird größer, und die Anzahl der stark gewürzte Gerichte würden sich häufiger.

+997
garbagecollector 03 февр. '09 в 4:24

Ich Liebe meine neue Victorionox Köche Messer, und ich bin mir bewusst, die es hat einen 15-Grad-Schneide. Wenn die Zeit kommt, zu schärfen, wird mit einem Anspitzer für eine 20-Grad-Klinge Ruine des Messers?

+909
Rifat Gazi 20.05.2017, 12:46:56

Wie verwenden Sie den Lebensmittelzusatzstoff oleoresin capsicum? So verbessert man seine Würze?

Ich machte ein paar versuche mit 1-2 Tropfen pro person im Gerichte bereits gewürzt mit viel Chili. Jedoch das Additiv zu verursachen scheint mehr Magenschmerzen als Wärme in den Mund...

Ich habe versucht:

  • Mischen Sie einige Tropfen in einer sehr dicken Basis-sauce und dann fügen Sie es auf den rest einen mehr Flüssigkeit (wässrig) sauce.
  • Mischen Sie ein paar Tropfen öl. Vermischen Sie Recht gut, aber nicht ganz. Dann setzen Sie das öl in die Schüssel.

Meine Vermutung ist, dass das oleoresin nicht verdünnen oder lösen sich gut in die Schale und bleibt beschränkt in Fettkügelchen, so dass Sie geradeaus durch den Magen und ohne Interaktion viel mit dem Mund.

+909
Rudolph Ricarte Madarang 12.12.2016, 05:53:32

Die kurze Antwort scheint zu sein: îles flottantes und oeufs à la neige sind zwei verschiedene Namen für ein Gericht.

Zuerst von allen, können Sie finden einige Rezepte, in Englisch und in Französisch, die Namen sind austauschbar:
"Schwimmende Inseln (Oeufs a la Neige)", Saveur
"Recette de Ile flottante, le classique...POUR LES OEUFS EN NEIGE", L ' Atelier des Chef

Also klar, für manche Leute, Sie sind die gleiche Sache.

Jedoch, im Lesen durch Rezepte bemerkte ich etwas, das vielleicht deuten einige Unterschied: im Rezept für oeufs à la neige, die meringues immer zu sein scheinen pochiert in warmer Milch (BBC, New York Times, Le Journal des Femmes, L 'Atelier des Chefs), während die îles flottantes meringues sind manchmal pochiert (Saveur, BBC, New York Times), und manchmal gebacken (Food Network, L' Atelier des Chefs). Diese pochierte meringues sollen in ei-Form (also die "oeufs") - obwohl mehr oft die ei-Form ist, wird nur angedeutet (z.B. "oval" eher als "ei-förmig"), aber die gebackenen Baisers sind in der Regel nicht gebildet, die in eine bestimmte Form (es sei denn, ein Klecks ist eine Form).

Ich glaube nicht, dass dieser Unterschied ist signifikant. Vor allem, weil es nur gelegentlich ein Unterschied. Es ist möglich, dass ein Gericht war ursprünglich pochiert, eine gebacken, aber es scheint mir, dass diese gebackenen meringues könnte wohl als "nicht ganz traditionell."

+885
Mari12 31.01.2014, 15:26:32

Ich kann NICHT Essen Zwiebeln in jeglicher form. Ich muss Lesen Sie die Etiketten auf alles und besonders vorsichtig sein, in restaurants. Ich war erfreut zu entdecken Schalotten nach Jahren keine Zwiebeln (ich aß Zwiebeln mit kein problem, bis ich 22 Jahre alt war und Sie geliebt-dann entwickelt sich eine Intoleranz). Ich habe keine Schwierigkeiten mit Lauch, Knoblauch oder Schalotten. Eine Zwiebel enthält einige Komponenten nicht zu den anderen drei und Lauch und Schalotten können oft ersetzt werden.

+812
Miss Shelby 20.12.2011, 02:20:46

Ich benutze mein toaster-Ofen die ganze Zeit, um zu Kochen, während der Sommer so wird, nicht zu erwärmen, die ganze Küche. Ich hatte noch nie ein problem. Tatsächlich, ich denke, es ist mehr Wärme-balance als mein gas-Ofen.

+807
erickrp 23.09.2015, 06:01:59

Einige schwarze Oliven sind nicht von schwarzen Oliven, das heißt, Sie sind nicht reif, aber anstelle der grünen Oliven, die wurden schwarz gemacht durch eine bestimmte Behandlung mit Lauge und Eisen-Gluconat. Die ehemaligen für die Reifung Ihnen und den letzteren zum fixieren der Farbe. Wenn Sie die beiden vergleichen, werden Sie feststellen, durchaus ein Unterschied in Farbe und Geschmack.

Too black olives

Schwarze (Reife) Oliven nicht so Aussehen ...

Ripe olives

Aber eher wie diese. Beachten Sie, wie die Farbe ist mehr in Richtung Braun oder dunkel Burgund und variiert auch zwischen den Oliven.

Diese Oliven sind auch nicht ausgespielt, und Sie werden feststellen, dass entsteinte Oliven oft haben insgesamt niedrigere Qualität (nicht echte schwarze Oliven zB) und mit einem leichten Nachgeschmack von Pappe.

Kurz gesagt: ja. Zumindest hier in Schweden ist es viel einfacher zu finden, schlecht Oliven als gute.

+802
Tiffany Warren 05.01.2017, 19:18:16

Die Hefe wird gut funktionieren in einem Teig mit Süßstoff. Zucker ist tatsächlich die Hemmung der Hefe, nicht zu helfen, es (das ist, warum Sie nicht machen, Hefe-Teig, der ist zu süß). Legen Sie einfach die Hefe in den Teig, wie üblich, und daran arbeiten.

Wenn du mit "aktivieren" meinst du, Sie machen einen Vorteig geben, die Sie nicht haben, es überhaupt zu tun, wenn Sie mit Trockenhefe. Die Art der Hefe, die benötigt, um aktiviert zu werden, wurde nicht auf dem Markt seit Jahrzehnten.

Wenn Sie frische Hefe, oder bestehen Sie auf eine länger gehalten Vorteig geben für den Geschmack, Entwicklung, lassen Sie einfach den Süßstoff aus dem Vorteig geben, ist es nicht notwendig. Von dort aus, wie gewohnt weiterarbeiten. Weder Zucker noch Süßstoff benötigt wird.

+685
Jonathan Ferreira 23.05.2011, 11:05:44

Ich würde vorschlagen, eine Miniatur - "Baumstumpf" aus Zucker; wird Thema passen und halten gut, wenn Sie den stick topper in den Zucker.

So etwas wie : http://www.foodmigration.com/2005/11/pulling-sugar-burning-thumbs.html

+666
Boddha 31.01.2015, 03:55:06

ist es möglich, schmackhafte Rinderbrühe als Basis für Pho/Suppe etc ohne Knochen?

Ich bin nicht auf den Körper/gallertartig oder nicht, nur der Geschmack.

auf unserem Markt hier die Metzger verkaufen Fleisch von Schrott gewonnen aus Knochen ich bin Planung zu nutzen, dass aus wirtschaftlichen Gründen

+587
user165261 01.07.2014, 21:25:31

Ich habe eine Reihe von Ateco Fräser in diesem Jahr, und da meine Tochter, jetzt 5, liebt es zu Backen mit mir, Sie bekommen eine Menge für die Verwendung. Das set bekam ich schmiegt, es ist eine Reihe von konzentrischen Kreisen, und speichert Sie zurück in den können. Es war ungefähr $15, und meine Tochter liebt die kleinen, Sie nutzt Sie, um Kekse für Ihren tierischen Freunden und Puppen.

+571
renea daniels 01.03.2014, 07:12:42

In der Vergangenheit habe ich hatte ein ähnliches Problem mit einem butterscotch-drink-Rezept. Was ich gefunden habe, ist, dass das hinzufügen von ein wenig Wasser in die geschmolzene butter (1-2 TL/1/2 c, 5-10 ml/120 ml) hilft lösen den braunen Zucker und verhindert, dass die Körnigkeit und die Beschlagnahme. Zucker ist nicht leicht löslich in Fett, so dass Sie Wasser braucht, um zu lösen.

Ich vermute eine der drei Dinge passiert:

  1. Verschiedene Chargen von butter können unterschiedliche Wassergehalte.
  2. Den braunen Zucker verloren zu haben, einige seiner Feuchtigkeit, als Sie saßen in der pantry-Küche.
  3. Von dem Wasser kann verdampft aus, während das Schmelzen der butter.

Wenn Sie Hitze braunen Zucker in butter ohne genügend Wasser wird in dem Wasser zu lösen Gegenwart aus der butter und dem braunen Zucker, aber es wird zu körnig und zu nutzen, als das Wasser verdampft ist und die ungelösten Zucker Granulat handeln, als die Keimbildung Websites. Inzwischen ist der ungelöste Zucker werden leicht angebraten in das Fett aus der butter.

+555
Abe Dickenson 27.02.2019, 06:09:54

Brechen die Klumpen, nur von körperlicher Gewalt.

Legen Sie die Sachen in einem verschlossenen, mit heavy-duty-Kunststoff-Tasche und schlagen Sie mit einem Nudelholz oder einer schweren Flasche, bis Sie in kleinere Klumpen, dann benutzen Sie Ihre Hände, Sie zu brechen in dem ursprünglichen Pulver.

+543
Yuvaraj 01.12.2012, 16:06:51

Im online-Rezepte, Käse - & - Zwiebel-Pastetchen, Sie fordern eine rohe Kartoffel und Zwiebel gemischt mit geriebenem cheddar-Käse. Ich Frage mich, ob Sie die gehackten Kartoffeln und Zwiebeln Kochen richtig in den Ofen, wir nicht verwenden müssen, sautierten Zwiebeln und gekochte Kartoffeln?

Link zu einer Beispiel-Rezept

+536
Tina Rivera 18.04.2016, 03:33:55

Sorry für die Nekromantie, aber ich habe gesehen, eine Doku über die Logistik der Geflügelzucht im niederländischen Fernsehen, die vielleicht etwas Licht auf diese.

Den Niederlanden produziert ziemlich viele Eier und so haben wir auch ein großes Angebot an ältere Hühner, die nicht verkauft wurden, über die regulären Kanäle. Den Dokumentarfilmern ist es gelungen, zu Folgen, einen Stapel von biologisch gefüttert Freilandhaltung chickes (nicht viel besser als die rechten?) nach Afrika (alle Orte), wo Sie verkauft wurden, fast umsonst zu den einheimischen, die Sie verwenden, in Eintöpfen und erzählte der Filmemacher, dass die Niederländer sind absolut durchgeknallt, soweit Sie betroffen sind.

Wie immer ist diese Art der frei-Markt-gone-wild thing hatte die schöne Nebenwirkung, die Zerstörung der lokalen Produktion, die Preise für Hühner, die in Europa hergestellt, tiefgefroren, verpackt und transportiert werden nach Afrika waren so niedrig, dass die lokalen Bauern konnten nicht mehr konkurrieren.

Kaufen stewing hens die ganze Zeit ich selbst, obwohl, durch poulterers auf (Bauern -) Märkten, und ich muss Zustimmen, dass für die Verwendung in Eintöpfen und Suppen sind Sie bei weitem die bessere option, da Sie ein besseres, tiefer Geschmack und behalten viel mehr textur, während der lange Kochen.

+495
Damon Chatman 01.06.2012, 21:01:17

Vereinbart der Feuchtigkeit Probleme. Der auftauprozess wird verlassen eine Menge verloren Krabben Saft, müssten ersetzt werden mit etwas Fett. Empfehlen Auftauen und dann ablassen vor dem mischen mit dem Bindemittel und Gewürze.

+445
user318753 06.06.2012, 06:19:23

Es ist ein cookie Rezept, das ich werde dafür sorgen, dass Anrufe für 3/4 Tasse ungesalzene butter, geschmolzen und 1/2 Teelöffel Salz. Wir verwenden ich Kann nicht Glauben, Es ist Nicht Butter als Ersatz für butter, jedoch enthält Natrium bereits. Also, um herauszufinden, wie viel sollte ich reduzieren, das Salz, indem ich Folgendes gemacht:

  • ICBINB enthält 55mg Natrium pro 2 TL

  • Das bedeutet, dass für 3/4 Tassen = 36 tsp = 2*18 TL, es gibt 0.055*18 mg oder etwa 1 Gramm Natrium in ICBINB

  • Diesen nächsten Schritt, ich bin da nicht so sicher. Mit Google, es sagt mir 1/2 TL Salz (oder 2,5 Gramm Salz) enthält 1000 mg Natrium. Ist dies zu korrigieren?

Wenn das oben richtig ist, bedeutet das, dass 3/4 Tasse ICBINB enthält, 1/2 Teelöffel Salz, und da das Rezept fordert für 1/2 TL Salz 3/4 Tasse ungesalzene butter, bedeutet das, dass ich nicht Salz in die Rezeptur seit ICBIB enthält bereits die erforderlichen Salz? Oder sollte ich eine winzige Prise Salz sowieso nur für den Fall?

+434
Sasi Kumar 22.05.2019, 17:09:20

Gemeinsame belgischen Weisheit: wenn Sie verhindern möchten, dass die Schokolade vom "Schwitzen", die Sie brauchen, um es zu speichern bei etwa 15-19 °C, und sicherlich, nie, nie speichern Sie es in einem Kühlschrank...

Ich nehme an, zu einem gewissen Grad @rumtscho Erklärung könnte auch erklären, warum.

+407
iuwqyir 02.12.2011, 15:05:34

Ich habe ein jar, dass der Deckel gesichert ist, um das Glas, SONDERN der button noch auf und ab bewegt. Ist es sicher oder nicht?

+383
sejatupi 02.01.2018, 23:59:39

Umami kommt aus natürlichen Glutamate. Zwei hervorragende vegane Quellen für umami sind, Tomatenmark und getrocknete shiitake-Pilze (rehydrieren dann Hackfleisch). Frische shiitake sind nicht annähernd so hoch ist Glutamate. Erhältlich sind Sie sehr kostengünstig auf asiatische Lebensmittel.

Wenn Sie möchten vegetarisch, aber nicht vegan, und finden Sie eine Lab-free parmesan-Stil-Käse, Sie sind auch sehr hoch in Glutamate.

+366
Kartoonlk 16.12.2017, 21:24:35

Snap der harte Teil der Spargel, biegen Sie den Spargel und es sollte einrasten an einem Punkt in der Nähe der schwierigere Teil.

Verwenden Sie einen Sparschäler zu schälen die Haut von den Stammzellen, die äußere Haut ist härter, mehr faserig.

In allen Situationen, seien Sie vorsichtig, nicht über Kochen Sie, dann sollten sich noch einige happen zu Ihnen.

Dampf oder Kochen, verwenden Sie ganz in diese situation. Pfanne braten in öl und/oder butter, die ich bevorzuge, schneidet Sie in kleinere Stücke. BBQ oder Grillen Sie ganze (meine bevorzugte Methode).

+346
user8940307 08.05.2012, 17:12:03

Antihaft-Beschichtungen können nur so gut sein; Sie können Ihre Ausgaben mehr und mehr Geld und es ist nur noch gehen, um mit der Zeit verschleißen. Aus diesem Grund, die teure Antihaft-Pfannen sind oft schlechter in der end, es sei denn, Sie haben unendlich viel Geld oder wollen zu sammeln eine Sammlung von nicht-Antihaft-Pfannen im Laufe Ihres Lebens. Sie zahlen eine Prämie für die Merkmale der pan neben der Antihaft -, und du wirst Ende up wollen, um es zu ersetzen, um einen frischen neuen Antihaft-Beschichtung, verschwenden Sie Ihre Investition.

Also wirklich, Sie wollen nur sorgen über die Haltbarkeit bis zu einem gewissen Punkt. Die Haltbarkeit der Beschichtung wird so ziemlich das Maximum, und es spielt keine Rolle, wie viel, wenn der rest der Pfanne ist robust darüber hinaus. Wenn die Pfanne verzieht sich langsam über die Zeit, aber es ist immer noch flach, nachdem die Antihaft-Beschichtung hat sich abgenutzt, es ist seine Arbeit getan.

In jedem Fall, die Qualitäten, die Sie erwähnen, eine gute Pfanne ist nur wenig korreliert mit dem Preis. In der Regel die wirklich teuer sind, werden rundum hohe Qualität, aber einige der billigeren auch sein, und die Beschichtungen auf einige teure Pfannen dürfen nicht so haltbar wie einige der billigeren. (Viele Hersteller kaufen die Lacke, so dass eine billigere Marke vielleicht gekauft haben eine gute Beschichtung, und ein teuer, man könnte schon gespart.) Sie werden wahrscheinlich am besten gedient, indem Sie eine der besten billiger pan Sie können, so dass Sie nicht stört, ersetzen Sie es, sobald die Beschichtung abgetragen. In der Regel sollte es einige guten Möglichkeiten in der $40-60 Bereich.

Vielleicht möchten Sie auch einfach nur vergessen Backofen Sicherheit, zumindest bei hohen Temperaturen. Die Dinge werden wahrscheinlich sicher bis zu 350-400F, aber noch höher zu gehen, würde ich vorschlagen, nur mit einer gusseisernen Pfanne (die kann ziemlich Teflon), so dass Sie wissen, können Sie erhitzen Sie es so viel wie Sie wollen. Und Sie können billiger Antihaft-Pfanne und einem Guss-Pfanne für weniger als den Preis einer schicken beschichteten Pfanne, sowieso.

Sollte man wohl auch ignorieren, ob Sie markiert sind spülmaschinenfest. Auch wenn der Hersteller sagt, Sie sind, indem es in der Spülmaschine ist wahrscheinlich zu verringern, die Lebensdauer der Beschichtung.

Für bestimmte Marken, die Antwort wird im Laufe der Zeit ändern, insbesondere da Sie den Blick auf weitere zahlreiche billigere Marken, keine großen, etablierten Marken. Wenn Sie den Kauf in den USA, America ' s Test Kitchen wird in der Regel Bewertungen der letzten Pfannen (hinter einer paywall, leider) - hier sind Ihre aktuellen Bewertungen.

+317
GwynBleidD 07.02.2017, 12:21:34

Die wahrscheinlichste Erklärung ist, dass Ihre Pfanne beginnt zu Versagen. Bei Keramik Pfannen scheitern, tun Sie so, indem Sie immer verklebt, mit Lebensmitteln wuchs.

Ich bin ein bisschen überrascht zu sehen, es zum ersten auftreten mit Käse, aber vielleicht ist Sie eingetaucht in Teig vor dem braten? Auch die Kräuter auf, könnte es gewesen gemischt mit Stärke, bevor Sie angewendet wird, auf den Käse, damit wird verhindert, dass Anbackungen und Schimmel. In der Regel, die schlechteste Kombination für diesen Pfannen ist die Stärke mit Fett. Auf der anderen Seite, ich habe keinen Beweis, dass es nicht geschehen kann mit Käse, es ist nur, dass ich noch nicht davon gehört, dass es die erste Nahrung zu beginnen kleben.

Sobald dies geschieht, kann man nicht wirklich reinigen. Eine Lauge wird es wieder für eine kurze Zeit, aber ich weiß nicht, die Physik der Pfanne scheitern, so habe ich keine Ahnung, ob es von Vorteil ist, oder im Gegenteil, wenn es beschleunigt den Abbauprozess.

Nur weiter mit der Pfanne, und einmal wird es zu nicht-beschichteten, entscheiden Sie, wenn Sie wollen, dass es so bleibt und braten mit ihm wie mit einem standard-Pfanne (es verhält sich ähnlich wie ein Edelstahl-Pfanne danach) oder es wegwerfen. Für mich hängt es von der Pfanne erhitzen Qualität, wenn es ist eine gute Pfanne mit dickem Boden und auch die Heizung, es weiterhin zu tun, einen guten job nach der Beschichtung scheitert.

+282
indigo6ix 19.12.2011, 04:43:54

Wenn Sie in der Sahne, ich wäre ein wenig besorgt über die Creme geht aus. Wenn Sie gewaschen habe, Sie zuerst Sie wäre ok.

Sie könnten immer versuchen, speichern Sie Sie in einem Glas Zucker für nette Vanille-Zucker...

+275
Benjwgarner 05.08.2018, 16:03:32

Ich weiß, dass die meisten Backofen-basierte Rezepte, die ich gesehen habe deuten 350 F und überprüfen, dass jede 3-5 Minuten. Ich persönlich bevorzuge die Verwendung einer Pfanne über mittlerer Hitze - auf diese Weise kann ich die Muttern herum, als Sie braten, und ich habe mehr Kontrolle darüber, wie dunkel Sie bekommen. Die Zeit, die, natürlich, hängt von der Größe und der Art der Mutter, etc.

+196
nhnske 21.10.2016, 10:20:54

Ich bin nicht besorgt über die Kalorien, aber ich achte auf mein Mann ' s Cholesterin. Ich wählen Sie mageres & fügen Sie einige "gute" öl, wie Olivenöl oder Flachs. Ich finde, dass das Schleifen meiner eigenen in einem Lebensmittel-Prozessor macht es saftiger und es ist einfacher zu integrieren Zusatzstoffe. Ein gröberes mahlen ist saftiger

+120
acostela 09.10.2012, 09:27:52

Um Sie zart sind wie die meisten restaurants, brauchst du ein Druck-Herd zu bekommen, die Sie noch zarter als das sieden; auch, schmoren, dann simmering gut funktioniert.

Nachdem Sie entweder Druck-Kochen, sieden oder schmoren, ich empfehle Kühlung in Buttermilch ein, mindestens 2 Stunden; das hinzufügen von ein wenig Essig, um die ganze Milch funktioniert. Die Milch und den Essig wird helfen, brechen einige der harten Gewebe, und ziehen Sie einige der gamy Geschmack, dass Dinge wie Magen, Herz und andere Organe haben.

Weiter, stellen Sie Ihre paniert mit Gewürzen, und werfen Sie Sie in Panade und braten; 350° F ist die optimale frittier-Temperatur für fast alles.

+112
kingvittu 23.09.2011, 01:01:49

Vor kurzem bestellte ich eine French press (Bodum Kenya) und einen ceramic konische burr mahlwerk. Ich habe versucht dies mit zwei verschiedenen entkoffeinierten Kaffee-Mischungen aus Vermont Coffee Company, die ich für Boden im laden vier Tage vor und eine, die ich kaufte in bean-form-und-Boden unmittelbar vor dem aufbrühen.

Mit beiden Tassen, erlebte ich eine seltsame, herbe pulverförmigen Geschmack (wohl näher an eine sensation) auf das Ende meiner Zunge. Ich machte einen extra Pokal von der pre-Boden und verwendet heißer Wasser (200 Grad statt 190) und es schien zu helfen, sich leicht, aber es hat das problem nicht behoben.

Meine Methode war wie folgt: erhitzen Sie das Wasser, dann, während Sie es füllen mein drücken mit heißem Wasser (zu erwärmen, um Wärmeverluste zu minimieren und verhindern Rissbildung), bevor ich mahlen die Bohnen. Dann, wenn das Wasser gekocht, ich temped das Wasser, bis es auf 200 Grad selbst, warf die Grundierung Wasser aus der Presse, und füllte ihn mit drei Kugeln von Kaffee und ungefähr zwölf Unzen Wasser (meine Presse ist Becherglas ist nicht markiert.)

Endlich, ich wartete fast vier Minuten vor dem Gießen.

Irgendeine Idee was läuft hier falsch? Ich bin nicht immer viel aroma oder Körper, entweder. Das mahlwerk, das ich verwende ist gemacht von Hario und eine hand-Kurbel konische burr mahlwerk, die hervorragende Bewertungen bekommen.

Update: Als experiment, versuchte ich Schleifen einen feinen Stapel für die Prüfung, die es in meinem langweiligen (aber unoffensive) Senseo. Ich lernte zwei Dinge: Erstens, meine BRANDNEUE burr mahlwerk hat eine schiefe Grat Schrauben bis die Konsistenz der zu mahlen, und zwei, die meisten offtastes ich erkannt, sind immer noch vorhanden. Ich ziehe zwei Schlussfolgerungen:

  1. Ich bin mit Art und WEISE mehr Kaffee für die french press als ich mich für den pod-brewer
  2. Mein grind ist wohl nicht zu helfen Angelegenheiten
  3. Ich weiß nicht, wie das braten auf allen sowieso.

Ich fahre die Mühle und ich, um etwas anderes. In der Zwischenzeit habe ich bestellt, eine Tüte ganze Bohnen Lavazza-ich weiß, ich wie, so dass, wenn dieses problem erneut Auftritt, werde ich die Diagnose das Problem gegen eine Mischung habe ich spezifische und umfangreiche Kenntnisse.

Update 2: ich habe erheblich erhöht die Größe der meine Schleifen, und aus drei aufeinanderfolgenden cups mit kleiner schleift. An der aktuellen Stelle, die ich erzeugen einen dezent-aromatisch 12 Unzen mit knapp zwei Messlöffel Bohnen, und es ist völlig ohne entweder die saure oder pulverförmigen Zeichen, die er zuvor erlitten. Es schmeckt zwar immer noch schwach, obwohl, trotz ein schwaches, samtige fülle, die ich denke, ist bezeichnend für das, was diesem Kaffee sollte schmecken.

Die Erhöhung der Menge von Kaffee bringt die Säure, nicht aber dem feinen Geschmack. Interessant ist, dass in diesem Fall die verbrachte Begründung riechen ganz böse - sauren Geschmack gewählt bis zur 11. Ich werde beenden Sie die Tasche von Bohnen und ersetzen Sie die Mühle und sehen, wo es nimmt mich - und sobald die Geräte Problem behoben ist werde ich wieder berichten und akzeptieren eine Antwort.

+103
inreg 26.09.2017, 17:12:19

Ich habe die Modellierung Schokolade-Platten, die ich verwende, die für einen Kuchen. Sie haben eine sehr weiche Glanz aus glatt, aber ich war in der Hoffnung zu bringen, dass Sie einen höheren Glanz. Ich wollte Sie zu machen, der temperierte Schokolade, aber die Form machte es problematisch. Ich habe versucht, leicht Polieren mit hand, aber das ist nicht genug zu tun. Kann ich vielleicht ein warmes, feuchtes Tuch oder Glasur mit einer Mischung von 1:1 mais-Sirup:Alkohol? Möchten Sie, dass Sie klebrig?

+56
Shawn Chambless 07.03.2016, 05:53:26

Ich habe gerade gelesen, dass die Flüssigkeit von Dosen-Kichererbsen verwendet werden kann als ei-Ersatz in Rezepten. Sie können auch Peitsche es für Baiser.

+23
fwaechter 27.10.2011, 10:25:18

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