Kann ich machen, hart / knusprig Lebensmittel ohne Zucker oder Fett?

Ich fühle mich nicht "optimal" nach dem Verzehr von süßen oder fetthaltigen Lebensmitteln, aber ich vermisse die crunch der Müsli-Riegel oder ein Kartoffel-chip. Ich merke, dass die Bindung mit hard candy und Frittieren sind für verschiedene Verwendungen, so dass ich denke, ich bin zu Fragen, die mehr Allgemeine Frage, was macht die Dinge schwer? Mein food science Bruder erwähnt "cross-linking".

Darüber nachzudenken, gibt es andere knackige Dinge wie Nüsse, Brezeln, "gebacken" - chips oder "geknallt" Reis-chips... Was macht diese Arbeit?

Links zu weiteren Informationen sind sehr willkommen!

+418
Vladimir Galliardt 19.03.2018, 17:06:51
40 Antworten

Ich würde auch Zustimmen, mit anderen Menschen Anregungen von par-Kochen für 7-10 Minuten, gefolgt von einen shake. Außerdem würde ich das öl heiß ist, bevor Sie die Kartoffel. Entweder stellte das Tablett mit dem öl im Ofen ein paar Minuten vor dem Kochen oder heizen Sie das Fach und öl auf der Oberseite des kochfelds vor der übertragung an den Backofen ein (stellen Sie sicher, dass Ihr Backblech standhalten können-Kochfeld Temperaturen).

+933
teliz 03 февр. '09 в 4:24
  1. Keramik-Pfannen sind mehr non-stick als PTFE. Sie benötigen kein öl.
  2. Keramik-Pfannen sind weniger haltbar. Versäumen Sie es, innerhalb von ein paar Monaten der Nutzung.
  3. Keramik-Pfannen nicht zerkratzen, Sie sind zu hart.
  4. Nein, werfen Sie es nicht Weg. Sie enthalten nicht die halogen-Elemente gefunden in PTFE.
  5. Würde ich so nicht sagen. Mir und meiner Mutter ist gescheitert, die früheren, und ich habe gelesen, viele Berichte, die sagen das gleiche. 6-9 Monate scheint eine gemeinsame Zeit für Sie, halten Ihre Antihaft-Eigenschaften.
  6. Verwenden Sie, was macht Sie sauber. Ich bevorzuge die Verwendung von standard-Waschmittel.
  7. Sie werden aufgefordert, sich gegen die Einnahme von PTFE. Dies ist nur relevant, nach kratzen. PTFE ist chemisch sehr stabil (das ist, warum es ist Teflon) und werden nicht in das Essen, es sei denn, physisch zerstört.
+925
Stiff 26.04.2014, 05:05:00

Es ist das gleiche wie in jeder anderen Branche ... ein Mindestbestand.

Als für das, was es sein sollte, für Ihre bestimmten Ort, ja, es wird sein, wie schnell Sie neigen dazu, gehen über die Dinge.

Diese könnte die Häufig verwendeten Zutaten, sondern auch andere Verbrauchsmaterialien wie Papierhandtücher, Alufolie, holzspieße, imbiss-Container, etc.

+915
VerasVitas 19.04.2018, 13:38:20

So gestern habe ich versucht, aus dem experiment. Ich habe die naked fatty pro das normale Rezept, und mit dem gimme mageres Frühstück Wurst. Die zwei Hauptprobleme die ich hatte, waren (a) zu gewährleisten, die Wurst hat nicht auflöst, während das Rauchen Prozess und (b) zur Gewährleistung einer guten portion Rauchigkeit wurde vermittelt.

  • Mit Bezug auf (a), die Hitze ich besorgt könnte denaturieren die äußere Wurst bits, also rieb ich meine Hände, Schneidebrett, grillrost, und die Wurst mit etwas Rapsöl. Die die Hoffnung war, um zu versuchen, um eine protectant Schicht auf der Außenseite, das wäre hydrophobe, und verringern die Klebrigkeit.
  • Mit Bezug auf (b), bin ich davon ausgegangen, das Rauch von der Kohle würde ausreichend durchfluten die Schweinefleisch Wurst, war aber besorgt über die vegan ein. Erstellen mehr Rauch ich geröstete Paprika und tomatillos für in der zweiten Hälfte der Garzeit Prozess.

Ergebnisse: Beide landeten rauchig und schön texturiert. Weder war am Rande des krümelige bits, sondern innen zart und schön Glasiert auf der Außenseite. Das "Fleisch" waren sehr rauchig, sehr gut gewürzt (das reiben war toll, aber meine vegane bbq-sauce von Grund auf nicht so gut). Wenn ich gliederte Sie in chili, die ich geviertelt, die Döbeln in der Längsrichtung und eine kurze anbraten auf jeder Kante. Sie waren gute Kurzfristige, nicht so gute, langfristige und wurde ziemlich weich und der Geschmack dimished. Das nächste mal kann ich versuchen, Rollen Sie Sie flach und Rauchen, die Art und Weise, so kann es nur zerbröckelt.

Mitnehmen: Rauchen vegane Wurst zieht ein paar wirklich gute Sachen. Natürlich ist es nicht Wurst, aber es ist eine leckere Fleisch-Ersatz zu Rauchen und es ist die Mühe Wert. Es braucht nicht auch noch haben; und weiter anbraten/Kochen könnte erforderlich sein.

+902
Patrick Bassut 17.09.2012, 09:19:11

Wenn Sie sich beschaffen kann, es (oder machen es selbst), warum nicht einfach verwenden, schwarzem Knoblauch?

Black garlic Lizenzinformationen für dieses Bild verfügbar ist, hier.

+887
user353452 02.06.2019, 14:17:27

Das Problem mit dem trocknen von Fleisch ist, dass die Säfte entkommen und weil es weniger Säfte in das weiße Fleisch, mit zu beginnen, d.h. es wird trockener im Geschmack, ich bin überrascht, niemand hat erwähnt die naheliegendste Lösung, die braten, die ganze Huhn in einem besonderen Röst-Tasche (erhältlich in allen Supermärkten). Auf diese Weise ALLE Säfte sind gefangen und wie Sie fließen aus dem Huhn beim braten immer wieder begießen das ganze Huhn, während die übrigen in die Tasche. Denken Sie daran, um den Beutel gut und machen ein halbes Dutzend oder so kleine Löcher in die Oberseite der Tasche zu ermöglichen, die Freisetzung von Druck während des Kochens. Am Ende der Garzeit, Sie haben alle den stock aus dem Bratensaft. Beachten Sie jedoch, dass, wenn Sie öffnen die Tasche am Ende, der entweichende Dampf ist KOCHEND HEIß. Genug, um verbrühen sich schlecht. Wie pro die anderen Kochen Methoden, ermöglichen die Hühner stehen für 15 bis 20 Minuten dabei lassen die restlichen Säfte fließen durch das Huhn. Um noch saftiger zu weißem Fleisch, bevor Sie Huhn in der Tasche, sorgfältig trennen Sie die Haut von der Brust (aufpassen, nicht zu zerreißen die Haut) und leicht mit den Fingern, reiben ein wenig butter in das Fleisch. Diese geben dem weißen Fleisch, köstlich, cremigen Geschmack.

+878
Giang Nguyen 14.03.2013, 14:56:00

Die russische Dame, die mich gelehrt, wie man Kholodets verwendet ein Stück Oberschenkelknochen.

Sie würde köcheln lassen, für mindestens 5 Stunden die Knochen mit ein bisschen Fleisch noch drauf. Als die Brühe abgekühlt würde Sie entfernen, das Fleisch von den Knochen, hacken Sie Sie und steckte Sie zurück in den Topf zusammen mit einer beträchtlichen Menge von in Scheiben geschnittenen Knoblauch.

Nach der Kühlung im Kühlschrank (in der Regel über Nacht) würde Sie entfernen das Fett, dass sich auf der Oberseite und dienen mit einem sehr khrenoviy Senf.

Ich bin mir sicher, dass eine gemeinsame geklappt hätte genauso gut - es wäre einfach nicht so viel verwertbare Fleisch.

Tut mir Leid, ich habe keine Bilder.

+856
LULIU 07.05.2013, 21:36:36

Ja, Sie sind wirklich unsicher nach einer Woche.

Nach dem USDA (ähnliche Informationen können auch gefunden werden von anderen Lebensmitteln Agenturen):

Warum hart gekochte Eier verderben schneller als frische Eier?

Wenn die shell die Eier werden hart gekocht, die schützende Beschichtung durch waschen entfernt, verlassen die nackten Poren in der shell für Bakterien zu betreten und zu verunreinigen. Hart gekochte Eier sollten gekühlt werden innerhalb von 2 Stunden Kochen und innerhalb einer Woche.

Einfach ausgedrückt, sind Sie eine Beschädigung der Schale, und das beschleunigt den Verderb. Einige sekundäre Quellen, wie StillTasy (die Nutzung der Agenturen als Ihre primäre Quellen) sind mehr liberal und sagen, bis zu 2 Wochen, aber ich würde geben es zumindest eine sehr Gründliche sniff-test vor dem Essen die hart gekochten Eier, die alte. (Und beachten Sie, dass der sniff-test nicht zwangsläufig, warnt Sie, um bakterielle Kontamination, nur die eher konventionellen Formen der Verderb von Lebensmitteln wie Ranzigkeit).

+853
Yichao 31.08.2013, 22:34:52

Atta hat einen hohen glutengehalt, es klingt nicht wie Sie brauchen, um jede zusätzliche Arbeit, die auf gluten-Entwicklung. Aus Ihrer Beschreibung von Ihrer Methode und Ihrem Bild von deinem Ergebnis, ich denke, Sie sind unter-kneten und unter-proofing. Auch, es klingt wie Sie klopfen Sie heraus, was steigen Sie zu tun haben. Sie sollten einen sehr elastischen und glatten Teig nach dem kneten. Wenn Ihr gluten ist nicht entwickelt genug, es nicht über die Elastizität, die Sie brauchen oder in der Lage sein, um die Falle, die die benötigte Luft für die expansion.

Sind Sie hinzufügen von Zucker, öl und manchmal Eier und in Ihren Teig, mit allem, was zu verlangsamen die Wirkung der Hefe. Angereichert Teig dauert wesentlich länger nachweisen (Anstieg) 45 Minuten für eine angereicherte Teig ist in der Regel nicht genug. In jedem Fall sollten Sie arbeiten, um ein Ergebnis, nicht die Zeit. Eine hohe Flüssigkeitszufuhr Teig wie die Ihre sollte mindestens verdreifacht, wenn nicht vervierfachen, bevor Sie sich auf den nächsten Schritt.

Sie sagen, dass Sie manchmal Backen, direkt nach einem ersten Aufstieg, Sie können dies tun, wenn Sie den Nachweis in den container, die Sie wollen, aber Sie müssen sicherstellen, dass Sie nicht verlieren keine Luft. Wenn Sie einen ersten Anstieg und dann verschieben Sie es an eine Dose, die Sie tun müssen, um eine zweite Anstieg, um die Luft wieder drin.

Wenn Sie möchten, eine wirklich luftige Teig nicht klopfen Sie es zurück, verlieren Sie alle, dass harte Arbeit, welche die Hefe getan hat. Behandeln Sie so schonend wie Sie können, wenn Sie es bewegen, um Ihre zinn oder Blech auslegen und handhaben es so wenig wie möglich. Dann lassen Sie wieder steigen, bis es die richtige Größe, dann Backen.

Etwas anderes könnte passieren, dass die Kruste kann sein, Härten, bevor Sie voll Backofen Frühling. In hohe Flüssigkeitszufuhr Teig bekommen Sie eine Menge Backofen Feder aus der Verdampfung von Wasser im Teig, die expansion der Luft gefangen und die Hefe verrückt, bevor Sie sterben. Wenn Ihre Kruste zu schnell, dann kann das Brot nicht erweitern und es wird alles gefangen. Versuchen Sie, ein Tablett mit heißem Wasser in den Backofen etwa 10 Minuten, bevor Sie das Brot Backen, wird es schaffen eine Feuchte Umgebung, um die Kruste von Härten vollständig aus. Sobald das Brot entstanden ist (über 20 Minuten) können Sie das Tablett mit Wasser und lassen Sie die Kruste abhärtest. Auch, vergessen Sie nicht die Punktzahl, die der Teig auf der Oberseite mit einem scharfen Messer, die Erweiterung als gut.

+839
zavitrana 23.06.2010, 02:58:20

Kleben Sie ein pizza-Stein im Ofen auf einem self clean-Modus. Die super hohe Hitze des Reinigungs-Zyklus verbrennt 90% der stuck Essen. Legen Sie es nicht auf einem rack obwohl, nur auf der Unterseite. Die Regale zerstört in den Reinigungszyklus.

Keramik tun just fine in der hohen Hitze; das ist, wie Sie stellen Ihre Teller und Tassen - durch brennen Sie in der hohen Hitze. Nur sicherstellen, dass Sie don ' T setzen Sie den Stein auf Extreme Temperaturen, lassen Sie es abkühlen von selbst.

Und ja, don ' T verwenden Sie Seife auf einem Stein. Die poröse Natur des Steines zu saugen bis die Seife, und es ist unmöglich, um aus.

+785
Veaceslav Gaidarji 23.02.2014, 04:38:09

In der Regel ja, kann man absolut Wiegen Sie Ihr Mehl (und anderen Backzutaten), und in der Tat sollte , Wann immer möglich.

Es gibt eine wichtige Einschränkung, jedoch.

Wiegen Sie Ihre Zutaten produziert mehr konsistente Ergebnisse bei der Reproduktion ein Rezept. Dies ist, weil die Messung Tassen sind nicht Präzisions-Werkzeuge; es ist die Größe variiert von Modell zu Modell. Bäcker Techniken zum Befüllen auch variieren. In der Tat, die Menge an Mehl kann variieren von Schaufel zu Schaufel auch für die gleiche person.

Wenn Sie Wiegen die Zutaten, die Sie beseitigen zwei wesentliche Variablen: (in Erster Linie) die Menge der Luft, landet in der Schaufel, und die Variationen in der Größe der Messbecher (Gramm nicht ändern, es sei denn, Sie ändern die auf Planeten oder Ihre Waage ist defekt). Sie vermeiden auch einfach Unterschiede im Urteil, wie voll der Messlöffel ist.

Nun, der Nachteil, dass ergibt sich aus: wenn Sie machen ein Rezept, dessen Zutaten sind gemessen am Volumen, Sie haben zu kämpfen mit dieser Ungenauigkeit. Das Rezept des Verfassers "1 Tasse" vielleicht eine Tasse minus einem Esslöffel durch Ihre Maßnahme. Sie haben wahrscheinlich hatte die Erfahrung mit einem Rezept kommen aus schlecht die erste Zeit, und optimieren Sie die Zutaten das nächste mal. Dies ist, dass Sie die Kompensation für die Differenz zwischen der Rezept-Autor, Ausstattung und Technik und Ihren eigenen.

Dieses problem geht nicht Weg, wenn Sie wechseln direkt auf die Verwendung von Gewicht. (Es wäre In der Tat verschärft.) Da das Rezept Autor nicht geben Ihnen Gewicht, was nieder geschrieben wurde wie "1 Tasse" könnte es nicht sein, dass standard-120g. Es könnte sein, 128g, oder 108g. Während Sie auf die Straße, um eine bessere Reproduzierbarkeit der Rezeptur, die Sie wahrscheinlich noch vor ein paar Runden von Versuch und Irrtum.

+783
Mental Mouse 20.04.2019, 18:58:46

Sicherheit: Induktion Bereiche sind sicherer. Für diejenigen, die mit Kindern im Haus, gibt es weniger Chancen von Ihnen wird schlecht verbrannt von der Palette selbst. Und es gibt keine chance von pilot-Licht Versagen und die Anhäufung von gefährlichen Konzentrationen des Gases.

Effizienz: Induktion Bereiche sind effizienter als gas -, und weit effizienter als die standard-elektrische Bereiche.

Heizleistung: Auch die billigere Induktion Bereiche sind in der Lage, viel höhere Hitze als auch high-end-home-gas reicht. Etwas im Auge zu behalten, wenn Sie tun, viel mit dem wok Kochen oder in der Pfanne anbraten.

Haltbarkeit: Die Metall-Oberflächen auf dem Gasherd sind ziemlich schwer zu Schaden. Keramik werden können gechipt oder rissig.

Reinigung: Der Induktionsherd ist eine flache Oberfläche. Keine Ecken und Kanten für kleine Stücke von rohem oder verbrannt Lebensmittel-Flucht ins. Sie können jedoch nicht den gleichen Typ verwenden schrubben und scheuern, ohne kratzen auf der Oberfläche.

+771
Mayur Agarwal 09.08.2018, 05:26:15

Was du beschreibst klingt für mich normal. Es ist das Ergebnis von überkochen Ihnen. Die Eier selbst waren in Ordnung. Auf eine Vermutung, die Sie unwissentlich versaut das timing für die bestimmten charge, die hier beschrieben (alternativ können die Eier können kleiner gewesen als üblich).

Über das Kochen hart gekochte Eier Ergebnis in den Geruch erkannt wurde (und auch dazu führen, die von außen das Eigelb, bis Sie grün wird).

Weitere Informationen: http://io9.com/when-you-overcook-eggs-you-turn-them-into-chemical-wea-1682497376

+748
Hasan Hasan 06.08.2010, 03:33:01

Ich hatte immer den Eindruck, dass es etwas gemischt in den Teig. Etwas, vielleicht eine öl-löslich sind, oder von denen einige nach oben gestiegen ist, als der Teig saßen in den Ofen und ließ sich nur ein wenig, gekocht und in einem separaten layer, und einige, die sich gemischt in den rest des Teiges für zusätzliche süße, schokoladige Geschmack.

Ein Teil der Grund, warum ich dachte, dass die Unterschiede in Farbe und textur von der brownie an den schuppigen Spitze (besonders deutlich in box-Bilder). Teil der es war, wie es schien flake away von der brownie - nach allem, browning auf der Oberseite von Brot oder anderen Backwaren tendenziell entsprechen die textur der rest ist mehr eng, und wirklich an der innen -, nicht flake away.

KatieK die akzeptierte Antwort auf, wie man die Obere Kruste flakier erwähnt, es ist eigentlich ein Baiser (ich habe kein anderes Zitat, sorry). Vielleicht ein bisschen meringue Pulver in der box-mix zu schaffen wäre, dass die Wirkung, wenn es hell genug ist, um zu steigen durch die Teig - und da es Eiweiß und Zucker (und Maisstärke), Links in die Mischung, die nicht nach oben steigen würden einfach absorbiert werden in den Zucker und die Eier bereits in das Rezept. Irgendwie glaube ich nicht, das weiß der zusätzlichen ei reagiert auf den Zucker, auf Ihre eigenen, da ich nicht sehen, die gleiche Art von Kruste, die auf anderen Backwaren.

Wenn nicht, könnte es sein, das Ergebnis der addition nur ein wenig zu viel öl, auf Zweck, weil vielleicht ein Glanz von extra-öl steigt an die Spitze reagieren mit der extra Wärme und der Teig unten zu erstellen, die schuppige Schicht. Wieder, nicht sagen, was es ist, aber, dass, wenn es nicht, ich habe keine Idee was es sein könnte.

+706
Nishant Patel 29.04.2012, 01:42:09

Ich Frage mich, wie die Dünne Scheibe Rindfleisch, Brötchen für hot-pot vorbereitet in hot-pot-restaurants. Sind Sie in Scheiben geschnitten und manuell gerollt werden, oder ist es eine Maschine, die verwendet wird, um zu tun, die Menge? Cheers. Bild für Referenz: https://chowtimes.files.wordpress.com/2011/01/hot-pot-at-chez-suanne-7.jpg

+655
user299518 21.08.2010, 09:34:27

"Eine Technik der Vermischung Teig in einem zwei-Stufen-Prozess, um mehr zu produzieren schmackhafte Brote. Die erste Phase beinhaltet das mischen einer kleinen Menge von Wasser, Mehl und Hefe zusammen erste und geben Sie es einige Zeit, um gären. Der Schwamm wird dann gemischt mit dem rest der Zutaten.

Brote produziert diese Art und Weise erfordert kürzere gärzeit, ermöglichen mehr Flexibilität in der Zeitplanung (der Schwamm gehalten werden können in den Kühlschrank für längere Zeit), entwickelt einen besseren Geschmack und erfordert weniger Hefe."

(http://www.foodista.com/technique/CRDDPSTF/sponge-method#)

Auch:

Ein Schwamm gären ist in der Regel eine klebrige Verfahren, mit dem ein Teil der Mehl, einen Teil oder alle Wasser und alle oder ein Teil der Hefe von einer Gesamt - oder gerade-Teig-Rezeptur. Sehr flüssige Schwämme Teig Konsistenzen werden gemischt, mit einer Peitsche, Löffel oder Gabel. Geringere Hydratation, steifer Schwämme sind leicht gemischt oder geknetet, bis der Teig beginnt sich zu entwickeln. Der Schwamm ist erlaubt, zu ruhen und gären für ein Zeit in einer Umgebung, in der eine gewünschte Temperatur und die Luftfeuchtigkeit. Wenn der Schwamm die Gärung-Zeit verstrichen ist, oder es hat erreicht einen gewünschten Volumenstrom Wachstum charakteristisch, der endgültige Teig ist Zutaten Hinzugefügt werden.

(http://en.wikipedia.org/wiki/Sponge_and_dough)

+651
prasanna 15.01.2012, 07:47:12

MEINE BEOBACHTUNGEN BISHER: Ich habe einmal Links Schlehen mit intakten skins (nicht die Spitzen) in Wasser über Nacht, um Sie zu reinigen. Fast alle größeren split Ihre skins so habe ich entsorgt, wenn Sie aus den gin bewölkt. Nach dem hinzufügen der gin (37.5% Vol), um nur decken die verbleibenden kleinen harten Schlehen, die Farbe ist ein schönes, klares rot nach 2 Wochen. Die Schlehen sind noch intakt und ich in der Regel lassen Sie es mehr für eine dunklere Farbe - kein schütteln. Ich habe den Zucker ganz am Ende, nach dem entfernen der Schlehen und verdünnen der sloe gin mit mehr gin, gib mir die Farbe, die ich will. Ich benutze 125gm/700ml Flasche (ca 18% Zucker nach Gewicht). Das Ergebnis dieser Methode ist ein sloe gin von hervorragender Farbe und Geschmack und ein leicht reduzierter alkoholstärke von 34% durch den Zusatz von Zucker.

SCHLUSSFOLGERUNGEN: (1) Zucker ist nicht erforderlich, an den start, um einen guten Geschmack. (2) die Schlehen in reines Wasser erscheinen, nehmen das Wasser durch Osmose durch die intakte Haut. (3) das Stechen und zittern der Schlehen ist unnötige, und könnte dazu führen, sediment Herstellung der sloe gin bewölkt - wenn die Haut reifer Schlehen split. (4) Die Haut des Schlehen scheint weit wichtiger als das Fleisch bei der Herstellung sloe gin. Ist das extrahieren von Saft aus dem Fleisch wirklich notwendig?

+626
Fahmi Jakuzure 20.09.2013, 17:14:49

Was auch immer Sie tun, Sie sollten Kochen Sie die Karotten.

Karotten sind normalerweise süßer, wenn gekocht. Und Sie verändern können den Geschmack leicht durch Kochen in Brühe, Soße, braten mit anderen Zutaten, etc.

+621
Daria M 05.09.2011, 22:13:41

Ultra Hitze behandelt. Einige Regierungen verlangen einige Lebensmittel (Hülsenfrüchte, Bohnen, Getreide etc.) aus einigen Ländern ohne geeignete Schädlingsbekämpfung Zertifikate zu Unterziehen, eine kurze Explosion in einer sehr heißen Ofen (Extrem Hitze behandelt)

Dies hat keinen anderen Effekt als das doppelte oder mehr Zeit genommen, um Sie zu erweichen. Ärgerlich, da das Essen nicht Häufig als solche gekennzeichnet

+610
Navaneethan Nagooran 21.10.2010, 23:53:06

Ich habe gesehen, viele Hunderte von sandwich, die Maschinen in mein Leben, und ich bemerkte, dass in der überwiegenden Mehrheit von Ihnen, es ist eine Diagonale Vorsprung, der macht sandwiches in dreieckige Formen.

Triangular sandwich maker

Das macht für mich keinen Sinn, aus folgenden Gründen:

  • Die meisten verpackten schnittbrot ist viereckig, nicht dreieckig.
  • Die meisten Gegrilltes sandwich Rezepte nicht nennen, für dreieckige Formen
  • Sie sind gezwungen, um eine dreieckige Form
  • Nicht rechteckige Scheiben Brot sind schwierig mit dieser dreieckige Form
  • Der Vorsprung selbst ist viel schwieriger zu reinigen als ein einfaches Bügeleisen.

Aber aus irgendeinem Grund diese sandwich-Macher sind sehr Häufig, bis zu dem Punkt, dass die Wohnung Entscheidungsträger sind eher ein Spezial-item, daher mehr Kosten.

Ich glaube, ich bin hier etwas fehlt. Warum haben die meisten sandwich-Maker verwenden, die dreieckige Form? Was sind die Vorteile, die eine solche Form?

+603
user214806 18.12.2012, 01:59:12

Ich habe 4,6 kg gefrorene Gans aus dem Supermarkt. Ich habe es in zwei Hälften geschnitten entlang der Wirbelsäule und ich bin Planung zu braten beide Hälften separat. Vermutlich ist die größere Fläche bedeutet brauche ich nicht zu Kochen, solange eine intakte Vogel. Was wäre eine angemessene Garzeit?

+588
Nicholas Trent 26.09.2010, 06:14:01

Suche für einen Prozess zu beschleunigen, Roll-out Teig verwendet werden, für die Käse-Taschen oder Obst-Taschen . Wir sind mit einem Achtel einer Tasse Teig und wir möchten, glätten Sie es, so dass es gefüllt werden kann, umgedreht und versiegelt, auf der Suche nach einem schnelleren Prozess als von hand,

+564
user865660 31.10.2011, 06:00:15

Erwägen Sie, invertierter Zuckersirup (viel Dokumentation darüber, wie Sie auf dem web). Kann sehr zäh und (aus meiner Erfahrung) nicht leicht zu fangen Schimmel, vor allem, wenn Links in den sauren Bereich. Nicht kristallisieren leicht, und können Hinzugefügt werden, um anderen Sirup um Sie zu halten kristallisiert. Geschmack könnte zu nah an Honig, obwohl...

Erwägen Sie die Verwendung kommerziell, hausgemachten Sirup - z.B. mais-Sirup, Oligosaccharid-Sirup (überprüfen Sie Ihre koreanischen Lebensmittelgeschäft), Malz-Sirup, Reis-Sirup, low-grade Ahorn-Sirup, Melasse...

Die meisten dieser alternativen (außer dem Ahornsirup und der oben genannten agave Nektar) sind in der Regel BILLIGER als Honig....

+517
mm4313 12.12.2014, 10:36:20

Nein, das können Sie nicht.

Sie sollten immer davon ausgehen, das Glas ist nicht sicher zu verwenden, auf dem Herd. Im wesentlichen keiner ist es, und zwar gibt es ein paar wenige Ausnahmen, sagen Sie dies ausdrücklich. (Zum Beispiel dieser Satz sagt Kochfeld-sicher in der Beschreibung.)

Die Schale ist nichts besonderes, definitiv nicht Kochfeld-sicher - es würde zerbrechen unter der thermischen Belastung. Wenn man sich sorgfältig auf die Verpackung, vielleicht findest du sogar eine Warnung, die nicht für die Verwendung auf dem Herd.

+505
veter6868 15.04.2010, 07:23:54

Mein Freund und ich haben eine Art von Gesundheits-Brei für die letzten Wochen in großen Chargen. Die Zutaten sind so etwas wie:

  • 1 Süßkartoffel
  • 1 butternut-oder acorn squash
  • 1/2 Tasse trockener quinoa
  • 1/2 Tasse trockene Linsen
  • 1/2 Tasse trockener Job ' s-Tränen
  • 1/2 Tasse trockener Hirse
  • 2 El geröstete Pinienkerne
  • 2 Tassen bok choy, gebraten
  • 1-2 Blöcke misc. tofu, gewürfelt

Alles, was gekocht wird in der einfachsten Weise möglich, und dann zusammen gemischt; Körner/Hülsenfrüchte gekocht, mit einer Prise Salz und andere Dinge, die im Ofen geröstet werden.

Das problem ist, dass das Gericht hat einen ziemlich leichten Geschmack (außer die gerösteten Pinienkerne) und etwas mühsam zu Essen-viel kauen erfordert, ist ein slow food (sozusagen).

Was könnte Hinzugefügt werden, um diese Arten von Zutaten (überwiegend Getreide/Hülsenfrüchte/squash) hinzufügen mehr genießen/Aroma? Wir haben versucht, Dinge wie Soja-sauce, Balsamico-Essig und Sardellen, aber diese scheinen nicht zu werden, die perfekte Ergänzung.

Wir haben halten es (meist) Vegetarier, so weit und haben einige Vorliebe, dass es so wäre aber offen für andere Vorschläge.

+478
user28773 30.10.2018, 11:45:46

Meine Familie hat brauen das kraut für Jahrhunderte und Schimmel ist normal. Seine sogenannten "Abschaum", wenn Sie sehen, der Abschaum, die Sie kratzen Sie es aus der Spitze und wenn Ihr Wasser ist zu gering, fügen Sie mehr Salz und Wasser. Lassen Sie sich nicht der Form, erschrecken Sie. könnte es wahr sein, dass rosa oder schwarz ist, ist schlecht. ich habe nur gesehen, blau-Schimmel.

Soweit Quellen gehen sehen, "Wild Fermentation" von Sandor Katz

+434
longwalker 23.03.2010, 11:33:54

Dies ist, was wir tun, wo ich arbeite: steckt Sie in einen Eimer mit kaltem Wasser mit dem Wasserhahn noch läuft. Wir knacken die Seite der Hülle gegen die Seite der Spüle und Rollen Sie es, bis es knackte überall, dann schälen. Ich bin sicher, es gibt andere Möglichkeiten, aber. Ich denke, schockt Sie hilft Ihnen, shell leicht, aber kühlt auch Sie sich für foodsafe Gründen.

+431
Robert Lugg 19.01.2013, 11:44:01

Nicht sicher, dass Sie bekommen, was Sie wie von eine "leichtere" version. Würde ich nicht. Mein Lieblings-Frühstück ein paar Eier über leicht, 1/4 Pfund kielbasa geschnitten, gebräunt für einen moment, dann gedämpft, und "home-fried" - Kartoffeln. Ich verwende sehr wenig butter für die Kartoffeln und die Eier, weil ich mag Sie nicht fettig.

Der Punkt, der die traditionelle Anglo-Saxon Frühstück ist herzhaft und Füllung, weil das Mittagessen für die Arbeiterklasse ist in der Regel Licht, weil es getragen wird, in der Arbeit ein Mittagessen im Eimer.

Um deine Frage zu beantworten ..

  • Reduzieren Sie die Menge der Nahrung .. das könnte reduzieren die "schwere", aber auch den Punkt verpassen, der gutes, reichhaltiges Frühstück.

  • Pochieren oder scramble Eier statt braten Sie.

  • Scramble "egg Beater" oder Eiweiß nur statt ganze Eier.

+421
kitoboev 24.01.2010, 10:33:49

Ich habe versucht, Käse-Kuchen, ein paar mal vor. Und jedes mal, es endet mit Mutlosigkeit und Verzweiflung.

Nachdem er selbst auf den billigsten Frischkäse und saure Sahne, und viel Zeit, die Käse-Kuchen endet als teurer (einschließlich Strom) als die, die Sie verkaufen Sie bei Walmart. Auch die Zeit, die ich verbringen, die Vorbereitung und das Aufräumen.

So dass jedes mal, wenn ich daran denken, einen Käsekuchen, ich würde Sie einfach kaufen ein ready-made ein von Walmart.

  • Warum dauert es so viel Zeit, um den Käsekuchen?
  • Was sind die Techniken, die zur Verringerung der Zeit, die ich verbringen, macht den Käsekuchen?
  • Kann ich ersetzen, graham Cracker mit animal crackers, weil ich finde animal crackers weniger chaotisch und eine leichtere Aufgabe? Ich mag auch den Geschmack von animal crackers viel besser als graham Cracker.
+415
DDDMMM4 15.07.2018, 02:01:04

Fett erweicht Brot, da stört es die gluten-Bildung. Es verleiht dem Brot einen reicheren Geschmack.

Viele Brotsorten, einschließlich standard-sandwich-Brot, Fett aus diesen Gründen. Butter hat eine große Geschmack, aber kein Fett zu tun. Sollten Sie erweichen jede Feste Fette.

Sie können wahrscheinlich lassen Sie das Fett aus wenn gibt es nicht viel in der Rezeptur. Erwarten, dass das Brot ein wenig weniger würzig und ein wenig weniger weich.

Wenn es eine Menge von Fett, das ausgelassen wird, müssen Sie möglicherweise erhöhen Sie die Flüssigkeit zum Ausgleich für den Teig wird steifer. An diesem Punkt, es sei denn, Sie genießen, Experimentieren, würde ich einfach ein Rezept ist, das nicht Fett.

+368
ares wan 19.03.2011, 19:44:46

Honig sollte eine Wasser-Aktivität von 0.562 zu 0.62. Das sollte niedrig genug sein, um zu hemmen, die meisten Hefe-Wachstum. Saccharomyces rouxii rutscht unter den Draht bei 0.62 (link 2). Ich wäre stark versucht, zu erwärmen den Honig in einen trockenen Platz, bis er verliert etwa 10% seines Volumens. Honig soll letzten. Verkaufen ist nicht.

+340
Axel Djoun 24.10.2019, 15:45:09

Backpulver erhöht auch den PH-Wert des Produktes, resultierend in bessere Bräunung.

Soda ausgelassen werden kann. Viele Rezepte - vor allem für chewier cookies - rufe nicht für jede Sauerteig, neben die Eier. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe/index.html

Cookie-Rezepte verlangen oft der Teig nicht gekühlt, so dass es breitet sich weniger in den Ofen, bevor es untergeht. Dies schafft eine größere, weniger knusprigen cookie. Cookie-Rezepte in der Regel nicht viel Wasser in Ihnen für die soda auflösen. Viel von dem Wasser wird gebunden in die butter und nicht verfügbar, bis der Teig schmilzt im Ofen.

+327
Evgeny Duzhakov 27.01.2010, 05:04:14

Herzlich willkommen! Statt der Suche für eine Türkei Friteuse Brenner, eine Google-Suche für Propan wok-Brenner. Sie werden sehen, dass es viele zur Auswahl und Sie sind entworfen für genau diesen Zweck. Einige kommen sogar mit woks.

Nicht sicher, wenn die Kosten ein Faktor für Sie, aber diese ist die billigste, die ich sah, $53 am target.com.

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Es gibt viele Arten mit verschiedenen btu-Ausgang und Entwürfe. Viel Glück bei Ihrer Suche.

+295
Martin Bundgaard 11.03.2014, 12:25:30

Vor vielen Jahren (35+), meine Großmutter erhielt einen container mit einem 'Schwamm-Kuchen-Verbesserer" von einem Familienmitglied, das war ein kommerzieller Bäcker. Sie beschreibt es wie eine Dicke gelbe Flüssigkeit oder paste.

Die Methode, mit der es möglich war zwei Teelöffel dieser improver in einen mixer mit allen anderen Zutaten, schlagen Sie auf high, und dann biegen Sie in die Kuchenform. Das Ergebnis war eine hohe Qualität Schwamm, jedes mal.

Ich habe versucht, auf der Suche für das, was dieses Produkt bezeichnet werden könnten, wandte sich aber kurz.

Ohne Rückgriff auf das scheuern einer kommerziellen Backen Zentrum - kann jemand erkennen, was das für kommerzielle Schwamm-Kuchen-Verbesserer wäre?

+233
Koblavi 21.03.2010, 04:01:06

Vielleicht ist das eher eine Gesundheits-Frage, aber ich aß etwas popcorn aus der Mikrowelle und Biss in ein Stück, gerade schmeckte absolut schrecklich. Rest der Tüte geschmeckt wie normal und war nicht übermäßig verbrannt oder so etwas.

Jedenfalls traf es mich, dass....Heilige Scheiße ich könnte schon gegessen Ratte Kot. Ist das etwas, was ich besorgt sein sollte? Ich meine, ich Stelle mir eine Tüte popcorn bekommt ziemlich heiß drinnen...so wäre es nicht beseitigen die meisten Bakterien/etc...

+168
Racheal Tom 19.12.2015, 17:01:25

Dies ist ein Kuchen, den meine Mutter gemacht, die ganze Zeit. Der Schlüssel ist, verwenden Sie eine leichte hand, wenn Sie mischen Sie das Mehl, und wirklich stellen Sie sicher, schlagen Sie die Eier gut. Das Ergebnis ist fast wie eine angel food cake, aber mit mehr Tiefe. es wird nicht feucht wie die butter beladen Kuchen, aber näher an einen Biskuit. Das fehlen von Salz und Vanille ist nicht erkennbar. Es eignet sich gut für Zuckerguss, aber es funktioniert sogar noch besser, wenn die Schichten werden in dünne Scheiben geschnitten und in einen vielschichtigen Kuchen, mattiert, mit feuchter Füllung, wie eine pudding-Füllung.

+119
user1071914 11.09.2018, 02:11:47

Ich mache einen Crispie-Typ Kuchen, aber mit meinen eigenen hausgemachten Zutaten, Malven,etc, wenn ich es mit shop gekauft, Marshmallows etc es dauert Wochen, wenn ich es mit meinen eigenen Zutaten geht es weich/trocken, die crispies verlieren Ihre knackig und die gooeyness geht. Wie kann ich dieses Problem lösen? Würde dicker Verpackung arbeiten? oder Vakuum sealer. Im moment werden Sie nur auf Probe und wird bei der ept in dünne "Kochen in der Tasche" Vakuum-Verpackung für zu Hause. Kann jemand mir einen Rat geben, der könnte mir helfen, bitte. Danke Sarah

+113
ayoub bz 29.10.2017, 22:56:16

Eine Sache, die nicht erwähnt in anderen Antworten ist, dass einige Arten von Bohnen haben erfahrene/aromatisierte Flüssigkeit. Meist Neige ich dazu, dies zu sehen mit schwarzen Bohnen (oft mit einem "erfahrenen" Flüssigkeit) und die so genannten "chili-Bohnen", die meist kleine rote Bohnen oder pinto-Bohnen in einer chili-Geschmack der Flüssigkeit. (Man beachte hier, dass ich bin nicht reden über die tatsächlichen Dosen chili oder zubereitete Konserven Gerichte-nur Bohnen, die in der Regel in den gleichen Abschnitt in einem Lebensmittelgeschäft als "einfaches" in Dosen Bohnen.)

In den Fällen, die ich manchmal behalten Sie alle oder einen Teil der Flüssigkeit aus der Dose Bohnen, denn diese Flüssigkeit enthält noch andere Gewürze jenseits von Salz, und ich Neige dazu zu verwenden, solche "gewürzt Bohnen" in den Gerichten, die davon profitieren könnten, solche Würze.

Ansonsten Stimme ich mit den anderen Antworten-ich tendiere dazu, abtropfen lassen und Spülen Sie alle meine anderen Dosen Bohnen vor der Verwendung. Ich weiß nicht in der Regel finden die textur oder den Geschmack der Flüssigkeit vermittelt, hilfreich sein, in den meisten Fällen, auch in Suppen, chili, etc., und loszuwerden, einige der gas-verursachende Elemente sinnvoll ist. Ich weiß, dass erhebliche Mengen der Vitamine und andere Nährstoffe verloren gehen von trockenen Bohnen, wenn Sie werfen Sie die tränken Wasser, also gehe ich davon aus, dass das gleiche mit Abtropffläche in Dosen Bohnen.

(Beachten Sie, dass im Allgemeinen Neige ich dazu, Sie zu behalten das einweichen und Kochen von Wasser, wenn Herstellung von trockenen Bohnen, besonders für die Ernährung und Geschmack Gründen, aber die textur von dem Zeug in Dosen Bohnen ist oft seltsam. Auch beim Kochen von trockenen Bohnen, haben Sie die Möglichkeit, langsam Kochen für eine lange Zeit, die neigen, brechen viele der gas-verursachende Elemente, auch wenn Sie behalten Wasser einweichen. Mit Dosen Bohnen, Kochen, lange werden Sie oft verursachen die Bohnen zu bekommen, zu weich und brechen-und in der Regel Neige ich zum Dosen Bohnen, wenn ich nicht genug Zeit köcheln lassen, die ohnehin lange -- so entleeren/Spülen, ist der einzige effektive Weg, um entfernen eine erhebliche Menge an gas-verursachende Komponenten.)

+104
Chan Huy 06.11.2019, 16:39:59

Ich war dieses Rezept: Weisskohl Borschtsch, das war aus dem alten Lincoln Del, eines meiner Mutter Lieblings-Orte. Ich versehentlich verdoppelt den Zucker, indem Sie 1/2 Tasse statt einer 1/4 Tasse. Angesichts der 2/3 Tasse ketchup, das war Heinz, die Suppe stellte sich heraus, Weg, Weg, viel zu süß.

Gibt es irgendeine Weise, die ich nicht retten kann diese?

+88
Belewa 02.06.2011, 00:08:40

Ich koche meine enthülste Erdnüsse mit den Knoblauchzehen und dann mischen Sie in den Mixer. Macht für die Anfänge einer schönen Soße! Dann fügen Sie, was andere incredients Sie wollen! Viel Glück!

+24
KaguraRap 15.12.2011, 18:18:06

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