Gibt es eine "gemeinsame" ratio für die Knödel und die Zugabe von Wasser, wenn das hinzufügen zu einer Suppe/Eintopf-Rezept?

Vor einer Weile, ich lief in dieses problem, der versucht herauszufinden, wie Sie einen Eintopf-Rezept Hinzugefügt Knödel - ich habe eine Knödel-Rezept (für ein Abendessen mit der Familie), mein Bruder hatte geplant, ein Eintopf, wir könnten in die andere zu Kochen und fertig.

Unnötig zu sagen, dass es nicht geklappt hat. Es war bei weitem nicht genug Wasser für beide, die den Eintopf setzen und versengen ein bisschen auf den Boden. Wir hatten nicht überprüft, während, denn die Knödel Rezept in Frage (ein bisschen) schlug vor, eine Abdichtung helfen würde, Sie zu erweitern und Kochen richtig, und der Eintopf Rezept war in Ordnung mit Deckel und Kochen. Wir schafften es, zu retten, indem Sie Wasser, und sanft lockern den Eintopf sichern - aber die Ergebnisse waren nur ein kleines bisschen wässrig, und die Knödel waren ein wenig voll Wasser und fallen abgesehen von der Zeit die zusätzliche Lockerung passiert ist... jeder sagte, dass das Aroma-Profil war Recht gut, aber eindeutig in den Prozess der Rettung der Eintopf, ich hatte schon einen Hauch allzu eifrigen auf den Zusatz von Wasser.

Ich hatte mir eigentlich vorgenommen die Knödel vor, aber ich hatte angefangen mit einer sehr lockeren und brothy Suppe, denn ich war die Prüfung der Knödel-Rezept und Geschmack-Profil und die Vermeidung von Ablenkungen. Und mein Bruder und ich sind beide schlecht mit Rezepten, aber in unterschiedlicher Weise - ich Neige zu schnell und Locker, er ist sehr durch-das-Buch - so vielleicht meine Menge der Knödel Weg war (berechnet für Gäste und nicht für die Menge an Suppe), und er nahm ein Rezept, das sehr spezifisch auf die Wassermenge und die Kochzeit.

Also, gibt es eine Möglichkeit, herauszufinden, wie Sie einen Eintopf/Suppe Rezept für zusätzlichen Knödel? Wie viel Wasser hinzufügen (pro Knödel, oder pro Volumen der Knödel-Teig oder pro Volumen von Mehl in den Teig, oder so), damit es nicht am Ende ausgetrocknet, oder wässrig? Oder vielleicht auch einfach nur, wie viel Flüssigkeit es braucht, um in den Eintopf im Allgemeinen pro Knödel, etc, damit es funktioniert? Alles, was benötigt wird, um die balance der Gewürze, die extra Wasser? Ich dachte nicht, da die Knödel und Gulasch waren beide bereits gewürzt, aber wenn ich Frage trotzdem... (Achselzucken).

Hier geht es weniger um die Festsetzung, dass bestimmte Rezept-combo, als herauszufinden, wie man hinzufügen Knödel Arbeit für die Zukunft Eintopf plus Knödel-Gerichte, da haben wir nur selten gekocht in die Vergangenheit zurück. Ich vermute, es sollte eine Möglichkeit zum anpassen von Rezepten allgemein, insbesondere für diejenigen, die müssen geschlossen bleiben, um zu Kochen, was bedeutet, dass Sie nicht halten können, überprüft wird, ob auf dem Weg. Aber wenn es hilft, die Knödel waren eine (Vegetarische) Variante des suet pudding, clootie dumplings rolled in kleine Kugeln und ein kostenloses warmes in den Eintopf, und der Eintopf selbst war einer zu dicken Linsen und Gemüse.

+319
Dipul Rajput 24.10.2017, 01:39:46
35 Antworten

Backen die beiden gemeinsam ist unwahrscheinlich, um zu arbeiten.

Im Allgemeinen, Gerichte, Kochen für eine kurze Zeit bei 425F dazu gedacht sind, sich knackig-und/oder gebräunt, oder (im Fall von Hefe oder ei-gestiegen Backwaren) werden gedacht, um starke "Ofen Frühling" von der intensiven Hitze. Keines dieser Dinge passieren bei 325 Grad; je nach Gericht, es wird matschig, fettig oder Platt.

Ich würde vorschlagen, stattdessen Kochen die 325-Grad-Gericht zunächst, nehmen es aus dem Ofen und wickeln es in Alufolie und Dicke Handtuch, um Sie warm zu halten, drehen Sie den Ofen bis zu 425 und Backen auf die zweite Platte. Wenn die zweite Platte fertig ist, können Sie die ersten Teller zurück in den Ofen für 5 Minuten, um es zu erhitzen sichern, sollten Sie es brauchen.

Natürlich, viel hängt davon ab, was genau diese beiden Gerichte sind, aber Sie sollten Sie bekommen die Allgemeine Idee.

+989
Fretchie Yup 03 февр. '09 в 4:24

Wie @Brendan sagte, es ist Geschmack Hinzugefügt cotton candy. Die Mischungen sind nicht nur Zucker. Die Würze kommt aus einer Zutat genannt flossine. Wenn mein Gedächtnis richtig es ist hergestellt von der Gold-Medaille und ist im wesentlichen einige proprietäre Mischung von Farbe und Geschmack.

Ich glaube, die standard-Geschmack ist Kirsche. Das Letzte mal lief ich eine Zuckerwatte-Maschine wurde vor ein paar Jahren für eine Kirche fallen festival.

Führen Sie einfach einen einfachen Zucker durch die Zuckerwatte-Maschine, aber es wird nicht geben Ihnen den Geschmack, die Sie suchen.

Um Ihre Frage zu beantworten, es ist eine Chemische Veränderung in der Saccharose, da es sich von Kristall zu flüssig, aber nichts, dass ich glauben würde beeinflussen, was wir probieren können. Es ist alles wirklich in die flossine.

FYI, wenn Sie auf der Suche nach diesem Geschmack, in etwas anderes, wie ein Kuchen oder Eis kann man kaufen, die flossine konzentrieren, und verwenden Sie es für was auch immer. Nur stellen Sie sicher, dass Sie nicht mit anderen Aromen, die zerstören das Aroma-Profil der flossine.

Hoffe, dies hilft mit, was Sie suchen.

+988
grayskin 12.09.2010, 09:12:49

Ich war mir sicher, dass mit all den Fragen und Antworten, die wir gehabt haben, über Joghurt, dass diese einfache Frage muss sich sicherlich schon gefragt worden. Aber ich konnte ihn nicht finden.

Herstellung Joghurt ist die Einfachheit selbst.

Das Ziel ist eine Einführung in die Wärme-Liebenden (thermophillic) Bakterien zur Milch, die Sie warm halten, so dass Sie munch auf die Laktose in der Milch verwandeln Sie in Milchsäure. Die Säure und Wärme denaturiert die Milchproteine und verwandelt die ganze Masse in ein gel.

Die Schritte können variieren ein wenig je nach Ausrüstung und die Bakterien, die Sie verwenden.

  1. Milch Holen. - Je mehr Fett, desto besser wird es schmecken. Milchpulver kann auch Hinzugefügt werden, um die textur zu verbessern, wie es wird, fügen Sie mehr protein.


  2. Ein starter. -- Jegliche kommerzielle Joghurt, der wirbt mit "live-aktive Kulturen" wird gut funktionieren. Wähle einen Joghurt, das Sie wie der Joghurt, die Sie mit diesen Kulturen wird ähnlich sein.


  3. Erhitzen Sie die Milch auf etwa 85°C (190°F) für ein paar Minuten. - Das denaturieren, das albumin in der Milch wird zu Joghurt Struktur statt austreten der Molke.


  4. Kühle die Milch auf zwischen 40°C (110-120°F). -- 55°C (130°F) töten Ihre starter.


  5. Mischen Sie in die starter.


  6. Halten Sie die Mischung warm für 6-10 Stunden. -- Immer mehr Sauer und der Firma erhalten. Die genaue Temperatur ist abhängig von Ihrem starter und Ausrüstung. Danon Joghurt als starter, bleiben will, bei 37°C (100-110°F). Mein Indischer Mitarbeiter der starter, die Sie brachte aus Indien gedeihen auf fast Raumtemperatur.

    "Joghurt-Maker" gekauft werden können, die einfach halten Sie Ihre Inhalte auf über 100F. Manche Leute verwenden das Heizkissen. Manche Menschen setzen Ihren Ofen auf niedrig. Sie können kreativ sein - nur nicht heißer als 55°C (130°F) oder kälter als 30°C (90°F) oder so.

    Probieren Sie es aus für das erste mal würde ich empfehlen, einfach setzen Sie Ihre Joghurt in eine schwere, lidrige, container -, Wickel Sie in ein Handtuch und lassen Sie es sich in den ausgeschalteten Backofen für 5-6 Stunden.






  7. Für ein dicker, cremiger textur können Sie schont Ihre Joghurt. -- Nachdem es fermentiert, um Ihren wünschen rühren Sie gut, Gießen Sie es in ein Stück Musselin in ein Sieb und lassen Sie Abfluss für eine kleine Weile. Die Molke ablassen ist gut für das Backen. Es hat einige Kalzium, b12, und eine Menge von Laktose. (Wenn Sie Schritt 3 übersprungen, es hat auch eine Menge von proteinverlust).

Machen Sie Ihren eigenen Joghurt ist eine lustige Aktivität. Sie erhalten zu Holen, was in ihm steckt, so gibt es keine hinterhältigen Zutaten, und Sie können es für einen Bruchteil der Kosten der kommerziellen. Spielen, um mit verschiedenen Vorspeisen. Verschiedene Bakterien produzieren Sie Joghurt mit unterschiedlichen Qualitäten und es ist interessant, zu Experimentieren.

+913
Djentz 24.06.2010, 01:53:37

Frische pasta wird immer weicher sein als kommerziell gekauft, getrocknete pasta, auch wenn Sie es zu Kochen für nur eine minute oder zwei. Hausgemachte pasta ist in der Regel auch weicher als die 'frische' - Teigwaren finden Sie im Kühlregal einige Lebensmittelgeschäfte. Du gehst näher zu kommen, die weiche textur eines Wan-tan in der Suppe oder eine gedämpfte chinesische Kloß als die festere textur des kommerziellen Teigwaren.

Als Ihre Nudeln kommen aus dem Schneider, müssen Sie entweder Staub Sie mit viel Mehl, wenn du gehst, Sie zu trocknen in die Netze, oder Sie müssen, Hänge Sie zum trocknen auf (unsere Familie bevorzugte Methode). Wenn Sie nicht über ein pasta-rack, können Sie improvisieren, etwas mit Konserven zu Freischwinger Holz-Löffel aus über über das Ende eines Regals und hängen die Nudeln auf Sie. (wenn Sie nicht Vertrauen die Nadel, Sie könnten zur Unterstützung der Löffel zwischen zwei hohen Kästen oder ähnliches, aber der Luftstrom wird nicht so groß, wie es ist gesperrt auf beiden Seiten).

Wenn Sie nicht viele der hölzerne Löffel, können Sie auch die Freischwinger mit Messern (nicht-Keramik) -- verlassen der Griff des Messers ragte Vergangenheit Regal, und dann legen Sie eine schwere kann auf die Klinge gedrückt halten. Dann hängen die Nudeln auf die Griffe.

Sie müssen auch zu Mehl zu beiden Seiten des pasta-Teig jedes mal geht es durch die Rollen, so als würden Sie es waren Sie, Rollen Sie es durch die hand und versuchen, Sie zu halten aus kleben.

Wenn Sie nicht sicher sind, wenn Sie die richtige Menge Mehl, ich würde empfehlen, mit dem "gut-Methode", wo Sie einen Hügel von Mehl, klar ein Loch in der Mitte, Gießen Sie Ihre Flüssigkeit in das Loch, und rühren Sie langsam ziehen in mehr Mehl, bis es nicht ziehen mehr, dann kneten beginnen -- kneten, für ein wenig, als würden Sie Brot, dann legen Sie die Rollen so breit, wie es gehen werde, und Kurbeln Sie es durch. Falten Sie es über, dann schicken Sie es noch einmal durch (vorzugsweise seitlich in die Art und Weise ging es in der letzten Zeit). Jedes mal geht es durch, es muss ein abstauben von Mehl. Nach ein paar Durchgängen durch, es werden weniger zerlumpt. Sobald das passiert, langsam reduzieren die Dicke 'til it' s wo Sie es wollen, dann führen Sie es durch den Fräser (es sei denn Sie wollen es als Platten für Lasagne, ravioli, etc.).

Dann zum trocknen Aufhängen, oder in form einzelner Teil-Nester auf einem Rost oder Blech Pfanne und lassen Sie Austrocknen.

+898
Josh Worley 16.01.2012, 02:09:24

Je nach Rezept und Anzahl der Eier, die insgesamt, Sie können trennen Sie die weißen aus dem Eigelb.

Dies funktioniert nicht gut, wenn man sich mit nur einem ei Gesamt (wirft den Fettgehalt zu weit Weg), aber ich habe dies getan, wenn man von 3 -> 1 1/2 mit gutem Erfolg in backrezepte. Ich habe auch verwendet, um die Feineinstellung für die Menge von Fett in das Rezept, wenn ich nicht wie die original-Konsistenz.

+852
Luka Marinko 07.11.2016, 16:24:08

Kurkuma kann verwendet werden, ohne dass der Geschmack zu viel, obwohl ich Stimme mit den vorherigen Poster mit der Analyse, warum die Farbe gelb.

+820
norake 28.04.2015, 01:44:40

Mit Allzweck-Mehl ist besser als mit maida, in Kuchen.

+760
zeekt 27.03.2013, 08:35:14

Wenn Sie besorgt sind, nach einigen Tagen Lagerung, re-Kochen Sie es für eine minute oder zwei. Dies wird es zurück zu seiner ursprünglichen Kochen Datum.

+747
Redd Spider Lilly 19.07.2012, 20:32:29

Sorry, es gibt keinen Weg, ich würde Sie NICHT waschen Sie Huhn vor. Wir haben Wasch-Huhn seit Anbeginn der Zeit und alle von einer plötzlichen Huhn Saft breitet sich überall aus. Wenn Sie vorsichtig sind, ist es in Ordnung. Dies mache ich alle meine Leben verheiratet und keiner von uns JEMALS krank gewesen von cross-Kontamination.

+742
Aaron Webb 12.12.2018, 12:39:04

Ich habe einige gefrorene steaks die ich will, zu Kochen ziemlich schnell. Ich möchte diese Methode zu Folgen: diese Frage , aber ich bin nicht sicher, wie Sie Sie zu Saison. Wie bewerbe ich mich Gewürz für ein steak ohne es Auftauen?

+721
dragonator 25.10.2018, 09:21:45

So, wie viele von Euch vielleicht wissen, Lebe ich auf einem Boot zu Reisen, die Welt durch das Meer. Obwohl heute in den meisten Orten ist es möglich, um wenigstens ein paar anständige Ernährung, egal wo (Azoren manchmal unmöglich), bin ich interessiert. Skorbut Gras, was ist die beste Vorbereitung für es und brauche ich eine spezielle Utensilien?

Ich habe festgestellt das und , die.

+696
Moises Najar 12.11.2016, 01:24:08

Pat es trocken, ersten. Die marinade hat schon gearbeitet, es ist Magie auf das Fleisch.

+669
iheggie 28.10.2019, 02:10:00

Es kommt auf die sauce. Eine Soße können Sie verdicken mit Mehl. Ich wäre niemals Mehl, Tomaten-sauce. Köcheln lassen, lässt auch die Aromen zu kombinieren.

+662
user12503 03.10.2013, 03:56:14

Die meisten Websites, die Liste kochwettbewerbe sind leider holed up in einem Gruppen-Seiten und nicht leicht hast.

Ich bin auf der Suche nach einer Website, die Indizes Kochen Wettbewerbe in verschiedenen Formaten (z.B. chili, Barbecue, chowder ( was auch immer), können event-Informationen, filter-geographisch und von der event-Typ.

Eine tolle Seite würde index die Ereignisse selbst als seine einzige Funktion, sondern könnte auch Leitlinien/community-Elemente.

Welche Websites sind derzeit gibt, passen diese Rechnung?

+645
user22273 06.04.2019, 08:34:02

Ich glaube nicht, dass es ein Rezept, dass wird ärger geben, wenn Sie Sie einfach überspringen Sie die Alkohol.

Als Ersatz für, würde ich sagt, fügen Sie ein wenig brandy extrahieren können, finden Sie die kleinen Flaschen im Supermarkt. Sie können hinzufügen, andere Alkohol-Extrakte (rum etc.) wenn Sie nicht wie der Geschmack von Weinbrand. Aber seien Sie vorsichtig und passen Sie die Menge. Ich denke, 1 El extrahieren, wird mir mehr als genug in dein Rezept hier.

+637
Gaz Pow 15.03.2018, 23:52:15

Ich mag Frittieren Garnelen und Gemüse im tempurateig, aber jedes mal, wenn ich diese Ware in den tiefen Pfanne kleben Sie auf die net, die ist es, die Ware einfach zu setzen in und nehmen Sie Sie heraus. Es dann Pommes um die Unterseite des net und wenn ich versuche, den Artikel aus dem Netz, es wird reißen Sie die Hälfte der Teig-Beschichtung.

Dies ist sowohl unglaublich chaotisch und schlecht für das Aussehen des Endprodukts, das ist jetzt nur zur Hälfte beschichtet.

Gibt es eine Möglichkeit, um dies zu halten? Ich will nicht zu nehmen Sie sich net, weil dann die Nahrung berühren würde, die Heizung Spule, die wahrscheinlich verderben die Nahrungsmittel und/oder die Fritteuse. Ich möchte vermeiden, braten in einen regulären Topf, da Sie riesige Mengen an öl und ich kann nicht einfach wiederverwenden, das macht es teuer und verschwenderisch.

Also idealerweise würde ich gerne wissen, wie deep-fry tempura-beschichtet, Garnelen und Gemüse in eine reguläre Fritteuse ohne festhalten an der net.

(Für Referenz-und durch die mögliche sprachliche Probleme, ein Bild. Ich habe eines von diesen)

+580
Asgar Ali Khachay 08.01.2013, 13:13:05

Vergessen Sie nicht, über Fette und öle gehen rancid in den Gefrierschrank!

Dies ist aufgrund der Sauerstoff, der in dem Paket mit dem Essen. Verlängern Sie die Lebensdauer von gefrorenem Elemente, die Luft (mit Sauerstoff) entfernt werden aus der Verpackung, und die Verpackung muss gut verschlossen sein.

Entfernen Sie alle Luft durch quetschen, saugen, oder verdrängen es mit extra Flüssigkeit, Brühe oder Wasser, so dass es dort keinen Sauerstoff zur Verfügung, um die Fette und öle in Ihrer Nahrung, wenn eingefroren.

Vakuum-Versiegelungen sind am besten für diese. Doppel-Reißverschluss-Gefrierbeutel, nicht die, die regler funktionieren sehr gut, wenn Sie können quetschen und Koax-alle Luft aus dem Beutel vor dem einfrieren.

Beim einfrieren von Lebensmitteln in Gerichten, die sich mit Luft-Raum, wie ein Auflauf oder Lasagne oder Container erfordert Kopf-Raum, eine Schicht von cling-wrap platziert werden kann, über die Oberfläche der Lebensmittel wird helfen, verlangsamen diesen Prozess.

Eine andere Methode ist die Verwendung des kommerziell erhältlichen "Sauerstoff-grabber" - sachets, aber ich habe keine persönliche Erfahrung mit diesen und einfrieren von Lebensmitteln. Vielleicht bei der Verwendung mit Flüssigkeiten wie Suppe, einen Prozess wie folgt funktionieren würde: zunächst einfrieren, öffnen, hinzufügen, sachet(s), und neu Abdichten.

+566
Elmer Hoffman 12.11.2012, 08:44:42

Spät, aber Sie haben, um zu versuchen, den veganen Mozzarella von Miyoko ' s kitchen. Es ist die einzige Vegane Mozz, die ich gefunden habe, die schmeckt Super kalt-also in ein caprese-sandwich, aber es schmilzt auch sehr gut und ich verwende Sie auf pizza, die ganze Zeit. Es kann sein verkauft werden lokal in Ihrem Bereich, den ich mit Ihren retail-Standort-finder.

https://shop.miyokoskitchen.com/products/fresh-buffalo-style-mozzarella-cheese?variant=5781995395

+556
milad esk 01.01.2017, 14:49:54

Erste mal ich habe versucht, gnocchi (oder jede pasta geben). Ich folgte den Bestellungen, aber meine gnocchi sind ziemlich klebrig (vielleicht gibt es ein besseres Wort?).

Es fühlt sich an wie ein pasta war verkocht, die auf eine niedrige Flamme und so dauerte es eine Menge Zeit, um bereit zu sein.

Was kann die Ursache sein? Zu viel oder zu wenig Mehl?

Die Zutaten sind:

  • 3 Mittel-große rote Rüben
  • 1 medium-groß (weiß) Kartoffel
  • Ich denke, dass fast 1kg Vollkornmehl
  • Salz

Die Rüben und Kartoffeln wurden eingewickelt in Alufolie in den Ofen, bis Sie weich sind, und dann gemischt wird - dann begann das hinzufügen von Mehl, bis es erreicht ein Formular, das ich Rollen kann, es zu schneiden Stücke.

Ich habe noch eine Menge davon, was ich tun kann, um fix den Teig?

Und wie lange kann ich es behalten (Kühlschrank/Gefrierschrank?) falls ich nicht genügend Zutaten, um es zu beheben in dem moment?

Fotos von den gnocchi und Teig:

Danke!

+529
user197922 14.01.2015, 18:37:02

Mais Mehl ist bekannt in den USA als Stärkemehl, es ist nicht das richtige, alle. Sie möchten Maismehl. Maisstärke wird als Verdickungsmittel, es ist nicht etwas, was man verwenden könnte zu einem Teig. Je nachdem, wo Sie in der Welt sind, Maismehl genannt werden können, Polenta oder Masa, wenn es nicht aufgerufen Maismehl.

+492
Pintus 13.06.2012, 23:26:15

Vanille - "Bohnen" oder "pods" gehen Sie durch einen umfangreichen Prozess zu geben, den Geschmack, den Sie kennen. Einer der wichtigsten Unterschiede in Vanille hergestellt, die in verschiedenen Regionen ist die Feinabstimmung dieses Prozesses.

Erste, Vanille erhitzt wird, um zu töten Sie den pod um zu verhindern, dass den Zucker aus drehen, um die Stärke, und zu brechen Zellwände. Nach dieser ist ein wiederholter Prozess von Sonneneinstrahlung und das einwickeln in ein Tuch-diese Bühne entwickelt sich das vanillin, der wichtigste geschmackskomponente. Schließlich, die Hülsen sind gerade und getrocknet, um die Weiterentwicklung Geschmack. Es ist in dieser letzten Phase, die Mexikanische Vanille unterscheidet sich meist signifikant-in der Erwägung, dass Vanille aus Madagaskar etwa 5 Wochen, Mexikanische Vanille wird die Kur für mehrere Monate.

+473
Nikesh Adhikari 31.07.2011, 19:22:35

Blumenkohl ist absolut genial, und nicht auseinander fallen. Schneiden Sie ein Kopf Blumenkohl in kleine bis mittelgroße Röschen teilen, werfen Sie mit über 1T Olivenöl, Gewürze nach Geschmack (ich hatte schon Erfolge mit curry-Pulver, pulverisierte ancho peppers, und auch Kakao-Pulver), und braten für 30 Minuten bei 400F.

+411
Peter Mel 10.12.2010, 11:44:08

Verwenden Sie glucose-Zucker, Süßwaren-Herstellung, da es nicht die Ursache crystalisation als Sie finden, tritt auf, wenn Ihr normale Rohrzucker

+410
Marlyn Ramirez 08.09.2017, 03:32:44

Das gleiche Phänomen tritt auf, mit Tomaten-sauce, auf pizza oder Gemüse in eine Kasserolle geben: die Feuchte Füllung fühlt sich viel, viel heißer als die umgebende Kruste oder Nudeln.

Kurz gesagt, dieses Phänomen wird verursacht durch die unterschiedlichen thermischen Eigenschaften der beteiligten Materialien. Die zitierten Auszüge unten (aus PhysLink.com) bieten eine Erklärung der Physik beteiligt, und ich habe versucht, zu erweitern und zu vereinfachen, es ein bisschen mehr.

Stellen Sie sich einen apple pie frisch aus dem Ofen:

Trotz der Temperaturen gleich, deine Zunge ist immer noch wahrscheinlicher um verbrannt zu werden, indem Sie die [pie] Füllung als die [pie] Kruste, obwohl. Es sind 2 Prinzipien, die hinter diesem: Wärmeleitfähigkeit und spezifische Wärme-Kapazität.

Die thermische Leitfähigkeit ist nur ein Maß dafür, wie schnell Wärme Energie Reisen durch eine Substanz.

Pie Kruste hat eine geringere thermische Leitfähigkeit, da es weniger Wasser und mehr Taschen von Luft (auch die kleinen) und die Wärmeenergie wird nicht durchgeführt, durch die es so leicht.

Im Gegensatz dazu, die Frucht-Füllung (die ist relativ voll Wasser) hat eine höhere thermische Leitfähigkeit und können leicht übertragen Ihre gespeicherte Wärme an Ihren Mund.

Entweder heißen Tortenboden oder heiße Fruchtmasse kann brennen Sie Ihre Zunge, aber die heiße Fruchtmasse wird Euch verbrennen schneller.

Spezifische Wärmekapazität ist so etwas wie die Energie-Dichte eines Stoff und misst, wie viel Energie sein muss, die in einer Substanz für eine bestimmte Temperatur. Zum Beispiel, 100 Gramm von Aluminium bei 100 ° C hat mehr Wärme [Energie] in es als 100 Gramm Kupfer die gleiche Temperatur haben. Wenn Sie ließ die beiden Stücke von Metall in separaten Tassen Wasser, die mit der Aluminium-chunk bekommen wärmer als die anderen - es gibt nur mehr Energie, die in ihm enthalten. Da die Füllung besteht meist aus Wasser, und Wasser hat eine sehr hohe spezifische Wärme, die Füllung muss sich eine Menge von Hitze für seine Temperatur zu verringern

Dies hat 2 Effekte: wenn die Torte kommt aus der Ofen, die Füllung kühlt viel langsamer, und als fragment Füllung bietet Wärme auf Ihrer Zunge, es kühlt nur unten eine kleine bit.

Die spezifische Wärmekapazität ist ein bisschen schwieriger zu verstehen, aber es bedeutet im wesentlichen, dass die Füllung (Sie erinnern sich, voll von Wasser) absorbiert mehr Energie, um die gleiche Temperatur erreichen und hat deshalb die weitere übertragung von Wärmeenergie (entweder an der Luft oder in den Mund) zum abkühlen im Vergleich zu der Kruste, mit niedriger Wärmekapazität.

+362
Terence Pocock 12.12.2018, 07:19:26

Meine Frau und ich haben bemerkt, dass viele der Getränke oder Flüssigkeiten, die wir kaufen, eine Messung von "fl oz".

Ich war überrascht festzustellen, dass die fl oz. ist in der Tat ein Maß der Lautstärke. Ich könnte ein wenig dichter hier, aber warum zur Hölle brauche ich das "fl"? Nicht diese bieten uns mit mehr Informationen?

Auch für "schwerere" Flüssigkeit konnte nicht fl oz anders aus oz? Also, wenn ein Rezept gebeten, für 10 Unzen Soße und ich habe eine jar 10 fl oz, was ist, wenn Sie die Soße ist 11 oz? Ruhe jetzt!

+317
Rob Ray 05.03.2013, 13:19:49

Es fiel mir auf, dass viele Rezepte, die rufen Sie für matzo farfel in der Regel rufen zum einweichen es in heißem Wasser. Wenn Sie fügen Sie das heiße Wasser zuerst, bevor die Zerschlagung des gesamten Matze, es soll verhindern, dass feiner Staub entsteht. So Folgen Sie diesen Anweisungen:

Für jede Tasse matzo farfel namens für das Rezept, verwenden Sie zwei Stücke von Matze. Fügen Sie das heiße Wasser als im Rezept, um den gesamten Matze, dann brechen in etwa 1/2 pinky Fingernagel große Stücke.

Matzo Mahlzeit können erstellt werden indem man trockene Matze in einer Küchenmaschine, bis die Konsistenz von Maismehl oder Mehl.

+305
gajanan malvade 11.04.2019, 19:54:27

Trans-Fettsäuren, wie gehärtete Fette, sind nicht durch die Erwärmung von öl. Der Prozess des würzens einer Pfanne umfasst das polymerisieren, trocknen, und karbonisieren das öl, die andere aus der Hydrierung von öl (wie trans-Fette, die erstellt werden).

Pro @craPkit, es gibt verwirrende Verweise auf trans-Fette und überhitzung öl. Jedoch überhitzt das öl ist mit Sauerstoff angereichertes, nicht Hydriert. Diese Sauerstoff-öle sind verwirrend bezeichnet als " trans-Fettsäuren in einige Literatur aus technischen Gründen, aber Sie sind Verschieden von dem, was gemeint ist mit "trans-Fette", die in Gesundheit Literatur (d.h. teilweise gehärtete Fette). Das heißt, Sauerstoff-öle sind wohl schlecht für Sie, nur in einer anderen Art und Weise (vor allem für den Cholesterinspiegel).

Darüber hinaus, wenn Sie haben erfahrene die Pfanne richtig, das öl sollte nicht kommen off in Ihrer Nahrung in nennenswerter Menge. Der ganze Sinn des würzens ist die Schaffung einer harten, nicht-stick Oberfläche auf dem Gusseisen, die kommen nicht aus; wenn es wird kommen aus, du hast es falsch.

+293
zxcj04 27.11.2018, 08:08:06

Essen ist sicher so lange, wie der Crockpot ist, und einwandfrei funktioniert. Das Essen pflegen ein köcheln lassen, solange sich die auf, die ist zu heiß für die Bakterien.

+240
wmassingham 25.11.2018, 10:27:36

Wenn ich pizza-Teig, verwende ich eine variation auf Bobby Flay ' s Rezept - anstelle von 3,5 - 4 Tassen Brot Mehl verwende ich 2 Tassen Brot Mehl, 3/4 Tasse AP und 3/4 Tasse weißen Weizen, mit vielleicht ein Hauch mehr AP, wenn der Teig zu nass. Ich benutze auch AP beim kneten. Das macht 2 ~14" Pizzen für mich, das bedeutet eine ziemlich Dicke Kruste - besonders an den Kanten, die kann man 1" oder höher nach dem Kochen.

Ich mache 14" Pizzen vor allem, weil das ist die Größe Stein ich habe, aber auch, weil ich nicht den Teig zu dehnen, viel mehr, ohne zu reißen. Wenn ich das machen will, etwas größer / dünner pizzas, muss ich ändern das Rezept? Gibt es einen Unterschied zwischen Dünn-Kruste Rezepte und dick-Kruste Rezepte (und die deep-dish)? Oder ist es eine Frage der Technik vor / beim Formen den Teig? Könnte ich diese nutzen, um eine wirklich dünne Kruste pizza, oder brauche ich ein ganz anderes Rezept?

Edit: Die vorgeschlagenen doppelten ähnlich ist, aber in meinem Fall der Teig ist in der Lage zu sein, genau in der Form, wie das Rezept zeigt an, woraus sich 2 ~14" Pizzen. Ich habe keine Probleme es zu bekommen, die Ausbeute angegeben durch das Rezept, sondern bin stattdessen interessiert mit diesem Rezept gleich um mehr und/oder größer (dünner) Pizzen.

+194
Yuri Brigance 21.04.2011, 13:56:56

Versuchen Sie, ein wenig Eigelb. Das lecithin in der Regel hilft, diese Dinge zu emulgieren. Natürlich kannst du nicht tun, wenn Sie jung sind/Schwanger/alt.

Wenn Sie nicht wollen, um zu versuchen, Eigelb. Stelle alles ein, aber das öl. Fügen Sie vielleicht die Hälfte der öl und schütteln Sie, dann fügen Sie ein wenig mehr und zittern. Tun Sie es, Stück für Stück, als ob Sie waren beträufeln in eine Schüssel geben und mischen von hand mit einem Schneebesen.

+175
serendipity 08.06.2013, 05:01:26

Jeder Zeit in einem Rezept, das Sie Folgen sollte verwendet werden, nur als Allgemeine Richtlinie. Kochen Temperatur ist viel genauer.

Es gibt mehr Variablen als nur das Gewicht (wie die Fläche) aber ich würde so etwas wie das 1,5-fache der Garzeit als eine Schätzung.

Sinken Sie ein Fleisch-thermometer in das bad boy, und ziehen Sie ihn aus der Hitze, bevor Sie erreichen Ihr Ziel doneness.

Ich würde es erlauben, mindestens fünf Grad (wahrscheinlich noch mehr) für die Verschleppung Kochen, während der Ruhezeit.

+174
Thersa 24.09.2019, 06:07:59

Ich habe einen container von Honig zu Hause hat, Weg 'crystalised" und hat caked up. Wenn ich die container auf den Kopf, die gesamte Masse hat gebrochen in der Hälfte, und die Hälfte klebt an den Boden und die andere Hälfte gleitet in der Richtung der Schwerkraft.

Können diese gerettet werden? (ie ist es einfach dehydated?) Kann ich Wasser hinzufügen, um es, um es zu beheben?

+168
Nisshonggo Prithibi 21.11.2013, 21:32:48

Kaufen Sie eine anständige Qualität-Stahl und schärfen der Messer, die Sie haben. Ersetzen Sie diejenigen, die Ihrer am wenigsten komfortabel / mit den meisten ersten.

Essentials:
Köche Messer 8-10" blade Spitzen Tipp hilft, aber nicht unbedingt notwendig. (denken Minen über 8)
Pairing Messer 3" Spitze-Spitze.
Messer w/ Serated Rand. Denke, Tomaten, Brot (große eins für Brot, wenig für Tomaten/Gemüse)


Weiter:
Filetieren Messer (ultra-flexible, sharp-Skins und filetieren von Fisch)
Ausbeinmesser (weniger flexibel - fast stilleto wie Messer für den Umgang mit dem Schlachtkörper entbeinen, das Fleisch)

Auf:
Carving-Fleisch und Wurstwaren Fisch.

+141
MaxSan 30.05.2017, 01:34:18

Ihre beste Wette ist zu versuchen, eine Reihe von äpfel und versuchen festzustellen, welche Merkmale Sie mögen. Granny Smiths sind leicht zu haben, wie ein fave, weil Sie so ziemlich die einzigen hellen grünen Apfel sehen Sie in der Filiale. Aber wenn Sie anfangen zu Lesen die Zeichen oder die Etiketten und kaufen Sie 1 oder 2 verschiedene Arten, Sie könnten entdecken, dass einige Sterne. Zum Beispiel ich bin ein Granny-Smith-fan, und ich mag es wirklich, Honeycrisp, die nicht immer verfügbar sind (oooh, Jahreszeiten, es gibt ein Konzept) und ich aufgeregt, wenn Sie erscheinen in den Läden. Aber ich weiß nicht wie Gala, die sehen sich sehr ähnlich.

Nach einer Weile kann man sogar noch mehr besonders. Ich mag ein Macintosh im September, aber nicht im Juni. Stickstoff-Speicher oder kein Stickstoff Lagerung, Macs sind nicht ein halten apple und ich mag Sie nicht durch den Sommer. Sie können auch gehen, um eine speziell Obst-und-Gemüse-laden, oder ein farmer ' s market, um zu entdecken, Sorten, die nicht bekommen, verkauft in den großen Läden. Chancen sind, Sie werden nur in der Lage zu Essen, dass apple, wenn es in der Saison, aber das ist nicht so eine schlechte Sache.

+120
Monny 01.10.2013, 10:00:48

Und ein Jahr später die definitive Antwort: Es ist ein Unterschied, aber nicht eine, die Sie brauchen, zu kümmern. CO2 wird verwendet, wenn die Verpackung von rotem Fleisch und andere Lebensmittel zu verhindern, dass die Farbe zu Grau. Sauerstoff verursacht dies ändern. Food grade CO2 ist daher angegeben, die mit sehr wenig Sauerstoff. Industrielle CO2 ist nicht gewährleistet, dass sehr wenig Sauerstoff. Sauerstoff ist das Interesse nicht in jedem anderen Lebensmittel-Anwendungen.

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Narendran Gopalakrishnan 18.02.2014, 02:30:47

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