Warum wird eingefroren, dann gekochten Fisch Geruch mehr und was ist dieser Geruch?

Ich habe bemerkt, dass wenn ich schnell köcheln lassen, Jungfische(und manchmal andere Fische, die eingefroren war at sea) im Wasser der Fisch/Wasser wird schnell stinkig.

Ich bezweifle, dass es überkochen riechen, weil der Geruch beginnt zu erscheinen, als die Jungfische erwärmt und ist nicht da, wenn eingefroren. Um fair zu sein ich bin eine sensible Person, so wird bemerken, mehr Geruch/Geschmack dann andere, aber die Frage bleibt, wenn nicht überkochen, was das für eine Chemikalie?

Wenn Sardellen eingefroren ist auf dem Meer, wenn gekocht von forzen 2 Monate später sollte es nicht riechen, der nichts richtig, da es eingefroren war, oder tun trimethylines oder einigen anderen Chemikalien noch erhöhen, während eingefroren? Bitte erklären und wenn nicht trimethyline bitte erläutern Sie, was andere Chemikalie sein könnte.

Es könnte sein, dass ich ' m überkochen, wie Ive bemerkt, der gleiche Geruch beim Kochen, andere Fische aber ich bin Kochen innerhalb von ein paar Minuten, und wie ich sagen, der Geruch wird als der Fisch erhitzt, so dass vielleicht nicht von überkochen. Wieder merke ich das auftreten mit gefrorenem Fisch, die mich denken, dass etwas baut sich über die Zeit und die anschließende Kochen\Chemische Reaktion aktiviert einen neuen Duft.

+410
Giuseppe Fontana 04.02.2016, 14:25:24
36 Antworten

Diese Technik wurde von meiner Familie seit Jahrzehnten, aber ich Frage mich, wie sicher es ist, zu töten Botulismus-Sporen.

  • Schritt 1 Kochen Sie die spaghetti-sauce in einem großen Topf (Tomaten, Fleisch, Obst, Gemüse, Zucker, Gewürze, etc.). pH-Wert unbekannt.
  • Schritt 2 Füllen Sie mason Gläser mit Wasser. Bringen Sie zum Kochen, indem Sie Sie in den Ofen.
  • Schritt 3 Legen Sie die kochende sauce in das Glas.
  • Schritt 4 Setzen Sie die mason jar lids-auf, die jedoch nicht vollständig geschlossen.
  • Schritt 5, Legen Sie die mason Gläser in den Ofen und bringen Sie die sauce wieder zum Kochen bringen.
  • Schritt 6 Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis der Deckel versiegelt werden.
  • Schritt 7 Warten, bis Sie abkühlen, bevor Sie Lagerung bei Raumtemperatur.

Vielen Dank im Voraus!

+949
Minnime 03 февр. '09 в 4:24

Es scheint, dass alle spagetti-sauce trennt, unabhängig davon, wer Sie macht, ausgenommen diejenigen, die mit Stärke zu verdicken es....ugh.

Einfach, Nester von spagetti, schöpfkelle die sauce auf Sie, kippen Sie die Platte, und legen Sie ein paar Papiertücher auf den Rand des Nestes sauce laden spagetti. In ein oder zwei Minuten die wässrige Zeug trennt und geht in die Papier-Handtuch. Entfernen der wäßrigen laden Handtuch und werfen es Weg, und voila! Die restlichen Saucen ist nicht mehr wässrig.

Und Nein...alle Soßen, die dies tun-es ist nicht Fett trennen, es ist Wasser.

+927
Amar Khan 11.09.2018, 19:29:08

Ist es die Brühe, sauce, ein Getränk, oder anderen? das war eine Frage an mich und ich habe Ahnung, wie diese zu beantworten.

+895
Wali Jan 01.07.2017, 07:48:27

Ich benutze Bier, eine MENGE für meine Küche. Wie die anderen gesagt haben, Sie müssen aufpassen, für die Bitternis, die intensiviert werden können, wenn Sie Kochen und reduzieren Sie es nach unten. Als solcher habe ich oft Kochen Sie mit verschiedenen Bieren, als ich trinken.

Sie können die IBU (International Bitterness Unit) Bewertung für ein Bier um eine Idee zu bekommen, ob Ihre Lieblings-Bier ein problem sein wird.

Persönlich, ich benutze Guinness und anderen dunklen Bieren beim Rotwein ist ein Rezept. Die Geschmäcker sind definitiv anders als die Rotwein-version, aber es kommt in der Regel gut. Ich koche auch einiges mit Weizen-Biere und die Biere, die Menschen beschreiben, wie "nussig", wie Träger.

America ' s Test Kitchen angeschaut Biere, die für das Kochen an einem Punkt und ein "nicht-Alkoholiker" Bier eigentlich Tat wirklich gut: O'Doul Bernstein. Ich Stimme mit Ihnen, und Sie neigen dazu, halten es auf der hand für das Kochen, obwohl ich nie trinken. Es bleibt weich und Weg von den bitteren Aromen, wenn zum Kochen verwendet.

Also, was ich mit ihm Kochen? Wie die meisten anderen, Kochen bratwurst vor dem Grillen und fondue, aber ich verwende Sie auch für viele andere Sachen.

Ich habe eine baked-bean-version, die verwendet 4 Dosen Bier und ein paar shots whiskey und sitzt in einem crock-pot auf low für 24 Stunden. Ich habe mit allen verschiedenen Arten von Bier und jeder bringt etwas anderes auf die Ergebnisse. (Rezept für J Betrunkene Bohnen)

Ich mag auch mit Bier, in den meisten meiner Eintöpfe. Werfen beef chunks, Gemüse und Bier in der Topftopf am morgen und es ist ein würziger Eintopf, wenn Sie nach Hause kommen.

Es funktioniert gut, wie die Flüssigkeit zum schmoren von Schweine-oder Rindfleisch. Im winter, werde ich oft werfen Schweinefleisch Schulter braten in den Topf Topf mit einer Flasche Bier und lassen Sie es langsam Kochen den ganzen Tag. Wenn es ganz auseinander fällt, ziehe ich es heraus, Zerkleinern es und fügen Sie wieder so viel Bier wie die zerfetzten Chaos zu halten (was sich als weit mehr, als Sie dachten). Dies führt zu einem saftigen sandwich-option, die ist wirklich gut, garniert mit Senf oder bbq-sauce. Es tröstet mich, wenn es zu kalt ist, um sich über langsame Rauchen Schweinefleisch (ich Lebe in MN).

Ich werde auch oft etwas von dem zu nehmen geschreddert "betrunken" Schweinefleisch zu meinen gebackenen Bohnen und geben Sie die Bohnen einige zusätzliche dimension.

Wir tun eine version von "bangers and mash", dass ich Bier in die Soße/sauce, die ich mag.

Bier und self-rising Mehl machen für eine wirklich schnelle quickbread, die hat ein Interessantes Aroma-Profil. Mir gefällt vor allem mit Weizen-Biere wie Leinenkugel ' s Sunset Weizen, wie die Weizen-Aromen arbeiten gut in einem Brot.

Biere (und hard Cider, die ich eigentlich mag) eignen sich gut für Marinaden.

Darüber hinaus Neige ich dazu, Sie zu finden, selbst nur werfen ein paar Unzen es in eine Menge von anderen Flüssigkeiten/Saucen, fügen Sie einige Geschmack.

+863
hernamesbarbara 21.06.2013, 13:07:15

Beachten Sie, dass ein Messer aus Stahl oder einem Honen Stahl nicht eigentlich das Messer schärfen, sondern lediglich re-richtet die mikroskopische sawtooths/Graten in der Kante des Messers beim schneiden zu reduzieren das ziehen.

Die Kontaktstelle des Kämmchen-Stahl ist weniger stumpf (kleiner radius auf dem Grat vs-Stahl) und liefern ggf. mehr geballter Kraft.

mit einer geriffelten Stahl können Sie den rest der Klinge und laufen über zwei benachbarten Graten (erstellen direkt Kontakt mit zwei kleinen Flächen) und reduziert die Gefahr von Schäden (durch biegen der Grate die andere Richtung). ein rund-um-Stahl-Kontakt Punkt wäre mehr stumpf. (wir haben betrachtet, die Kanten geschliffen und unter dem Stereomikroskop).

In meiner Erfahrung ist die gezahnte Stahl-funktioniert besser auf die Ausrichtung der Grate (oder sawtooths).

Zum erstellen einer neuen Kante oder tatsächlich schärfen die Messer, die Sie verwenden würden, so etwas wie ein Wetzstein oder ein Band, oder sogar high-grit (>2000) sand Papier. Durch das entfernen der Grate auf diese Weise erstellen Sie eine glatte (neue) Kante.

+823
Tanya C 06.04.2013, 17:12:55

Möchten Sie den Geschmack von Geschäft gekauft? Fügen Sie eine Tonne von schlechten Sachen, wie ein ton der E-Nummer Zusatzstoffe :P

Auch der Emulgator Prozess hat nichts zu tun mit dem Essig, es ist das Ei, Eigelb und Öl, Senf stabilisiert, empfehle ich die Ausgaben 30 Sekunden schlagen, nur das Eigelb und den Senf, dann langsam das Öl dazugeben und warten, würzen, bis es am Ende, sowie die Zugabe Essig / Zitronensaft, Weg, emulgieren Weg besser ist, wenn Sie brauchen, um damit kleinere Chargen :)

Auch die mehr Gelbe Farbe, ist in der Regel durch Verwendung von "Kurkuma" als es gesund ist, die Farbe hinzufügt, aber auch nicht wirklich Geschmack, genauso wie Sie es tun, mit Currys oder andere Dinge, die Sie wollen, werden "Gelb" :)

+810
Ronald Warrick 06.07.2019, 12:07:25

Ich Splenda in einem meiner Lieblings-quchinni (squash) Rezepte, und es hat nicht steigen überhaupt. Es ist etwa 3 Zentimeter dick und schwer ist der Teig dick war.

Warum geschah dies, und gibt es eine Möglichkeit, zu zwicken, das Rezept?

+783
Iqbal Benedjma 24.01.2013, 12:52:15

Eine halbe Gallone Mason Gläser mit dem 2-teiligen Deckel große Arbeit. Verlassen Sie den ring Teil des Deckels lose ermöglicht es dem gas zu Flucht durch die Aufhebung der flache Teil. Ansonsten ist es verschlossen.

+776
kelli 16.08.2019, 08:36:55

Über das Wochenende nahm ich mein Niederländisch-Ofen und versuchte, Backen Brot über dem Lagerfeuer. Ich hatte zwei Probleme, eines war immer genügend Wärme. Das ist wirklich mein problem und ich senkte den Rost über das Feuer, um die richtige Hitze.

Das zweite problem, und so meine Frage ist, dass der Boden das Brot war verbrannt. Verwendete ich Backpapier in den Boden, um es einfacher zu legen Sie das Brot in und so es klebt nicht. Aber das Brot war verbrannt auf dem Boden. Ich weiß, das ist, weil die Menge der Wärme auf die Unterseite der Wanne. Was könnte ich tun, um zu helfen reduzieren das brennen auf der Unterseite von dem Brot? Würde mit einem gusseisernen pizza-Pfanne unter den dutch oven helfen?

Ich legte die Niederländisch-Ofen ein Feuer Rost über dem Feuer.

+739
Mike Michaels 14.02.2019, 14:24:42

Vor einigen Jahren hatte ich einen Freund der Vietnamesischen Abstammung. Sie ging wieder zum Besuch Ihrer Heimat und kehrte mit Geschenken. Ich bekam eine box (evtl. gelb) mit mehreren Folien-ummantelte Würfel oder Rechtecke. Sie waren eine Art von verklebten oder gepressten Pulver, und etwas unangenehm zu Essen. Seitdem habe ich den Kontakt verloren mit meinem Freund, aber ich würde lieben im Stande zu sein, auf die Spur (oder zumindest erkennen), von dieser Nahrung.

Ich erinnere mich, dass die erste Zutat aufgeführt wurde, "Fette sau."

+732
Kvitusik 20.10.2014, 08:49:51

Gemessen mit einem Thermoworks IR-thermometer gun, habe ich erreicht, die maximale Reichweite auf dem thermometer (ca. 1000f) auf einige Bereiche der Gusseisen-Roste von meinem Holzkohle grill bei mehreren Gelegenheiten. Ich verwendete Eiche Klumpen Kohle in relativ großen Mengen (ein paar Schichten, begonnen mit einer elektrischen Spule, zusätzliche Kohle Hinzugefügt, nachdem die Kohlen waren überzeugend gezündet).

Es stellt sich heraus, dies ist nicht sehr nützlich, Temperatur, natürlich, aber ich habe gute Ergebnisse auf trockener rieb tri-tip steak (nach denen, die es gegessen; ich bin im Grunde vegetarisch). Ich angebraten auf jeder Seite und dann stellen Sie es auf eine höhere rack oder ein cooler spot (kann mich nicht genau erinnern, welche Ansatz, den ich verwendet), weil es war zu heiß. Es war immer noch ziemlich rar in der Mitte auch nach Erhöhung der Distanz.

Ich habe nur eine eher typische Blech-grill mit einem verstellbaren Regal für die Kohlen und einen gusseisernen Grillfläche.

+709
Leonardo Paglia 11.03.2013, 02:09:32

Hat der Rettich automatisch loswerden die Haut, wenn gerieben auf die reibe? ODER aus Gründen der Sicherheit ist es besser, Sie zu schälen die Haut von der Knolle vor dem Gitter?

By Rettich ich meine diese: http://en.wikipedia.org/wiki/Daikon

+706
KHR 06.09.2019, 22:20:51

Ich höre regelmäßig Leute an, mir zu erzählen, wie wunderbar Ihre langsamen Kocher (AKA "crock pot") sind. In vielen Fällen haben Sie Recht - Fleisch neigt dazu, kommen schwer in normalen Kochen kommt sehr zart aus, eine langsame Herd.

Aber muss ich wirklich brauchen eine langsame Herd zu ziehen diese aus? Es scheint wie ein einfaches Konzept - köcheln lassen und/oder Dampf bei niedrigen Hitze. Was ist so Besondere an diesen Geräten? Für Küchen mit wenig Platz, kann eine langsame Herd sein "synthetisiert" aus anderen Kochen implementiert, oder ist da wirklich kein Ersatz?

+662
PhobosTheKitsune 31.10.2011, 05:11:13

Die meisten kommerziellen Frucht gepflückt, bevor Sie vollständig gereift sind, weil, sobald es gereift ist, hat es eine sehr begrenzte Haltbarkeit, und Erdbeeren sind keine Ausnahme. Erdbeeren Reifen von der Spitze bis zum Stamm und ist ein guter Indikator, dass eine Erdbeere ist unreif ist ein weißer ring um den Stamm-Bereich.

Einige Früchte werden künstlich gereift durch Konfrontation mit Ethylen-gas, aber Erdbeeren sind nicht einer von Ihnen, so ist es nicht wahrscheinlich, dass Sie sind chemisch behandelt, da es keine Verstärkung. Sie hatten Ihre Farbe vertieft, das ist ein künstlicher Prozess, aber, wie ich glaube, das ist mit Kohlendioxid-gas, würde ich zögern, rufen Sie chemisch behandelt.

Außerhalb der Saison Erdbeeren kommen oft sehr weite Strecken, um für Sie zu letzten Sie müssen abgeholt werden, bevor Sie auf Ihrem Höhepunkt. Sind Sie einmal gepflückt, stoppen Sie die Entwicklung und Reifung, und nichts getan werden kann zu verbessern Ihren Geschmack. Wenn Sie gehen, um Sie zu kaufen außerhalb der Saison, versuchen Sie und Holen diejenigen, die sind ganz rot, Sie haben eine bessere chance, schmecken gut, sonst ist es am besten, um woanders Ihr Geld ausgeben.

+600
maproom 08.10.2016, 22:06:24

Ich denke, Ihr Hauptproblem ist das protein im Mehl. Zu bekommen, dass der Teig dehnbar wird nicht reißen, Sie brauchen Brot Mehl. Ihr Wasser, das Verhältnis zwischen dem kneten und ruhen des Teiges, und das Salz auch egal. Das Rezept, das Sie verwenden, hat viel zu viel Fett im Teig. Die schlankere version vorgeschlagen, die von bonCodigo näher auf die benötigten Proportionen.

YouTube hat ein video-Kanal auf roti canai.

Mehl. Sie können kaufen roti-Mehl aus einer ethnischen Lebensmittelgeschäft, aber viele von der Kette Supermärkte in den USA tragen nun Mehl zu Brot. Es hat einen höheren Eiweißgehalt, ohne Vollkorn. Die verschiedenen Mehle haben unterschiedliche Proportionen von gluten. Diejenigen mit geringeren Inhalt (sogenannte schwache Mehle), die besser für Kuchen und übergeordnete Inhalte (starke Mehle), besser für Brot. Gluten ist nicht ein protein, sondern ein Gemisch aus zwei protein-Familien: gliadins, die geben dem Teig seine Elastizität und glutenins, die geben dem Teig seine Festigkeit. Verschiedene Stämme von Weizen haben verschiedene Verhältnisse des gliadins zu glutenins, daher die Notwendigkeit zu finden, eine geeignete Mehl. In den USA und Kanada, high-protein-Mehl dazu neigen, optimiert werden, für Laib Brot und nicht von fladenbroten, so dass einige Jagd rund um für eine gute Marke, kann erforderlich sein.

Ghee Rezepte im Netz stark variieren in der Höhe von Fett zum Teig Hinzugefügt. Der grundlegende Prozess der Teig zu machen ist, um das Wasser zu brechen, bis das gluten im Mehl und dann Strecken Sie diese riesigen Moleküle zu einem Netzwerk von strähnigen, Wirren Moleküle. Zu viel Fett stört diesen Prozess. Etwa 5g Fett für jeden 100g Mehl ist eine gute Quote. Wie ghee, fügt Geschmack, der trick, um einen Teig mit höheren ghee Inhalt ist, zu denken, es als ein croissant und Falten Sie das Fett in nach den Teig eingearbeitet hat etwas Wasser. Dieses wird getan, indem man ghee in späteren Stadien der Strecken und Falten.

Kneten und ruhen das Netzwerk von gluten-Proteine erfordert die energetischen Veränderungen. Viel Wasser und Ruhe könnte es tun (wie in no-kneten Brot) und so konnte Sie ein wenig Wasser, ein wenig Ruhe und viel kneten. Mit fladenbroten, braucht man nicht zu warten, bis die Hefen zu erstellen, die Blasen in den Teig. Die Ruhe ist für das Wasser, um seine Arbeit von zu entwirren das gluten. Der trick ist zu wissen, ob die Wasser-Aktivität, ruhen und kneten gebracht haben, den Teig an der richtigen Stelle. Es gibt viele Teig-tests , die besser erklärt durch ein video. Den Teig in die schlankeren Rezept ist ein feuchter Teig, das ist ein bisschen schwieriger zu kneten mit der hand. Die grundlegende Idee ist, platzieren Sie es auf einer geölten Arbeitsplatte, kneifen eine Ecke und Falten Sie es über. Wiederholen Sie ein paar mal und es wird einfacher zu handhaben, ohne dass Sie zusätzliche Mehl, wie es oft suggeriert wird.

Wasser. Nicht verwenden Leitungswasser. Es kann sein, zu alkalisch, zu hart, oder auch gechlort werden. Andrew Whitley in seinem Brot Angelegenheiten Buch hat ein Kapitel darüber, wie schuldig er sich fühlte, mit Evian, um sein Brot, aber es verbesserte sich sein Brot. Für die flachen Brote, man ist weniger besorgt, dass das Chlor im Wasser tötet die Hefe, aber je nach Leitungswasser-Komposition, die andere Chemikalien könnte ein Problem sein.

+588
JD Bolander 03.06.2010, 21:45:00

Es klingt wie das, was Sie rufen Suppe ist eher ein Eintopf. Keine Suppe, die ich je hatte/gemacht hat, verlor alle seine Flüssigkeit zu sitzen. Versuchen Sie, eine beträchtliche Anzahl von Aktien zu dem, was du tust.

+565
lkjasf 07.07.2013, 23:49:35

Wenn aging-pizza-Teig im Kühlschrank für 1-2 Tage, ich mix das Salz und "Saf-Instant Trocken-Backhefe" (japanische Marke) mit dem Mehl und fügen Sie Raumtemperatur oder kaltem Wasser. Ich bekomme immer viel Hefe Blasen innerhalb weniger Stunden in den Kühlschrank, und viel steigen, wenn sich par-Backen, damit ich weiß, die Hefe freut sich.

Wenn ich habe versucht, am selben Tag Teig, ich fiel zurück auf Gewohnheiten, die ich gelernt habe als Kind, mischen Sie die Hefe mit dem Wasser so heiß wie ich stehen konnte und mein finger war in. Ich mischte das Salz in dem Wasser zu, und das war die einzige Zeit in Jahren wöchentliche Backen ich habe kein Aufstieg. Frage Teil 1: ist Salz die Hefe töten??

Frage Teil 2: gibt es aus irgendeinem Grund zu verwenden, auch heißes Wasser, wenn die Raum-temp-Wasser funktioniert gut mit dieser Marke der Hefe?

Frage Teil 3: gibt es einen Grund, nicht zu verwenden Sie einfach die Mischung der trockenen Zutaten, die ich haben Erfolg mit mit gekühlten Teige? Wenn nicht, warum Bücher/Rezepte/verwandten darauf bestehen, auf dem heißen Wasser auflösen, die Hefe-Schritt, das heißt, Sie haben ein paar mehr Utensilien um sich zu waschen?

+515
user57551 04.06.2019, 19:27:23

Nach Cook ' s Info:

Jaggery ist nicht so süß wie weißer Zucker, so dass beim ersetzen weißen Zucker, Jaggery verwenden, etwa 1/3 weniger. Beim swapping Jaggery für Zucker, verwenden Sie überall von 1/4 bis 1/2 mehr Jaggery, als aufgerufen wurde, für Zucker (wenn Sie möchten, dass das Rezept so süß, wie es war.)

Dass meshes mit meiner begrenzten Erfahrung auch, also wenn das jaggery ist Boden in einer solchen Weise, dass es Messen wie die Zucker, die Sie ersetzen, und Sie ersetzen 1EL Zucker, dann würden Sie wollen, um irgendwo in der Nachbarschaft 1EL plus 1 TL von jaggery. Wenn Präzision erforderlich ist (was natürlich nicht wirklich hier, aber Bär mit mir) der Meinung, dass der Weg, jaggery und Zucker misst volumetrisch unwahrscheinlich sind wirklich identisch sein. Besser wäre es, zu Messen, die nach Gewicht, oder wenn es ist Flüssigkeit in das Rezept, durch Verdrängung von Wasser.

+498
markuscosinus 23.05.2019, 21:30:35

Essig hat einen bestimmten Geschmack. Es hat auch die Funktion als Geschmacksverstärker (wie z.B. Zitronensaft), aber es hat auch seinen eigenen Geschmack. Sie werden nicht einfach ersetzt.

+471
Mayokun 29.04.2016, 17:33:30

Ich verwende immer "normale" Schokolade bars im Ort Baker ' s Schokolade. Die wichtige Sache zu erinnern ist, dass Sie eine gute Qualität Schokolade mit einem hohen Anteil von Kakao.

Das heißt, es gibt verschiedene Arten von Baker ist Schokolade, so ist es wichtig, dass Sie verwenden, Schokolade, die ähnlich ist. Zum Beispiel, wenn ein Rezept fordert für Baker ' s Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakao, ich würde wirklich Ersatz für eine Tafel Schokolade mit hohem Anteil an Kakao. Allerdings, wenn Sie verwenden es als Schokolade futtern im Rezept, können Sie die Schokolade mit der gleichen Menge Kakao (oder Schokolade mit weniger Kakao, wenn das der Geschmack, den Sie bevorzugen).

Jede Schokolade schmeckt etwas anders, so haben Sie vielleicht, um das Rezept ein paar mal, bevor Sie die genaue Geschmack, den Sie möchten. Hohen Anteil Schokolade bars sind billiger und schmecken sehr gut, so können Sie diese verwenden, geben Sie ein köstliches Ergebnis.

+455
CaseyS 29.10.2013, 00:44:44

Machen Sie eine weitere charge von chili, die keine oder reduzierte Zwiebeln, und kombinieren Sie-die frieren, wenn notwendig, so dass Sie verwenden können es alle. Dies ist die einzige reasonly garantierte Weg, um das Problem zu beheben. Chili friert und hält sehr gut, so könnte dies praktisch sein, wenn auch ein wenig mit extravaganten Zutaten.

Ich weiß, dass ist nicht das, was Sie hören wollen, aber es ist die Wahrheit. BTW, die Kartoffeln und Salz Reduzierung, was ist ein Küchen-Mythos.

+435
chama 08.09.2018, 18:43:46

Sandwich klingt wunderbar. Ich möchte hinzufügen, einige geröstete rote Paprika & getrockneten Tomaten, um den Geschmack noch komplexer! Sie halten zusammen, würde ich das machen mehrere Schichten von Käse, mit dem gemahlenen Fleisch bestreut, zwischen jeder Schicht. Eine andere Möglichkeit könnte sein, legen Sie den Boden, gebratenes Fleisch in einen "Umschlag" aus Dünn geschnittenen prosciutto.

Mit der TG auf der ungekochte, aber Wurst, funktionieren könnte. Aber, wenn man Sie versucht zu kleben, das gebratene Fleisch, der Eiweiß wird sich wahrscheinlich verändert haben (zu viel, durch die Hitze, für die TG an die Arbeit.

Die andere Sache zu prüfen, ist, dass Ihr wirklich kein Grund zum Schleifen der Fleisch & Paprika. Dünne Scheiben können noch gebraten mit Olivenöl & Wein und Rührei zusammen. Ein ei könnte sogar gemischt werden, um eine Art Omelett. Dieses könnte aufgestellt werden, zwischen Brot und Käse.

Noch eine Idee ist, um das sandwich in eine "sandwich-maker" A/K/A "sandwich-Presse" mit erstellt sandwich-Pakete und toasts außen.

+428
Shenuli Rajapaksha 20.01.2018, 09:28:11

Ich versuche zu injizieren rum mit einem dieser Türkei-Injektoren. Mit diesem schönen Costco Kuchen haben nicht viel Geschmack. Eines Tages wird der top wird gespritzt, und am nächsten Tag den Boden bekommt. Ich halte es mit Plastikfolie abgedeckt in den ursprünglichen Informationsspeicher-container, wie ich denke, dass es luftdicht ist.

+354
Charter 10.10.2010, 15:53:24

Ich denke, theoretisch ,das Brot verbrennt einige Kalorien, weil der Bräunung Prozess.Doch die Moleküle, die keine chance gegen große Hitze.Die Moleküle müssen verschwinden .

+339
macro 04.12.2019, 21:14:28

Ich glaube nicht, dass Sie bekommen, eine off-Geschmack, aber es wird sich ändern die Art Ihrer trinken - mindestens, es wird viel weniger alkoholische danach, wahrscheinlich weit mehr konzentriert, und möglicherweise noch mehr gewürzt (je nachdem, ob das spannen der Gewürze-out ist etwas, das Sie denken würden, um zu tun, bevor dieser lange köcheln lassen)

Auf der Suche auf dein Rezept, es sieht aus wie ein Glühwein-Sirup Hinzugefügt, um Wein - die tatsächliche Menge Wein soll nur kurz erhitzt werden, um zu verhindern, dass der Alkohol verdunstet aus. Das Rezept tatsächlich erwähnt dies als einen Grund, warum die Gewürze infundiert in eine erste Sirup, statt der gesamten Menge Wein - die Kochen verdampfen würde einiges an Alkohol aus dem Wein, ich glaube über 25% verloren gehen würden, wenn Sie gekocht für eine Stunde.

Wenn Sie wollten Sie immer noch halten Sie Ihren Glühwein heiß für eine Stunde oder zwei, ich würde vorschlagen, Sie suchen für Glühwein-Rezepte, für die Heizplatte wird der Wein (maybeso so etwas wie dieses, aber es ist einfach das erste, was ich sah), die eine bessere balance der Gewürze, damit Sie nicht über-Infusion auf Sie auf der einen Seite, oder der Wein mehr-konzentrieren Sie. Wenn Sie möchten, dass Ihre Glühwein noch stark alkoholischen, Sie können hinzufügen, einige Geister am Ende, kurz vor dem servieren, um das Gleichgewicht der Verlust.

So, ja, das sommerlich ist, der Wein wird wahrscheinlich nicht verdorben werden, oder entwickeln aus Aromen, nur durch erwärmen für längere Zeiträume, dies geschieht in den Rezepten, inklusive Glühwein-Rezepte, die oft genug für ernsthafte Probleme zu unwahrscheinlich - aber es wird sich ändern Ihr Rezept Effekte. Der Verlust an Alkohol ist ein Faktor, aber es kann kompensiert werden. Das Niveau der Gewürze möglicherweise schwierig zu verwalten, möchten Sie vielleicht weniger, du wirst dünsten Sie Sie in den Wein die ganze Zeit, erhalten Sie möglicherweise weniger von Ihnen (dh, mehr brauchen), wenn Sie nur gekocht, Sie in der Wein-und übersprang die schwer siedenden Sirup Bühne (es könnte das Gleichgewicht aus?), oder Sie könnten einfach Stamm Sie aus dem Sirup, bevor Sie den rest des Weines.

Natürlich, Sie finden es möglicherweise einfacher, bereiten Sie den Sirup im Voraus, und fügen Sie den Wein und die Wärme, die Sie sowohl kurz vor dem servieren - dies würde das Rezept schnell zu montieren und sidestep einige der Komplexitäten, simmering, die lange führen könnte. Einer der Kommentare auf dem Rezept sogar vorgeschlagen, das hinzufügen einen Hauch von Komplexität, um das Getränk, denn der Geschmack hätte ein bisschen mehr Zeit, um miteinander verschmelzen.

+327
Harish Mark 07.09.2018, 08:33:11

Ich würde sagen, die Zubereitung ist weder.

Heizen mit konventionellen Methoden arbeitet, durch die Wärme kommen, die außerhalb des Essens. Wärmeleitung und Strahlung wird die Wärme Feste Nahrung eingetaucht in ein gas oder eine Flüssigkeit. "Feuchte Hitze" bedeutet, dass die Flüssigkeit Wasser, "trockene Hitze", die Sie mit einem anderen fluid als Wärmeträger. Die Unterscheidung ist sinnvoll, weil Sie mit Wasser, dem Sie 1) kann nicht über 100 ° C (auch in einem Dampfer, der Dampf nur kondensiert, auf das Essen), 2) Sie können Hydrat amylen und Zahnfleisch, und 3) Geschmack-tragende Komponenten sind "ausgelaugt" in das Wasser auflösen. Sie nicht bekommen, diese mit Luft oder öl.

Aber eine Mikrowelle, die nicht mit einer Flüssigkeit zum Wärmetransport. Es nutzt die Reine Strahlung, aber nicht in der nicht-eindringende Infrarot-Bereich die Möglichkeit eine Feuerwehr gibt, aber im Mikrowellenbereich. So ist es technisch nicht funktioniert, weder wie feucht noch, wie trockene Hitze. Und in der Praxis, die Auswirkungen der weder zu trocken noch zu feucht Hitze Kochen, vorhanden sind, wenn Sie gekocht haben, etwas, das in einer Mikrowelle.

Es ist wie der Versuch zu entscheiden, ob Fleisch, Obst oder Gemüse. Es ist nicht, und die Zubereitung in der Mikrowelle ist weder zu trocken noch zu feucht. Wenn Sie eine Quelle, die behauptet, dass "trocken" vs "feucht" ist eine erschöpfende Kategorisierung des Kochens-Methoden, es ist wohl älter als Mikrowellenherde oder zu elitär, um Sie zu betrachten, würdig der Küche verwenden.

Hinzugefügt Ihre sehr nützlichen Kommentare zu deiner Antwort
"Ich habe irgendwie das Gefühl, dass du gibst die Unterscheidung trockener vs. feuchter Hitze mehr Bedeutung als Sie verdient. Es ist eine praktische Abkürzung für das werfen ein paar gemeinsame Kochen Techniken zusammen, aber nicht sehr präzise. Wenn Sie brauchen, Präzision in Ihrem Ausdruck, Sie sollten mit anderen Begriffen, und wahrscheinlich nicht die Bündelung Techniken überhaupt. Aber eine Antwort auf Ihren Kommentar, es ist nicht der Inhalt, das Essen, das zählt (also das Fett und das Wasser in das Huhn nicht wichtig). Wenn Sie Hitze das Huhn auf einer heißen Teflonpfanne ohne öl, es ist die Pfanne, die überträgt die Wärme auf das Huhn, so ist es trocken."

und

"Die Luft in ein brütend heisses Gerät ist immer noch relevant. Aber ich sagte, dass in der trockenen Hitze, Sie bekommen Wärme von außen, sowohl aus Konvektion und Infrarot-Strahlung, und in einen glühenden Ofen, Sie haben einfach nur eine höhere Infrarot-zu-Konvektion Verhältnis von Wärmequellen. Es ist immer noch die trockene Hitze, genau wie jeder andere Backofen. Und noch andere aus der Mikrowelle, wo die Strahlung dringt tief in die Lebensmittel vor dem Start zum warm werden."

+324
Mohammed Jnr Ali 24.07.2011, 23:11:36

Obwohl die andere Antwort ist ziemlich Genie (ziemlich viel, wie Sie möchten geschnitten Badezimmer Fliesen), es scheint ein wenig arbeitsintensiv oder über der Oberseite für den Willen der schneiden Schokolade.

Wie würde ich persönlich mache es bei der Arbeit ist.

  1. Hitze großes Messer, entweder über Telefon oder mit einer Lötlampe.

  2. Schneiden Sie die Schokolade...

  3. Wiederholen Sie den Vorgang gegebenenfalls, wenn das Messer kalt, was dem Messer ein wipe vorher, um nicht über verbrannte Schokolade klebte an Ihrem Messer.

Die oben genannte Methode funktioniert auch hervorragend für das schneiden von Gelee-und Käsekuchen, wenn Sie wollen, einen schönen glatten Schnitt.

+274
Babygurle 09.11.2018, 22:52:40

Ich besitze eine Bäckerei und machte Karamell wöchentlich. Ich schließlich kaufte eine Induktion-Brenner für die Rückseite der Bäckerei, so dass nicht zu tragen haben kochenden Zucker in einem langen Korridor. Zuerst meine Mitarbeiter und mich erfahren wiederholten Fehlern, d.h. Körnigkeit jedes mal, wenn wir die Induktion Brenner. Wir gingen schließlich zurück zu der Gasherd und alles ging perfekt. Nicht nur einmal war es möglich, zu reproduzieren, die glatte, dunkle, reiche Karamell wir bei der Bäckerei bei Verwendung des Induktions-Brenner. Ich wünschte, ich wusste, warum, ich habe den gleichen Topf, die gleiche Technik, gleiche Temperatur und Zutaten. Ein Geheimnis bis zu diesem Tag, aber auch ein sehr verlässliches Ergebnis unbrauchbar körnig Durcheinander. Ich hoffe, Sie finden Ihre Antwort. Wenn Sie bereits Erfolg, Karamell, und verändert nichts anderes als die Induktion-Brenner, es kann gut sein etwas mit der Art und Weise eine Induktion der Verbrennung erwärmt sich die Zuckerkristalle nicht alles, was Sie Tat, falsch. Ich kann nur sprechen, um meine eigenen Erfahrungen, aber ich werde versuchen Sie niemals, Karamell mit einem Induktions-Brenner wieder. Ich hoffe, das hilft.

+244
Reza Rahimi 01.06.2018, 15:31:37

Ein Rezept fordert für die folgenden Bestandteile: (a-version der Kartoffel-brioche):

  • 250g Kartoffel
  • 1/3 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 und eine halbe Tassen Mehl
  • 2 Teelöffel instant-Hefe
  • 1 Teelöffel Brot-Verbesserer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 großes ei

Aber ich mag den Geschmack von süße für meine baguettes. Ist es okay das hinzufügen von zusätzlichen Zucker, und wie viele Esslöffel in Ordnung wäre?

+203
Mark Gordon 07.07.2010, 06:25:57

Alton Brown machte ein tandoor aus seinem Kugelgrill und einem Terrakotta-Topf in Gute Frisst Staffel 13, Folge 17 ("Der seltsame Fall von Curry"). Es könnte erreichen sehr hohe Temperaturen.

Natürlich kann ich keine link zu diesem video, aber es gibt viele ähnliche videos auf YouTube.

+189
Vonada 09.02.2015, 19:22:54

Ich will meiner Mutter gusseisernen Pfanne, die Sie verwendet, vor allem für das braten von Hühnchen, aber der Deckel ist versiegelt/verrostet/nicht aus der Pfanne. Wie bekomme ich diesen Deckel ab, ohne Sie zu zerbrechen?

+147
adityag 12.08.2014, 16:56:31

ja! Sie Kochen das jerky in heißem Wasser für 5-10 min. dunp das Wasser aus und füllen Sie mit sauberem Wasser und köcheln lassen, für weitere 10-15min. sobald das getan ist, genießen Sie den ruckartigen in einer "nicht scharf" marinade. entwässern und zu Essen. es kann noch einige kick, denn ich weiß nicht, die Ebene deiner ist jetzt jedoch dies reduziert die hot stark

+117
Herbert Garvin 27.09.2013, 21:04:12

Nun, da ja einige sagen, zu verwenden, nicht Fett oder Mandel-Milch, ich werde Experimentieren mit Reismilch, die finde ich ganz lecker.

+115
Vikrant Kashyap 22.10.2017, 08:32:59

Wenn Sie Kochen das Fleisch in einer geschlossenen Schüssel dann viel Flüssigkeit heraus kommt. Ich habe Schwierigkeiten zu verstehen, wie Aroma können Sie das Fleisch beim Kochen ist die Gewinnung der Flüssigkeit. Injizieren Sie das Fleisch mit einem Geschmack (Kräuter etc) wahrscheinlich der einzige Weg, um Geschmack (es sei denn, man bedenkt, Vakuum-Extraktion Feuchtigkeit und dann wieder hinzufügen, mit Geschmack zugesetzt?

+112
dcsql 11.11.2018, 15:41:03

Normalerweise, Pommes Frites geschnitten werden dick. Machen ganze knusprige Pommes Frites, einfach schneiden Sie so Dünn wie Sie können.

Der Winkel des ordentlichen Pommes Frites über 1 cm (0,4 Zoll), Sie können 1 mm knusprige Pommes Frites. Ich schlage vor, Sie testen die verschiedenen breiten und Bericht erstatten über Ihre Feststellungen.

+60
Jor Vredeveld 26.11.2012, 07:15:54

Ich koche eine Menge pizza. Das größte Problem ist, dass Sie wollen, browning und Leoparden Flecken, aber ein wirklich kurzer Zeit (unter 2 Minuten), so dass die im inneren noch feucht und flauschig auf der cornicione.

Ich hatte das Glück mit drei Dingen in meinem gas-Backofen:

  1. Eine lange, lange Aufstieg auf den Teig - ein paar Tage kalt im Kühlschrank. Angeblich, was dieser tut, ist, konvertieren Sie eher der Natürliche Zucker in das Mehl. Die Kruste browns definitiv besser.

  2. Eine Prise Zucker...ja, ich weiß, dass neapolitanischen Pizza, die nicht Zucker. Aber es ist auch typisch, gebacken in einer 900F Ofen...also, du gehst Kompromisse ein. Zucker fördert eine bessere Farbe auf die pizza.

  3. Eine große Wärmequelle in den Ofen. Ein baking Stein ist gut, aber das beste, was ich gefunden habe, ist das Backen Stahl. Heizen Sie den Ofen für eine lange Zeit (wie eine Stunde) und dann schieben Sie es auf hier.

Pizza mit diesen Tipps, Koch-Zeit von 90 Sekunden in einem normalen home-Ofen:

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+52
user405235 21.06.2012, 00:53:40

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