Ärger braten ein ei auf einem Edelstahl-Pfanne

Ich kaufte vor kurzem eine Edelstahl Pfanne von AllClad, aber ich bin kämpfen, um es zu benutzen. Lebensmittel, insbesondere Eier, scheinen kleben leicht an der Pfanne, so dass es schwer zu bedienen. Es ist eine Frage, auf die Erfahrene Beratung, die sich auf das Kochen ein Omelett auf einem Edelstahl-Pfanne, aber ich denke, die Herausforderungen zu braten, ein ei sind anders und schwieriger. Ich habe in der Lage, um zu Kochen ein Omelett in dieser Pfanne, hab aber noch gelingen, mit einem SPIEGELEI.

Suchen online habe ich gelernt, dass Töpfe aus Edelstahl, wie Gusseisen müssen gewürzt werden, um nicht-stick. Die Verfahren, die ich gefolgt, um die Saison meine Pfanne war wie folgt:

  1. Gießen Sie in 1/4 Tasse Walnussöl.
  2. Hitze Pfanne auf mittlerer Hitze, bis das öl beginnt zu Rauchen.
  3. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen.
  4. Entfernen Sie die öl-und wischen Sie die Pfanne trocken.

Ich habe versucht, diesen Prozess, aber wenn ich versuche, ein ei zu braten in der Pfanne, es sticht immer noch leicht. Es gibt einige Verbesserungen, aber es ist immer noch nicht möglich zu Kochen, ein ei ohne zu kleben, dass zerstört das ei am Ende.

Ich bin mir nicht sicher, was ich vielleicht falsch mache, oder ist eine Edelstahl-Pfanne einfach nicht etwas, das man verwenden kann für das braten von Eiern? Sollte ich nur erwarten, dass es werden einige stick immer wenn ich mit dieser Pfanne?

Update

Nach dem anschauen dieses kurzen Kurs, auf zahlen, braten, habe ich versucht, vor-Hitze meine Pfanne, mit dem Wasser-test als Leitfaden, und das hinzufügen nur ein wenig öl in die Pfanne vor dem löschen der ei. Die Ergebnisse waren die gleichen. Das ei fest in die Pfanne gründlich. Also nochmal ich bin nicht sicher, was mache ich falsch. Vielleicht ist das öl, das ich verwende, ist nicht das richtige? Ich habe mit ghee.

Update 2:

Ich habe noch gelingt, braten, ein ei auf diese Pfanne, aber ein paar weitere Fragen/Probleme aufgetaucht:

  1. Hier einige Antworten haben vorgeschlagen, dass trotz der Präsenz auf dem web, tutorials für "Gewürz" Edelstahl Pfanne ist dies nicht notwendig und kann nicht sinnvoll sein.

  2. Der trick könnte sein, braten Sie die ei-ab einem viel niedrigeren Temperaturen, dann könnten Sie mit so etwas wie ein Stück Fleisch. Für Fleisch, begegnen Sie oft den Vorschlag, den "Wasser-test", aber zumindest eine Antwort, die hier vorgeschlagen werden, die möglicherweise nicht mit einem SPIEGELEI.

Diese sind möglicherweise Erkenntnisse habe ich gewonnen, so weit, aber ich habe auch noch erfolgreich zu sein, so dass diese möglicherweise falsch erweisen als gut.

Befriedigende Antwort (Vielleicht andere)

Die Lösung, die ich haben sich auf das hier-also das, was schließlich für mich gearbeitet-war die Arbeit mit geringerer Wärme, als ich dachte, war notwendig, und nicht zu würzen die Pfanne. Es gibt definitiv eine Menge von widersprüchlichen Informationen da draußen über Töpfe aus Edelstahl. Es gibt eine große Anzahl von blog-posts und YouTube-videos, die darüber reden, wie zur jahreszeit eine Pfanne. Würzen vielleicht noch eine nützliche Sache zu tun, aber ich war in der Lage, ein ei zu braten auf ein ungewürztes pan schließlich.

Die Methode, die ich verwendet ist mehr oder weniger wie folgt:

  1. Saubere Pfanne gründlich.

  2. Nehmen Sie das ei aus dem Kühlschrank und lassen Sie es sitzen in warmem Wasser für fünf Minuten oder so. (Dies kann nicht notwendig sein.)

  3. Setzen Sie den Kochtopf auf Herd auf mittlerer Flamme/Hitze. (Ich habe nur versucht, diese auf einem Gasherd.)

  4. Lassen Pfanne Vorheizen, bis es warm ist, wenn Sie halten Ihre Hände über die Pfanne. Warm, nicht heiss!!! Das dauert vielleicht 20-30 Sekunden, vielleicht weniger.

  5. Fügen Sie das öl (1-2 El), und senken Sie die Flamme zu niedrig. Lassen Sie das öl Wärme ein bisschen, vielleicht noch 10-15 Sekunden, oder weniger.

  6. Knacken Sie das ei in die Pfanne. Das Eiweiß sollte klar bleiben, nur langsam aufhellen. Wenn das ei beginnt zu drehen weiß sofort, die Pfanne ist zu heiß. Und das ei sollte auch nicht kleben an dieser Stelle. Es kann sein, ein bisschen kleben, vor allem an den Rändern. Sie können entfernen Sie die Befestigung vorsichtig von hand, aber nicht Durcheinander mit dem ei zu viel. Kochen, bis getan oder fertig zu kippen. Stellen Sie sicher, Wärme bleibt gering. Wenn Sie sehen, einige kleben es kann sein (ich bin mir nicht sicher über diese), weil die Pfanne zu heiß geworden ist.

Also das ist das beste, ich habe in der Lage zu tun, mit Hilfe von der gewählten Antwort.

+902
Mike Kwan 01.12.2011, 12:32:36
35 Antworten

Gibt es eine mögliche Verwendung für das Wasser verwendet werden, zum schälen von Mandeln?

(Werfen Sie die Mandeln in kochendes Wasser und lassen Sie Sie einweichen für ein paar Minuten vor dem schälen Sie: das Wasser ist gelblich und Mandel duftenden)

+996
Jan Kuboschek 03 февр. '09 в 4:24

Ich denke einfrieren würde Ihre beste Wette - nicht fantastisch für die textur, aber wenn Sie aufgetaut wird, könnte eine Torte/cobbler oder andere gekocht Sache mit Ihnen. Viele web-sites (zB http://www.fruitexpert.co.uk/using-up-a-plum-glut.html) sagen, Sie können nur halbiere Sie und friere Sie auf offener Löffel, dann, wenn Sie eingefroren verschieben Sie Sie in Plastiktüten. Es ist der niedrigste Leistung-option, also wohl einen Versuch Wert zumindest auf einem Teil Ihrer Ernte.

+990
Sachin Adiseshadrirao 19.03.2011, 15:14:55

Dies ist meine Lieblings-Schnitt: die ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenschenkel. Ich in der Regel anbraten in einer Pfanne, die bereits öl und Gewürze, die in es, zum Abdichten von Fleisch, und dann reduzieren Sie die Hitze zu den höheren end-Medium zu Kochen in einer offenen Pfanne. Wenn die Maus über ihn, während er kocht, ist das nicht praktisch für Sie, versuchen Sie, würzen und panieren Sie es, bevor Sie es braten. Die Beschichtung macht das Fleisch mehr nachsichtig über, wenn es gedreht wird, etc., und hilft Dichtung in der Feuchtigkeit.

+895
Don Ale 29.03.2014, 22:02:37

Ich würde wohl gehen, die Brause route. Ich denke, es wäre mehr zu vergeben, für die Sie mit dem Saft. Sie nicht wirklich sehen, dass viel Zitrus-Eis. Ich denke, dass der Saft aus wäre es nur eisig, wie Sie sagte.

Auch könnten Sie wahrscheinlich verwenden Sie die Schale Prima aus, aber ich glaube nicht, dass der rest der Schale wird gut funktionieren.

Ich würde beginnen, durch den Blick auf ein Orangenlimonade Rezept und gehen von dort aus.

+890
Dhruv Narang 14.10.2017, 20:03:14

Ich fand, ich würde laufen aus gehackten Tomaten, wenn die Hälfte Weg durch die 3 Bohnen und Süßkartoffel-Chili. Ich habe noch ein wenig Tomatenmark, aber nur ein bisschen, also musste ein Ersatz-sauce.

Der Großteil der Flüssigkeit verwendet wurde, war ich Bier ziemlich bitter, lecker Bier. Ich verwendete mehr Kakaopulver als normal (verwende ich immer), und ein wenig mehr Knoblauch. Ich verdickten es ein wenig gegen Ende, mit nur ein bisschen Speisestärke und nahm einige der Süßkartoffel heraus, zerdrückte es und gab es für eine weitere Verdickung. Ich benutze oft ein wenig Bier in Chili-sauce, aber normalerweise nicht, da der Großteil, so lange wie ich es Tat, einige Verdickung.

Eine gemischte, langsam-gekocht, Zwiebel-sauce, wie Sie verwendet wird als die Basis von einigen Currys hat, sollte gut funktionieren. Dies ist etwas, das ich machen, und habe nicht gesehen, es verkauft, aber es friert auch.

+777
Grover Manuel Campos Ancajima 02.06.2018, 02:31:38

Ersetzen die Hälfte von dem weißen Zucker, braunen Zucker sollte funktionieren, aber ich habe festgestellt, dass wenn ich eine Menge von cookies, die Raumtemperatur steigt durch die Konstante Wärme entweicht aus dem Ofen. Das problem bei den meisten Rezepten ist, dass Sie davon ausgehen, dass der Teig und der Ofen bleibt bei konstanter Temperatur und nicht für das Backen von mehreren Blechen Plätzchen mit heiße Backbleche, warme Küche, usw.

Erstens, stellen Sie sicher, dass Sie mit butter und nackt schlafen, es richtig mit der Zucker. Ich benutze eine regelmäßige Gabel, und drücken Sie die butter und Zucker zusammen (wenn Sie haben ein Gebäck blender, sogar besser). Ich kenne zu viele Leute, die haben Ihr problem, weil Sie in eine Mikrowelle gesteckt, bis die butter wurde es öl x_x

Zweitens, wenn der Raum ist ein bisschen warm und der Teig hat eine Art schleimige textur versuchen zu kleben, den Teig in den Kühlschrank für eine Stunde oder so. Stellen Sie sicher, dass der Teig luftdicht, so dass keine bösen Kühlschrank riecht mess up your cookies -- ich benutze Frischhaltefolie gedrückt fest gegen den Teig in der Schüssel.

+739
David Riberi 11.09.2012, 06:04:56

Ich kaufte einen blauen Fisch gefangen in Maryland. Kann ich Essen, der ganze Fisch, oder gibt es Teile, die nicht essbar?

+713
rothmatt 25.05.2017, 12:00:17

Ok, ich werde verrückt mit diesem. Ich habe alles versucht, aber egal was ich mache, es führt immer zu meiner Hähnchenbrust brennen und immer schwarz. Hier ist, was ich normalerweise Tue:

Schnappen Sie sich eine Hühnerbrust, waschen Sie es mit Wasser.

Als Nächstes habe ich Saison. Ich in der Regel fügen Sie Salz, Pfeffer, curry, Zitrone und Pfeffer.

Dann schnappe ich mir eine Pfanne und ich habe versucht, diese Dinge, um zu Kochen das Huhn mit:

  • Olivenöl
  • Pflanzenöl
  • Butter

Alle von Ihnen führen in der Regel auch mich brennend mein Huhn. Ich habe die temp wie bei 5.5/10 auf den Knopf, so dass er sich die Zeit nimmt und nicht brennen. Was mache ich falsch und was sollte ich stattdessen tun?

+690
Wendy Trecartin 08.09.2018, 23:50:16

Bäckerei Glasuren werden Häufig mit Pektin, also das ist eine option. Es wäre immer noch eine deutliche Glasur, aber es wäre klar und konnte geschmacklos. Wenn Sie wollen einfach nur die Blumen-stick auf der Oberseite der Käsekuchen, es ist möglich, dass es wäre genug klebrig ohne Glasur. Sie könnten nur an der Oberfläche kleben. Alternativ können Sie verwenden Sie eine der anderen Glasuren, aber nur ein Punkt unter jeder Blüte eher als Verglasung der gesamten Oberfläche.

+595
Walter Deodiaus 13.07.2016, 01:23:43

Ich habe 2 Fragen, wenn ich braten Sie die Lammkoteletts. Wenn das Rezept sagt zu braten Lammkoteletts 4-5 Zoll von der Spitze element, und Sie bedeuten die Spitze des lamb chop sollte 4-5 cm vom element, oder oben in der Pfanne braten sollte 4-5 cm aus dem element? Auch sollte Fleisch gebraten auf hoher Temperatur braten option oder die niedrige Temperatur braten option?

+566
chit soekhaing 20.11.2019, 11:50:06

Ich in der Regel schneiden Sie es in der Hälfte (über dem äquator) und Essen es mit einem Löffel, aber die Säfte neigen dazu, sprühen Sie überall. Gibt es einen besseren Weg?

+557
Iesha Fowler 11.05.2019, 01:02:02

Einige Sorten der avocado zu tun haben, essbaren Haut (z.B., "topa topa"), aber diese Sorten werden nur selten kultiviert, da Sie sehr verderblich. Die überwiegende Mehrheit der avocados, die vermarktet werden, in den USA haben die skins, die sind zu dick für den Verzehr. Wenn Sie im Zweifel sind, einfach schneiden Sie ein kleines Stück der Haut und kauen Sie. Wenn es fühlt sich an wie Sie kauen Leder, die Chancen sind Sie haben zu schälen. Essen die Haut ist harmlos , es sei denn, du bist ein Haustier.

+552
seewalker 30.09.2019, 05:20:08

Jedesmal, wenn ich braten Eier, in jede Pfanne, es klebt. Wenn ich öl oder butter, es hilft, ABER wenn ich gehe, um ein zweites ei, es klebt, es sei denn, ich fügen Sie mehr butter oder öl. Und wenn ich mehr hinzufügen, die butter oder das öl verbrennt, und lässt meine Eier schmecken gross. Was mache ich falsch?

+533
Lars Berntzon 01.04.2011, 17:06:17

Mein Brot ist eine sehr geschätzte Ergebnis von vielen Tipps von dieser Seite. Es ist ein basic-75% hydration high-protein-Weizen-Brot, die Beweise, die insgesamt für etwa 4,5-5,5 Stunden. Ich denke, es qualifiziert sich als ein nicht kneten Brot.

Ich wollte ein glänzender und weicher Oberfläche, so dass ich versuchte, Sie zu Pinsel auf ein weißes ei waschen mit einem 3:1 Eiweiß:Wasser-Verhältnis. Ich kann mir nicht vorstellen, dass dies ein Problem ist.

Ich habe das waschen, kurz bevor ich warf es in den Backofen bei 240C -> reduziert auf 200, nachdem der erste Dampf (etwa 40 Gramm Wasser ich warf in) nachließ.

Das Ergebnis war enttäuschend, dass ich es nicht so glänzend wie erhofft und die Bürsten sah aus wie es gemalt wurde, nicht ein Teil der Kruste. Die Kruste hat auch keiner von der Weichheit würde ich erwarten, dass aus etwas mit Eiweiß-protein in ihm.

Ich hoffe meine Frage ist nicht zu breit, meine unmittelbare Sorge ist, soll ich die Bürste auf das Eiweiß nur nach der endgültigen Formgebung: 20 Minuten vor geht es in den Ofen oder ist es in Ordnung zu Bürsten es auf, unmittelbar bevor?

Nachdem die Antworten:

Dies ist eine schlechte Referenz: Mein Hauptproblem war, dass meine elektronische Waage ausgeschaltet war, in einer unvorhersehbaren Weise.

+520
ganchclub 26.11.2014, 04:16:54

Es sei denn, er tatsächlich in Dosen, die sauce (die Verarbeitung der Gläser im kochenden Wasserbad oder Druck-Eindoser entsprechend) und war die Arbeit von einer vertrauenswürdigen Rezept, Nein, das ist definitiv nicht sicher.

Es dauert Verarbeitung wie dieses zu machen, Konserven-Regal stabil. Und das Rezept ist auch wichtig; zum Beispiel, wenn der pH nicht niedrig genug, es nicht sicher ist zu verwenden das kochende Wasserbad-Methode. Dies ist nicht nur wegen der Zwiebel, es ist die sauce als ganzes.

Die Gefahr hier ist nicht nur, dass die Lebensmittel, die verderben können. Es ist etwas, unmerklich wächst es, wie Botulismus, und könnte es Sie sehr krank oder sogar töten Sie.

+498
vol4life27 17.03.2015, 23:28:19

Kann ich mein Gusseisen-Pfanne mit Holz Griff in den Ofen? Dies ist, wie es aussieht.

+458
Perspectivus 10.04.2010, 04:07:46

Fein zu Essen, vielleicht ein wenig trockener Abschnitt des Fleisches, wenn Sie gerade gehen, um zu Kochen, ohne wie marinading.

+415
Mayo Miller 08.01.2015, 23:56:22

In vielen Kochen Ressourcen, "niedrig und langsam" ist gegeben als Lösung zum Kochen saftig, zartes Fleisch (nachdem es angebraten). Kochen langsam ist auch zu empfehlen, wenn die Herstellung von Eintöpfen und verschiedene andere Saucen.

Meine Frage ist - was sind die Nachteile? Zu "niedrig und langsam" wird Ihr Fleisch matschig? Kann man sich schon mal "zu langsam"?

+386
r11 21.01.2020, 11:15:46

Es scheint sich um ein Cocozelle Grün Gestreifte Sommer Squash, eine Art von zucchini.

+377
user175085 08.06.2010, 04:22:57

Sous vide ist eine gute Methode für das zarte Fleisch, aber es nicht vermitteln Geschmack etwas. Marinaden nur so weit gehen, das hinzufügen von Geschmack, Sie brauchen Ihr Fleisch Geschmack in den ersten Platz. Andere als aus der marinade nehmen Geschmack in gekochtem Fleisch stammt aus:

  • Die Qualität des Fleisches: gute Qualität Fleisch kommt von den guten Rassen, die aufgeworfen wurden, auch und angesichts der Qualität füttern
  • Der Schnitt: je mehr das Fleisch auf das Tier, desto mehr Geschmack hat es. Ein Filet ist zart, um mit zu beginnen, weil es nur eine Lücke füllt und bewegt sich nicht, aber es wird nicht den gleichen Geschmack, eine Schulter. Eine Arbeitsgruppe Schnitt hat einen viel stärkeren Geschmack und das Bindegewebe brechen in Gelatine, wodurch Geschmack und eine saftige Mundgefühl. Meine persönliche Meinung ist, dass es keinen Sinn, langsame Kochen zarten Schnitte, die ich immer für die Rindfleisch Schienbein (Bein), chuck oder rump (Runde). Hähnchenbrust, vor allem Ihre standard-Billig-Shop-Marken, hat sehr wenig Geschmack, ich bevorzuge dunkles Fleisch, oder wenn ich Kochen Brust, ich gehen Sie für die Qualität der Freiland-Vögel
  • Maillard-Reaktionen und caramelization: Beim Kochen bei hohen Temperaturen erhalten Sie Aromen aus der maillard-Reaktionen und die caramelization der Zucker langsam Kochen nicht hinzufügen, so dass Sie brauchen, um brown vor oder nach (anscheinend haben Sie dies getan, mit Ihr Rindfleisch ist gut), bevor besser für langsame Kochen in meiner Meinung nach, wie Sie die Aromen aus dem browning in der gesamten Fleisch

Die einfache Wahrheit ist, dass Sie nicht bekommen eine schmackhafte Ergebnis in der Küche, es sei denn, Sie starten mit guten Zutaten, und dies gilt besonders für sous vide-Kochen, oder langsame Garmethode wirklich. Sous vide ist nicht eine Magische Kugel, die verwandelt mittelmäßig-steak in erstaunliche steak, es hat erstaunlich sein steak in den ersten Platz. Gute restaurants verwenden die besten Qualität-Fleisch, die Sie Ihre Hände bekommen können, wenn Sie so wollen, zu ähnlichen Ergebnissen zu kommen, werden Sie auch.

+375
yoli 16.10.2012, 08:36:26

Mit grobem Salz bestreuen - fügen Sie jede Art von Billigen Essig, gerade genug, um nass, das Salz zu einer feuchten paste, reinigen Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch für 30 Sekunden oder so, mit dem Salz als " mild "abrasive", während der Essig löst sich die Bewölkung. Mit Wasser Spülen und trocknen. Voilá.

Dies ist einfacher und günstiger als mit jeder Art von Küche Reinigungsmittel und keine toxischen Rückstände.

+279
aasmpro 31.12.2013, 08:19:37

Wie machen Sie Schokolade Dünn genug, um dip Erdbeeren?
Wenn ich es Dünn genug, um dip (mit butter) wird, die beeinflussen, ermöglicht es, einzurichten und zu Härten?
Ich sah noch eine Frage zu der Dicke aber nichts zu Härten.

+252
Charles Vallins 14.01.2014, 11:56:34

Ich benutze ein Sauerteig zu Backen meiner Brote. Ich habe irgendwo gelesen, dass das hinzufügen von einem Hauch von Essig wird helfen, mit dem ofentrieb. Was sind die Auswirkungen der Zugabe von Essig zu meinem Rezept?

+239
Ahmad Abo Cloud 30.08.2014, 20:39:03

Ich eine Menge muffins und ich bin ständig auf der Veränderung der Rezepte zu versuchen und schaffen die perfekte muffin, um meinen Geschmack und halten Sie mich regelmäßig.

Ich vermeide auch Zucker und öl.

Ich wurden ersetzt ungesüßte Apfelmus (zu gleichen teilen) für die öl -; und ich habe gerade gelesen, dass eine große Resonanz auf diesem forum in Bezug auf die Rolle, die öl - /Apfelmus spielt in der Bäckerei (sehr informativ, danke!).

Ich Frage mich, ob es eine alternative zu öl/butter/margarine/SCHMALZ/vegan butter, etc. das gibt mir den Geschmack und die Konsistenz, die ich bekommen würde, hatte ich früher das Fett genannt.

Redaktion: Ich bin nicht auf der Suche nach einem Ersatz für den Zucker.....Es gibt viele Möglichkeiten zum hinzufügen von süße für das Rezept. Der Artikel, den ich oben erwähnt (Rolle des öls in den Backen) erklärt, dass das Fett schützt das Mehl immer zu glutenous (oder zäh) in den Backprozess. Er erklärte weiter, dass das Pektin in Apfelmus hat die gleiche (wenn auch vermindert) Auswirkungen auf Mehl wie das öl. Jedoch, er sagte, dass dies ist, wo der Vergleich aufhört ~ impliziert, dass es andere gewünschte Effekte von öl in den Backprozess.

Ich weiß aus Essen meine muffins, dass es etwas anderes über Sie hatte als ich Sie das Altöl. Ich kann einfach nicht meine finger auf, was es ist (es ist eher die Konsistenz als der Geschmack). Und so Frage ich mich, ob es eine Zutat, die ich hinzufügen könnte, vielleicht auch neben dem Apfelmus, das würde sich für was sonst das öl ist gut für das, was fehlt, aus meiner muffins.

Danke.

+229
Sawforddiggin 02.10.2018, 09:04:33

AFAIK, sollten Sie OK sein.

Es ist ein Hartkäse, ähnlich, aber anders als cheddar, aber sollte funktionieren.

Sie müssen möglicherweise ein wenig Experimentieren, auch wenn der Käse ähnlich sind, ist Ihr Verhalten beim Schmelzen könnte anders sein.

+197
Yuchuan 06.08.2011, 09:49:01

Ich habe eine Menge von Grillen (verschiedene Gemüse und Fleisch), wurde aber vor kurzem gesagt, das wird ähnliche Auswirkungen haben zu Rauchen. Ist es nicht viel Verdienst, um die Bedenken über gegrillte Lebensmittel, die Karzinogene?

+164
Fmonkey2001 29.07.2012, 19:45:04

Ich Liebe bread and butter pudding. Stießen wir auf ein Rezept, und hatte viel Zutaten, so entschieden zu verdoppeln alles, einschließlich double-die cinammon.

Dieser fast wunderbar geklappt, außer, dass er plötzlich das Gefühl, wir hatten viel zu viel Zimt. Es war fast so, als ob wir verlassen haben, die ursprüngliche Menge von Zimt, während wir verdoppelt alles andere.

Es scheint mir, es muss einen Skalierungsfaktor für Zimt als verdoppeln, bis ein Rezept. So etwas wie 2x das Rezept aber nur 1,1 x Zimt.

Meine Frage ist: Was ist der Maßstab für die Skalierung von Zimt, wenn Sie doppelt ein Rezept?

+155
myint than 28.05.2011, 10:51:14

Ich würde nicht hinzufügen binder in diesem Fall. Wenn Sie Kochen das Huhn über die Kartoffeln das Bratenfett die viel Wasser haben, nicht nur Fett. Auch die Auflaufform ist nicht zu erreichen Bratpfanne Temperatur. Unter diesen Bedingungen Mehl wenden wird klebrig, und Sie bekommen rohes Mehl schmeckt es. Ei ist wahrscheinlich mehr Arbeit, aber es ist eine lange Garzeit und eher gummiartig. Ich würde behandeln Sie mehr wie ein hash brown, Schreddern die spuds lange, dann Holen Sie sich so viel Wasser aus Ihnen heraus, wie Sie können, bevor Sie Sie verwenden. Ich wäre daran interessiert zu wissen, die Ergebnisse, wenn Sie es versuchen, möglicherweise klingt lecker.

+136
Romina Forouzanfar 24.04.2013, 14:29:19

Bob ' s Red Mill macht schnelles Kochen Stahl geschnitten Hafer. Nach Ihnen, Sie sind nur kleiner schneiden.

Quick-Cooking Stahl Geschnitten Hafer sind einfach nur ganzen Hafer Grütze geschnitten wurden in ordentliche kleine Stücke auf eine spezielle Dreh-granulator mill. Wir verwenden high-protein, Vollkorn-Hafer wurden leicht geröstet, um unsere herzhaften Stahl geschnitten Hafer. Auch bekannt als Irish Hafer oder pinhead oats, steel-cut oats erstellen Sie ein weiches, vollmundig-warmes Müsli. Unsere Schnelle Kochen von Stahl Geschnitten Hafer schneiden Sie ein wenig kleiner als unsere Regelmäßigen Stahl Geschnitten Hafer, so dass Sie bereit ist, in knapp 5 bis 7 Minuten.

+116
me4andyou 11.05.2011, 15:10:26

Was ist die beste Technik, um tuck oder schließen Sie die tortilla, wenn Sie vorbereiten, einen burrito so, dass es nicht kommen rückgängig gemacht, wenn es Zeit zum Essen ist?

+63
Gary Will 14.05.2011, 19:59:34

Ich habe versucht Sonne trocknen Tomaten ohne Erfolg. Es ist einfach zu feucht, wo ich wohne und die bugs oder Schimmel bekommen Sie diese, bevor Sie trocken sind.

Ich habe gerade Meine Scheibe Tomaten halbieren und trocknen Sie Sie in den Entfeuchter und das funktioniert sehr gut.

Wenn Sie Leben irgendwo trocken wie Utah oder Arizona, Sie könnten nur lassen Sie die Tomaten in der Sonne (geschützt vor Staub und bugs) und Sie werden zombiefied kurz um.

+56
Joe Dongyan Zhou 20.02.2017, 00:48:33

Ich verwendet, um Tee in einer Thermoskanne container nach Vorbereitung. Aber ich möchte wissen, wie es zu halten hot wenn man innerhalb von 5-10 Minuten.

  • Wenn ich reboil es wie es ist, dann wird es geschmacklos: es ist wie das trinken von gekochten süß-bitteres Wasser nicht eine Tasse Tee.
  • Wenn ich reboil es nach Zugabe von etwas mehr Milch zu ihm, noch wusste ich nicht, schmeckte gut genug (der Geschmack verloren, seine Stärke)
  • Wenn ich fügte hinzu, heiße Milch, um es vor reboiling kam es nicht zu den gewünschten Ergebnissen

Egal wie ich mich Aufwärmen, was ich bekommen, ist eine Verschwendung und es schmeckt nicht gut. Wenn ich mich nur mit nach 5-10 Minuten,es scheint, erübrigt sich der Einsatz einer Thermoskanne. Welche Maßnahmen kann ich ergreifen, während Sie Kochen wieder, wenn ich will, einen reichen und vollen Tasse Tee? Sollte ich die Thermoskanne? Oder übersehe ich eine andere Methode?

+55
Forgacs Laszlo Jozsef 29.10.2010, 23:27:11

Was meinst du mit "brauchen"?

  • Wird der Eintopf eine tiefere, reichere, herzhaften Geschmack, wenn Sie das Fleisch zuerst? Absolut ja, durch die maillard-verbindungen, die Sie bereits angedeutet.
  • Ist es notwendig, das Fleisch vor dem langen schmoren, in der der Eintopf für die Lebensmittelsicherheit zu Gründen? Überhaupt nicht. Sie können Kochen Sie es unbrowned, und es wird absolut sicher angenommen, Sie sonst der Praxis eine gute Lebensmittelsicherheit: bringen Sie es zum Kochen Temperaturen ziemlich schnell, und Kochen Sie es lange genug. Weder von diesen sind in der Regel ein problem in Eintöpfen.

In der Tat, einige Gerichte in der Regel nicht Braun Fleisch vor dem Kochen oder pochieren Sie, und haben immer noch hervorragende Ergebnisse--ich denke der Tex/Mex-taco-Füllungen (nicht die Hackfleisch-Art, zum Beispiel).

Nun sollte? Persönliche Vorlieben. Ich würde wählen, weil ich mag die kräftigen Aromen browning bringt auf den Tisch.

Kenji Alt empfiehlt jetzt nur Bräunung der einen Seite gut, und dann Anfang der dünsten oder schmoren, das finde ich einen sehr vernünftigen Kompromiss. Siehe seine Carne Adovada Artikel für die Diskussion über diese. Dies ist der Artikel, führen, um seine Gedanken auf browning Hackfleisch, die Sie zitiert.

. . .

Auf re-Lektüre Ihrer Frage, ich Frage mich, wenn Sie sagen, dass Sie mit Hackfleisch. Da Sie sagte Eintopf, ich war der Annahme, das Fleisch war nicht zu Boden.

Wenn Sie mit Hackfleisch, wie in chili, die im wesentlichen aus einem Boden Rindfleisch und chili-Eintopf, haben Sie immer noch Optionen.

Browning führt zu mehr Geschmack, aber länger brauchen, schmoren, um eine vollständig zartes Mundgefühl, wie die browning zunächst das Fleisch zäh.

Nur durch Kochen (Ergrauen, wie es war) führt zu einer festeren Mund fühlen, als Anfang der Eintopf mit rohen Hackfleisch, das führt zu einer weich, seidig Art der textur, fast. Dies ist eigentlich traditionell in einigen Cincinnati-Chili-Rezepte.

+39
Jfm 17.11.2014, 16:56:50

Ich habe überall gesucht, für diese und nicht viel gefunden.

Chipotle Restaurant fügt Limette und Koriander, um Ihren Reis, einige Leute setzen Safran. Ich dachte, "gee, muss es noch andere geben".

Alle anderen vorgefertigten Gewürze , die Sie kaufen konnte und Reis hinzufügen, während das Kochen es (idealerweise etwas, das man in einem Reiskocher oder in der Reis, den Sie Kochen in einem Topf). Ich bin glücklich, es zu bestellen per E-mail (vor allem, wenn es in den USA)

Dies ist eine spezielle version von: https://cooking.stackexchange.com/questions/10677/making-white-rice-more-tasteful.

+35
colinbolt 17.07.2012, 21:18:51

Während des Backens, die alle schön "angelassen" - Kristalle, die sich in der Schokolade-chips geschmolzen aus. Die Schokolade verliert sein Temperament, wenn man so will. Wenn die Schokolade erstarrt wieder, tut er dies mit verschiedenen Kristallen, die im Ergebnis zu einer weicheren Schokolade mit einem niedrigeren Schmelzpunkt.

+18
Ian Hartmann 28.03.2018, 02:27:59

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