Warum langsam gären nach der formung?

Viele Leute sagen, Sie haben zu langsam gären von Brot nach der formung, um ihm besseren Geschmack, aber ich kann niemals verstehen, dass. Warum nicht einfach langsame Gärung die ganze Ladung dann in Form, wenn es fertig ist gärenden?

Dieser Weg ist so sicherer, da Sie nicht ruinieren die proofing, wenn Sie es vergessen, ein bisschen länger als gedacht und es wurde mir die erwünschten Ergebnisse ich nach.

Gibt es irgendwelche Vorteile bei langsam gärenden einzelnen Brote statt der ganzen charge?

Ich spreche von verkrusteten Weißbrot. Nach der langsamen Gärung für den gesamten batch, die ich nur der Form das Brot, steckte es in einen Schmortopf und lassen Sie es Beweis für 10-20 Minuten, slash es dann pop es in den Ofen zum Backen. Für die andere Methode (die ich nicht verwenden) Sie einfach Holen Sie es aus dem Kühlschrank, slash und pop es in den Ofen.

+791
violeta herrera 19.10.2016, 17:24:22
32 Antworten

Ich bin alarmiert, um zu sehen, eine Reaktion, die sagt zu Kochen Erbsen im Schnellkochtopf. Ich benutze ein Presto Schnellkochtopf für viele Dinge, aber seine Anweisungen sind geschrieben, "NICHT KOCHEN ERBSEN." Bitte Folgen Sie den Anweisungen für Ihren Schnellkochtopf zur Vermeidung einer Katastrophe in die Küche. Wenn nach über Nacht einweichen und Kochen der Erbsen für die normale Zeit in der Rezeptur, die Sie vielleicht in Erwägung ziehen, einen Teil in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, um zu sehen, ob das gibt die gewünschte Geschmeidigkeit und Cremigkeit.

+999
Sakares 03 февр. '09 в 4:24

Dies ist im Grunde das Maismehl entspricht , Ihre eigenen self-rising Mehl.

Ich habe ein Maisbrot Rezept hier , und ich habe nicht-selbst steigende mais-Brot. Mache ich das gleiche Verhältnis von Backen powwderand Salz, um es selbst steigt?

+995
Armando Cerna 29.10.2018, 16:36:42

Ich bemerkte vor kurzem, dass einige kommerzielle Hafer-Milch nicht Hinzugefügt Süßstoff aber eher sagen, dass Ihr Zuckergehalt kommt aus Hafer-Stärke wurde in Zucker umgewandelt. Gibt es einige Recht sanfte Art und Weise ein replizieren könnte dies mit hausgemachter Hafer-Milch?

+961
Collette Sims 16.11.2013, 13:31:03

Ist es okay, zu speichern gekocht omelette für 1 Woche?

Zweitens, bei welcher Temperatur es gelagert werden soll ?

+931
UlyssesDWolfe 26.07.2019, 23:20:21

Manhandling öle in einen Mixer geben, kann dazu führen, einige von Ihnen werden oxidiert (z.B. sensible Olivenöl), geben Sie schmeckt.

Hydrierung, wie oben beschrieben, ist ein völlig anderer Prozess, die verwendet WIRD, zu erstellen Fette, die sich Verhalten, wie Raumtemperatur Feste, gesättigte Fette, die bei Raumtemperatur flüssigen öle.

Was dieses Rezept ist wahrscheinlich zu tun ist, Emulgator die öle zu erreichen, eine solide Ergebnis (ähnlich, aber nicht identisch, um eine steife mayonnaise)...

+927
Den Nich 31.05.2011, 16:07:12

Hallo JoeHobbit,

Ich habe zwei mögliche Erklärungen für die Verbindung zwischen dem Wort Chinquapin und Schokolade.

Zuerst von allen, ist die Art, wie ich deine Frage Lesen; die Herstellung von Schokolade aus Chinquapin, die Sie Fragen über einen möglichen Ersatz; genannt Chinquapin, für Kakaomasse, Schokolade Alkohol, Kakao-Feststoffe und/oder Kakaobutter, um eine Süßwaren-ähnlich wie Schokolade.

Der historischen Quelle auf die Sie sich beziehen, die in Ihrer Frage beschreibt die primitive und die koloniale Geschichte von South Carolina. Und wie die meisten von uns wissen, South Carolina liegt im Südosten der Vereinigten Staaten.

Dieser Punkt ist wichtig, da die erste Erklärung, die ich werde vorschlagen, stammt aus der Nahrung, die Traditionen der Native Americans in den Südöstlichen Vereinigten Staaten.

Die zweite Erklärung, die ich vorschlagen, nimmt als Ausgangspunkt Ihrer Argumentation, dass das Wort Chinquapin bezieht sich auf einige Arten von Kastanien.

Die Erste Alternative

Die erste alternative ist der Samen einer pflanze native nach Südosten der Vereinigten Staaten. Die Samen sind Braun, wenn Sie reif und haben einen süßen Geschmack.

Die Verwendung dieser pflanze als eine Quelle der Nahrung ist uralt und stammt noch aus der Zeit als Jäger und Sammler oder Futter-Gesellschaften verbreitet waren. Diese pflanze hat auch eine asiatische Geschwister, die ebenfalls verwendet wurde als eine Quelle der Nahrung seit der Antike und ist noch immer eine sehr beliebte Behandlung.

Die Blumen, Samen, junge Blätter und Knollen (Rhizom, Wurzel) der pflanze sind essbar. Die pflanze, besonders die Samen, war eine beliebte und intensiv genutzte Quelle von Nahrung unter den Native Americans, die Essen fast jeden Teil der pflanze (Carqué 1923:251; Cutler 2002:55; Moerman 2010:161; Newcomb 1961:324; Saunders 1976:35). Nach Charles Francis Saunders, die reifenden Samen, entweder gebraten oder gekocht, sind schmackhaft und nahrhaft (Saunders 1976:35).

Im Kontext der Frage gebeten, nur die Samen dieser pflanze sind von Interesse, so konzentrieren wir uns auf Sie für die erinnernden Teil.

Ähnlichkeit mit Kakao

Was ist besonders interessant, aus der Sicht deiner Frage, abgesehen von der Tatsache, dass die Samen Braun sind, ist, dass eine der Methoden verwendet, um wiederum die Samen dieser pflanze in eine essbare Substanz, etwas ähnlich wie die Methode verwendet, um drehen Sie den Samen des kakaobaumes in Kakaomasse.

Die Methode, die ich mich beziehe, wurde von Native Americans in Arkansas. Sie eingeweicht, die Samen in Wasser vor dem trocknen-rösten, dann werden Sie deshelled Sie und verankert Sie in süßen Mahlzeit (Fernald & Kinsey 1996:200; Moerman 2010:161).

Die ähnlichkeit zur Zubereitung von Kakao-Samen sollte offensichtlich sein, aber ich werde auch eine kurze Beschreibung für diejenigen, die nicht vertraut mit dem Prozess. Kakao Samen in Ihrer natürlichen form haben einen intensiven bitteren Geschmack, der macht das nicht essbar. Die Methode, die verwendet wird, um Sie in eine essbare Substanz ist wie folgt: der Gärung, der Trocknung, der deshelling, und dann die Erdung in Kakaomasse.

Ein weiterer Punkt, der lässt den Samen beziehe ich mich auf interessante, aus der Sicht der Herstellung einer Schokolade ersetzen, ist, dass diese Samen haben einen natürlichen süßen Geschmack, in der Erwägung, dass der Kakao hat einen bitteren Geschmack. In anderen Worten, diese Samen in einen Süßwaren erfordern würde weniger Zucker, dann würde man verwenden, wenn die Herstellung von Schokolade aus Kakao.

Wie man es in Schokolade

Ich bin kein Experte für Süßwaren-oder Schokolade-Produktion. Deshalb würde ich gerne jemanden einlade, ist, uns zu helfen, zu erklären, wie wir gehen sollten, über die Herstellung von Schokolade von der süßen Mahlzeit von diesen trocken-gerösteten Samen.

Die pflanze

Die pflanze, die ich bezogen haben, um in dieser ersten Erklärung, ist Nelumboa lutea; allgemein bekannt als Wasser-Chinquapin, amerikanischer lotus, Wasser - Nuss, Ente, Eichel, nelumbo, Teich, Nüsse, wonkapin, yanquapin, und gelb nulmbo (Allen 2007:302; Davidson 2006; Hanelt 2001:141).

Es gibt eine Verbindung zwischen Wasser-Chinquapin und Kastanien. Otto Carqué behauptet, dass die Wasser-Chinquapin Häufig bezeichnet als Wasser-Kastanien, während andere Autoren behaupten, dass der name; Wasser-Chinquapin, stammt aus der Geschmack von den Samen, die einige Quellen sagen, eine Kastanie, wie Geschmack (Carqué 1923:251; Bailey 1948:209; BTBC 1895:120).

Die Zweite Alternative

Die zweite Erklärung, die ich vorschlagen werde, ist, wie oben erwähnt, seine Ursache in der Kastanien-Theorie vorgebracht von JoeHobbit.

Es ist in der Tat eine Art von Kastanien, die weithin gepriesen als einen süßen und essbaren Mutter, und als der Kaffee und die Schokolade ersetzen, der von frühen Siedlern und Native Americans (Brown & Brown 1972; Herzog 2001:88; Payne et al. 1994:62).

Darüber hinaus werden die frühen Entdecker in Carolina behauptet, dass die Schokolade von dieser Mutter war nicht viel schlechter als das aus Kakao (Fernald 1996:26). Fernald auch darauf hin, dass es nur drei Pflanzen in Nordamerika, bekannt als Schokoladen-Ersatz. Die erste davon ist Linde; oder Linden, von denen die Jungen Früchte eine Schokolade wie Geruch und Geschmack, wenn püriert. Die zweite ist die Wurzel Purple Avens, aus denen kann man eine Schokolade trinken mag. Die Dritte ist die Mutter, die wir aktuell diskutieren hier (Fernald 1996:25-26).

Die Mutter in Frage, die gut bekannt war, um die ersten englischen Siedler in Nordamerika. So früh wie 1612, Captain John Smith, einer der Gründer von Jamestown, beschrieben diese Mutter, als die große zierliche (Sargent 1891-1902:18).

Charles Sprague Sargent (1891-1902:18) stellte fest, mehrere historische Bezüge zu dieser Mutter:

"Sie haben eine kleine fruict wächst in kleinen Bäumen geschält wie eine Kastanie, aber die fruict die meisten wie eine sehr kleine acron, das Sie nennen chechinquamins, und diese, mit chestnutts, Sie boile vier oder fünf Stunden, von der Sie beide Brühe und Brot, für Ihre chief men, oder bei Ihrer größten Feste." (Strachey, Historie von Travaile in Virginia Britannia, ed. Major, 118.)

"Die Chincopin Baum, der eine Nuss, die nicht im Gegensatz zu Hade, die Schale ist weicher: der Kernel ist aus Schokolade, nicht viel schlechter als das aus der Cacoa." (Thomas Ashe, Carolina oder eine Beschreibung von dem Gegenwärtigen Zustand des Landes, 7.)

Die pflanze

Die Nüsse in Frage, sind die Früchte der pflanze Castanea pumila, allgemein bekannt als Allegheny chinquapin, American chinquapin -, Zwerg-oder Busch-Kastanien, oder nur Chinquapin. Die pflanze ist ein Strauch, oder kleiner Baum, Häufig gefunden in der gesamten Ost -, Süd-und Südosten der Vereinigten Staaten.

Fazit

Basierend auf der Literatur, die ich durchgemacht habe, scheint es klar, dass die Schokolade ersetzen, die Sie suchen, ist die Mutter der American chinquapin. Obwohl ich finde auch die Wasser-Chinquapin als eine interessante alternative.

Leider habe ich nicht in der Lage gewesen zu finden, jede Beschreibung, wie Sie verwandeln können, die chinquapin Nüsse in Schokolade. Das einzige, was ich herausgefunden habe über den Verbrauch, ist, dass es wurde manchmal verwendet, um eine Schokoladen-Verkostung Getränk. Wenn es überhaupt gemacht wurde, Süßwaren aus dieser Nüsse ist unbekannt. Das einzige, was ich kann sagen über das Thema, ist, dass die Quellen, die ich gefunden habe, nicht erwähnt Süßwaren in Verbindung mit chinquapin Nüsse.

Dies ist vielleicht nicht die Antwort, die Sie gesucht haben. Dennoch sollten Sie einige Hinweise, wo Sie Ihre Suche beginnen. Die Verweise unten enthüllen könnte, mehr Hinweise als das, was ich in der Lage gewesen, zu entdecken.

Referenzen

Bücher

Allen, Gary (2007): Die Kräuterkundige in der Küche, University of Illinois Press, Urbana.
Google Books - Library of Congress

Bailey, Robeson (1948): Die Feld-und stream-Spiel Tasche, Doubleday, Garden City, NY
Google Books - Library of Congress

Brown, Russell G. & Brown, Melvin L. (1972): Woody plants of Maryland, University of Maryland Book Center, Port City Press, Baltimore. Library of Congress

BTBC (1895): Bulletin of the Torrey Botanical Club, Band 22, Doubleday, Garden City, NY
Hathi-Trust - Library of Congress

Carqué, Otto (1923): Rationelle Ernährung; eine erweiterte Abhandlung über die Lebensmittel-Frage, Mal-Spiegel Press, Los Angeles, Nachdruck 1971, Health Research, Pomeroy, WA.
Google Books - Library of Congress

Cutler, Charles L. (2002): Spuren, die sprechen: das Vermächtnis der Indianer-Wörter in der nordamerikanischen Kultur, Houghton Mifflin Co., Boston. Google Books - Library of Congress

Davidson, Alan (2006): The Oxford companion to food, Oxford University Press, Oxford & New York. Library of Congress

Duke, James A. (2001): Handbuch der Nüsse, CRC Press, Boca Raton, Florida.
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Fernald, Merritt Lyndon und Kinsey, Alfred Charles (1996): Essbare wildpflanzen der Ost-Nordamerika, überarbeitet von Reed C. Collins, Dover Publications, New York. Google Books - Library of Congress

Hanelt, Peter (2001): Mansfeld ' s encyclopedia of agricultural and horticultural crops, Editor: Peter Hanelt, Springer-Verlag, Berlin & New York.
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Moerman, Daniel E. (2010): Die Kräuterkundige in der Küche, Timber Press, Portland.
Google Books - Library of Congress

Newcomb, William W. (1961): Die Indianer von Texas, von prähistorischen bis zu modernen Zeiten. Mit Zeichnungen von Hal M. Geschichte., Nachdruck 2002, University of Texas Press, Austin.
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Sargent, Charles Sprague (1891-1902): The Silva of North America; eine Beschreibung der Bäume wachsen, die natürlich in Nordamerika exklusiv von Mexiko - Volume 9 Houghton, Mifflin and company, Boston, New York. Hathi-Trust - Library of Congress

Saunders, Charles Francis (1976): Essbare und nützliche wildpflanzen, die von den Vereinigten Staaten und Kanada, Zuerst gedruckt 1934, Dover Publications, New York. Google Books - Library of Congress

Payne et. al (1994): Castanea pumila (L.) Mill.: Eine wenig Genutzte Native Nuss-Baum Jerry A. Payne, Gregory Miller, George P. Johnson, Samuel D. Senter, in HortScience Februar 1994 29:62-131. HortScience Online

Websites

Chinkapin: Potenzielle Neue Ernte für den Süden

Flora of North America: Nelumbo lutea

Texas Jenseits Der Geschichte: Wasser-Chinquapin

Wikipedia: Castanea pumila

Wikipedia: Lotus-Samen

Wikipedia: Nelumbo lutea

Wikipedia: Nelumbo nucifera

+910
Andreydosha 26.08.2015, 20:03:32

Beim Obst sind in der Tat bedeckt, in der Bakterien, die Sie in der Regel nicht pathogen.(Dies ist völlig abhängig von landwirtschaftlichen Praktiken beim Anbau, dass Obst) außerdem Joghurt hat antibakterielle Eigenschaften . Ich würde noch empfehlen das Kochen der Frucht nach unten, bevor Sie es zu Joghurt, oder zumindest waschen.

+890
happyram r 02.05.2014, 05:18:55

Machte ich meine eigenen starter vor ein paar Wochen: Mehl und Wasser, und ließ es oben auf dem Kühlschrank. Ich haben wurde Fütterung der starter für jeden Tag der letzten zwei Wochen.

Ich habe nicht verworfen werden jeder. Nun je mehr ich lese, ich sehe, ich sollte verworfen Hälfte der starter vor jeder Fütterung. (Noch nicht klar, ob dies nur die erste Woche oder immer?)

Für jede Fütterung verwendete ich die gleiche Menge Mehl und Wasser, wie ich am ersten Tag, unabhängig von der wachsenden Anzahl von suppenartige starter in meinem super-large jar. Es Roch gut, ich habe auch gebacken mit ein paar mal.

Muss ich von vorne beginnen oder kann ich mit diesem?

+870
89649090421 23.03.2016, 10:26:15

Sie könnten versuchen, modifizierte Tapioka Stärke, wenn Sie die Wärme der Basis der jelly genug, um die Stärke; ich habe nur die regelmäßige form, sondern die Verarbeitung der "modifizierten" Tapioka soll stabil bleiben, bei der Temperatur (irgendwo in der Nähe 50C)

Ich bin mir auch nicht sicher, wie gut Tapioka verarbeitet Säuren (die "orange jelly" sein könnte); ich weiß agar-agar hat Probleme mit der Säure.

Für eine Liste und Beschreibung von alternativen Gelbildner, siehe Cook ' s Thesaurus: Gelatine (und möglicherweise, Stärke, Verdickungsmittel)

+869
Norvie slam dunk 06.11.2017, 08:28:46

Die 100-Grad-Ofen für mich gearbeitet. Ich habe etwa 1/2 Tasse Leitungswasser bei 115 Grad, eine Prise Zucker, Hefe und steckte es in den Ofen. In etwa 5 Minuten hatte es schäumte wie ich nie zuvor gesehen hatte. Dies, nachdem sich durch 3 Pakete von Hefe. Ich verwendete Hefe aus der gleichen 3er pack früher, keine Ofen erhitzt, und es ist fehlgeschlagen ...habe zu bleiben, mit dem Ofen proofing-Methode sicher!!!!

+857
Sherin Binu 24.07.2014, 15:15:55

Avocados sind meiner Meinung nach eine der beliebtesten Früchte in der Welt. Ich Lebe in Süd-Afrika, für einen bereit Reife avocado, Sie würde einfach bezahlen zwischen R25 (1.61 usd) und R40 (2.58 usd). Für eine Südafrikanische dies ist lächerlich teuer. Wir erleben eine der schlimmsten Dürren in der Geschichte unseres Landes. Aber noch bevor die Dürre Sie wir in der Preisklasse sind Sie nun.

Wir werden wahrscheinlich importieren die meisten unserer avocados zu sehen, dass die Dürre nicht Schießen die Preise mit viel. Das führte mich zu denken, was beeinflusst den Preis einer avocado? Warum sind Sie so teuer?

+808
Orhym 03.11.2013, 02:21:32

Maismehl hat oft einen festeren, "grobkörnigeres" (aus Mangel eines besseren Wortes jetzt) textur als Mehl. Ich würde verwenden das gröbste Mehl haben Sie auf der hand als Ersatz.

+757
user210664 30.11.2013, 09:25:01

Es sieht aus wie Sie sind im Grunde machen Sie eine Käse-Creme für die Mitte des Brotes. Leinsamen sind nicht zu geben Sie eine Firma, die ei-textur. Stattdessen würde ich etwas verwenden, bereits dass gekochtes-ei-textur, wie tofu, die auch nicht vermitteln, die jedem Geschmack (Sie müssen sich also gegen diese Ausgabe separat).

Experimentieren Sie mit verschiedenen Präparaten, aber ich würde beginnen mit einer silken tofu, dann pürieren Sie den tofu in einem Mixer mit ein wenig Maisstärke (zu helfen, die Firma wieder auf, wenn gekocht). Sobald der tofu verarbeitet wurde, mischen Sie den zerkleinerten Käse. und werfen Sie die Füllung. Du wirst wahrscheinlich mehrere Anläufe, bevor Sie den idealen Vorbereitungen und im Hinterkopf behalten, dass es nicht schmecken wie das original Ding, aber vielleicht genug ähnlichkeit.

EDIT: In Reaktion auf den Kommentar, ich würde sagen, Sie könnten versuchen, mit Tapioka in einer hohen Konzentration, aufgelöst in ein wenig Milch oder Sahne. Nach dem Kochen (hoffentlich) die Tapioka wird helfen, zu erstellen Sie die textur, die Sie wollen, und es wird tatsächlich keine Auswirkungen auf den Geschmack.

Die andere (offensichtliche) option ist lassen Sie einfach die Eier und nicht zu ersetzen mit irgendetwas. Es ist nicht die gleiche, aber weder wird eine dieser Substitutionen, und es wird wahrscheinlich noch gut sein.

+747
naser farzizadeh 03.03.2013, 18:23:49

Nicht lagern Gemüse in Plastiktüten; es erzeugt durch kondensation und beschleunigen den Abbau. Im schlimmsten Fall verlassen Sie den Beutel öffnen, oder wählen Sie einige Löcher in die Taschen, die Gemüse braucht Luft zum atmen.

Tomaten müssen nicht gekühlt werden (mindestens für 3, 4 Tage)

Sie könnte einfach knallen Sie in den Kühlschrank-ist mit keine wirklichen Probleme oder Sie können wickeln Sie Sie in einem feuchten Papiertuch (müssen ändern Sie es in regelmäßigen Abständen.

+737
Henry Gibson 17.01.2014, 03:37:27

Ich bin mehr verwendet, um den Begriff Schweiß Zwiebel.

Ich brate Schweiß Zwiebeln ohne öl bei schwacher Hitze. Ich habe gerade mit ein wenig Orangen-marinade. Auf niedriger Hitze, man kann sogar mit nichts, aber auch Zwiebel und Abdeckung (öffnen Sie sich zu rühren). Einmal starrte Sie die Zwiebeln die Feuchtigkeit release. Sie können dann entfernen Sie die Abdeckung, wenn Sie möchten, um Dampf aus Wasser.

Die Temperatur karamellisieren Sie öl brauchen. Sie können schieben Sie es zu karamellisieren ohne öl, aber kleben kann ein problem sein.

+698
slash5toaster 14.03.2014, 03:49:05

Vielleicht fügen Sie ein wenig mehr öl, bevor Sie mit dem flop das Fleisch? Also, dass würde bedeuten, dass die zweite Seite ist ebenfalls geschützt kleben.

+671
HarolGates 10.05.2012, 06:47:00

Säure ist dein Freund hier. Sie haben einige Zitronen und Tomaten sind Sauer, aber anscheinend ist das nicht ausreichend. Sie sollten mindestens eine gute Woche, aus frischen salsa (meine dauert länger). Versuchen Sie, einen guten Schuss von reinem, destilliertem Essig. Viele Rezepte für salsa (einschließlich meiner eigenen) gehören Essig; fügen Sie so viel wie Sie können, ohne negative Auswirkungen auf den Geschmack.

Ein wenig Salz würde nicht Schaden, noch einmal, nur um das maximum für guten Geschmack.

+646
ponderingdev 27.04.2011, 06:50:17

Ja, Sie können, und dies die Art und Weise sind Sie wahrscheinlich zu exsperience der strukturelle Unterschied dieser Art von Salz, die meisten Menschen können nicht erkennen, jeden Geschmack Unterschied für die verschiedenen mineralisierten oder natürlichen Salzen unter Bedingungen testen, aber das ist die Art und Weise ist es am ehesten mit einem spürbaren Unterschied im Geschmack.

+574
JasonZZZZZ 20.07.2014, 08:11:02

Liebe zu prüfen, die threads auf dem board, jetzt endlich entschlossen, ein Konto zu machen, in der Hoffnung, einigen von Euch könnte mir helfen.

Vor kurzem begonnen, und der Teig ist ganz gut jetzt. In den folgenden Bildern habe ich wie folgt hergestellt:

  • Mit Grano Duro 1 ei/100 G und etwas Wasser
  • Kneed, die Arbeit, den Teig für etwa 5 Minuten.
  • Lassen Sie es sitzen, luftdicht, auf Zähler für 30 Minuten
  • Verwenden Sie einen Stift, um ausrollen zu einer Dicke von 1 cm, bevor Sie beginnen, verwenden Sie den pastamaker ' s Rollen

Mein problem ist, dass die spaghetti zusammenkleben nach dem Austritt aus den Walzen. Ich bin in der Lage, auseinander zu ziehen, einige davon, aber kaum 1/3rd. Der rest könnte genauso gut sein, parpadelle... ich bin im Zweifel, ob meine Methoden im Spiel sind, oder die pasta-maker selbst. Mit dem Kochen, ist es meistens letzteres, denke ich :)

Pic 1: "rough' Blatt nach dem Walzen bei mittlerer Stärke. Ich schneiden Sie die Kanten so nach, dass es ein schöner Platz.

Pic 2: ich führen Sie es durch die pastamaschine. Die spaghetti kommen aus, aber mit einem "Vlies" in between. Es ist nicht leicht auseinander zu ziehen, manuell, zerstört es die spaghetti-Zeichenfolgen.

Pic3: Die Ausrichtung der Rollen in mein pasta-maker. Zumindest sehe ich Sie nicht als falsch ausgerichtet zu viel, sind Sie?

untrimmed after thinning

sticking!

Close up of pastamaker

Was habe ich bisher ausprobiert: - Verschiedene thinknesses der Platte, wenn ich schieben Sie Sie durch die spaghetti-Walzen - Hinzufügen von Olivenöl, hinzufügen von mehr Wasser, statt-ei - Lassen Sie den Teig-Blätter trocknen auf dem Zähler für 30 min und einmal 3 Stunden (das war deutlich zu lang)

Liebe zu hören, wenn Sie Rat!

+463
jazmin 09.01.2018, 05:57:16

Da ich so sehr Liebe-Huhn-Knochen-Brühe, die ich vermeiden Sie den Kauf immer einfachen Hühnerbrust. Stattdessen kaufe ich das ganze Bein, weil ich will, zu sammeln die Knochen.

Mein problem ist nur die Suche nach einer guten Möglichkeit zum trennen von Fleisch und Knochen. Normalerweise ist meine einzige option ist, einfach Kochen eine große charge. Das macht die Reinigung der Knochen von hand viel einfacher. Allerdings Frage ich mich, ob es eine alternative Methode. Ich fand zuschneiden mit einem Messer ziemlich hart, aber vielleicht gibt es ein Recht ist, das Messer oder Technik dafür?, vielleicht auch nur teilweise gekocht? Kaufen Unterschenkel statt einer ganzen?

Ich möchte einen einfachen Weg finden, bereiten Sie einen großen Stapel von rohem Hühnerfleisch und Knochen (einfrieren, die meisten davon später), da ich glaube, dass, ohne zu Kochen, ich könnte eine bessere übereinstimmung beim Kochen eine volle Schüssel.

+401
cheekybastard 11.11.2016, 10:08:25

Sie sind gut, so ziemlich immer. Es ist nicht genügend Wasser zur Verfügung für Dinge, die wachsen dort. Wohlgemerkt, die mehr aromatisch und subtil teilen den Geschmack, zerstreuen sich im Laufe der Zeit.

Der Zucker nimmt Wasser auf, geben Sie die Kombination ein sehr niedriger Wasser-Aktivität, was bedeutet, es gibt wenig Wasser verfügbar für Mikroorganismen zu verwenden, die in Wachstum. Solange Ihr Aroma Stücke sind klein und gut vermischt mit Zucker werden Sie nicht verderben.

+399
Tehuano 06.10.2010, 00:30:09

Mein Vater gab mir dieses - was ist es? Wie würde ich die Saison? Was würdest du Kochen drauf?

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+304
Yaritza Chami 11.02.2017, 00:14:35

Sie können es kaufen auf ebay für $25 und bis.

+260
Rinichan 01.01.2019, 18:20:28

Ich war in einem Sushi-restaurant in San Diego heute und bestellte Tintenfisch nigiri. Obwohl es war etwa erzielte mit einem Messer, es war noch Recht zäh. Ich nehme an, es war yari-ika.

Gibt es einen Weg zu bereiten squid für nigiri - das ist weniger gummiartig?

+236
Mayqueen 03.05.2019, 03:06:30

Wie Joe sagte, der Feind der feuchten Huhn ist überkochen.

Sie können Kochen, ein Huhn, eine kürzere Zeit bei einer höheren Temperatur. Zum Beispiel, mein Lieblings-Art der Zubereitung Hähnchenteile mit Knochen von Barbara Kafka ' s Kochbuch Braten. Heizen Sie den Backofen auf 500 Grad (F). Saison Ihr Huhn. Setzen Sie in den Ofen, Haut-Seite nach oben für 10 Minuten. Umdrehen und weitere 10 Minuten Kochen lassen. Flip wieder und weitere 10 Minuten Kochen lassen. Das Huhn wird an dieser Stelle fertig und sehr saftig. Sie können auch dies tun, ohne die Haut, und das Huhn kommt immer noch gut.

+235
Huda88 06.01.2014, 01:01:25

Ich würde verwenden, geräuchertes Salz. Seit ich dieses video sah Justin Wilson Austern und Krabben, verwende ich es. Und Mann, das ist die Sache.

Ich war mit verschiedenen "geraucht Saucen", die Sache mit dem Rauchen das Fleisch im Ofen mit etwas Holz (ähnlich wie die Methode in deinem link), flüssiger Rauch.

Kann nichts schlagen die Salz-trick. Es ist Billig, einfach, Sie don T fügen Sie zusätzliche Geschmack (nicht salzig aus diesem Salz) und Sie können es verwenden, um bereichern die sauce, wenn Sie ein aus dem Fleisch.

So mischen Sie es mit Fleisch, die in der chili-und wenn Sie denken, es könnte mehr sein "smoky" Sie können fügen Sie ein wenig mehr. Etwas, das schwer zu tun, mit anderen Methoden.

+223
snaplash 22.09.2019, 11:56:08

Ich habe nie gehört, dass Milch verwendet wird, um die Saison eine Pfanne geben und so bin ich ein wenig skeptisch, es.

Pan Würze immer mit Fett, das erhitzt wird bis es polymerisiert. Dadurch entsteht eine sehr harte, nicht-stick Oberfläche, die macht das Kochen einfacher und schützt die Pfanne vor Rost.

Sehen Sie, diese Frage für Sie mehr darüber, wie zu würzen-Pfanne:

Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne?

Siehe die verlinkten Artikel in einer der Antworten:

http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/

Dieser Prozess, während etwas mehr arbeitsintensiv, produziert die besten Gewürze, die ich je gesehen habe.

+218
PanasUkr 05.08.2015, 22:57:54

Nie wieder einfrieren rohem Fleisch. Ich habe laufen 2 commercial-food-Betriebe und mussten qualifiziert werden, in die Sicherheit der Lebensmittel, so dass dies ist, was ich weiß...

Der gefrierprozess Verhaftungen irgendwelche Bakterien in das Fleisch durch Fäulnis, aber sobald das Fleisch auftaut beginnen diese Bakterien Ihre Arbeit wieder beschleunigt, wieder einfrieren verursachen wiederholen Sie die Aktion und Lebensmittelvergiftungen entstehen wird. Und Boden oder Hackfleisch in der Regel eine höhere Bakterien-Ebene durch die zusätzliche Handhabung, erhöhte tatsächliche Fläche durch viele kleinere bits und die Tatsache, dass diese kleinen Stücke schneller warm.

Wenn Sie möchten, frieren einzelne Hamburger, Sie, sobald Sie das Hackfleisch und einfrieren, was Sie nicht wollen, um sofort nutzen.

Ich hoffe, das hilft

+194
user63227 26.05.2012, 23:24:38

Es ist nicht immer angegeben, aber einfaches Glas ist spülmaschinenfest, und der Knopf und seine Befestigungen müssen in der Lage sein zu nehmen Dampf. Das ist nicht zu sagen, es wird nicht ein bisschen ein Problem - bei einigen von uns es gibt eine Lücke unter dem Knopf, mit Wasser füllen, in die Spülmaschine - und nicht unbedingt sauberes Wasser. Dies gilt insbesondere, wenn die Schraube muss angezogen werden. Unsere gehen immer durch die Spülmaschine, wie wir es im Grunde eine Politik des "entweder es ist Geschirrspüler sicher oder war es nicht", außer für Objekte mit sentimentalen Wert. Sehr wenig wird tatsächlich ruiniert.

+178
Charles Gibson 26.05.2016, 13:23:26

McGee Auf Essen und Kochen auch Listen der Mineralstoffgehalt des Wassers ein wichtiger Faktor in crema. Er besagt, dass hartes Wasser verringert sich die Menge der crema produziert, sondern auch, dass enthärtetes Wasser bewirkt, dass über-Extraktion.

Schleifen Größe und den tamper-Druck, der durch die barista auch einen Unterschied machen die Menge der crema. Obwohl ich nicht alle Ergebnisse praktisch zu unterstützen. Rund 30 Pfund oder Druck (13,5 kg) angewendet tamp das Gelände als optimal. Testen Sie diese auf einer Skala zu bekommen, ein Gefühl für Sie. Ich habe gehört, dass einige preisgekrönte baristi wird tamp mit weniger Druck, aber mahlen den Kaffee feiner zu kompensieren.

Wie gesagt, durch SWrobel, Bohnen frisch geröstet 3 oder 4 Tage vor. Die Bohnen erst kurz geröstet oder innerhalb eines Tages oder zwei scheinen produzieren viel mehr crema, aber die crema produziert ist nicht so stabil. Vielleicht von zu viel CO2?

Ich bin derzeit mit einem nördlichen italienischen Stil geröstet und es erzeugt eine schöne denken crema. Wäre daran interessiert, wenn jemand getan hat, keine Experimente auf, wie die Röstung beeinflusst crema.

+166
Kinaeh 23.10.2018, 11:51:33

Ich fand heraus, dass die "freezer" Geschmack kommt von der frei-am(?) verwendet in frost-free Gefrierschrank ist.

+68
Sankar Ramasamy 08.01.2017, 20:37:32

Ich ging zu einer japanischen Nabemono (Chankonabe?) Platz in Tokyo. Das Essen war im Grunde ein hot pot. Aber statt der typischen kleinen Kerze oder kleine methanol-Topf/gel, die ich gesehen habe verwendet, anderswo, Sie hatte eine Art gel, das kam verpackt in einer Folie. Ausgepackt, Stand er auf kleinen Beinen aus Metall.

Einmal angezündet, brannte es wie verrückt. Unheimlich auch. Nichts, wie die run-of-the-Mühle methanol-Brenner für fondue. Brachte den Topf aus dem Kühlschrank kalt, um zu Kochen in unter 15 Minuten. Es geschah auch, um aufhören zu brennen, genau im richtigen moment, so dass ich dachte, es war Größe entsprechend der pot. Ich bin auf der Suche nach dem Namen oder der Beschreibung dieses brennbare material. Suchmaschinen scheinen es nicht zu bringen bis nichts mit dieser Ebene der Leistung. Ich kann nur feststellen, das übliche Kerzen oder kleine Gele, die ich gesehen habe in Nordamerika verwendet.

Jemand vertraut mit diese? Ich fühle mich jetzt wirklich schlecht für nicht genommen haben, ein Bild. (Ich tagged die Frage fondue, aber die Höhe der Leistung wäre definitiv zu hoch für Käse-fondue. Dies ist etwas, das für Wasser-basierten hot pots)

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Yogendra Singh 01.09.2010, 07:50:23
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