@Marti Na ich habe nie gesagt, ich wollte meine pikanten Limonade mit Euch sowieso! @CosCallis Es geht in beide Richtungen. Ethylen ist der Mechanismus, durch den eine pflanze Signale, dass es Zeit zum Reifen; er löst die Reifung, produziert, die zusätzliche Ethylen, um weiter Reifen. @rackandboneman Zu saugen bis die butter? Ich sollte haben wurde ein Hinweis Hinzugefügt, dass nach der Kühlung über Nacht, die butter zu haben schien, rückte wieder in den Kuchen. Ich bin mehr besorgt über den Kuchen wird ein Schwamm, der butter, jetzt aber. Ich werde aktualisieren, meine Frage. Ich mag die Idee, Portionieren und einfrieren übrig gebliebenen Tomatenmark und haben immer die Absicht, es zu tun, aber ich werde ehrlich sein. Ich gebe zu, dass, wenn ich kaufe ein 'kann' Tomatenmark, eher als der wiederverschließbaren tube, die ich immer am Ende wegwerfen der nicht verwendete Tomatenmark. Hallo Emann und herzlich willkommen! Ich bearbeitet die Informationen in Ihren Kommentaren in den Körper Ihrer Frage. Dies sollte Ihnen helfen, bessere Antworten. Als Sie ein neuer Benutzer sind, schlage ich vor, dass Sie unsere tour und besuchen Sie unsere Hilfe-Seiten. Beides finden Sie im Hilfe-dropdown am Anfang der Seite. @Joe, die sans-shell bekommen wird Sie genau in dem Bereich, die ich erwähnt... Für die Berechnung das Gewicht des Teiges, die shell-Gewicht abgezogen. Interessante Studien zeigen, dass die Farbe der Verpackung oder die Farbe der Glas/Schüssel/Teller Sie verwenden eine essbare in kann, Wirkung die Weise, die Sie wahrnehmen, den Geschmack. Keine Auswirkungen, aber es ist etwas zu prüfen. Es könnte so einfach sein wie die Marke den Unterschied. Sie könnten möglicherweise verwenden verschiedene Sorten von Orangen, man könnte konzentriert werden, ein weiterer könnte mit Vitaminen/Mineralien angereichert. Auf jeden Fall. Das ist meine größte Vermutung. Overbeating ist sehr unwahrscheinlich, aber ich dachte, ich würde erwähnen, es in Fall. Wenn dabei die gekochten Eier in einer kommerziellen Dampfer, die ich gesehen habe die gleiche Problem mit die Eier auseinander kommen, als mit kochendem Wasser. @SAJ14SAJ ich weiß, dass einer meiner älteren Töpfen war Alu, aber der ältere Pfanne ist aus rostfreiem Stahl an der Unterseite. Ich habe den gleichen Effekt von beiden. FDA-Vorschriften besagen, wenn Kühlung, max 2h zwischen 21-57C (70-135F) und nicht mehr als 6h insgesamt zwischen 5-57C (41-135F). Sie sind erlaubt, um zu Kochen, der unter 57C. Ich glaube nicht, dass es irgendeinen Weg gibt, diese Frage zu beantworten, zuverlässig, ohne zu wissen, wie Sie verarbeitet wurden. Sie sind unwahrscheinlich, um gute Antworten zu deiner Frage wie viel das hängt von der region in der Sie Leben, und es ist Meinung. In jedem Fall, Sie bekommen, was Sie zahlen für die meisten der Zeit. Kleine, schmale Brille könnte ein gutes Gewicht, auch wenn Sie versuchen, zu gestalten, Sie in ein muffinblech. +1 ich bin damit einverstanden, dass eine milde abrasive cleaner ist die beste Lösung. Ich habe eine Flasche der Politur bedeutete für Edelstahl (ich denke nicht, dass die Markensachen viel), und es ist nie fehl zu entfernen, diese Art der Sache. Kann nicht sagen, dass ich jemals hatte, verbrannten Flecken so groß wie auf dem Bild, aber die kleinen geschehen von Zeit zu Zeit. Gibt es nicht auch schwer(er) duty-Taschen, die Sie verwenden können ? wenn nicht, wickeln Sie die Knochen enden wie moscafj beantwortet. Weißer Essig ist in der Regel in der Größenordnung von 5% Essigsäure; Verdünnung um einen Faktor von 10 wird belassen, wie Sie weniger als 0,5% Essigsäure. Gibt es einige Hinweise darauf, dass dieser stark genug ist, Sie zu "töten" von Bakterien in nennenswerter Höhe? Ein Zitat gerechtfertigt ist, hier. Ich gebe die Spülung Idee, ein morgen testen, und wenn das nicht funktioniert, versuchen zu Graben, bis einige Kaffee-Filter. Danke. Lavendel-shortbread ist eine ziemlich klassische cookie und sommerlich zu. +1 für _A Ofen ist ein Feld für mit hohen heat_. Mine enthält in der Regel eine halbe Pizza. AFAIK gesalzene butter hat in der Regel 1 bis 1,5 Prozent weniger Fett als butter, nicht mehr Wasser. Das Salz meist verdrängt Fett in der Fertigung. Butter ist in der Regel ein Produkt mit mehr als 80% Milchfett. Wenn der Hersteller geht auf 1% Salz (400mg Natrium pro 100g) hat er ~0.8% weniger Fett. Nicht viel zu befürchten Froh, dass Sie nicht fahren! :) Jede chance, Sie könnten uns informieren, wie es dazu kam, was hat/hat nicht funktioniert? Hoffe, dass alles gut gegangen ist und Sie gefangen haben, bis auf Schlaf. @ChrisBergin, ich habe noch nie stoßen, dass hier in Großbritannien, aber dann instant tapioca ist nicht viel von einer Sache hier. Ich nehme an, das sind amerikanische Rezepte? Es ist gut zu sehen, eine weitere option - eine andere Art von Stärke. Ich bin mir sicher, dass @paparazzo ist richtig, aber wenn das Gewicht nur ein Bestandteil ist, ausgedrückt als ein Prozentsatz, die wir noch nicht kennen Ich bin nicht sicher, ob deine Argumentation richtig ist. Ich habe ein IR-Thermometer und Hinzugefügt, das öl zu 345F, viel niedriger als die 420F angeblichen Rauch angegebenen Punkt auf der öl-Flasche. Dennoch, das öl brannte in einem Herzschlag. Das ist nicht ganz korrekt: traditionell okonomiyaki verwendet *nagaimo* Süßkartoffeln, die sind sehr "schleimig*, als Bindemittel. Ersetzen eines nicht-schleimig yam wird nicht die gleichen Ergebnisse. Agave Nektar ist teuer an Orten wie Whole Foods, aber ziemlich Billig im mexikanischen Lebensmittelgeschäften. @slim : ich würde gehen für eine große Liste ... ich werde gehen, notieren Sie sich, wo Sie zu finden diejenigen, die ich aufgelistet. @Escoce Mutter hatte einen Gusseisen-und wir haben es die ganze Zeit zu Kochen, auch Kartoffeln. Nichts besser als ein Topf mit pinto-Bohnen gekocht den ganzen Tag wirklich langsam in die Gusseisen-Topf.. Ihre beste Wette kann, es zu verlassen, um ein hoffen, dass die emulsion bricht auf seine eigenen. Sie wollen nicht, um es zu erhitzen und Kochen Sie das ei. Man konnte die Milch homogenisiert. Die, so wie ich es verstehe, ist nur schütteln es bis zum Aufbrechen der Fett-Teilchen, so dass Sie bleiben verstreut in der Milch. Ja... aber wie lange Sie haben, um zu Kochen Sie das Wasser für diese Wirkungen tatsächlich auftreten, in einem Volumen bemerkbar? Der Durchschnittliche user kocht Wasser, bis der Kessel pfeift-und das ist es. Wenn Sie ' re darauf hindeutet, ist dies der Fall, wir gehen zu müssen, um info, wie lange muss das Wasser abgekocht werden für alle signifikanten Verlust von Gasen. Genau wie @blackthorn sagt. Sie können jedoch noch weiter gehen als das. Es spielt keine Rolle, ein werfen, wenn Sie nicht ständig waschen Sie es mit chemischen sprays, Waschmittel, Farbe, Säure und Ihre Werkstatt grinder. es macht überhaupt keinen Unterschied. Sie nur Kochen mit öl Nächstes mal. (Aber dann - Sie Kochen mit riesigen Mengen an öl, jedes mal!!!) Die ganze "Gewürze" Ding aus einer anderen ära, es geht nur um Bequemlichkeit / Zeitersparnis.

Gestern habe ich beschlossen, zu versuchen, dulce de leche oder Karamell. Ich habe nicht nach einem Rezept: ich war neugierig zu sehen, was passieren würde, wie ich war hungrig, für die süßen, karamellisierten, milchig Zucker.

Ich mischte teilentrahmte Milch mit einer großen Menge weißen Zucker in einen Topf geben und leicht erhitzt. Das Verhältnis war ungefähr 1:1 nach Volumen.

Innerhalb von Minuten (und lange, bevor die Mischung war bei allen heiß) glatt, seidig Formen begann sich zu bilden, in der Mischung, die an diesem Punkt war noch etwa die Hälfte Milch und die Hälfte aufgelösten Zucker.

Die seidig-Formen bald geronnen, und wuchs, härter und chewier im Laufe der Zeit. Musste die Milch natürlich geronnen.

Ich noch nicht in irgendwelche anderen Hinweise auf Zucker-Gerinnung der Milch, die in dieser Art und Weise. Ich habe nur gesehen das verwiesen wird, als 'STABILISATOR'.

Ich gehe davon aus, dass die Gerinnung war wahrscheinlich durch meine Milch ist der niedrige Fettgehalt. Ich war nicht dabei ständig rühren. Aber ich bin nicht auf der Suche für ein Update, nur zum Verständnis. Ich habe nicht wirklich wollen, um es "richtig" sind.

Also, könnte mir bitte jemand erklären, was am wahrscheinlichsten ist hier passiert? Ist es einfach, die Milch erhitzt, mit einer genügend hohen Anteil von allem, was löst sich in Wasser trennen wird und gerinnt innerhalb von Minuten? Oder ist etwas konkret zu tun, mit Zucker?

Speziell, was war es, über die die Zucker, die ich Hinzugefügt, durch das die Milch gerinnt (die Menge? etwas anderes?), und was ist die Natur der Gerinnung-Prozess? (Die zweite Frage beantwortet wurde anderswo, aber es kann relevant sein bei der Beantwortung der ersten, die wurde nicht gefragt, an anderer Stelle).

Danke für jeden Rat. Ich weiß, dass das nächste mal, wenn ich Folgen Sie ein Rezept und will es absolut in Ordnung, ich werde ein besseres Verständnis von, was Los ist, Dank eurer Antworten.

P. S. am Ende habe ich gespannt den Mischungen, die Reservierung sehr süß Feststoffe, und weiter zu reduzieren die Zucker - /Milch-Flüssigkeit-Gemisch, bis ich endete mit etwas, das sehr ähnlich in Geschmack, Farbe und Konsistenz wie Kondensmilch.

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