Als Randnotiz...ich glaube nicht, es wäre eine gute Idee, um Brot Sie vor der Vakuum-Versiegelung. Vakuum-Versiegelung verhindert, dass Sauerstoff aus immer auf das Fleisch. Es kann nicht verhindern, dass Feuchtigkeit aus dem Huhn, die immer in der Panade und macht Sie feucht, und wenn es Zeit zu braten, die Panade sehr matschig und nicht geben Sie eine schöne knusprige Kruste Ich beginne in der Regel mit einem Verhältnis von 1:1 und passen Sie basierend auf persönlichen Vorlieben. Den meisten Rezepten wird etwas sagen wie "eine mittelgroße Zwiebel, gewürfelt"...aber das ist nicht hilfreich für mich, da "medium" ist ein völlig subjektiver Begriff. Ich auch nicht, wie große Stücke von schleimig gekochten Zwiebeln, so dass ich manchmal passen Sie die Höhe (manchmal habe ich nur chop 'em kleiner). Aber im Allgemeinen 2:1 bis 1:1 sollten für die meisten Saucen. Diese Antwort ist nicht die Antwort auf die OP ' s Frage. Guter Ruf auf dem Kuchen-mix-Rückstand. Da die Bäckerei ist natürlich viel Kuchen, auch das könnte es sein. Was Sie erwähnen, der Würze kurz vor dem Kochen -- ja es ist fertig, trocken, aber es ist nicht das, was ich denke, als 'reiben'. Es gibt viele für rippen und solchen, wo man es auf den Tag vor, und das Salz zieht etwas Feuchtigkeit aus dem Fleisch (das saugt dann Salz und Aromen zurück). Es ist, wie ich normalerweise tun, rippen und anderen langsamen gekochtes Fleisch, wenn ich die Zeit habe. Ich kann nicht wirklich diese Frage beantworten, aber ich kann Ihnen sagen, was ich gehört habe. Ascorbinsäure (vitamin c) Hinzugefügt, um das Brot Zutaten erhöhen können und Ihre Haltbarkeit. Dies ist nur ein Kommentar, aber da ich nicht weiß, A) wenn es wahr ist, und B) wenn es wahr ist, ich weiß nicht, wie zu integrieren, oder wie viel oder in welcher form. Fava Bohnen sind auch bekannt als Dicke Bohnen in vielen commonwealth-Staaten. Im Allgemeinen, Zeit pro Masse, ist ein schlechter Weg zu gehen, über braten, Fleisch sowieso. Investieren (alle von investieren und ich meine tenner) in eine digitale Sonde thermometer und Kochen Sie es in seine sichere Temperatur, und Sie nehmen Sie alle erraten Arbeit. ...Niemand hat vorgeschlagen, einweichen/köcheln, die nach dem ersten braten und wieder braten. Etwas mehr details wären nett, aber es scheint nicht, wie diese Antwort ist eine Wiederholung. Ich habe das Fleisch. Ich denke, ich ließ das öl aus der Zutaten-Liste. Auch scheint es, wie die Brühe ist viel leckerer, aber das Fleisch hat einfach nicht absorbieren sehr viel. Führen Sie eine der Dinge, die Sie erwähnen, helfen mit, dass? Entnehme ich, dass die sengende soll helfen, sich lock in das Fleisch seinen Geschmack.. vielleicht besser funktioniert hätte, wenn der braten hatte schon gebunden? Seine mehr wie *Teig*?! Wie @rumtscho sagt, dass 62% Hydratation, und erste Brot Mehl wie Teig wäre viel höher als die, die näher an 100%. Wenn Sie nicht speichern Ihr Mehl in der sauna, Sie entweder (a) Kuchen oder Gebäck Mehl, kein Brot Mehl; (b) sind die Messung falsch. (b) möglicherweise verursacht durch fehlerhafte Ausrüstung, natürlich; sind Sie sicher, dass Ihre Waage funktioniert? Hat Ihr 140mL Wasser Wiegen 140g? Sind Sie sicher, Sie haben gemischt, in alle Mehl—gibt es nicht einen Haufen trockenes Mehl braucht noch einweichen etwas Wasser auf? Salz und Säuren(Essig) helfen. Was sagt das Recht vor, die Schritt? "vermischen sich langsam mit dem Eigelb" bedeutet, dass es nur sagte, was Sie sollten, mischen sich mit dem Eigelb. In der Tat, in Bier, da ist zum Beispiel ein gutes Geschäft in der Verwendung von teilweise karamellisierter Gerste Zucker (in form von "kilned malts"), um die süße die ist unzugänglich für die Hefe (so es nicht gären in Alkohol), aber wahrnehmbar für das menschliche Verkostung. Und das ziemlich viel verbrannt Sorte als gut. Tolles Foto. Es ist schön, in der Lage, um zu sehen, historische Geräte wie diese, es ist eine schöne Referenz fügt Charakter, um die ursprüngliche Frage. Sie sagen "eine neue website" ... könnten Sie uns sagen, was die website ist? Danke. Dies ist etwas hilfreich. Ich denke, dass der zweite Absatz von @PaulBeverage Antwort unten Adressen, die das "warum" dieser scheinbar überflüssig und potenziell widersprüchliche Richtungen. Dies geschieht, weit weniger in nicht-Backen-Rezepte, die ich verwendet habe (obwohl Rezepte für Jakobsmuscheln, scheint es eine Tendenz, Dinge zu sagen wie "braten, bis Sie aufhören zu 'Schwitzen' Flüssigkeit, ungefähr 8-10 Minuten," wenn so etwas 2-4 Minuten ist fast sicherlich besser geeignet...gehen Abbildung!) Als für die eigentliche Ausführung -- ich tun just fine. Aber ich möchte, um zu verstehen, "warum" so, dass kann ich änderungen informiert. @JasonC : und es wahrscheinlich auch gar nicht in das Innenleben des Ofens (spritzte öl aus der Friteuse), brannte bis das innere des Ofens (und einige bedeutende Brandspuren an der Wand) und riskiert brennt das ganze Haus nieder. Ich bin damit einverstanden, nicht das öl, bis Sie mischen. Es ist leicht genug, um fügen Sie das öl später. @Noldorin: weder ich, tatsächlich zu Messen, wie Salz oder Wasser, aber die Regel ist nützlich für die pasta-Neulinge und natürlich, wenn Sie haben, um zu Kochen riesige Mengen auf einmal. Bingo. Mir sind eigentlich nur 1/2" dick, aber es ist immer noch ein toller job. Dicker ist besser, wenn. Ich habe einige Bilder Hinzugefügt @ElendilTheTall Auch das Pergament Papier? Wird die Wärme gehen durch das Papier so schnell wie notwendig, so dass der Teig ist schnell zubereitet? Ich denke, es gibt mehr als eine mögliche Antwort auf (3), je nach Rezept. Haben Sie vielleicht bessere Chancen auf eine hilfreiche Antwort, wenn Sie gab ein Beispiel, oder zwei. Die option zur automatischen Erstellung der chat-Zimmer nicht erscheint, bis eine große Anzahl der Kommentare gepostet werden; ich wollte es so bald wie möglich. Bitte finden Sie mich im chat, wenn Sie wollen, zu diskutieren weiter, als posting weitere Kommentare. Ich habe auch nicht Bearbeiten alle Kommentare nach der Tat, innerhalb von nur einer minute-Buchung (als die Sie bearbeitet haben, eine von Ihnen). Schließlich, versuchen Sie bitte, nett zu sein - ich bin wirklich nur versucht, hier zu helfen. Nur ein Hinweis: - die Druck canning-Richtungen für Tomaten imitieren die waterbath Prozess und nicht die Wärme bis zu den richtigen "Druck canning" temp " und in der Tat die hinzugefügte Säure ist noch erforderlich. Druck kann ein Rezept mit Tomaten und andere Gemüse, die Sie verarbeiten sollen für die Zeit des längsten Zutat, die wahrscheinlich werden Zwiebeln oder Paprika. Es heißt, jodiertes Salz, wo ich herkomme, und ich dachte, jodiertes im britischen Englisch? Wenn iodated etwas, das Sie sehen auf der Verpackung auch? Wenn nicht, könnte Bearbeiten möchten, um diese für andere leichter zu finden. Nicht wirklich. Schweinefett ist schmackhafter als jedes öl. Vielen Dank für eine literarische Frage, obwohl. Warum denkst du, dass dashi verliert Geschmack in den Gefrierschrank nach 3 Monaten? Kannst du vielleicht einen link hinzufügen? Ich bearbeitet diese im wesentlichen Satz-für-Satz, versuchte, nicht auf seine Bedeutung ändert, aber ich denke, es könnte wahrscheinlich geschrieben werden, die *viel* mehr prägnant. Wenn ich habe richtig verstanden, du bist einfach Spruchs "Zucker verwendet zu teuer sein, also desserts waren teuer, und gegessen wird nur von den reichen oder bei besonderen Anlässen, so Essen wir Sie am Ende der Mahlzeiten, so sind wir schon voll und nicht so viel Essen." Ich bin mir nicht wirklich sicher, was Sie versuchen zu sagen über Indien, obwohl.

Ich mache biryani und leider, das chili ist zu viel und ich weiß nicht, wie Ton die Würze biryani. Ich will Ton unten die chili.

Ich fand einige Lösungen sind unten angegeben verdünnen, um die Schärfe. Die Suche sagte mir, der einfachste Weg, um Ton über ein Gericht, das zu scharf ist, fügen Sie weitere Zutaten zu vermindern und den Anteil der würzig-element:

  • Fügen Sie Milchprodukte.
  • Fügen Säure.
  • Fügen Sie ein Süßstoff.
  • Fügen Sie Nuss-butter.

Die beste Idee für mein Gericht zu sein scheint, durch Zugabe von Säure in ein masala 2 kg Reis, aber ich weiß nicht, welche Säure ich verwenden soll.

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